Ricette
Mortadella trentina
La mortadella trentina è una specialità delle Alpi che si distingue per l'affumicatura. Scopri i suoi ingredienti, come sceglierla, i valori nutrizionali e il modo m…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Zucchine trifolate in bianco
Le zucchine trifolate in bianco sono un contorno classico delle trattorie: zucchine affettate sottili, soffritte in olio con aglio e prezzemolo. Leggere, veloci da p…
Ricette
Liquore di anice stellato
Il liquore di anice stellato è un digestivo facile da preparare a casa. Con alcol, zucchero e le bacche di anice in infusione, diventa un drink elegante da servire i…
Ricette
Ravioli di ricotta e noce
I ravioli di ricotta e noce sono facili da preparare in casa se conosci i tempi e gli errori da evitare. Scopri come fare la sfoglia giusta, il ripieno cremoso e il …
Ricette
Sofffritto basilicano
Il «soffritto basilicano» è la base aromatica tipica della cucina lucana: cipolla, sedano e peperoncino fresco o secco. Leggero, veloce da preparare, perfetto per um…
Ricette
Insalata mista calabrese
L'insalata mista calabrese combina ortaggi croccanti, olive nere, formaggio e un filo d'olio extravergine. Ecco come farla in casa con il gusto autentico.
Ricette
Panadas dolci
Le panadas dolci sono un dessert tradizionale cremoso e leggero: pane ammollato in latte tiepido, aromatizzato con cannella e zucchero. Perfetto da fare in mensa com…
Ricette
Brodetto napoletano
Il brodetto napoletano è un piatto di pesce in brodo che profuma di mare. Ecco come prepararlo a casa, ingredienti, tempi e i consigli per riuscire al primo tentativ…
Ricette
Cruschi conservati sott'olio
Come preparare i cruschi conservati sott'olio: la ricetta tradizionale lucana per averli sempre a portata di mano, con i tempi esatti, gli ingredienti e i consigli d…
Ricette
Bucatini con i ricci di mare
I bucatini con ricci di mare sono un classico della cucina italiana che unisce semplicità e gusto. Ecco come farli con le giuste proporzioni, gli accorgimenti per no…
Ricette
Carne di cavaddu in umido
La carne di cavallo in umido è un piatto tradizionale a base di carne magra, cotta lentamente con verdure, pomodoro e vino. Nutriente, saporito e più digeribile di q…
Ricette
Pasta reale
La pasta reale è il fondamento della pasticceria siciliana: un composto di mandorle pestate, zucchero e albume che diventa omogeneo, modellabile e croccante. Scopri …
Ricette
Trippa alla romagnola
La trippa alla romagnola è trippa cotta in umido con passata di pomodoro, brodo, cipolla, sedano e carota, condita con parmigiano. Piatto robusto, ricco di proteine …
Ricette
Burro alle erbe aromatiche
Il burro alle erbe aromatiche è una preparazione semplice che trasforma piatti semplici in ricette eleganti. Scopri come farlo in casa con erbe fresche e conservarlo…
Ricette
Catalogna trifolata
La catalogna trifolata è il contorno perfetto per piatti di pesce o carne: verdura dal sapore leggermente amaro, croccante in bocca, preparata con il metodo più semp…
Ricette
Biscotti ai semi di papavero
I biscotti ai semi di papavero sono una preparazione classica, delicata e facile da realizzare. Semi tostati, farina e burro diventano biscotti croccanti perfetti pe…
Ricette
Pane a cassetta rodigino
Il «pane a cassetta rodigino» è un classico del territorio emiliano, noto per la sua miga tenue e il sapore delicato. Ecco come riprodurlo a casa con farina, acqua, …
Ricette
Mostarda vicentina
Come preparare la mostarda vicentina con la frutta di stagione, senape piccante e zucchero. Ricetta tradizionale del Veneto con dosi, cottura e metodo per conservarl…
Ricette
Minestra di ceci neri
La minestra di ceci neri è un piatto tradizionale, nutriente e semplice da fare. I ceci neri hanno buccia sottile e polpa cremosa. Qui trovi la ricetta completa con …
Ricette
Persico alla mugnaia
Il persico alla mugnaia è un piatto di pesce intero passato in farina e cotto in burro: dentro resta tenero, fuori diventa croccante e dorato. Ingredienti semplici, …
Ricette
Sauvignon Blanc
Il Sauvignon Blanc è il vino bianco ideale per chi cucina con leggerezza. Scopri come utilizzarlo nelle ricette, quali piatti abbina meglio e come scegliere la botti…
Ricette
Risotto alle erbe di campo
Il risotto alle erbe di campo è un primo piatto che cattura il profumo della natura. Riso mantecato, erbe spontanee fresche e un brodo pulito lo rendono nutriente e …
Ricette
Cavolfiore con aceto e spezie
Cavolfiore con aceto e spezie è un contorno semplice e digeribile, perfetto per accompagnare piatti di pesce o carne. Bastano pochi ingredienti e una padella per tra…
Ricette
Zuppa di pesce con pasta
La zuppa di pesce con pasta unisce il nutrimento del pesce, la sazietà della pasta e la leggerezza del brodo: ecco come farla genuina, senza errori comuni.
