Ricette
Focaccia ai formaggi
La focaccia ai formaggi è un lievitato ricco ma bilanciato: olio buono, pochezza di sale e una combinazione di formaggi che la rendono saporita senza pesare. Ecco co…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pasta e patane
La pasta e patane è un piatto rustico e nutriente che combina pasta, patate e sugo di pomodoro. Una ricetta semplice, economica e ricca di energia, ideale per tutta …
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Pere sotto spirito
Le pere sotto spirito sono una conserva dolce che richiede pazienza. Con pere intere, zucchero, alcol e spezie, diventano un dessert sofisticato o un dono raffinato.…
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Fave crude in padella
Cucinare fave crude in padella è la ricetta più rapida e genuina della stagione. Bastano fave fresche, aglio, olio e sale per ottenere un contorno o piatto unico sap…
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Amaro del Friuli
L'amaro del Friuli è un liquore digestivo storico della regione nord-orientale italiana. Ecco come prepararlo in casa con una ricetta semplice e ingredienti naturali…
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Zuppa di pane e formaggio
La zuppa di pane e formaggio è un classico di cucina povera che sfrutta ingredienti semplici per ottenere un risultato cremoso e saziante. Ecco come prepararla bene.
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Agliata friulana
L'agliata friulana è una salsa tradizionale del Friuli Venezia Giulia a base di aglio, brodo e pangrattato. Cremosa e saporita, esalta piatti lessati e di pesce con …
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Abbacchio alla romana
L'abbacchio alla romana è un classico della cucina laziale: agnello tenero cotto in umido con acciughe, pomodori e vino bianco. Scopri come cuocerlo perfetto, i valo…
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Miele di corbezzoli fermentato
Il miele di corbezzoli fermentato unisce il dolce del miele con l'acidità controllata della fermentazione naturale. Una ricetta semplice che trasforma un frutto autu…
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Passatelli in brodo
I passatelli in brodo sono un primo piatto leggero e sostanzioso. Si preparano in meno di venti minuti unendo pane grattugiato, parmigiano, uova e noce moscata, poi …
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Granita di caffè triestina
La granita di caffè triestina è un dessert di pochi ingredienti: caffè, zucchero e pazienza nel mescolare durante il congelamento. Ecco come farla cremosa e con il g…
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Rape cotte
Le rape cotte sono un contorno tradizionale e genuino, ricco di fibre e vitamina C. Ecco come prepararle per mantenerle tenere e saporite, sia in pentola che al forn…
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Panata con brodo
La panata è un piatto antico fatto con pane ammollato in brodo caldo, a cui si aggiungono formaggio e uovo. Cremosa, sostanziosa e economica, si prepara in pochi min…
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Amaretti di Saluzzo
I biscotti tradizionali alle mandorle di Saluzzo sono preparati senza grassi aggiunti: ecco come farli croccanti in casa con la ricetta semplice e i tempi reali di c…
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Patate sottaceto
Le patate sottaceto sono un contorno tradizionale, economico e leggero. Ecco come prepararle affinché restino croccanti, i valori nutrizionali e come conservarle fin…
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Caciotta fresca con verdure
La caciotta fresca con verdure è un piatto che unisce la morbidezza del formaggio a pasta semicotta con il crunch delle verdure di stagione. Facile da preparare, equ…
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Burrata con fave fresche
Burrata e fave fresche formano un abbinamento perfetto per la primavera: il contrasto tra la crema della burrata e la consistenza compatta delle fave, unito a limone…
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Pasta di grano saraceno
La pasta di grano saraceno è naturalmente senza glutine, facile da digerire e ricca di proteine. Basta cuocerla pochi minuti, scolarla bene e condirla con sughi legg…
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Pesto romano
Il pesto romano è una salsa verde tradizionale della cucina romana a base di prezzemolo, aglio, pecorino romano e olio extravergine d'oliva. Ecco come prepararlo con…
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Granchio ripieno
Il granchio ripieno combina la dolcezza naturale della polpa con il ripieno saporito. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti essenziali e le proprietà benefich…
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Vino di fichi
Il vino di fichi è un liquore tradizionale che si prepara fermentando fichi maturi con zucchero e spezie. La ricetta casalinga è semplice e richiede pazienza piuttos…
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Ravioli di melone
I ravioli di melone sono un primo piatto estivo insolito e raffinato, con ripieno dolce e leggero. Ecco come prepararli in casa con pochi ingredienti genuini.
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Gelato di crema friulana
Il gelato di crema friulana è la versione gelato della crema pasticcera tradizionale. Prepararlo a casa è semplice se segui i tempi di raffreddamento e mantecatura.
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Carpaccio di carne
Carpaccio di carne: la ricetta per affettarlo sottile, condirlo saporito e conservarlo in sicurezza. Niente trucchi, solo basi solide di scelta e tecnica.
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Torta di castagne e formaggio
La torta di castagne e formaggio è un classico autunnale cremoso e nutriente. Ecco come prepararla con farina di castagne, ricotta, uova e burro per un risultato com…
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Focaccia barese ligure
La focaccia barese ligure unisce la morbidezza della ricetta barese con i sapori liguri. Ecco come farla in casa con pochi ingredienti e una lievitazione lenta che l…
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Melone conservato in aceto
Come preparare il melone conservato in aceto: ingredienti semplici, procedimento veloce e i segreti per una marinata che esalta il gusto della polpa senza coprirlo.
