Ricette
Brodetto palermitano
Il brodetto palermitano è un brodo ricco di pesce misto e frutti di mare in umido con pomodoro, aglio e un tocco di spezie. Una ricetta facile, nutriente e leggera c…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Salsa di peperoni cruschi e pomodori
La salsa di peperoni cruschi e pomodori è una ricetta antico che riunisce due ingredienti essenziali in una preparazione cremosa e ricca di sapore. Ecco come farla i…
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Pesce spada freddo
Il pesce spada freddo è un'alternativa gustosa ai soliti piatti estivi: filetti affettati e marinati brevemente con limone, olio e erbe aromatiche. Magro, proteico e…
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Tortellacci reggiani
I tortellacci reggiani sono una specialità della cucina emiliana: paste ripiene di ricotta, spinaci e formaggio, cotte in brodo o burro. Ricetta semplice da preparar…
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Formaggio di malga
Fare il formaggio di malga in casa significa recuperare una tecnica casearia centenaria. Con ingredienti semplici e tempi precisi, si ottiene un formaggio naturale d…
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Riso al tonno
Il riso al tonno è un primo piatto completo e gustoso che non richiede ingredienti costosi. Ecco come prepararlo con il riso che rimane cremoso al centro e il tonno …
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Sidro di mele selvatiche
Il sidro di mele selvatiche è una bevanda tradizionale, acida e dissetante, preparata con fermentazione naturale. Non è difficile da fare in casa: bastano mele, acqu…
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Frogs' legs fritte
Le cosce di rana fritte sono un piatto classico della cucina europea, dal sapore dolce e dalla consistenza morbida. Ecco come friggerle perfette con panatura dorata …
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Granita di fico d'India
La granita di fico d'India è il dessert estivo più semplice: polpa del frutto, zucchero e un tocco di limone, congelati fino a diventare una massa granulosa e cremos…
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Pani ca' pomodoro
La «pani ca' pomodoro» è una zuppa fredda siciliana genuina, fatta di pane raffermo, pomodori maturi, acqua e olio. Leggera, dissetante e facile da preparare in poch…
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Cassata emiliana
La cassata emiliana è il dolce tradizionale della Pianura Padana: pan di Spagna morbido, crema pasticcera densa, frutta candita e una glassa di zucchero. Ecco come p…
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Zuppa di cannolicchi
La zuppa di cannolicchi è un primo piatto di mare leggero e sostanzioso. Molluschi dolci, brodo tomato, e una tecnica di cottura rapida mantengono intatta la tenerez…
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Olio e limone
Olio e limone è il condimento più leggero e versatile della cucina italiana. Due ingredienti, ma il risultato cambia tutto se usi olio di buona qualità e limoni fres…
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Sbriciolata di semolina
La sbriciolata di semolina è un dolce italiano semplice ma gustoso: una pasta friabile e croccante che si sbriciona in bocca. Ideale per la colazione, facile da fare…
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Biscottini cremonesi
I biscottini cremonesi sono dolcetti tradizionali della cucina lombarda, piccoli e fragranti, realizzati con ricotta fresca, frutta candita, mandorle e un tocco di l…
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Salata di fave crude
La salata di fave crude è la ricetta perfetta quando le fave sono giovani e tenere. Scopri come prepararla in pochi minuti e i benefici di questo ortaggio di stagion…
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Pitta co' l'ova
La pitta co' l'ova è una ricetta tradizionale italiana con pasta sfoglia, uova e formaggio. Croccante fuori, morbida dentro: perfetta per pranzo o cena leggera.
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Zuppa di totani
La zuppa di totani è un classico del pesce fresco e veloce. I totani si cuociono in pochi minuti in un brodo aromatico con pomodoro maturo, vino bianco e aglio. Ricc…
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Melanzane sottovetro
Conservare le melanzane sottovetro sott'olio è un metodo semplice per avere un antipasto pronto. Ecco come farle in casa con aceto, aglio e spezie aromatiche.
