Ricette
Sogliola al burro e limone
La sogliola al burro e limone è una ricetta veloce e sofisticata. Filetti delicati, dorati in padella, bagnati nel burro schiumoso e completati dal succo di limone f…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Marmellata di albicocche
Preparare marmellata di albicocche è alla portata di chi ha una pentola capace e un poco di pazienza. Bastano albicocche fresche, zucchero e il tempo giusto di cottu…
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Caponata pani
La caponata pani è un antipasto siciliano a base di melanzane, sedano e cipolla, cotta in olio e aceto. Leggera e croccante, perfetta per l'estate. Scopri la ricetta…
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Pesto di basilico selvatico
Il pesto di basilico selvatico si prepara come il classico genovese ma con un profumo più tenue e elegante. Ecco ingredienti, procedimento e come conservarlo.
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Stufatu di mussu
Lo stufatu di mussu è un brasato della cucina meridionale a base di guancia di manzo, cotta a fuoco lento con pomodori, verdure e aromi. Ecco come prepararlo perché …
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Verdicchio sardo
Il verdicchio sardo è un classico fritto sardo fatto di verdure miste ricoperte di pastella. Ecco come prepararlo croccante, quale olio usare, i tempi di cottura e i…
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Cotogna in sciroppo
La cotogna in sciroppo è una conserva tradizionale, dolce ma non pesante, che sfrutta la naturale gelificazione del frutto. Pochi ingredienti, cottura lenta e il ris…
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Trote alla paesana
Trote alla paesana: ricetta semplice con pomodori, melanzane, zucchine e peperoni. Un piatto nutriente, leggero e adatto a tutto l'anno, pronto in meno di un'ora. Pe…
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Recioto della Valpolicella
Un vino dolce veneto nato dall'appassimento controllato delle uve: il Recioto della Valpolicella si serve freddo, in piccole quantità, e abbina perfettamente con for…
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Culurgiones avellinesi
I culurgiones avellinesi sono ravioli rettangolari ripieni di formaggio pecorino e menta, tipici della provincia di Avellino. Scopri ingredienti, procedimento, valor…
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Condimento di sardine
Il condimento di sardine è un preparato semplice e veloce che trasforma pasta, verdure e pane in un piatto completo. Sardine fresche frullate con olio extravergine, …
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Caciucco molisano
Il caciucco molisano è un brodetto ricco di pesce e frutti di mare cotti in brodo di pomodoro. Facile da preparare, nutriente e perfetto d'inverno.
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Spaghetti alla gricia
Gli spaghetti alla gricia sono il piatto romano che precede la carbonara: guanciale croccante, pecorino romano grattugiato e pepe nero macinato al momento. Una ricet…
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Porro gratinato
Il porro gratinato è un piatto semplice e nutriente: pezzi di porro cotti al forno con besciamella, formaggio e pangrattato croccante.
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Grappa di Amarone
La grappa di Amarone è il distillato nobile ottenuto dalle vinacce fermentate dell'Amarone della Valpolicella. Scopri come degustare questo spirito robusto, i suoi v…
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Chitarra con le cozze
La chitarra con le cozze è un classico della cucina italiana di pesce. Con pochi ingredienti genuini, in meno di mezz'ora hai un piatto sostanzioso e facile da diger…
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Amaretti in scatola
Gli amaretti in scatola sono facili da fare e durano nel tempo grazie al contenitore giusto. Scopri come prepararli croccanti, i valori nutrizionali e come conservar…
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Mortadella di Imperia
La mortadella di Imperia si distingue per la sua grana compatta, il colore rosato uniforme e il profumo speziato. È un insaccato tipico della provincia imperiese, ri…
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Granite di gelso
Le granite di gelso sono sorbetti cremosi e saporiti, perfetti quando fa caldo. Scopri come farle con il metodo della forchetta, quali gelsi scegliere e come servirl…
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Panino ca' sardine ca' finocchietto
Il panino ca' sardine ca' finocchietto è un piatto d'affrettati che non scende a compromessi col gusto. Sardine fresche o sottolio, pane croccante e finocchietto sel…
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Crescentine fritte
Le crescentine fritte sono uno street food emiliano perfetto come antipasto o merenda. Ecco come farle a casa con una pasta morbida e una fritura che le rende crocca…
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Gnocchi alla siciliana
La ricetta siciliana degli gnocchi prevede patate, farina e uova per la pasta, abbinata a ragù di carne, melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata. Un piatto sosta…
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Cozze al forno
Cozze al forno senza burro, con il semplice aggiunta di pangrattato, aglio e prezzemolo. Croccanti fuori, succose dentro, pronte in meno di venti minuti.