Ricette
Verdure ripassate in padella
Le verdure ripassate in padella sono il contorno perfetto, veloce da preparare e ricco di fibre e vitamine. Ecco come farle in modo che rimangono croccanti, con la r…
Ricette
Liquore di Ciliegia
Preparare il liquore di ciliegia a casa è facile: basta scegliere frutti maturi, unirli a zucchero e alcol, poi attendere l'infusione. Ecco la ricetta e i segreti di…
Ricette
Tortelli di patate e cavoli
I tortelli di patate e cavoli sono un piatto tradizionale a base di paste ripiena con verdure semplici e nutrienti. Scopri la ricetta completa con tempi, ingredienti…
Ricette
Uva passa secata
L'uva passa fatta in casa conserva tutto il sapore del grappolo fresco. Ecco come essiccarla al sole o in forno, le variazioni regionali e come conservarla per mesi.
Ricette
Schnitzel tirolese
Lo schnitzel tirolese è una ricetta semplice ma richiede tecnica: il segreto sta nel battere bene la carne, panare in modo uniforme e friggere nel burro caldo a temp…
Ricette
Pane Raffermo Bagnato
Il pane raffermo recuperato con acqua, brodo o salsa diventa protagonista di piatti semplici e nutrienti della cucina italiana. Una pratica di riuso intelligente e g…
Ricette
Torta di riso pavese
La torta di riso pavese è un dolce antico a base di riso bollito, mantecato con burro, uova e canditi. Ricetta facile, ideale per il fine settimana.
Ricette
Alici in salsa
Le alici in salsa sono un piatto tradizionale, leggero e nutriente. Scopri come prepararle con la ricetta semplice, i valori nutrizionali e i consigli per farle semp…
Ricette
Brodo ca' l'ovu
Il brodo ca' l'ovu è un piatto povero ma ricco di nutrimento, dove l'uovo si trasforma in una cremosità delicata nel brodo caldo. Ecco come farlo perfetto con gli in…
Ricette
Agnolotti modenesi
Gli agnolotti modenesi si preparano con un impasto di farina e uova, riempiti di un soffritto di carne bovina, verdure e formaggio. Ecco come farli in casa con la te…
Ricette
Ricciola alla griglia
La ricciola alla griglia è un secondo veloce e genuino: il pesce cuoce in 15 minuti, la pelle diventa dorata e croccante, la carne resta succosa. Una ricetta facile …
Ricette
Pappa d'avena
La pappa d'avena è una colazione completa e equilibrata. Ecco come prepararla cremosa in pochi minuti, con i valori nutrizionali e i consigli per variare gli ingredi…
Ricette
Pane alle nocciole
Preparare il pane alle nocciole a casa richiede pochi ingredienti e circa tre ore tra impasto e cottura. È nutriente, saziante e si conserva bene per tre giorni in c…
Ricette
Conserva di pomodoro secco
La conserva di pomodoro secco nasce dai pomodori disidratati al sole, reidratati in acqua tiepida e trasformati in una pasta densa e profumata. Semplice, nutriente e…
Ricette
Salata de radicchio e formaggio
Un'insalata semplice e veloce dove il radicchio rosso croccante incontra il formaggio: ecco come prepararla equilibrata, gli abbinamenti migliori e perché fa bene.
