Ricette
Pane ai semi
Prepara il pane ai semi a casa: scopri come ottenere una mollica soffice, una crosta dorata e croccante, e un aroma intenso grazie a girasole, sesamo e semi di lino …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Barbabietole sottaceto
Preparare barbabietole sottaceto a casa richiede pochi ingredienti e nessuna abilità particolare. Una ricetta tradizionale che dura mesi in frigo e accompagna formag…
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Pagnotta del terrazzano
La pagnotta del terrazzano è il pane tradizionale della provincia di Firenze, caratterizzato da una forma tonda, crosta caramellata e interno alveolato. Ecco come fa…
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Patate ripassate
Un piatto economico, veloce e della tradizione italiana. Le patate ripassate sono il riciclo intelligente di un avanzo che diventa protagonista della tavola.
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Noci glassate
Prepara le noci glassate a casa in mezzora. Scopri come farle croccanti e lucide, conservarle bene e perché sono un snack consigliato per il benessere.
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Frittata di pasta avanzi
Trasformare la pasta avanzi in una frittata saporita è il modo migliore per non buttare nulla. Una ricetta veloce, con uova e formaggio, pronta in poco tempo e perfe…
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Battuto di salvia e rosmarino
Il battuto di salvia e rosmarino è la base aromatica che aggiunge carattere ai piatti tradizionali. Veloce, economico e conservabile alcuni giorni in frigorifero.
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Filone crotonese
Il filone crotonese è un pane tradizionale calabrese senza sale, dal profilo lungo e affusolato. Con farina di qualità, lievito madre e tempi di lievitazione lungi, …
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Anguilla al forno con erbe aromatiche
L'anguilla al forno con erbe aromatiche è un piatto tradizionale che profuma la cucina. Ricca di grassi buoni e proteine nobili, va cotta a temperatura moderata con …
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Pasta reale all'agrigentina
La pasta reale siciliana, tradizione di Agrigento, è un impasto antico di mandorle polverizzate, zucchero e un tocco di pistacchio. Ecco come modellarla e rivestirla…
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Orecchiette ai frutti di mare
Le orecchiette ai frutti di mare sono un primo piatto equilibrato, veloce e adatto a cene estive o occasioni leggere. Ecco come prepararle con ingredienti freschi, t…
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Salmerino affumicato
Il salmerino affumicato è un piatto elegante e leggero, ricco di proteine nobili e omega 3. Impara a riconoscerlo al mercato, come affumicarlo se lo desideri, e abbi…
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Trota alla marchigiana
La trota alla marchigiana è il pesce d'acqua dolce affettato in padella con vino bianco, pomodori freschi e olive nere, una ricetta semplice che mantiene il pesce te…
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Pasta Fagioli e Verdure
Pasta e fagioli con verdure è il piatto completo delle trattorie: saporito, nutriente, saziante. Ecco come farlo bene con dosi reali e accorgimenti pratici.
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Ravioli di ricotta e noci
Ravioli ripieni di ricotta e noci rappresentano un primo piatto equilibrato: la ricotta cremosa incontra il croccante delle noci, tutto avvolto in una sfoglia sottil…
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Agliata di pane
L'agliata di pane è una delle salse più antiche della cucina italiana, nata quando non esistevano frullatori. Pane raffermo, aglio, olio e un pizzico di sale si tras…
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Carciofi trifolati freddi
I carciofi trifolati freddi sono croccanti, semplici da fare e perfetti per i pasti leggeri. Scopri come cucinarli in padella per averli al punto giusto, come conser…
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Brodo di carne con avanzi
Il brodo di carne con avanzi è la ricetta più antica per non sprecare. Trasforma gli scarti di carne, ossa e verdure di cucina in un brodo ricco di colore e sapore, …
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Gnocchi di patata al ragù
Gnocchi di patata al ragù: come prepararli in casa senza errori. Ingredienti, dosi precise, procedimento dettagliato e trucchi per farli soffici. Scopri anche i valo…
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Mostarda di uva
La mostarda di uva è una conserva densa e succosa che abbina il dolce dell'uva al sapore piccante della senape. Facile da preparare e perfetta per accompagnare forma…
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Verza stufata
La verza stufata è il contorno che non tradisce: cavolo tagliato e cotto lentamente in padella con aglio e olio, morbido ma ancora con corpo. Leggero, digeribile, ri…
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Sos impanatzus
Gli «impanatzus» sono dolcetti sardi dalla forma ovale, croccanti fuori e morbidi dentro, ripieni di mandorle e frutta candita. Ecco come prepararli in casa.
