Ricette
Salsa verde sotto olio
La salsa verde sotto olio è un'emulsione tradizionale di erbe fresche, aglio e aceto. Perfetta per accompagnare carni bollite, pesce, uova e verdure: ecco come prepa…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pinot Grigio della Lombardia
Il Pinot Grigio della Lombardia è un vino bianco versatile e elegante, perfetto per accompagnare piatti leggeri durante tutto l'anno. Ecco come sceglierlo, servirlo …
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Maccheroni ca ricotta
I «maccheroni ca ricotta» sono un classico della cucina siciliana: pasta cremosa legata con ricotta fresca, formaggio grattugiato e un tocco di pepe nero. Pronto in …
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Animelle fritte
Le animelle fritte sono un secondo piatto tradizionale a base di timo (ghiandola endocrina del bovino). Scopri come sceglierle, pulirle e friggerle per ottenere una …
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Biscotti al Barolo
Biscotti al Barolo: come farli croccanti e dorati, da mangiare da soli o inzuppati nel caffè. Ingredienti, preparazione passo a passo e consigli per conservarli fres…
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Agnolotti vicentini
Gli agnolotti vicentini sono la pasta ripiena tipica della tradizione veneta. Scopri come prepararli con la ricetta completa, valori nutrizionali e i consigli per no…
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Gelato di fichi
Gelato ai fichi fatto in casa: come trasformare i fichi freschi in un gelato cremoso e genuino. Ricetta senza gelatiera, con ingredienti semplici e tempi di freezing…
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Ditali con le melanzane
I ditali con le melanzane sono una ricetta veloce, dai sapori mediterranei intensi e dalle caratteristiche nutrizionali leggere. Perfetti per sfruttare le melanzane …
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Fave verdes
Fave verdes in padella: come cuocerle al punto giusto per mantenerle tenere, con i benefici nutrizionali reali di questo legume poco calorico e molto nutriente.
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Torta negra
La torta negra è un classico dolce a base di cacao, melassa e spezie aromatiche. Fragrante, umida e poco impegnativa da fare, si presta bene per il tè pomeridiano e …
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Maccarruni ca' la pummarola
I «maccarruni ca' la pummarola» sono il piatto più sincero della cucina siciliana: pasta fresca fatta in casa, pomodoro maturo e olio. Una ricetta che richiede pochi…
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Confettura di cotogne
La confettura di cotogne è una conserva d'autunno densa e profumata, ricca di pectina naturale. Scopri come prepararla in casa con la ricetta tradizionale, i tempi r…
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Rigatoni alla norcina
I rigatoni alla norcina sono un piatto tipico della cucina umbra, soprattutto di Norcia. La pasta viene condita con un sugo cremoso fatto di salsiccia, tartufo nero,…
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Carpa in bianco
La carpa in bianco è una ricetta della cucina italiana di trattoria, dove il pesce d'acqua dolce cuoce in brodo senza soffritto. Proteica, economica e adatta a chi v…
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Estratto di caffè modenese da diluire
L'estratto di caffè modenese è una riduzione densa di caffè espresso, tradizionalmente conservato in bottiglia e diluito al momento. Si prepara in casa con pochi pas…
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Panettone degli artigiani lariani
Il panettone degli artigiani lariani è un dolce di festa preparato con lievito madre, burro di qualità, uvetta e canditi. La ricetta richiede patience per le lunghe …
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Peperoni conservati
Conservare peperoni in casa è semplice e garantisce un risultato croccante e saporito. Ecco come prepararli in olio o aceto, con dosi precise e i tempi reali di prep…
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Triglie alla pescarese
Le triglie alla pescarese sono un piatto semplice dove il pesce respira nella sua salsa leggera di pomodoro. Veloci da preparare, ricche di proteine nobili e grassi …
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Frittata di verdure di campo
La frittata di verdure di campo è un piatto rustico che valorizza le verdure spontanee: semplice da preparare in 30 minuti, nutriente e perfetto per pranzo o cena. S…
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Pasta con pangrattato
La pasta con pangrattato è la ricetta che nasce dalla semplicità. Pangrattato tostato sostituisce il formaggio grattugiato, crea una copertura dorata e fragrante, ed…
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Gelato di pera
Il gelato di pera fatto in casa è cremoso, naturale e leggero. Ecco come prepararlo con uova, latte e pere mature, con e senza gelatiera.