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Orzotto marchigiano
L'orzotto è un piatto povero ma sostanzioso della cucina marchigiana: chicchi d'orzo che rilasciano amido durante la cottura, creando una cremosità genuina senza il …
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Pitta molisana
La pitta molisana è il pane lievitato della cucina molisana, ripieno di verdure cotte, formaggio, mortadella e uova sode. Scopri come prepararla in casa con la ricet…
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Pasticcio di pesce
Il pasticcio di pesce è un classico della cucina italiana che concilia il gusto del pesce con la praticità di un piatto al forno. Scopri come renderlo cremoso senza …
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Spätzle di avanzi
Gli spätzle di avanzi sono una ricetta antispreco nata dalla cucina mitteleuropea. Trasforma quello che rimane in frigo in piccoli gnocchi fragranti e saporiti, da c…
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Fettuccine ai tartufi
Le fettuccine ai tartufi sono cremose, saporite e si preparano in pochi minuti. Con pasta fresca, burro, panna e tartufo nero raggiungerai un piatto ristorante-quali…
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Gelato di barbabietola
Il gelato di barbabietola è un dolce estivo elegante e insolito, con colore naturale rosa-rosso e sapore dolce e terroso. Si prepara frullando la barbabietola cotta …
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Pane integrale di Liguria
La ricetta del pane integrale ligure unisce semplicità e tecnica: farina integrale, lunga fermentazione e una cottura a temperatura alta producono una crosta croccan…
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Cicoria selvatica lessata
La cicoria selvatica lessata è un piatto semplice e salutare, dal sapore deciso e amarognolo. Ecco la ricetta, i benefici nutrizionali e come servirla in tavola.
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Bombino bianco
La pasta al bombino bianco è cremosa senza panna, leggera e digeri bile. Scopri come farla con questo vino tipico della Puglia.
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Pane al gorgonzola
Il pane al gorgonzola è una variante gustosa e sorprendente del pane bianco tradizionale. La ricetta è semplice: un impasto di farina, acqua, lievito e sale, arricch…
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Beurre blanc emiliana
La beurre blanc emiliana reinterpreta la celebre salsa francese con gli ingredienti della tradizione parmense: aceto balsamico, burro locale e un tocco di brodo vege…
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Vino rosso della Riviera del Garda
Il brasato al vino rosso della Riviera del Garda è un secondo robusto e saporito: carne tenera, salsa ricca e aromi che riempiono la cucina. Scopri tempi, tagli e co…
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Panettone degli Spoletini
Il panettone degli Spoletini è un dolce lievitato umbro perfetto per le festività. Ecco come prepararlo in casa con la giusta tecnica di lievitazione, ingredienti e …
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Panzanella molisana
La panzanella molisana unisce pane raffermo, pomodori, cetrioli, cipolla e aceto in un'insalata saporita che cresce di gusto con il riposo. È leggera, nutriente e id…
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Cuccìa di grano
La cuccìa di grano è un dolce della tradizione siciliana fatto con grano ammollato e bollito nel latte, cremoso e delicato. Una ricetta semplice, ricca di fibre e pr…
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Minestra di riso e cavoli
La minestra di riso e cavoli è uno dei grandi classici della cucina italiana. Semplice da preparare, nutriente e comfort food perfetto. Ecco come farla cremosa senza…
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Sugo di trippa
Il sugo di trippa è un condimento tradizionale della cucina italiana povera, ricco di proteine di qualità e ferro facilmente assimilabile. Qui trovi la ricetta compl…
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Riso in brodo d'ossi
Il riso in brodo d'ossi è una ricetta antica che nutre senza appesantire. Il brodo cotto lentamente dalle ossa dona al riso un sapore profondo, mentre la cottura lun…
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Cacio e pepe aquilano
Il cacio e pepe aquilano è un piatto di pasta cremoso preparato con soli tre ingredienti: pasta fresca tipo «corzetti» o «chitarrata», pecorino romano grattugiato e …