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Busiate ca' pani
Le «busiate ca' pani» sono la ricetta di pasta fresca più autentica della Sicilia. Niente uova, niente farina speciale: solo acqua, farina di semola e sale. Qui trov…
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Peperoni sottaceto
Conservare peperoni sottaceto è semplicissimo: una bollitura breve, aceto bianco e sale, e avrai verdure croccanti e digeribili da tenere in frigorifero fino a tre s…
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Fusilli di semola
I fusilli di semola sono uno dei formati di pasta più versatili e nutrienti. Ecco come cucinarli al dente, gli abbinamenti migliori e i valori nutrizionali per porta…
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Sardine sott'olio
Le sardine sott'olio fatte in casa mantengono tutto il sapore del pesce fresco e durano mesi in dispensa. Servono poche mosse: pulizia, cottura leggera e olio di qua…
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Maccarruni ca ricotta e melanzane
I maccarruni ca ricotta e melanzane sono un classico della cucina home style: pasta ripiena di ricotta fresca e melanzane cotte, legati da un sugo delicato. Ecco com…
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Ragu leccese
Il ragù leccese è il sugo più genuino della cucina salentina: carne macinata, pomodori e odori soffritti lentamente per ore, fino a ottenere una salsa saporita e avv…
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Spätzle marchigiani
Gli spätzle marchigiani sono gnocchetti di pasta all'uovo cotti in brodo bollente, serviti con ragù di carne o burro fuso. Una ricetta facile, nutriente e versatile,…
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Gelato di nocciola del Gargano
Gelato di nocciola del Gargano: la ricetta autentica con nocciole italiane tostate, latte intero e panna fresca. Come ottenere cremosità naturale, i tempi di manteca…
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Patatas a s'atzada
Le «patatas a s'atzada» sono patate tagliate a spicchi, condite con aglio, peperoncino e olio d'oliva, poi cotte al forno fino a diventare dorate e croccanti. Un pia…
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Marsala modenese
Prepara il tuo Marsala modenese in casa con questa ricetta semplice: vino, caramello e spezie per un liquore dolce, cremoso e profumato da servire freddo o usare nei…
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Bombardini
I bombardini si preparano con un impasto lievitato, farciti con crema pasticcera o liquore, fritti e ricoperti di zucchero: ecco come farli in casa fragranti e dorat…
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Salmone affumicato
Il salmone affumicato fatto in casa ha sapore più delicato di quello industriale e lascia controllare ogni fase della preparazione. Scopri come salare, affumicare e …
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Granite diverse
Le granite sono dolci gelati a cristalli più grandi, facili da preparare senza attrezzi specifici. Scopri ricette diverse, dal classico limone ai frutti di bosco, co…
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Trota alla molisana
La trota alla molisana è un piatto di pesce bianco e leggero, ripieno di erbe aromatiche e cotto al forno con pomodori freschi. Una ricetta facile e veloce, perfetta…
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Crostata di scarole
La crostata di scarole è un classico della cucina casalinga: verdura di stagione, ricotta cremosa e uova dentro una pasta frolla dorata. Ecco come farla bene.
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Zucche sott'olio
Zucche fritte, marinate in aceto e spezie, poi coperte d'olio: la ricetta tradizionale per conservarle in vaso tre mesi e averle sempre a portata di mano.
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Fegato alla genovese
Il fegato alla genovese è un secondo piatto della tradizione ligure a base di fegato di vitello, cipolla, pinoli e uva sultanina. Scopri come cucinarlo perfetto: qua…
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Pani ca' murzella
La «pani ca' murzella» è zuppa povera della tradizione siciliana: brodo di carne, formaggio filante, pane raffermo. Prepararla significa riscoprire come gli ingredie…
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Pane carasau sardo
Il pane carasau è il pane tradizionale sardo, sottile come carta, croccante e saziante. Ecco come farlo in casa con pochi ingredienti e il metodo originale.
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Salsa di prezzemolo e aglio
La salsa di prezzemolo e aglio è il condimento più veloce della cucina italiana: tritata fresca, emulsionata con olio, sale e un tocco di acidità. Digeribile, ricca …
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Torrone siciliano
Il torrone siciliano è una specialità natalizia che unisce miele, albume montato e frutta secca locale. Scopri come prepararlo con il metodo tradizionale per ottener…
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Pasticciotto dolce
Il pasticciotto è un dolce di sfoglia ripieno di crema pasticcera, caratteristico della cucina pugliese. Prepararlo a casa richiede pazienza e precisione nei dosaggi…
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Zucchine al forno con pangrattato
Le zucchine al forno con pangrattato sono un contorno croccante e digeribile, pronto in meno di un'ora. Niente frittura, solo pangrattato dorato in forno. La ricetta…
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Polenta d'avanzo
Trasformare la polenta d'avanzo è facile e veloce: basta tagliarla a fette, friggerla o grigliарla, e serve calda con un condimento saporito. Niente sprechi, solo pr…
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Maccheroni con ragù di carne
I maccheroni con ragù di carne sono la ricetta della tradizione italiana: carne macinata cotta lentamente con pomodoro, un piatto sostanzioso che nutre senza appesan…
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Caciocavallo affumicato in conserva
Il caciocavallo affumicato in conserva è un formaggio a pasta filata protetto dall'olio e dalle spezie. Si prepara in casa facilmente e si mantiene in frigorifero pe…
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Supa de pani ca iscumpaggioni
La supa de pani ca iscumpaggioni è una zuppa tradizionale di pane e cipolla che diventa cremosa in brodo. Facile da preparare, economica e saziante, perfetta nei mes…
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Pane all'olio di Siracusa
Il pane all'olio di Siracusa è una ricetta semplice che unisce farina, acqua, lievito e olio extravergine. La cottura in forno rende la crosta croccante mentre l'int…
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Bottarga grattugiata su pane
La bottarga grattugiata su pane è un classico italiano senza tempo. Pochi ingredienti, tecnica pulita e il risultato è un'aperitivo raffinato che conserva tutto il s…