Ricette
Elisir viterbese
Scopri come preparare l'elisir viterbese, il liquore tradizionale a base di erbe e radici aromatiche. Una ricetta storica, il metodo di macerazione, i benefici diges…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Focaccia romagnola
La focaccia romagnola è un classico della cucina dell'Emilia-Romagna: morbida, oleosa, semplice. Ecco come farla in casa con gli ingredienti giusti e il tempo di lie…
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Insalata di pane e pomodoro
L'insalata di pane e pomodoro è il modo più semplice per rigenerare il pane del giorno prima. Con pomodori freschi, aglio e olio risulta leggera, digeribile e perfet…
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Vino bianco delle Cinque Terre
Le Cinque Terre producono vini bianchi caratteristici coltivati in terrazzamenti storici. Ecco come sceglierli, le loro proprietà e i migliori abbinamenti in cucina.
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Pane ca' noci
Il pane ca' noci è un impasto morbido con noci intere che rimangono croccanti. Lievitazione lenta, niente olio aggiunto, solo farina, acqua, sale e noci: ecco come f…
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Cernia ripiena
La cernia ripiena è un secondo sostanzioso e leggero insieme: il pesce intero si cuoce al forno con un ripieno di verdure fresche, pane e aromi. Facile da preparare …
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Schiaccia d'uva
La schiaccia d'uva è un dolce tradizionale d'autunno, preparato con uva fresca, farina, olio e zucchero. Leggera e digeribile, perfetta per la colazione o la merenda…
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Tortellini piacentini
I tortellini piacentini sono piccoli capolavori di pasta all'uovo farciti con carne di maiale, mortadella e parmigiano. Scopri ingredienti, preparazione e valori nut…
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Olive condite
Le olive condite fatte in casa richiedono pochi ingredienti e due o tre giorni di riposo in frigo. Ecco come prepararle croccanti, salate il giusto e piene di aroma.
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Maccheroni dolci
I maccheroni dolci sono una ricetta poco conosciuta ma genuina della cucina italiana, dove la pasta si condisce con zucchero caramellato, spezie e burro. Una prepara…
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Patata lessa con olio e aglio
La patata lessa con olio e aglio non ha fregi, ma ha tutto quello che serve: patate tenere, olio buono versato a crudo e aglio fresco. Una ricetta che nasce dalla cu…
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Roast beef all'inglese
Il roast beef all'inglese richiede un taglio di qualità, fuoco alto per la crosta e controllo della temperatura interna. Scopri ingredienti, procedimento e gli error…
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Panettone alle Castagne
Il panettone alle castagne unisce la tradizione del lievitato natalizio alla dolcezza naturale della frutta secca. Ecco come prepararlo in casa con una ricetta preci…
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Pane tostau
Il pane tostau è il pane comune trasformato dal calore del forno in fette croccanti e dorate. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta facile e i consigli pratici…
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Moscato d'Uva Fragola
Il Moscato d'Uva Fragola è un vino casareccio dal colore rosso rubino e sapore dolce naturale. Ecco come farlo fermentare correttamente senza difetti.
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Pasta all'uovo con ragù di lepre
La pasta all'uovo con ragù di lepre combina la tenerezza della pasta fatta in casa con un ragù robusto e aromatico. Qui trovi la ricetta completa, i tempi esatti e t…
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Cervella fritte
Cervella fritte dorate e croccanti: la ricetta con panatura, i tempi di cottura esatti e gli errori da evitare per un risultato perfetto e leggero.
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Carne in salsa di pomodoro
La carne in salsa di pomodoro diventa tenera e gustosa con una cottura lenta e una scelta oculata dei tagli. Ricca di proteine e ferro, è un piatto equilibrato se ac…
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Cassatelle di ricotta
Le cassatelle di ricotta sono un dolce tradizionale siciliano fatto di pasta fritta e ripieno di ricotta dolce, glassate di zucchero e decorate con granella colorata…
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Pagnotta trevigiana
Pagnotta trevigiana: il pane rotondo di Treviso è fragrante, digeribile e ideale per ogni pasto. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici e tempi di rip…
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Stracci ripieni
Gli stracci ripieni sono pasta fresca ripiena tradizionale: sfoglia sottile e malleabile che si piega attorno a un composto di verdure, ricotta e formaggio. Si cuoci…
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Penne alla trapanese
Le penne alla trapanese sono una ricetta semplice della cucina palermitana che celebra il pistacchio: veloce da preparare, saporita e digeribile.
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Spinaci burro e noce moscata
Gli spinaci al burro e noce moscata sono un contorno classico, facile da preparare e ricco di ferro. La noce moscata aggiunge un aroma caldo che equilibra la dolcezz…
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Culatello in panino
Un panino con culatello ben affettato è comfort food onesto. Scopri ingredienti, preparazione, valori nutrizionali e consigli per non sbagliare.
