Ricette
Panini cu' la paniella
I panini cu' la paniella sono il street food siciliano per eccellenza: pane raffermo tostato su una piastra, riempito di polpa di maiale fritta in olio caldo. Scopri…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Malva sott'olio
La malva sott'olio è un'ottima conserva per gustare questa verdura verde tutto l'anno. Richiede una breve bollitura, asciugatura completa e olio extravergine di qual…
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Risotto alla trevigiana
Il risotto alla trevigiana è un classico della cucina veneta: riso mantecato con radicchio rosso, pancetta e formaggio. Una ricetta semplice che richiede attenzione …
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Borago in brodo freddo
Il borago in brodo freddo è un classico della cucina estiva italiana: verdura tenera lessata, servita fredda in un brodo vegetale salato e profumato. Facile da prepa…
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Acqua di Vita
L'acqua di vita è una bevanda tradizionale preparata con acqua e erbe officinali come menta, finocchio e anice. È leggera, dissetante e favorisce la digestione natur…
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Spaghetti con polpa di riccio
Gli spaghetti con polpa di riccio sono un piatto della cucina costiera italiana dove la materia prima parla da sola. Il riccio aggiunge proteine e iodio in un piatto…
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Guanciale conservato
Conservare il guanciale in casa significa salarle la pancia di maiale, speziare e lasciare stagionare 40 giorni. Poi si affetta sottile e dura in frigorifero quattro…
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Insalata di cipolla rossa
L'insalata di cipolla rossa è un piatto semplice che richiede solo pochi ingredienti e una tecnica corretta per renderla tenera al morso ma non molle. Ideale come co…
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Pasta cù sarsa di pomu
Pasta, pomodori freschi, aglio, olio: la ricetta più semplice e quella che insegna il mestiere. Come prepararla al dente, conservare il sugo e scegliere la qualità d…
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Agliata di noci
L'agliata di noci è una salsa tradizionale preparata macinando insieme noci, aglio, pane e brodo. Cremosa al palato, saporita e versatile: accompagna pasta, pesce le…
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Insalata di Cuneo
L'insalata di Cuneo è un classico della cucina piemontese con lattuga, radicchio rosso e altre verdure crude. Semplice da preparare, ricca di fibre e minerali, perfe…
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Liquore di nocciole
Il liquore di nocciole è un classico dell'autoproduzione casalinga. Bastano nocciole tostate, zucchero e alcol alimentare: in poco più di un mese otterrai un digesti…
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Fave e chicoria
Fave e chicoria è un piatto semplice e genuino della cucina italiana. Le fave diventano una vellutata cremosa, la chicoria aggiunge amaricante e croccantezza. Una ri…
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Puntarelle sott'aceto
Le puntarelle sott'aceto sono un classico della cucina italiana, agrodolci, croccanti e perfette da servire fredde o a temperatura ambiente. Scopri come prepararle i…
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Petto d'anatra con tartufo
Petto d'anatra con tartufo: come cuocerlo dorato fuori e rosato dentro, mantenere la tenerezza della carne e usare il tartufo come accento, non come protagonista.
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Pasta ca' patata
La «pasta ca' patata» è un piatto unico cremoso e sostanzioso della tradizione siciliana. Semplice e genuino, combina pasta fresca con patate tagliate sottili, cipol…
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Spaghetti al sugo di pomodoro
Gli spaghetti al sugo di pomodoro sono il fondamento della cucina italiana. Pochi ingredienti, cottura rapida e un sugo denso che veste bene la pasta: ecco come farl…
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Brodo di polpo
Il brodo di polpo è un classico della cucina italiana, perfetto come piatto unico o base per risotti e zuppe. Scopri come prepararlo a casa con tempi e ingredienti c…
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Zucca candita
La zucca candita è un dolce semplice e genuino della tradizione italiana. Fette di zucca immerse nello sciroppo, poi essiccate al forno diventano trasparenti, crocca…
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Pane ai fiocchi di grano
Il pane ai fiocchi di grano combina la tradizione del pane fatto in casa con il valore nutritivo dei cereali. Ecco come prepararlo con risultati sicuri e una miglior…
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Insalata di pesce spada
L'insalata di pesce spada combina filetti teneri, verdure croccanti e agrumi. È un piatto digeribile, ricco di proteine e ideale per pranzi estivi senza appesantirsi…
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Vino Negroamaro
Il Negroamaro è un vitigno autoctono pugliese che produce vini rossi strutturati, con corpo marcato e tannini decisi. Ecco come sceglierlo, servirlo e abbinarlo ai p…
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Granita con brioscia
La granita con brioscìa unisce il freddo dolce di frutta ghiacciata al burro della brioscìa tostata. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e i trucchi per evit…
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Aglio sotto sale
L'aglio sotto sale è una preparazione casalinga che permette di conservare l'aglio fresco per mesi. Si prepara schiacciando aglio e sale insieme fino a formare una p…
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Polenta e formaggio
Polenta cremosa al formaggio: la ricetta per ottenerla liscia e omogenea, con dosi esatte di mais, brodo e formaggio. Valori nutrizionali, errori da evitare e varian…
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Acqua di cotogna
L'acqua di cotogna è una preparazione casalinga facile, con poche calorie e proprietà digestive. Si conserva in frigorifero e può essere servita fredda o a temperatu…
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Pani cunzatu
Il «pani cunzatu» è l'acqua aromatica siciliana che disseta senza stancare: limone, sale, menta e pepe in acqua fredda. Ricetta semplice e veloce, ideale per le gior…
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Gelato di mostarda
Il gelato di mostarda è un dolce poco conosciuto ma affascinante, con note piccanti e fruttate che sorprendono al palato. Scopri come prepararlo con ingredienti semp…
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Rosone aquilano
Il rosone aquilano è una specialità dolciaria abruzzese fritta e ricoperta di miele. Ecco come prepararlo con la pasta sfoglia, l'olio giusto e la temperatura corret…
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Testina ripiena
La testina ripiena è un secondo rustico e sostanzioso, perfetto per un pranzo domenicale. Scopri come scegliere la materia prima, preparare il ripieno e cuocere il p…
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Pasticciotto di Lecce
Dolce salentino per eccellenza, il pasticciotto ha una sfoglia croccante e una crema pasticcera densa. La ricetta tradizionale è semplice ma richiede precisione nei …
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Maccarrones frieddus
I maccarrones frieddus sono un piatto tradizionale sardo: pasta fritta servita con ragù o miele, croccante, dorata e facile da preparare con le giuste proporzioni e …
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Composte di frutta mista
La composta di frutta mista si prepara facile a casa con pezzi di mela, pera, albicocca e zucchero. Cotta fino a diventare densa e vellutata, dura in frigo fino a tr…
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Seppie alla brindisina
Le seppie alla brindisina sono seppie intere cotte nel vino rosso con aglio, pomodori e spezie. Un classico salentino che richiede cottura lunga ma poca fatica, e re…
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Torta gelato messinese
La torta gelato messinese è il dolce siciliano ideale per l'estate: pan di spagna, strati di gelato e granita di limone o caffè. Facile, fredda, dissetante.