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Amaretti vibonesi
Gli «amaretti vibonesi» sono biscotti calabresi alle mandorle con un aroma caratteristico di liquore. La ricetta richiede pochi ingredienti ma una tecnica precisa: a…
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Penne al tonno e pomodori
Le penne al tonno e pomodori sono un classico della cucina italiana semplice: pasta cotta al dente, tonno morbido, pomodori rossi e un filo d'olio. Ecco come farle s…
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Olive ascolane marinate
Le olive ascolane marinate sono un piatto che vale il tempo di preparazione: olive grandi ripiene, panate e fritte, poi lasciate riposare in una marinatura di aceto,…
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Braciole ripiene di formaggio
Le braciole ripiene di formaggio uniscono la tenerezza della carne battuta a un ripieno cremoso di formaggio fuso. Qui trovi la ricetta collaudata, gli errori da evi…
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Grappa di Nebbiolo
La grappa di Nebbiolo è un distillato ottenuto dalla distillazione delle vinacce di questo pregiato vino piemontese. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e le…
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Condimento di prezzemolo e aglio
Il condimento di prezzemolo e aglio è una preparazione classica, veloce e versatile. Scopri come farlo fresco a casa, quali accorgimenti usare e come conservarlo per…
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Torta dolce di semolino
La torta dolce di semolino è un classico semplice e genuino. Scopri come prepararla con le giuste proporzioni, i tempi di cottura e i consigli per evitare errori com…
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Ravioli di castagno
I ravioli di castagno uniscono la dolcezza naturale della farina alle castagne con un ripieno sostanzioso ma leggero. Una ricetta autunnale facile da preparare a cas…
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Pollo ripieno alla vicentina
Il pollo ripieno alla vicentina è un secondo piatto tipico della tradizione veneta: petto farcito, cotto in forno e servito con il suo brodo. Ecco come prepararlo ri…
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Vino Moscato di Trani
Il Moscato di Trani è un vino dolce pugliese adatto alle temperature estive. Scopri come servirlo nel bicchiere, le sue caratteristiche organolettiche e come abbinar…
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Pasta all'anatra
La pasta all'anatra è un classico della cucina italiana che combina la tenerezza della carne di anatra con un sugo aromatico. Qui trovi gli ingredienti, il procedime…
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Peperonata sottaceto
La peperonata sottaceto è il conserve ideale quando i peperoni sono abbondanti. Ricetta veloce, senza complicazioni, con aceto e poco zucchero: rimane croccante e du…
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Erbucce ripassate
Le erbucce ripassate sono il contorno perfetto delle mense: verdure di stagione saltate in padella, con un gesto rapido che le rende croccanti. Ecco come farle bene.
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Chardonnay
Lo Chardonnay si sposa bene con piatti di pesce, crostacei, risotti e formaggi a pasta morbida. La sua freschezza naturale o la complessità data dal legno lo rendono…
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Fettuccine al tartufo
Le fettuccine al tartufo diventano cremose e fragranti quando si usa burro fresco, panna leggera e tartufo vero, aggiunto a fuoco spento. Una ricetta veloce da impar…
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Burro di montagna con erbe
Il burro alle erbe di montagna si prepara mescolando burro naturale con erbe aromatiche fresche. Perfetto per pane tostato, carni grigliate e verdure, è un condiment…
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Pani e tomatiga
«Pani e tomatiga» è la ricetta più essenziale della cucina povera. Con pane, pomodoro e olio d'oliva scopri come renderlo appetitoso e nutriente.
