Ricette
Melanzane cruschi sott'olio
Un'antica ricetta di conserva che trasforma le melanzane estive in striscioline scure e saporite, sott'olio d'oliva con aromi. Perfette come contorno o aggiunta a pi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Torta di pasta e formaggio
La torta di pasta e formaggio è un piatto da mensa e da cucina casalinga: pasta cortissima legata con uova, formaggio e besciamella, cotta al forno fino a doratura. …
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Minestra di pasta e fagioli
La minestra di pasta e fagioli è cremosa, saziante e facile da preparare. Fagioli cotti, pasta, pomodoro e brodo creano un piatto nutriente perfetto per le giornate …
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Sugo di melanzane
Il sugo di melanzane è una base versatile e sana per la pasta: melanzane fritte o grigliate, ridotte a velluto con pomodori e aromi. Ecco come prepararlo perfetto.
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Salsiccia fresca ripassata
La salsiccia fresca ripassata è il modo più semplice per cuocere la salsiccia in padella: basta la carne stessa a fornire i grassi necessari. Ecco ingredienti, passa…
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Ciriola romana
La ciriola romana è il pane tradizionale di Roma: croccante in superficie, soffice all'interno, con quella forma caratteristica a rosetta. Ecco come prepararla a cas…
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Crauti bresciani
I crauti bresciani sono cavolo acidulo e croccante, fermentato con sale secondo una ricetta tramandata nelle valli bergamasche e bresciane. Qui come prepararli in ba…
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Brodetto di lische
Il brodetto di lische è il brodo che trasforma gli scarti del pesce in un piatto completo e salutare. Ecco come prepararlo in casa con verdure di stagione e i tempi …
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Crostoli romani
I crostoli romani sono biscotti antichi, croccanti e semplici: uova, farina, zucchero e un pizzico di liquore. Ecco come prepararli in casa con il metodo tradizional…
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Zuppa di ceci fredda
La zuppa di ceci fredda è un piatto leggero, nutriente e di rapida preparazione. Ceci lessati, verdure croccanti e olio d'oliva creano una base cremosa e rinfrescant…
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Pani ca' i pomodori
La «pani ca' i pomodori» è una zuppa tradizionale siciliana a base di pomodori freschi, acqua fredda e pane raffermo tostato. Un piatto leggero, dissetante, ideale p…
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Minestra di barba di frate
La minestra di barba di frate è un piatto tradizionale, semplice da preparare, che sfrutta un ortaggio versatile e nutriente. Scopri ingredienti, procedimento e prop…
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Ragù di maiale
Il ragù di maiale è un sugo denso e saporito, perfetto per la pasta. Scopri come prepararlo in casa con una cottura lenta che ne esalta il gusto, e quali verdure agg…
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Anguilla col riso
La ricetta dell'anguilla col riso unisce il sapore delicato del pesce con la consistenza cremosa del riso cotto a brodo. Un piatto nutriente, facile da preparare e i…
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Anice stellato liquoroso
L'anice stellato liquoroso è un digestivo tradizionale facile da preparare a casa. Con pochi ingredienti e due settimane di riposo si ottiene un liquore fragrante, l…
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Cavatelli alla foggiana
La ricetta dei cavatelli alla foggiana combina la pasta artigianale con un ragù di carne cotta a lungo e pomodori maturi. Un piatto della cucina regionale che sazia …
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Uva fragola in sciroppo
Preparare l'uva fragola in sciroppo è semplice e richiede solo frutta, zucchero e acqua. Il risultato è una conserva dolce che si mantiene per mesi e si accompagna a…
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Mais cotto
Il mais cotto è un piatto semplice e leggero, ricco di fibre e vitamine. Ecco come cuocerlo correttamente, gli errori da evitare e le ricette per variare il condimen…
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Gnocchi d'ricotta
Gnocchi di ricotta freschi, soffici al punto giusto: la ricetta con ingredienti dosati, gli errori da evitare e come servirli per un pasto equilibrato.
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Frittat' ca pasta
La frittata con la pasta è cucina di riciclo genuino: pasta avanzata, uova, formaggio e un po' di semplicità. Il risultato è cremoso, saziante e pronto in mezzora.
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Frittata di verdure selvatiche
Una frittata dorata e soffice con cicoria, borragine e tarassaco. Ingredienti gratuiti dalla natura, preparazione in meno di venti minuti, benessere garantito.
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Strozzapreti al pomodoro e basilico
Gli strozzapreti al pomodoro e basilico sono un piatto tradizionale della cucina italiana, facile da preparare e nutriente. La ricetta richiede pomodori maturi, basi…
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Insalata di parmigiano
L'insalata di parmigiano unisce la freschezza della lattuga al sapore deciso del formaggio. Ecco come prepararla in pochi minuti mantenendo la croccantezza e l'equil…
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Dolci di Pasqua
Preparare una colomba pasquale in casa non è difficile se conosci gli ingredienti giusti e i tempi di lievitazione. Ecco la ricetta passo passo, con consigli pratici…
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Pizze fritte trapanesi
Le pizze fritte trapanesi sono un classico siciliano: impasto lievitato, ripieno saporito e frittura in olio caldo. Ecco come farle croccanti e digeribili.