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Pane di segale della Costiera
Il pane di segale della Costiera è tradizionalmente preparato con farina di segale integrale, poca acqua e un lungo riposo. Ecco come riprodurlo in cucina con i temp…
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Noci confettate
Le noci confettate nascono dall'idea di rivestire il nocciolo oleoso con uno strato sottile e vitrato di zucchero, spezie e liquore. La cottura lenta e il movimento …
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Pannocchie lessate
Pannocchie lessate in pentola, tenere e succose, pronte in meno di venti minuti. Una ricetta di base perfetta per l'estate, leggera e nutriente.
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Biscotti tradizionali sardi
I biscotti sardi come «papassini» e «carasau» sono biscotti della tradizione che si preparano con pochi ingredienti genuini. Scopri la ricetta autentica e i metodi p…
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Pasta con le alici salate
La pasta con le alici salate è una ricetta classica della tradizione italiana: veloce da preparare, saporita senza eccessi e ricca di proteine e omega-3. Ecco come f…
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Pesche secche in sciroppo
Le pesche secche immerse in sciroppo diventano dolcissime e carnose. La ricetta casalinga richiede solo frutta, zucchero e spezie. Conservate in frigorifero durano m…
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Carni in pignata
Cuocere le carni in pignata significa sfruttare il calore uniforme del vaso di terracotta per rendere teneri anche i tagli più modesti. Ecco la ricetta e i segreti d…
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Marmellata di castagne
La marmellata di castagne fatta in casa ha un colore marrone scuro, consistenza cremosa e sapore dolce naturale. Bastano castagne, zucchero, limone e vaniglia per un…
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Tagliatelle con le acciughe
Tagliatelle con acciughe: la ricetta per farle saporite, leggere e pronte in venti minuti. Una pasta antica, facile e genuina.
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Condimento di funghi secchi
Il condimento di funghi secchi è veloce, economico e pieno di sapore naturale. Perfetto per la pasta, vale la pena prepararlo in casa e conservarlo in frigorifero pe…
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Erbe selvatiche cotte
Imparare a cucinare le erbe selvatiche cotte significa portare in tavola gusto autentico e leggerezza. Pochi ingredienti, cottura corretta e il risultato è sempre di…
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Ravioli di acciughe
I ravioli di acciughe uniscono la morbidezza della pasta all'uovo al sapore intenso del pesce salato. Perfetti serviti con olio d'oliva, limone e una spruzzata di pe…
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Bottarga di mugghine
La bottarga di mugghine è un alimento antico che affonda le radici nella cucina marinara. Questo articolo spiega come sceglierla, conservarla e utilizzarla in cucina…
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Granita di melone
La granita di melone è il dessert estivo più facile: polpa fresca, zucchero e una forchetta bastano. Ecco come prepararla in casa, conservarla e servirla perfetta.
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Biscotti avellani
I biscotti avellani sono il dolcetto perfetto per colazione o merenda. Scopri come prepararli con nocciole intere, impasto semplice e cottura veloce: croccanti fuori…
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Tarta de sebadas
La tarta de sebadas è un dolce fritto sardo a base di formaggio, avvolta in pasta sottile e croccante, servita con miele caldo. Scopri come farla in casa con gli ing…
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Ragù modicano
Il ragù modicano è la versione siciliana del ragù all'italiana, con carne tritata e intera, pomodori, cipolla e spezie. Ecco come prepararlo seguendo la tradizione e…
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Polenta al ragù di selvaggina
La polenta al ragù di selvaggina è un piatto invernale che porta in tavola il sapore autentico della cucina italiana. Scopri come prepararla, gli ingredienti giusti …
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Insalata di mele e formaggio
L'insalata di mele e formaggio è un piatto equilibrato che combina il fresco della frutta con la ricchezza proteica del cacio: scopri come farla in casa con ingredie…
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Cavolata marchigiana
La cavolata marchigiana è un piatto contadino sostanzioso a base di cavolo verza brasato con pancetta, cipolla e aglio. Ricca di fibre e facilmente digeribile, si pr…
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Pesto di basilico agrigentino
Il pesto di basilico agrigentino è una salsa tradizionale siciliana con basilico fresco, mandorle tritate, aglio, pecorino e olio extravergine. Si prepara in pochi m…
