Ricette
Vitello alla matalotta
Il vitello alla matalotta è un brasato in umido con verdure, aceto e brodo. Ecco come prepararlo con tempi reali, dosi esatte e i segreti per evitare la carne stoppo…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Melone candito
Il melone candito è un frutto conservato nello zucchero, morbido e dolce. Ecco come prepararlo in cucina con pochi ingredienti e pazienza.
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Salsiccia e cipolla
Salsiccia e cipolla è un abbinamento semplice e gustoso che non stanca mai. Ecco come cuocerle in padella per averle morbide, con la cipolla dolce e caramellata, più…
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Gelato di fragola di Nozzano
Il gelato di fragola di Nozzano è una ricetta classica toscana che coniuga il profumo delle fragole fresche con la cremosità naturale di uova e panna. Ecco come prep…
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Insalata di Mare Mista
L'insalata di mare mista riunisce polpo, calamari, gamberetti e vongole in un piatto freddo, saziante e ricco di proteine magre. Scopri come cucinarla rispettando la…
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Minestra di pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è la ricetta che trasforma il pane avanzato in un piatto completo, cremoso e saziante. Ecco come prepararla in meno di trenta minuti.
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Cremolata di caffè
La cremolata di caffè è un sorbetto semifreddo da servire al cucchiaio, cremoso al centro e gelato ai bordi. Ecco come prepararla senza gelatiera, gli ingredienti gi…
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Cavolfiore bollito con olio e limone
Il cavolfiore bollito con olio e limone è un contorno classico dalle radici profonde nella cucina italiana. Leggero, digeribile e ricco di vitamina C, diventa ancora…
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Vino Raboso
Il Raboso è un vino rosso veneto antico, dalle uve tanniniche e dal carattere marcato. Ecco come servirlo al meglio, gli abbinamenti tradizionali e il modo giusto di…
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Grissini alessandrini
I grissini alessandrini sono uno snack croccante tipico piemontese a base di pasta fritta e sale. La ricetta è semplice ma richiede mani esperte per la stesura e fri…
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Condimento di basilico selvatico
Il condimento di basilico selvatico è un preparato aromatico a base di olio extravergine e basilico fresco tritato finemente. Ideale per esaltare piatti semplici, si…
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Granita e briosccia
Granita e briosccia è la coppia classica della colazione estiva italiana. Scopri come preparare una granita liscia e cremosa e una briosccia fritta perfetta, con ing…
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Trippa alla cosentina
La trippa alla cosentina è un secondo piatto sostanzioso di vera cucina meridionale: trippa tenera in umido con pomodori, cipolla, aglio e peperoncino, pronta in poc…
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Torta di Siena
La torta di Siena è un dolce antico con frutta secca, miele e spezie. Scopri la ricetta con ingredienti, procedimento passo passo, valori nutrizionali e consigli per…
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Mostarda di Alessandria
Scopri come preparare la mostarda di Alessandria in casa con frutta fresca, zucchero, aceto e senape. Una ricetta tradizionale agrodolce, perfetta per i formaggi e i…
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Ragù ragusano
Il ragù ragusano è il sugo tradizionale della cucina siciliana, a base di carni miste cotte lentamente con pomodoro. Proteico e saziante, si abbina perfettamente con…
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Legumi secchi lessati
Cuocere i legumi secchi richiede pazienza e pochi accorgimenti: ammollamento, tempi di cottura variabili, sale al momento giusto. Ecco la ricetta base per averli per…
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Vino Fortified Vernaccia
La Vernaccia Fortificata unisce la freschezza del vino bianco toscano con la ricchezza di un prodotto conservabile più a lungo. Scopri la ricetta, i valori nutrizion…