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Ravioli di borragine
Una ricetta di ravioli con borragine fresca, ricotta e parmigiano. Scopri ingredienti reali, tempi di preparazione e cottura, valori nutrizionali, e come evitare gli…
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Balsamico di Modena
Il balsamico di Modena non è solo un condimento: è una tecnica di cucina. Ecco come utilizzarlo correttamente nei piatti, i suoi benefici e le ricette essenziali per…
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Rombo chiodato al forno
Il rombo chiodato al forno è un secondo piatto di pesce semplice e raffinato. Cotto intero o in filetti, con pochi aromi rimane tenero e acquista un colore dorato un…
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Ribollita calabrese
La ribollita calabrese è un minestrone rustico, fatto di verdure, legumi secchi e pane raffermo bollito due volte nel brodo. Ecco come farla a regola d'arte, con ing…
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Pizzoccheri della Valchiavenna
Ricetta autentica dei pizzoccheri della Valchiavenna: come prepararli con farina di grano saraceno, patate, cavolo nero o verza, e formaggi locali. Tempi, ingredient…
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Salsa di tonno e pomodoro
La salsa di tonno e pomodoro è veloce da preparare, ricca di proteine e adatta a cene leggere. Ecco la ricetta con ingredienti dosati e i consigli per farla cremosa.
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Zuppa inglese mantovana
La zuppa inglese mantovana è un dolce di cucchiaio con strati di pan di Spagna, zabaione e crema pasticcera. Ecco come prepararla cremosa, conservarla bene e evitare…
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Pane di Barisciano
Il pane di Barisciano è una specialità toscana caratterizzata dall'assenza di sale e da una lievitazione naturale lenta. Ha una crosta croccante e scura, un interno …
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Orate al forno
Le orate al forno sono un piatto che non delude: pesce intero o in filetti, cotti a temperature moderate finché la carne non si sfalda dolcemente. Una ricetta per tu…
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Panettone ai Pinoli
Preparare un panettone ai pinoli in casa richiede pazienza e impasto lievitato, ma il risultato è un dolce fragrante, con crosta dorata e pinoli che restano croccant…
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Arancina ca' burro
La vera arancina ca' burro ha un ripieno mantecato con ragù, piselli dolci e burro fuso, tutto racchiuso in una corazza di pangrattato dorato. Ecco come farla cremos…
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Sedano sottaceto
Come fare il sedano sottaceto croccante: ingredienti, procedimento passo per passo, conservazione e abbinamenti. Una ricetta tradizionale per conservare il sedalo fr…
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Ragù tradizionale
Il ragù tradizionale è un ragù di carne cotta a fuoco lentissimo con pomodoro, che diventa denso, scuro e ricco di sapore dopo ore. Non c'è fretta, non c'è segreto: …
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Cantuccini modenesi
I cantuccini modenesi sono biscotti tradizionali croccanti, a base di mandorle intere e farina. La ricetta richiede due cotture: prima un lungo biscotto al forno, po…
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Focaccia ai rosmarini
Una focaccia ai rosmarini ben fatta ha una crosta dorata e leggermente croccante, l'interno morbido e alveolato, e il profumo inconfondibile dell'erba aromatica. Ecc…
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Susine in sciroppo
Preparare le susine in sciroppo è un classico della conserva casalinga: frutta intera o a spicchi immersa in uno sciroppo dolce e leggero, sterilizzata in barattoli.…
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Cavolfiore lesso
Il cavolfiore lesso è il contorno che sembra banale ma richiede esperienza: acqua, sale e il tempo giusto trasformano i florets in un piatto leggero, perfetto per ac…
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Formaggio di frico
Il «frico» è un disco di formaggio croccante e filante nato dalla cucina contadina del Friuli. Con solo formaggio grattugiato e una padella, in pochi minuti ottieni …
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Gnocchi di patate al pesto
Una ricetta classica e completa: gnocchi di patate fatti in casa al pesto. Ingredienti essenziali, passaggi chiari e tutti i segreti per averli morbidi e ben conditi…
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Spianata lucana
La spianata lucana è una focaccia saporita a base di farina, lievito madre e strutto, cotta in forno finché diventa croccante. Ecco come prepararla a casa con ingred…
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Anguilla alla ternana
L'anguilla alla ternana è uno stufato lento che trasforma il pesce in un piatto composto, ricco di sapore. Perfetto per un secondo sostanzioso e digeribile.