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Oca in umido con peoci
L'oca in umido con peoci è un piatto sostanzioso che unisce la carne di volatile a molluschi dolci e saporiti. Ecco come prepararla nel modo giusto, con i tempi di c…
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Pane e formaggio cacio
Pane e formaggio cacio è un binomio antico che non richiede ricette complesse: basta scegliere i giusti ingredienti, capire come conservarli e impiattarli secondo tr…
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Gnocchetti di semola
Gli gnocchetti di semola sono un classico facile da preparare: non servono patate, solo semola rimacinata, burro, uova e parmigiano. Pronti in mezz'ora totale e semp…
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Taralli conservati in latta
I taralli sono una preparazione tradizionale, croccante e facile da fare a casa. Conservati in una latta sigillata durano settimane e rimangono fragranti. Scopri com…
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Speck e formaggio affumicato
Una tavoletta di speck in fette sottili e formaggio affumicato a cubetti o scaglie: abbinamento classico dell'aperitivo alpino, ricco di proteine e minerali, pronto …
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Brodetto di moscardini
Il brodetto di moscardini è un piatto tradizionale di mare: moscardini cotti in umido con pomodori, aglio e prezzemolo. Proteico, digeribile e pronto in 40 minuti.
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Condimento di mandorle tostate
Il condimento di mandorle tostate è una preparazione semplice che trasforma pasta, verdure e insalate in pochi grammi. Ecco come farlo croccante, quando usarlo e com…
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Panini dolci pasquali
I panini dolci pasquali sono il lievitato tradizionale della Pasqua italiana: morbidi, profumati di aromi e pieni di uvetta e canditi. Scopri come prepararli con la …
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Pasta al nero di seppia toscana
La pasta al nero di seppia toscana è un primo piatto che coniuga il sapore marino delle seppie con la cremosità del sugo. Ecco come prepararlo nel modo tradizionale.
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Insalata di cespo e arance
L'insalata di cespo e arance è un piatto veloce e equilibrato che sfrutta ingredienti di stagione. La lattuga resta croccante, le arance portano dolcezza naturale e …
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Frittata con le erbe spontanee
La frittata con erbe spontanee è un piatto genuino che sfrutta cicoria, tarassaco, ortica e altre verdure selvatiche. Ecco come prepararla in trenta minuti, con tutt…
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Minestrone alla lombarda
Il minestrone alla lombarda è la ricetta che ho preparato per vent'anni nelle mense scolastiche: verdure di stagione, fagioli, riso e un soffritto di base che fa la …
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Sorbetto di moscato d'Asti
Il sorbetto di moscato d'Asti cattura l'essenza di un grande vino piemontese trasformandolo in un dessert leggero. Con meno di un'ora di preparazione attiva e l'aiut…
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Trippa alla cagliaritana
La trippa alla cagliaritana è uno stufato di offal sardo servito con pecorino grattugiato, una ricetta che esalta il gusto della trippa mediante cottura lunga e cond…
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Torta al testo dolce
La torta al testo dolce è un impasto rustico cotto su piastra. Scopri come prepararla con burro, uova e marmellata per ottenere la giusta consistenza e una cottura u…
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Pane di Teramo
Il pane di Teramo è una ricetta classica della tradizione abruzzese e toscana, caratterizzata dalla presenza di olio d'oliva che lo rende fragante e morbido. Ecco co…
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Melata di melone conservata
La melata di melone è una crema dolce e compatta da spalmare su fette di pane tostato o da usare nei dolci. Si cucina lentamente fino a raggiungere la consistenza gi…