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Pici burro e formaggio
I pici burro e formaggio sono il piatto più essenziale della cucina toscana. Pasta fresca lunga e spessa, condita con burro fuso e pecorino grattugiato. Scopri come …
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Condimento di peperoncino secco
Il condimento di peperoncino secco è uno dei più semplici da preparare e tra i più versatili in cucina. Bastano tre ingredienti base per ottenere un'essenza che dura…
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Insalata di mare
L'insalata di mare è il piatto ideale per l'estate: gamberi, calamari e molluschi lessati con verdure croccanti, conditi con olio e limone. Scopri come prepararla al…
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Risotto del giorno dopo
Trasformare il risotto avanzato in un piatto nuovo è semplice e conveniente. In padella con burro e formaggio, diventa croccante e goloso, senza sprechi e con poco s…
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Mocetta con pane nero
La mocetta con pane nero è un piatto semplice ma sostanzioso, perfetto come antipasto o secondo leggero. La carne salata si affetta sottile e si dispone su fette di …
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Affettati misti della valle
Gli affettati misti della valle sono una classica preparazione italiana che racchiude tradizione e praticità. Scopri come comporli, quali dosi usare e come conservar…
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Ceci in umido freddo
I ceci in umido freddo sono una ricetta semplice che unisce il nutrimento dei legumi alla leggerezza di un piatto servito freddo. Pomodori, cipolle, olio extravergin…
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Marrone Glacé
I marrone glacé sono marroni canditi ricoperti di uno sciroppo zuccherino che crea una patina croccante e brillante. Perfetti per il Natale e da regalare, ecco come …
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Pani scuro
Il pani scuro è un concentrato vegetale tradizionale: verdure rosolate a fuoco alto fino a caramellare, poi cotte lentamente in acqua. Risultato: un brodo scuro, sap…
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Caciotta sott'olio
La caciotta sott'olio è un classico della tradizione casearia italiana: formaggio giovane immerso in olio extravergine con aromi. Ecco come prepararla e mantenerla i…
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Maionese di verdure
La maionese di verdure è una versione più leggera della maionese tradizionale, realizzata aggiungendo purea di carota, zucchina e spinaci all'emulsione classica di u…
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Amaro dei Castelli
L'Amaro dei Castelli è un liquore digestivo storico dei Castelli Romani. Si prepara infondendo erbe, radici e cortecce in alcol per almeno tre settimane: ecco la ric…
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Pasta rigatoni cu' la norma
Ecco come preparare i rigatoni cu' la norma in casa con una ricetta semplice e genuina: melanzane tagliate a dadini, fritte fino a diventare morbide, un sugo di pomo…
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Estratto di pomodoro
Preparare l'estratto di pomodoro in casa è semplice: basta ridurre il sugo di pomodori maturi fino a ottenere una pasta densa e scura, da conservare in frigorifero o…
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Chicoria ripassata
La chicoria ripassata è il contorno che non manca mai nelle cucine italiane: verdura lessata, poi saltata in padella con aglio, olio e peperoncino. Leggera, nutrient…
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Panettone degli avanzi
Non buttare il panettone della festa. Ecco come riutilizzarlo in una ricetta facile, economica e che non richiede ingredienti speciali.
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Vermicelli al sugo di polpo
I vermicelli al sugo di polpo sono un primo delicato e nutriente, dove la pasta sottile assorbe un sugo ricco di mare e il polpo diventa tenerissimo con il metodo de…
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Pane e salam
Pane e salam è un piatto di strada e di povera cucina che racchiude tutta l'onestà della tavola italiana. Ecco come farlo nel modo giusto, senza errori.