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Uva conservata
Conservare l'uva fresca è semplice: puoi farla in sciroppo, seccarla come passita o congelarla. Ecco come prepararla in casa mantenendo il gusto e i nutrienti intatt…
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Formaggio Morbido con Miele e Noci
Il formaggio morbido con miele e noci è un piatto semplice e veloce: bastano pochi ingredienti genuini per ottenere un risultato cremoso, ricco di proteine e grassi …
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Maltagliati al ragù di cinghiale
I maltagliati al ragù di cinghiale sono pasta e sugo robusti, fatti per stare insieme. Dalla preparazione ai valori nutrizionali, ecco la ricetta completa per portar…
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Vinaigrette marchigiana
La vinaigrette marchigiana è il condimento perfetto per valorizzare insalate e verdure crude. Una ricetta semplice con pochi ingredienti di qualità, pronta in cinque…
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Scarola ripassata
La scarola ripassata è un classico delle tavole italiane: verdura saltata veloce, leggera e ricca di vitamine. Ecco come prepararla perfetta ogni volta.
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Sporcamusi
Gli sporcamusi sono dolcetti fritti napoletani con pasta sfoglia, crema pasticcera e glassa di zucchero. Scopri come prepararli croccanti, quali ingredienti usare e …
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Pasta con le sardine
La pasta con le sardine è un classico della cucina italiana povera che unisce il pesce grasso e saporito alla pasta, creando un piatto completo e nutriente in meno d…
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Mostarda di Marsala
Come preparare in casa la mostarda di Marsala: ricetta semplice con frutta secca, vino e spezie, conserva cremosa e saporita pronta in un'ora.
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Seppiolina in umido
La seppiolina in umido è una ricetta classica della cucina italiana di pesce. Bastano pochi ingredienti freschi e una cottura lenta per ottenere una carne tenera e u…
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Caponata di melanzane in pane
La caponata di melanzane nel pane unisce la tradizione siciliana con la praticità. Melanzane morbide, pomodori, olive e aceto creano un ripieno agrodolce perfetto pe…
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Formaggio conservato in olio
Il formaggio conservato in olio è un'antipasto semplice e versatile. Ricotta o caciotta marinate in olio extravergine con aglio, peperoncino e erbe si mantengono in …
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Saltimbocca alla messinese
I saltimbocca alla messinese sono fettine di vitello sottili avvolte in prosciutto crudo e formaggio, cotte rapidamente in padella. Una ricetta semplice e saporita d…
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Risotto ca' li frutti di mari
Il «risotto ca' li frutti di mari» è un piatto che unisce la cremosità del riso al sapore salino e intenso del pesce. Ecco come cucinarlo perfetto in casa.
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Spalla d'oca
La spalla d'oca si trasforma in un piatto sostanzioso e nutriente con la cottura giusta. Ecco come prepararla morbida, mantenendo il sugo e il sapore della carne.
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Vitella tonnata
La vitella tonnata è un classico della cucina italiana: vitello lessato ricoperto da una salsa cremosa a base di tonno, maionese e limone. Si prepara il giorno prima…
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Pane ripieno di ciccioli
Il pane ripieno di ciccioli unisce l'impasto tenero a un ripieno di grassi di maiale croccanti e salati. Una ricetta della cucina contadina che richiede pazienza nel…
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Minestra di riso e barbabietola
La minestra di riso e barbabietola è semplice da fare a casa: barbabietola fresca, riso carnaroli o arborio, brodo vegetale. Cremosa, bella al tavolo, ricca di ferro…
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Agretto sott'aceto
L'agretto sott'aceto è un conservato tradizionale che mantiene la consistenza croccante e il sapore fresco della verdura. Ecco come prepararlo in casa con gli ingred…
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Minestra di spinaci e pane
La minestra di spinaci e pane è il piatto perfetto per chi vuole mangiare bene senza complicazioni. Spinaci freschi, pane raffermo e un brodo semplice diventano una …
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Branzino al forno con erbe aromatiche
Branzino intero al forno con rosmarino, timo e prezzemolo: una ricetta facile che preserva la tenerezza del pesce e lo profuma naturalmente. Pronto in poco più di me…
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Pitta 'mpigliata
La pitta 'mpigliata è un dolce tradizionale siciliano fatto di pasta friabile avvolta attorno a un ripieno di mandorle, noci, uva passa e spezie. Scopri gli ingredie…
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Pane della festa
Il pane della festa è un impasto tradizionale per le ricorrenze: ricco di burro e uova, con uvetta e frutta candita. Ecco come farlo lievitare bene e ottenere una mi…
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Gelatina di maiale
La gelatina di maiale nasce dalla cottura prolungata di ossa e carni in brodo. Servita fredda, è leggera, digeribile e apporta proteine e collagene naturale. Come pr…
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Stoccafisso alla pignata
Lo stoccafisso alla pignata è un classico della cucina povera mediterranea: pesce secco ammollato, cotto in umido con pomodoro, olive e cipolla. Ecco come farlo davv…
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Pandolce di Genova
Il pandolce di Genova è un dolce natalizio ricco di uvetta, pinoli e canditi. La ricetta richiede pazienza e una lunga lievitazione per ottenere un impasto soffice e…
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Zuppa di pane secco
La zuppa di pane secco nasce dalla saggezza di non buttare via niente. È cremosa se ben dosata, leggera se il brodo non è grasso, e rispecchia la cucina di chi sa ma…
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Noci sotto aceto
Le noci sotto aceto sono uno snack salato da preparare in pochi minuti: tostate, immerse in aceto con spezie, diventano croccanti e saporite. Ideali per l'aperitivo,…
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Pesce azzurro friggitula
La friggitula di pesce azzurro è una preparazione veloce e economica: acciughe, sardine o altre specie piccole passate in farina e fritte in olio caldo. Croccanti fu…
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Panettone Spumante
Il panettone spumante aggiunge freschezza al classico natalizia. Ecco come prepararlo con la giusta idratazione, il dosaggio corretto di spumante e i tempi di lievit…