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Liquore di finocchietto
Il liquore di finocchietto si prepara lasciando riposare i semi di finocchio selvatico in alcol per una quarantina di giorni, poi filtrando e dolcificando. È un clas…
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Pasta Frolla Viterbese
La pasta frolla viterbese si prepara con farina, olio d'oliva, tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Croccante e facile da stendere, è la base ideale per crostate rust…
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Amarene sotto spirito
Le amarene sotto spirito sono un classico della dispensa italiana: frutti delicati conservati in alcol che rimangono fragranti per mesi. Ecco come prepararle in casa…
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Pasta e fagioli in tazza
La pasta e fagioli in tazza è il modo più comodo di servire questo piatto tradizionale. Mantiene il calore, si beve come una vellutata e sazia senza appesantire.
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Timpani di carni
I timpani di carni sono un piatto della cucina italiana che combina pasta, ragù e formaggio in una torta salata cotta al forno. Ricco di proteine e sapore, richiede …
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Ricotta e Pera
Ricotta e pera è un accostamento classico che non tramonta: fresco, equilibrato e facile da fare. Ecco come preparlo nelle mense, i valori nutrizionali e i segreti p…
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Pane scuro piemontese
Il pane scuro piemontese è un impasto tradizionale a base di segale, grano e malto d'orzo. Scopri come prepararlo fragrante e conservarlo fino a una settimana, con t…
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Pomodori pelati della Bassa
La ricetta dei pomodori pelati della Bassa, una conserva che trasforma il pomodoro fresco in passata vellutata per tutto l'anno. Semplice, economica e ricca di antio…
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Pane bruschettato
Il pane bruschettato è la base classica per antipasti e stuzzichini. Scopri i tempi di tostatura, la scelta giusta del pane e il segreto dell'olio agliato.
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Vermouth di Sicilia
Il vermouth di Sicilia è un apéritif tradizionale da aperitivo, fatto con vino bianco e un infuso di erbe aromatiche e spezie. Ecco la ricetta completa per prepararl…
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Pici al ragù di cinghiale
I pici al ragù di cinghiale sono il piatto domenicale per eccellenza in Toscana: pasta fresca e rustica ricoperta da un ragù profumato e denso, cotto nel brodo per o…
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Gelato di ricotta e pera
Il gelato di ricotta e pera è cremoso per natura, senza gelatiera. La ricotta dona la giusta consistenza, la pera dolce agrodolce il sapore delicato. Pronto in mezzo…
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Bistecca alla brace
La bistecca alla brace è il piatto più diretto della cucina italiana: carne, fuoco, sale. Richiede una bistecca spessa di qualità, una brace ben calda e pazienza nel…
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Birra Veneta
La birra veneta è leggera, dorata e con note delicate di cereale e fiore. Ecco come fermentarla in casa con metodo artigianale, step per step.
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Pane di Terni
Il pane di Terni è il pane toscano classico, preparato senza sale e con una crosta croccante. Scopri come farlo in casa passo dopo passo, con tutti i segreti per una…
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Salsa di pomodoro bergamasca
La salsa di pomodoro bergamasca è il condimento per eccellenza della cucina lombarda: una ricetta essenziale con pomodori, aglio, olio e basilico, cotta lentamente f…
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Trippa risulata
La trippa risulata è un secondo piatto sostanzioso dove la trippa cuoce lentamente nel suo brodo con pomodoro, cipolla, carota e sedano. Nutriente, economico, perfet…