Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Tiella d'orzo e melanzane
La tiella d'orzo e melanzane è un primo piatto in teglia che unisce cereali antichi e verdure estive. Scopri come stratificarla correttamente e cuocerla in forno per…
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Spigola ripiena
La spigola ripiena è un piatto robusto ma digeribile, perfetto per cene in compagnia o pasti importanti. Il ripieno a base di pane e erbe aromatiche esalta il sapore…
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Rosso di Torgiano
Il Rosso di Torgiano è un vino della provincia di Perugia, elegante e versatile. Ha tannini equilibrati e un colore rubino intenso. Funziona bene con carni rosse, ca…
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Ravioli d'uva passa
I ravioli d'uva passa sono un dolce di pasta fatta in casa con ripieno cremoso di ricotta e uvetta. Ecco come prepararli passo dopo passo, con consigli per la conser…
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Carciofi alla giudia freddi
I carciofi alla giudia freddi sono un piatto tradizionale romano che si prepara friggendo carciofi interi fino a diventare dorati e croccanti, poi conditi con aglio …
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Erba cipollina e uova
Frittata con uova fresche e erba cipollina: una ricetta semplice che racchiude proteine nobili e aromi delicati. Scopri come farla in pochi minuti con i consigli di …
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Zuccotto calabrese
Lo zuccotto calabrese è un dolce tradizionale della cucina meridionale: pan di Spagna, ricotta cremosa, cioccolato e frutta candita, assemblati in uno stampo e servi…
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Maltagliati
I maltagliati sono la ricetta classica delle cucine familiari: pasta all'uovo tagliata a spezzoni irregolari. Semplici da preparare, ricchi di proteine e perfetti co…
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Strudel di Ricotta e Spinaci
Lo strudel di ricotta e spinaci unisce la leggerezza degli spinaci alla cremosità della ricotta dentro un involucro di pasta sfoglia dorato. Una ricetta semplice, so…
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Vermentino
Il Vermentino, vino bianco secco della Sardegna e della Liguria, è ideale per piatti leggeri e nutrienti. Ecco come sceglierlo, servirlo e quale piatto abbinargli.
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Salumi piemontesi in padella
I salumi piemontesi saltati in padella con verdure diventano un secondo piatto ricco di proteine e sapore. Scopri dosi, tempi e gli errori da evitare per renderli pe…
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Gnocchi di Polenta al Ragù
I gnocchi di polenta al ragù sono un primo piatto tradizionale italiano, semplice e ricco di carboidrati complessi. La ricetta richiede polenta, ragù di carne macina…
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Minestra di cavolfiore e fagioli
La minestra di cavolfiore e fagioli è un piatto sostanzioso e leggero insieme, perfetto per l'autunno e l'inverno. Ecco come prepararla cremosa, i valori nutrizional…
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Capocollo affettato
Il capocollo affettato è una preparazione semplice ma esige di conoscere il taglio giusto, la temperatura di servizio e come abbinarlo correttamente. Ecco come farlo…
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Fegato alla pesarese
Il fegato alla pesarese è un secondo piatto tradizionale delle Marche a base di fegato di vitello rosso cucinato con cipolla e aceto. Ecco come prepararlo in 30 minu…
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Zuppe di pesce con pane raffermo
La zuppa di pesce con pane raffermo è la ricetta che tramanda il valore del riciclo: pane secco tostato, pesce di stagione e brodo ricco creano un piatto rustico, co…
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Pane carasau beneventano
Il pane carasau beneventano è un pane tradizionale sottile e croccante, ottenuto da un impasto semplice lievitato a lungo. Si prepara in poco tempo ma regala risulta…
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Focaccia ripiena di formaggio e ciccioli
La focaccia ripiena di formaggio e ciccioli unisce la morbidezza dell'impasto all'umami dei ciccioli di maiale e alla cremosità del formaggio fuso. Una preparazione …
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Pane burattato
Il pane burattato combina la fragranza del pane bianco con i benefici della crusca: ecco come prepararlo con farina setacciata, lievitazione e cottura in forno.
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Pesce spada alla salernitana
Il pesce spada alla salernitana è un secondo veloce a base di fette sottili di pesce spada rosolate in olio, condite con pomodori, olive e capperi. Facilissimo da pr…
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Culatello in gelatina
Il culatello in gelatina unisce un ritaglio di carne magra, un brodo ricco di collagene e il riposo in frigorifero. È il piatto che non scade dalla tradizione italia…
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Granita di gelato modicano
La granita di gelato modicano è il connubio perfetto tra la granita tradizionale e il gelato artigianale. Scopri come farla a casa con ingredienti semplici e mantene…
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Tagliatelle con burro e tartufo
Le tagliatelle con burro e tartufo nascono da tre cose: pasta fresca tirata bene, burro a temperatura giusta e tartufo in giuste quantità. Niente salse complicate, s…
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Sangiovese Toscano
Il sangiovese toscano non è solo da bere: cuocerci la carne dentro lo rende morbido e saporito. Ecco come preparare un brasato autentico con verdure e spezie.
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Carni miste alla griglia
Cuocere insieme pollo, maiale e manzo alla griglia richiede attenzione ai tempi e alla temperatura interna. Ecco come ottenere carni ben cotte, succulente e leggere.
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Crostini ai frutti di mare
I crostini ai frutti di mare sono un antipasto elegante e veloce da preparare. Scopri come farli con pane dorato, frutti di mare freschi e un filo di olio.
