Ricette
Mostarda di mosto
La mostarda di mosto è una conserva tradizionale fatta bollendo il mosto d'uva con zucchero, aceto e spezie fino a ottenere una pasta densa e brillante. Si conserva …
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Vin Santo del Chianti
Il Vin Santo è un vino tradizionale toscano dal colore ambrato e dal sapore dolce e profumato. Usalo per sfumare piatti salati, per marinare frutta o per preparare d…
Ricette
Trofie con le vongole
Le trofie con le vongole sono veloci da preparare e leggere da digerire. Bastano vongole fresche, aglio, vino bianco e peperoncino per un piatto che profuma di mare.
Ricette
Verdure di stagione in umido
Le verdure in umido sono il contorno che piace a tutti: leggere, senza fritti, cariche di vitamine e minerali. Scopri come cuocerle con il metodo giusto e i tempi re…
Ricette
Lasagne abruzzesi
Le lasagne abruzzesi sono un primo piatto robusto con sfoglia fresca, ragù di manzo e maiale, ricotta e formaggio duro. Ricetta completa con ingredienti, tempi e con…
Ricette
Seppia sott'olio
La seppia sott'olio è una conserva classica della cucina di mare: la si prepara una sola volta e la si ha sempre a portata di mano per un aperitivo, un contorno o un…
Ricette
Rapa rossa gratinata
La rapa rossa gratinata è un contorno semplice ma efficace: rapa rossa affettata, cotta, cosparsa di formaggio e pangrattato, poi al forno. Risultato croccante, colo…
Ricette
Minestrone con pasta e fagioli
Il minestrone con pasta e fagioli è il piatto della cucina italiana che non tradisce mai. Una zuppa ricca di verdure, fagioli e pasta corta, saporita ma leggera, per…
Ricette
Orecchiette con aglio olio e peperoncino
Le orecchiette con aglio olio e peperoncino nascono da tre ingredienti: velocità, calore moderato e il momento giusto per unire tutto. Pronta in 15 minuti, leggera e…
Ricette
Melanzane conservate in salamoia
Le melanzane conservate in salamoia sono un classico della cucina italiana: fettine sottili salate, coperte di aceto e aromi. Si preparano in pochi minuti, richiedon…
Ricette
Panettone imperiese
Il panettone imperiese è il dolce natalizio della Liguria senza canditi né uvetta, profumato di miele e frutta secca tostata. Una ricetta tradizionale, impegnativa m…
Ricette
Pane di Lovere
Il pane di Lovere è una specialità bergamasca con farina d'avena che lo rende digeribile e ricco di fibre. Scopri come prepararlo con la ricetta e i valori nutrizion…
Ricette
Brasato all'emiliana
Il brasato all'emiliana è un secondo di carne stufata, cotta a fuoco lento per ore finché non diventa tenera. Scopri la ricetta con dosi precise e i passi per ottene…
Ricette
Brigidini di Lamporecchio
I brigidini di Lamporecchio sono cialde sottili e croccanti, un dolce toscano fatto con farina, uova, zucchero e semi di anice. Ecco come prepararli in casa con la r…
Ricette
Burro fuso alle erbe
Il burro fuso alle erbe è pronto in pochi minuti: sciolto a bagnomaria e aromatizzato con prezzemolo, timo, rosmarino. Si serve caldo su grigliati, al vapore e bolli…
Ricette
Costine di maiale alla brace
Costine di maiale alla brace succose e ben cotte: la ricetta con marinatura alle erbe, i tempi di cottura corretti e i segreti per evitare la carne secca.