Ricette
Torta con l'uva
Come preparare una torta con l'uva che sia davvero fragrante, con l'impasto morbido e il frutto che rimane croccante. Pochi ingredienti, nessun trucco nascosto, solo…
Ricette
Zuppa di anguilla
La zuppa di anguilla è un primo piatto sostanzioso con carni magre e ricche di proteine. Scopri come cucinarla con il giusto equilibrio di ingredienti, i tempi di co…
Ricette
Salsa verde piacentina
La salsa verde piacentina accompagna bolliti e carni lessate con il suo verde brillante e il sapore erbaceo. Facile da preparare, si monta a mano con ingredienti sem…
Ricette
Pajata alla romana
La pajata alla romana è un piatto di tradizione che sfrutta l'intero animale senza scarti. Gli intestini tenue del vitello lattante si cuociono lentamente nel sugo d…
Ricette
Amaro di Sorrento
Scopri come preparare in casa l'amaro di Sorrento, il liquore digestivo campano con limoni, erbe selvatiche e un gusto amaro e balsamico tipico della tradizione.
Ricette
Tortellini di Pavia
I tortellini di Pavia sono pasta ripiena dalla forma caratteristica, cotta in brodo. Scopri come farli in casa con impasto morbido e ripieno saporito usando ingredie…
Ricette
Peperoni cruschi fritti
I peperoni cruschi fritti sono un contorno tradizionale della cucina meridionale: peperoni essiccati che riacquistano carattere in olio caldo. Ecco come farli perfet…
Ricette
Orzo freddo
L'orzo freddo è una ricetta estiva semplice e nutritiva: orzo perlato, verdure fresche e un condimento leggero creano un piatto dissetante e facile da preparare in p…
Ricette
Sforzato di Valtellina
Lo sforzato di Valtellina è un sformato rustico, cremoso dentro e dorato in superficie. Scopri come cucinarlo passo dopo passo con i nostri consigli, i valori nutriz…
Ricette
Fusilli casa
Fare i fusilli da sé significa controllare ogni ingrediente e ottenere una pasta che cuoce in pochi minuti, rimane al dente e sa di grano vero. Ecco come prepararli …
Ricette
Cavolfiori sott'olio
I cavolfiori sott'olio sono una conserva tradizionale italiana che si prepara in pochi minuti. Dopo due settimane di riposo in frigorifero diventano croccanti e sapo…
Ricette
Torta di verdure e formaggio
La torta di verdure e formaggio è una ricetta completa che unisce verdure di stagione, formaggio fondente e pasta sfoglia croccante. Scopri come farla in meno di due…
Ricette
Minestra di riso e castagne
La minestra di riso e castagne è un primo piatto autunnale che conquista per cremosità e sapore. Ecco come prepararla con gli ingredienti giusti.
Ricette
Cicoria selvatica saltata
La cicoria selvatica saltata è un contorno veloce e salutare, pronto in meno di dieci minuti. Basta una padella, un filo d'olio e aglio per ottenere un piatto legger…
Ricette
Frittata di Cipollotti
La frittata di cipollotti è il modo migliore per cucinare i cipollotti giovani quando arrivano a primavera. Morbida, saporita e facile da portare in tavola in mezz'o…
Ricette
Brodetto di pesce persico
Il brodetto di pesce persico è una zuppa di mare semplice e genuina: filetti di persico in un brodo leggero con pomodoro, cipolla e aglio. Proteico, digeribile, perf…
Ricette
Carciofini sott'olio
Conserva casalinga realizzata con carciofini appena colti, sbollentati e messi sott'olio con aceto, peperoncino e aglio. Croccanti, non troppo dolci, ideali come ant…
Ricette
Brodo di carni miste
Il brodo di carni miste è il fondamento silenzioso della cucina italiana. Fatto lentamente in casa con ossa e carni di diversi animali, diventa un elisir nutriente p…
Ricette
Frittelle di patate
Un piatto semplice, veloce e genuino. Le frittelle di patate sono una ricetta che preparo da vent'anni nelle mense: bastano pochi ingredienti e il gesto giusto per o…
Ricette
Salsa di fichi d'india
La salsa di fichi d'india è perfetta per accompagnare carni rosse, formaggi stagionati e dolci. Ecco come prepararla a casa con il metodo giusto e gli accorgimenti p…