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Polenta conciada
La polenta conciada è polenta di mais giallo versata calda su un piatto e condita con ingredienti semplici: burro, formaggi, e talvolta verdure locali. Ecco come pre…
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Pesce spada alla Marsalese
Il pesce spada alla Marsalese è un secondo tradizionale siciliano che unisce la delicatezza del pesce con la rotondità del vino Marsala. Una ricetta facile, pronta i…
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Cuore ripieno
Il cuore ripieno è un classico delle mense e delle cucine che non scartano nulla. Ecco come pulirlo, riempirlo di verdure soffritte e cucinarlo in modo che rimanga s…
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Casseruola di riso mantovana
La casseruola di riso mantovana è un piatto da forno tradizionale lombardo: riso bianco cotto in brodo con burro, formaggio e a volte ragù, servito ben caldo dalla p…
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Risotto al broccolo fiolaro
Il risotto al broccolo fiolaro unisce la cremosità del riso alla dolcezza delicata del broccolo fiolaro. Una ricetta semplice ma elegante, nutriente e digeribile.
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Caciocavallo impiccato nel pane
Il caciocavallo impiccato nel pane è un piatto semplice della cucina del Sud, dove il formaggio resta filante grazie al pane che lo avvolge durante la cottura. Ecco …
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Salumi e formaggi misti
Il tagliere misto di salumi e formaggi è semplice da assemblare ma richiede scelta consapevole degli ingredienti e attenzione alla presentazione. Una guida pratica a…
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Rosolio di cannella
Il rosolio di cannella è un liquore fatto in casa a base di stecche di cannella, zucchero e alcol neutro. Semplice da preparare, digestivo e dall'aroma caldo, si con…
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Crostata di mele con pasta fritta
La crostata di mele con pasta fritta unisce il contrasto tra la base dorata e friabile e il ripieno dolce delle mele. Una ricetta fattibile in casa che richiede atte…
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Alici sotto limone e olio
Le alici sotto limone e olio sono un classico della cucina italiana. Ecco come prepararle in casa con ingredienti pochi e semplici, mantenendole fresche e cremose.
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Agnello in potaggio
L'agnello in potaggio è un piatto di cucina popolare italiana che unisce proteine, verdure e un brodo denso. Ecco come prepararlo con il giusto rapporto di ingredien…
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Brodo di carne per consommé
Preparare un brodo di carne per consommé significa estrarre sapore dalle ossa e dalla carne, filtrare con cura e chiarificare fino a ottenere una base trasparente e …
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Brodetto alla teramana
Il brodetto alla teramana è un minestrone abruzzese a base di pesce, ortaggi locali e brodo di pesce. Una ricetta semplice e genuina, nutriente e digeribile, da serv…
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Agliata di nocciola
L'agliata di nocciola è una salsa medievale cremosa e versatile. Facile da preparare, ricca di grassi buoni e aromatica: ecco come farla perfetta.
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Merluzzo fresco in umido
Un piatto di tradizione: il merluzzo fresco cucinato in umido con pomodori, olive e capperi. Magro, ricco di proteine, veloce da preparare e sempre apprezzato a tavo…
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Dolcetti alle noci
Dolcetti alle noci fatti in casa: come prepararli morbidi dentro e croccanti fuori. Una ricetta tradizionale che sazia, dura giorni in barattolo e richiede pochi ing…
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Lasagna con la ricotta
La lasagna con la ricotta è un classico che non delude: strati di pasta, ricotta morbida, ragù e besciamella creano un piatto sostanzioso e digeribile. Qui trovi la …
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Sorbetto di barbera
Il sorbetto di barbera unisce il profumo intenso del vino rosso a una cremosità delicata. Con pochi ingredienti e senza gelatiera si ottiene un gelato fresco e disse…
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Pollo alla parmigiana
Il pollo alla parmigiana è un classico della cucina italiana: filetti dorati in padella, ricoperti di salsa, formaggi e gratinati in forno. Ecco la ricetta corretta …
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Focaccia di Polenta
La focaccia di polenta è un impasto semplice, friabile e dorato, cotto al forno fino a una consistenza croccante. Si prepara in meno di un'ora con polenta, farina e …
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Brodetto alla pontina
Il brodetto alla pontina è una zuppa di pesce tradizionale con brodo ricco di sapore, pesce vario e pomodoro. Una ricetta genuina, semplice ma che richiede attenzion…