Ricette
Brunello di Montalcino
Un calice di Brunello di Montalcino merita di essere accompagnato da piatti robusti e stagionati. Scopri come servirlo, temperature e abbinamenti per non sprecare qu…
Ricette
Pitta cu' ragù
La pitta cu' ragù è la focaccia siciliana farcita con ragù di carne cotta a fuoco lento. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici, i valori nutrizionali…
Ricette
Ortaggi di stagione sott'olio
Gli ortaggi sott'olio sono una conserva facile da preparare con melanzane, zucchine, peperoni o funghi di stagione. Ecco come farli in casa con olio d'oliva, aceto e…
Ricette
Persico in salsa d'acciughe
Il persico in salsa d'acciughe è un classico della cucina italiana fatta in casa: filetti di pesce bianco cucinati in una salsa a base d'acciughe, vino bianco e limo…
Ricette
Filone dolce
Il filone dolce è la ricetta giusta per la colazione e la merenda. Impasto morbido con uvetta e frutta candita, crosta croccante e mollica soffice. Scopri dosi, temp…
Ricette
Cervella impan
La cervella impan è un secondo piatto robusto e gustoso: cervello fresco affettato, passato in panatura e fritto fino a doratura. Croccante fuori, morbido dentro. Ec…
Ricette
Conserva di mele cotogne
La conserva di mele cotogne è una preparazione autunnale semplice: frutta, zucchero e fuoco lento trasformano i frutti acerbi in una crema dolce da spalmare e conser…
Ricette
Spumone salentino
Lo spumone salentino è un gelato tradizionale pugliese cremoso e rinfrescante, a base di panna e latte, arricchito di frutta secca, canditi e un tocco di liquore. Pr…
Ricette
Gnocchi con salsa di tartufo
Gli gnocchi con salsa di tartufo uniscono la morbidezza della patata alla fragranza intensa del tartufo. Una ricetta autunnale e invernale, perfetta per sorprendere …
Ricette
Nocino siciliano
Il nocino siciliano è un liquore amaro e tonico preparato infondendo noci acerbe in alcol con zucchero e spezie. Scopri la ricetta tradizionale, i tempi di infusione…
Ricette
Pasticcini al forno
Pasticcini al forno dorati, dal guscio croccante e leggeri da digerire. Scopri come prepararli con un impasto semplice, senza complicazioni, in poco più di un'ora da…
Ricette
Olive in salamoia
Preparare olive in salamoia richiede pochi ingredienti e pazienza. La fermentazione in acqua salata riduce l'amaro naturale e le rende conservabili per mesi nel frig…
Ricette
Pasta alla pordenonese
La pasta alla pordenonese unisce noci trifolate, formaggio grattugiato e pangrattato in una salsa ricca e compatta. Ecco come farla con i dosaggi giusti e gli errori…
Ricette
Stufato alla trevigiana
Lo stufato alla trevigiana racchiude la cucina veneta: manzo brasato a fuoco lento con radicchio rosso, pancetta e vino rosso secco. Una ricetta semplice ma generosa…
Ricette
Pane grattugiato ca' salsa
Il pane grattugiato ca' salsa è ricetta di riciclo che trasforma il pane avanzato in un piatto saporito e sostanzioso. Ecco come prepararlo bene e i valori nutrizion…
Ricette
Dolce della befana
Il dolce della Befana è la ricetta tipica dell'Epifania: un impasto lievitato dorato, arricchito di frutta candita, uvetta e scorza d'agrume, servito intero o affett…
Ricette
Salsa verde marchigiana
La salsa verde marchigiana è una salsa tradizionale semplice e versatile. Scopri come farla in casa con ingredienti comuni e quale sia il suo ruolo nella cucina dell…
Ricette
Rigatoni ripieni
I rigatoni ripieni si preparano farcendo la pasta con un composto di carne, ricotta e parmigiano, poi si cuociono al forno con sugo e formaggio. Piatto nutriente, fa…
Ricette
Testina di vitello in umido
La testina di vitello in umido è un secondo piatto tradizionale a base di carni nobili spesso sottovalutate. Cottura lenta, ingredienti semplici e una resa nutrizion…