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Fritto misto ferrarese
Il fritto misto ferrarese è un piatto di festa che racchiude la tradizione locale: pesce d'acqua dolce, carni bianche e ortaggi di stagione, fritti con una pastella …
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Dolcetti di ricotta
I dolcetti di ricotta sono un classico della pasticceria casalinga: morbidi, digeribili e pronti in poco tempo. Ecco come prepararli con ingredienti semplici.
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Pane con pepe nero
Il pane con pepe nero è una variante saporita del pane toscano, preparata con lievito madre, farina di grano tenero e grani di pepe nero macinati al momento. Ecco co…
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Olive verdi sott'aceto
Preparare olive verdi sott'aceto in casa è semplice e conveniente. Scopri gli ingredienti essenziali, il tempo di riposo necessario e come conservarle fresche nel fr…
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Spuma di tonnina
La spuma di tonnina è un piatto elegante e facile da preparare: tonnina, panna montata e albumi creano una mousse cremosa, leggera e ricca di proteine.
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Passito di Marsala
Preparare il passito di Marsala significa appassire l'uva, farla fermentare lentamente e lasciarla invecchiare in botte. Una ricetta che richiede pazienza e il giust…
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Puccia ca' basilico
La «puccia ca' basilico» è un pane tondo farcito con pomodoro fresco, basilico profumato e formaggio, tipico della Sicilia. Leggero, fragrante e facile da preparare,…
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Cremolata di pistacchio
La cremolata di pistacchio è un gelato leggero e saziante, ideale per chi ama i sapori decisi. Ecco come prepararla con pochi ingredienti, il metodo senza gelatiera …
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Cavolfiori ca' la carne
I cavolfiori ca' la carne sono un piatto completo e saziante: cavolfiore bianco cotto in umido con carne macinata, pomodoro e un tocco di formaggio grattugiato. Una …
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Maraschino di Rimini
Il Maraschino di Rimini è un digestivo tradizionale della Romagna, preparato con ciliegie marasche macerate in alcol. Ecco come farlo in casa, le proprietà e come se…
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Zuppa di pane e pomodori
La zuppa di pane e pomodori unisce semplicità e sapore. Pane raffermo, pomodori rossi, aglio e basilico creano una zuppa densa e soddisfacente, perfetta per il cambi…
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Conserva di carne
La conserva di carne è una preparazione tradizionale: carni grasse cotte lentamente, amalgamate al loro grasso e chiuse in vaso. Dura settimane in frigorifero ed è p…
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Risotto con i bruscandoli
Il risotto con i bruscandoli celebra la primavera con ingredienti semplici e genuini. I bruscandoli, germogli teneri del luppolo, donano un sapore erbaceo e una legg…
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Tiella di maiale
La tiella di maiale è un piatto completo dove la carne cuoce insieme al riso e alle verdure, creando un risultato saporito e soddisfacente. Ecco come prepararla e i …
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Brodetto pisano
Il brodetto pisano è una zuppa di pesce e molluschi della costa toscana. Ecco la ricetta autentica, i passaggi e i consigli per un brodo profumato e digeribile.
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Michetta friulana
La michetta friulana è un pane tradizionale leggero e croccante, perfetto per colazioni e panini. Scopri come prepararla in casa con la lievitazione naturale.