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Acciughe in salsa
Le acciughe in salsa sono il modo piu semplice per portare il pesce in tavola: sfilettate fresche o sott'olio, condite con olio extravergine, aglio affettato, pepero…
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Trota al tartufo
La trota al tartufo è elegante quanto semplice: filetti di pesce delicato avvolti in funghi odorosi, cotti in pochi minuti. Una ricetta ricca di proteine e omega 3, …
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Marsala catanese
Il Marsala catanese è un vino fortificato siciliano storico, da usare in cucina e da degustare. Conosci le caratteristiche, gli usi tradizionali e come scegliere la …
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Pasta con il ragù di cinghiale
Il ragù di cinghiale è un sugo che richiede tempo ma poca tecnica. La carne selvatica diventa tenerissima in cottura lenta, mentre il soffritto e il vino rosso costr…
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Panettone napoletano artigianale
Il panettone napoletano artigianale richiede impasto ricco, lievitazione naturale e pazienza. Ecco ingredienti, procedimento e consigli per prepararlo fragrante e be…
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Pizzette fredde
Pizzette fredde croccanti e leggere, perfette per estate e picnic. Scopri come farle con un impasto semplice, condimenti freschi e il trucco per mantenerle croccanti…
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Liquore alle erbe della Valcamonica
Il liquore alle erbe della Valcamonica è un digestivo tradizionale ottenuto dall'infusione di erbe aromatiche in alcol puro, dolcificato e riposo. Ricetta homemade c…
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Scaccia con ragù
La scaccia con ragù è un impasto sfogliato riempito di ragù tradizionale, cotto in forno fino a diventare dorato e croccante. Una ricetta sostanziosa, facile da prep…
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Cantarelli trifolati
Ricetta facile dei cantarelli trifolati: funghi fragranti, dorati e croccanti saltati in padella con aglio e prezzemolo. Pronto in 20 minuti, contorno perfetto di st…
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Trota alle erbe di montagna
La trota alle erbe di montagna è un secondo piatto leggero e nutriente, cotto in forno con timo, rosmarino e prezzemolo. Pronto in mezz'ora, ricco di omega 3 e prote…
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Minestra di cicoria ripassata
La minestra di cicoria ripassata è il tipo di ricetta che cambia da zona a zona, ma il principio rimane: cicoria ripassata veloce in padella con aglio, poi cotta in …
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Melanzane alla crotone
Le melanzane alla crotone sono un contorno calabrese croccante e saporito, perfetto d'estate quando le melanzane sono di stagione. Ecco come farle in casa con la ric…
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Insalata di Indivia Belga
L'insalata di indivia belga è semplice da preparare e ricca di fibre. Le foglie bianche e croccanti si abbinano bene con limone, olio e un tocco di sale: ecco come f…
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Biscotti di Modena
I biscotti di Modena sono una preparazione classica della pasticceria emiliana: secchi, fragranti e croccanti. Ecco come farli in casa con pochi ingredienti.
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Pane e mortadella
Pane e mortadella sono un binomio tradizionale che non tramonta. La ricetta vera consiste nella scelta dei materiali, nella qualità dell'affettamento e nel modo di a…
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Panettone Grattugiato Tostato
Il panettone grattugiato e tostato è il modo migliore per riutilizzare gli avanzi del panettone natalizio. La ricetta è semplice e veloce: ottieni scaglie dorate e c…
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Spuma di mortadella
La spuma di mortadella è un antipasto classico della cucina italiana contemporanea. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti per un risultato cremoso e dig…
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Brasato con le olive
Il brasato con le olive è un classico della cucina italiana di cucina domestica: carne di manzo cotta lentamente in umido con vino, brodo e olive. Ecco come preparar…
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Carne di maiale affumicata
La carne di maiale affumicata è un classico che si prepara anche domesticamente. Scopri come farlo con il metodo del fumo freddo, gli ingredienti giusti e i tempi di…
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Acquacotta spezzina
L'acquacotta spezzina è la zuppa tradizionale della Maremma toscana: verdure cotte lentamente in brodo, spezzettate, mescolate con pane casereccio e olio di oliva cr…
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Trofie al pesto di mandorla
Il pesto di mandorla è una variante moderna e saziante del classico genovese. Le trofie ne diventano il supporto perfetto: la pasta corta e riccia trattiene il condi…
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Spianada dolce
La spianada dolce è una preparazione semplice e veloce: un impasto di farina, burro e zucchero che diventa friabile in forno. Ideale per la colazione, con poche calo…
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Trota di fiume in umido
La trota in umido è un modo semplice per cuocere il pesce di fiume: si dimena delicatamente nel brodo con verdure, e il risultato è una carne tenera e digeribile, ri…
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Pane e cicoria
Pane e cicoria unisce la semplicità della cucina contadina con il valore nutrizionale della cicoria selvatica. Una ricetta veloce, economica e perfetta per usare il …
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Flan di pasta
Il flan di pasta è un classico della cucina italiana, perfetto per recuperare la pasta avanzata e trasformarla in un piatto gratinato cremoso e saziante.
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Minestra di riso con le rane
La minestra di riso con le rane è un piatto povero della cucina di campagna, fatto con ingredienti semplici. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e i consigli…
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Tripa cun su tomatin
La «tripa cun su tomatin» è un'antica ricetta sarda che trasforma la trippa di bovino in un piatto sostanzioso e gustoso. Ecco come prepararla in casa con ingredient…
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Granite di fragola
Le granite di fragola sono il dolce estivo più semplice: fragole fresche, zucchero e limone congelati e grattati ogni mezz'ora fino a ottenere una massa cremosa e al…
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Salata'd macarun
La «salata'd macarun» è l'insalata di pasta fredda tradizionale che unisce pasta corta, verdure fresche, formaggi e un condimento minimal. Ideale per l'estate, si pr…
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Rosso della Valdichiana
Il Rosso della Valdichiana è un vitello IGP della Toscana con carne rossa, fibrosa e povera di grassi. La ricetta classica lo vuole stufato lentamente con pomodori, …
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Peperone ripieno
Il peperone ripieno è un classico della cucina italiana che piace a tutti. Bastano peperoni rossi o gialli, riso, carne macinata, pomodoro fresco e mezzo bicchiere d…
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Costolette d'abbacchio alla romana
Le costolette d'abbacchio alla romana sono un piatto della cucina romana in cui il giovane agnello viene impanato e fritto fino a doratura. Servite con limone, sono …