Ricette
Pani e uas
I «pani e uas» sono involtini fritti siciliani ripieni di ragù speziato. La ricetta richiede pazienza nella preparazione della sfoglia e nella corretta temperatura d…
Ricette
Funghi trifolati conservati
I funghi trifolati sono un classico che non passa di moda: funghi prataioli saltati in padella con aglio, prezzemolo e olio, poi conservati sottovuoto. Fraganti, fac…
Ricette
Seppie stufate fredde
Le seppie stufate fredde nascono da una cottura lunga a fuoco dolce, che le rende tenerissime senza asciugarle. Si preparano il giorno prima, si servono fredde con s…
Ricette
Caffè Espresso Pugliese
Il caffè espresso pugliese rappresenta una tradizione forte nel sud Italia: densità, cremosità naturale e una dolcezza sottile che non hanno bisogno di zucchero aggi…
Ricette
Trofie alla foggiana
Le trofie alla foggiana sono un primo piatto pugliese a base di pasta fresca avvolta a mano, condita con un sugo semplice di pomodoro, aglio, peperoncino e olio d'ol…
Ricette
Insalata di malva
L'insalata di malva è un piatto semplice e nutriente che valorizza un'erba selvatica spesso ignorata. Foglie tenere, dressing minimale e un profilo nutrizionale sorp…
Ricette
Crostata di ciliegie
La crostata di ciliegie è il simbolo dell'estate in tavola. Scopri come fare una pasta frolla perfetta, come preparare il ripieno e i trucchi per evitare l'errore pi…
Ricette
Trofie in brodo
Le trofie in brodo sono un comfort food autentico, facile da fare e perfetto per cene invernali. Scopri come prepararle, i valori nutrizionali e i consigli per non s…
Ricette
Radicchio di Treviso saltato
Un contorno classico e facile: il radicchio di Treviso saltato in padella. Foglie rosse e bianche dal sapore leggermente amaro, cotte al punto giusto con aglio e oli…
Ricette
Torta di marroni
La torta di marroni è il dolce perfetto per l'autunno: marroni bolliti e frullati si uniscono a burro e uova per una torta soffice, umida e profumata di vaniglia e c…
Ricette
Pane all'acqua
Il pane all'acqua è un pane senza sale o con molto poco, tipico della cucina italiana. Ecco la ricetta completa per prepararlo a casa con successo.
Ricette
Salsiccia e friarielli
Salsiccia e friarielli è un piatto di pochi ingredienti che diventano straordinari con la giusta cottura. Ecco come farli saporiti, croccanti e digeribili.
Ricette
Pane aglio e olio
Il pane aglio e olio è uno stuzzichino tradizionale, veloce e conveniente. Con pane raffermo, aglio fresco, olio extravergine e sale, diventa una focaccia croccante …
Ricette
Peperoni cruschi friulani
I peperoni cruschi friulani sono peperoni rossi essicati che conservano intatti il loro gusto dolce e leggermente affumicato. Una ricetta senza tempo che sfrutta la …
Ricette
Succo di uva
Preparare il succo di uva fresco a casa è facile e veloce. Scopri la ricetta base, i valori nutrizionali e come conservarlo per mantenerlo al meglio.
Ricette
Grattuggiata di pane
Preparare la grattuggiata di pane in casa è semplicissimo e costa quasi nulla. Il risultato è più fragrante e croccante di quello comprato, perfetto per impanare, gr…
Ricette
Ricci di mare freddi
I ricci di mare freddi mantengono il loro sapore salato e la consistenza cremosa quando serviti crudi. La preparazione richiede freschezza, pulizia e la giusta tempe…
Ricette
Minestra di scarti d'ortaggio
Gli scarti d'ortaggio non sono rifiuti: gambi, foglie, bucce e avanzi si trasformano in una minestra nutriente, ricca di fibre e sali minerali. Ecco come prepararla …
Ricette
Orecchiette con ragù
Le orecchiette con ragù sono un classico della cucina italiana: pasta fresca cucinata con un sugo di carne lentamente stufato. Ecco come prepararle in casa con dosi …