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Polpettone freddo di pesce
Il polpettone freddo di pesce è un secondo versatile, ricco di proteine e leggero. Prepararlo con branzino, merluzzo e gamberi, poi raffreddarlo in frigo, trasforma …
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Vin Santo di Montepulciano
Preparare il Vin Santo di Montepulciano richiede pazienza e spazi idonei per l'appassimento delle uve. Una guida completa agli ingredienti, alle fasi di lavorazione …
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Orecchiette
Le orecchiette sono pasta dalla forma a piccolo piatto ricurvo, perfette per trattenere sughi e condimenti. Ecco come prepararle al broccolo, un classico saporito e …
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Pani e vin
Pani e vin insieme a tavola sono la scelta giusta. L'acqua tra un sorso e l'altro permette di gustare meglio, mantiene il palato fresco e supporta la digestione dura…
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Gnocchi di patate e avanzi
Preparare gnocchi con patate e avanzi riduce lo spreco e riempie la tavola. Basta mantenere l'impasto morbido, evitare di lavorarlo troppo e usare il brodo freddo al…
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Zuppa di rapa
La zuppa di rapa è un piatto tradizionale facile da preparare in casa con ingredienti semplici: scopri come farla cremosa e saporita.
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Melanzane alla milanese
Melanzane tagliate a fette sottili, passate in pangrattato e parmigiano, fritte in padella fino a dorare. Un classico della cucina italiana, leggero se fatto bene e …
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Crauti ca' pancetta
I crauti ca' pancetta sono un contorno robusto e sano: crauti fermentati, pancetta dorata, cipolla e brodo. Ricchi di probiotici e fibre, facili da preparare, perfet…
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Frittata di cervella
La frittata di cervella è un secondo piatto della cucina italiana popolare, nutriente e facile da preparare. Ecco come farla con le giuste proporzioni e la tecnica c…
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Cicoria selvatica sott'olio
Conservare la cicoria selvatica sott'olio è il metodo tradizionale per averla pronta tutto l'anno: amara, croccante, da mangiare da sola o in accompagnamento a forma…
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Carpaccio di pesce persico
Il carpaccio di pesce persico è un antipasto leggero con poche calorie e proteine nobili. Scopri come prepararlo fresco, le dosi giuste e come scegliere il pesce.
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Minestra di ceci e pane
La minestra di ceci e pane unisce legumi ricchi di proteine, carboidrati del pane e il calore consolante di un brodo. Ecco come farla in casa con pochi ingredienti g…
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Brodetto livornese
Il brodetto livornese è una zuppa di pesce tradizionale toscana con molluschi, pesci vari e pomodoro. Una ricetta sostanziosa, ricca di nutrienti marini e perfetta p…
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Ragù perugino
Il ragù perugino è il sugo delle paste fresche dell'Umbria. Con carne macinata, pomodoro e soffritto, si prepara in tre ore circa. Ecco come farlo autentico, gli ing…
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Minestra di farina di granturco
La minestra di farina di granturco è un classico della cucina italiana povera: pochi ingredienti, tecnica semplice e risultato nutriente. Ecco come prepararla cremos…
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Funghi prataioli rosolati
I funghi prataioli rosolati sono il contorno ideale per carni grigliate o piatti di pesce. Si preparano in pochi minuti, mantengono la loro consistenza e assorbono i…
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Vino greco di Gerace
Il vino greco di Gerace è un bianco calabrese dal profilo secco e elegante, perfetto con piatti di mare e formaggi freschi. Ecco come servirlo al meglio e una ricett…
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Ciabatta pesarese
La ciabatta pesarese è un pane tipico della regione, caratterizzato da una crosta sottile e croccante e un interno pieno di alveoli. Scopri come farla in casa con qu…
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Pomodori pelati fatti in casa
Fare i pomodori pelati in casa richiede pochi pomodori maturi, acqua, sale e barattoli sterilizzati. Ecco come sbiancearli, pelarli e conservarli per avere un condim…