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Maionese casalinga
Fare la maionese in casa richiede pazienza e pochi ingredienti. Con le giuste proporzioni e il metodo corretto, ottieni una salsa densa, liscia e bianca che non si s…
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Zuppa di cardi povera
La zuppa di cardi povera è un piatto della tradizione contadina, fatto con cardi bolliti, pane secco e brodo. Leggera, nutriente e economica, perfetta nei mesi fredd…
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Amaretti di Alba
Gli amaretti di Alba sono biscotti alle mandorle dalla forma irregolare e il cuore morbido. Ricetta semplice, ingredienti genuini, cottura breve: ecco come farli com…
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Cuddireddri
I cuddireddri sono uno dei piatti piu' caratteristici della cucina siciliana: piccoli involtini di carne e formaggio cotti nel sugo. Scopri gli ingredienti giusti e …
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Panna cotta alla fragola
La panna cotta alla fragola unisce la cremosità della panna con il gusto fresco e agrodolce delle fragole. Ecco come prepararla con ingredienti semplici e il risulta…
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Timballata di pasta
La timballata di pasta è un classico timbale cotto in forno che combina semplicità e sostanza. Ecco come cuocerla perché rimanga cremosa e ben legata, senza seccarsi…
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Cipollini al balsamico
I cipollini al balsamico diventano caramellati e teneri con una cottura dolce e una riduzione balsamica lucida. Una ricetta semplice, nutritiva e adatta a contorni o…
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Pasta ca' muddica e sardella
La «pasta ca' muddica e sardella» è un classico della cucina siciliana povera, dove il pangrattato tostato sostituisce il formaggio. Ecco come prepararla croccante, …
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Polpette di melanzane e carne
Le polpette di melanzane e carne sono un piatto che racchiude equilibrio: la verdura alleggerisce senza svuotare di gusto, la carne dà struttura. Questa ricetta funz…
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Pappa di legumi
La pappa di legumi è comfort food genuino: legumi lessati e ridotti in una crema compatta, servita tiepida o calda. Ricca di proteine e fibre, sazia a lungo ed è per…
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Rigatoni freschi
I rigatoni freschi fatti in casa hanno una consistenza tenera e assorbono bene il sugo. Scopri come fare l'impasto, stendere la pasta e ottenere rigatoni perfetti co…
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Salsa d'aglio e olio
La salsa d'aglio e olio è il piatto più semplice della cucina italiana: aglio affettato sottile rosolato in olio caldo, con un tocco di peperoncino e prezzemolo fres…
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Izu de maiale
L'izu de maiale, piatto tradizionale a base di carne di maiale marinata con spezie, è una ricetta sostanziosa e ricca di proteine. Ecco come prepararlo rispettando i…
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Cuddure di semola
Le cuddure di semola sono biscotti tradizionali siciliani, croccanti e leggerissimi. Preparati con pochi ingredienti e senza burro, si conservano bene e hanno quel p…
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Pappardelle all'anatra
Le pappardelle all'anatra sono il piatto da portare a tavola quando serve un primo sostanzioso e vero. Qui trovi la ricetta passo per passo, i valori nutrizionali e …
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Funghi porcini secchi sott'olio
I funghi porcini secchi sott'olio sono facili da preparare in casa: reidrata i porcini, asciugali bene, trasferiscili in barattolo e ricopri d'olio. Si conservano pe…
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Pannocchia bollita fredda
La pannocchia bollita fredda è il contorno ideale dell'estate: veloce, leggero, nutriente. Bastano acqua salata, pochi minuti di cottura e qualche ora in frigo per u…
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Vino rosso della terra
Il brasato al vino rosso è la ricetta invernale che trasforma un taglio di carne economico in un piatto elegante e saziante, con il vino che ammorbidisce le fibre e …
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Corzetti di Finale Ligure
I corzetti sono dolcetti liguri antichi, friabili e profumati di anice. La ricetta è semplice ma richiede precisione nella lavorazione dell'impasto e nella cottura.
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Olio infuso al peperoncino
L'olio infuso al peperoncino è un condimento versatile e facile da fare. Con pochi ingredienti e dieci minuti di lavoro, avrete un olio saporito e profumato da usare…
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Polenta con avanzi di brodo
La polenta con avanzi di brodo trasforma gli avanzi in un piatto caldo e nutriente. Scopri come prepararla cremosa, quale brodo usare e come condirla per renderla sa…
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Pici al ragù
I pici al ragù uniscono la pasta fresca tirata a mano con un sugo di carne cotto lentamente. Ecco come prepararli con ingredienti comuni e il metodo che funziona dav…