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Fusilli alla brace
I fusilli alla brace sono un piatto estivo dove la pasta si sposa con verdure grigliate sul fuoco vivo. Ecco come prepararli mantenendo il gusto affumicato senza bru…
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Pomodori ripieni freddi
I pomodori ripieni freddi sono un'antipasto o piatto unico che sfrutta il massimo della stagione estiva. Riso, verdure di stagione e basilico fresco rimangono freddi…
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Insalata mista d'estate
Un piatto semplice che nutre e rinfresca. L'insalata mista d'estate è fatta di verdure di stagione, servita fredda con un condimento a base di olio: scopri come farl…
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Polenta e funghi secchi
La polenta fumante con funghi secchi è un classico comfort food italiano: la farina di mais gialla cotta nel brodo si trasforma in una base cremosa che accoglie i fu…
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Casereccio vibonese
Il «casereccio vibonese» è un pane tradizionale toscano: crosta dorata, mollica irregular, texture rustica. Scopri come impastarlo in casa in poche ore con farina, a…
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Risotto con la coda
Il risotto con la coda è un classico della cucina italiana che coniuga il riso cremoso con il brodo ricco della coda di manzo. Scopri come prepararlo, i valori nutri…
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Pagello al forno
Il pagello al forno intero, con pelle croccante e carne tenera, è uno dei piatti più diretti e sani della cucina italiana. Pochi ingredienti, cottura breve, proteine…
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Vermentino di Corniglia
Il Vermentino di Corniglia merita una tavola attenta. È un vino bianco croccante che chiede piatti precisi: qui trovi la ricetta e gli abbinamenti che lo rendono str…
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Insalata di orzo e verdure
L'insalata di orzo e verdure è una ricetta completa e digeribile, ricca di fibre e proteine vegetali. Scopri come prepararla in pochi passaggi, con verdure di stagio…
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Panettone lucano
Il panettone lucano differisce dal classico lombardo per l'uso di frutta secca locale e un impasto meno laborioso. Ecco come prepararlo a casa con ingredienti sempli…
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Panini con la porchetta
La porchetta affettata su un panino tostato diventa un piatto completo e gustoso. Ecco come farla in casa con la ricetta dettagliata, i tempi e gli abbinamenti migli…
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Gnocchetti sardi
I gnocchetti sardi, detti anche malloreddus, sono gnocchi di semola rigatati che cuociono in pochi minuti. La ricetta è semplice: semola di grano duro, acqua e sale,…
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Carni bollite miste
Le carni bollite miste sono il piatto della tradizione italiana: manzo, vitello e pollo cotti lentamente nel brodo. Ecco come farle tenere, il tempo di cottura e i s…
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Vino Passerrina
Il Passerrina è un bianco italiano di carattere: fresco, sapido e ricco di mineralità. Ecco come servirlo al meglio, quali piatti lo valorizzano e perché è una scelt…
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Rane in polenta
Le rane in polenta è una ricetta tradizionale italiana dove la carne bianca e magra delle rane si cuoce in umido e si serve su una base di polenta cremosa. Scopri co…
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Frolla alle mandorle
La frolla alle mandorle è una base dolce versatile: croccante, friabile, con aroma delicato di nocciola. Ideale per biscotti, crostate e dolcetti, facile da fare con…
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Zuppa di granchio
La zuppa di granchio è una ricetta semplice che valorizza il sapore delicato del crostaceo. Preparata con brodo di pesce, verdure soffritte e un tocco di panna, dive…
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Indivia belga stufata
L'indivia belga stufata è un contorno francese che con il calore diventa morbida e leggermente dolce. Ecco come cucinarla con burro, brodo e un pizzico di sale.
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Marsala ligure
Il Marsala ligure è un vino dolce ottenuto da uve Moscato, con note morbide e un equilibrio tra zuccheri e acidità. Scopri le proprietà, gli abbinamenti e come conse…
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Cavatappi con sugo di melanzane
I cavatappi con sugo di melanzane sono un primo piatto dalla tradizione contadina: melanzane fritte o grigliate, pomodori, aglio e basilico creano un sugo ricco e co…
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Migliaccia
La migliaccia è una preparazione dolce tradizionale con farina di mais, miele, spezie e frutta secca. Fritta in olio bollente, diventa croccante fuori e morbida dent…
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Pasta al forno con ragù
La pasta al forno con ragù è il piatto domenicale che nutre davvero: ragù umami, pasta morbida e cremosa, gratinatura dorata. Preparazione e consigli pratici da una …
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Salsiccia fresca piemontese
La salsiccia fresca piemontese è un insaccato della tradizione, fatto con carne suina macinata, spezie aromatiche e vino. Ecco come cucinarla, i valori nutrizionali …
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Costate di manzo alla brace
Le costate di manzo alla brace sono un classico della cucina diretta al fuoco. Scopri come scegliere il taglio, mantenere la giusta temperatura della brace e ottener…
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Frittelle di riso
Scopri come preparare frittelle di riso croccanti e dorate: la ricetta semplice con ingredienti comuni, i valori nutrizionali e i consigli per non fare errori.
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Trenette al pesto sassarese
Le trenette al pesto sassarese sono una ricetta della tradizione sarda dove la pasta sottile incontra un pesto ricco di pistacchio, basilico e formaggi locali. Una v…