Ricette
Confettura di fragole selvatiche
La confettura di fragole selvatiche è facile da fare in casa con frutti appena colti, zucchero e limone. Ecco il metodo artigianale per ottenerla densa, profumata e …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bistecca alla trentina
La bistecca alla trentina è una ricetta montanara a base di carne, speck affumicato e formaggio che si cuoce sulla griglia. Ecco come prepararla in pochi minuti mant…
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Amaro calabrese
Il vero amaro calabrese si prepara in casa con erbe selvatiche, spezie e alcol a 95 gradi. Ecco come farlo seguendo la ricetta tradizionale, ingredienti esatti e i t…
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Minestra di funghi porcini
La minestra di funghi porcini è un piatto sostanzioso che profuma di bosco e umidità. Con pochi ingredienti genuini e una cottura lenta, diventa un brodo cremoso e a…
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Trito di prezzemolo e aglio
Il trito di prezzemolo e aglio è la base aromatica che rende saporiti piatti di verdure, carne, pesce e legumi. Scopri come tritarlo a mano, conservarlo e usarlo in …
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Vini Recioto
Il Recioto è un vino dolce tradizionale ottenuto dall'appassimento delle uve prima della vinificazione. Colore intenso, dolcezza naturale e aromi vellutati lo rendon…
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Pane toscano bergamasco
Il pane toscano bergamasco è una ricetta povera ma completa: pane senza sale fatto con farina, acqua e lievito madre. Scopri come prepararlo in casa con tempi e temp…
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Verza trifolata
La verza trifolata è il contorno che non manca mai in cucina: semplice da preparare, nutriente e perfetta con secondi piatti di carne o pesce. Ecco come farla bene.
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Rosolio calabrese
Il rosolio calabrese è un liquore dolce preparato con alcol, zucchero e aromi naturali come petali di rosa, buccia di limone e cannella. Ecco come farlo in casa con …
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Pasta e avena
Pasta e avena insieme diventano un piatto cremoso e nutriente, ricco di fibre e proteine. Ecco come prepararla con ingredienti comuni e in pochi minuti.
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Melanzane alla basilicatese
Le melanzane alla basilicatese sono un contorno semplice e saporito della cucina lucana, a base di melanzane fritte in olio, condite con pomodori, aglio e prezzemolo…
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Limoncello Trentino
Come preparare in casa il limoncello trentino con ingredienti semplici: alcol, limoni freschi e zucchero. Una ricetta che richiede pazienza ma regala un digestivo pr…
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Coccoi cun formaggio
I «coccoi cun formaggio» sono biscotti salati tradizionali sardi, facili da fare con pochi ingredienti: farina, formaggio pecorino, strutto e sale. Perfetti come acc…
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Fegatini di pollo trifolati
I fegatini di pollo trifolati sono un secondo piatto semplice e genuino: ecco come cucinarli in pochi minuti per averli succosi, saporiti e ben digeribili.
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Tisana di Erbe
La tisana di erbe è una bevanda naturale che si prepara in pochi minuti. Ecco come farla fragrante, con quale erbe mischiarle, tempi di infusione e benefici per il b…
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Tortellini in brodo da passeggio
I tortellini in brodo in thermos risolvono la sfida del pasto caldo lontano da casa. Una ricetta semplice che mantiene il brodo caldo e i tortellini al dente per ore…
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Carciofini trifolati conservati
Come preparare carciofini trifolati conservati facili e veloci. Ricetta collaudata con verdure fresche, cottura breve, metodi di conservazione in frigo e sottovuoto,…
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Carciofi sott'olio
Conservare i carciofi sott'olio permette di gustarli tutto l'anno. Sbianchitura veloce, olio di buona qualità e vasetti sterilizzati: ecco gli elementi chiave per un…
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Orzata piemontese
L'orzata piemontese è una bevanda dissetante a base di orzo e mandorle, dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato. Ecco come prepararla in casa con ingredienti…
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Fusilli al cavolo broccolo
I fusilli al cavolo broccolo sono una ricetta veloce e leggera, dove il broccolo cotto si trasforma in salsa naturale. Facile da preparare, saziante e perfetto per c…
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Salsiccia sotto strutto
La salsiccia sotto strutto è una tecnica tradizionale di conservazione che sigilla il salume con un velo di grasso. Impara a prepararla, conservarla in frigorifero e…
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Vino di Termoli
Termoli, città costiera del Molise, produce vini bianchi e rosati con caratteri di freschezza e mineralità. Ecco come sceglierli, conservarli e abbinarli a ricette d…
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Pane della pianura bresciana
Il pane della pianura bresciana si prepara con farina, acqua, sale e lievito madre o di birra. Una mollica soffice e una crosta dorata lo rendono perfetto per la tav…
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Cavolfiore fritta
Cavolfiore fritto dorato e croccante all'esterno, tenero dentro. Una ricetta veloce con pochi ingredienti, perfetta come contorno o antipasto.
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Cantucci marchigiani
I cantucci marchigiani sono biscotti friabili e croccanti, meno dolci degli omologhi toscani, con aromi delicati e una consistenza che invita all'inzuppo. Ricetta co…
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Spätzle venete
Le spätzle venete sono piccoli gnocchetti di pasta sfoglia preparati con uova, farina e latte, cotti direttamente nel brodo vegetale o di carne. Scopri come farle so…
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Gelato al pampepato
Il gelato al pampepato cattura il sapore del dolce natalizio in una versione gelata. Ecco come prepararlo cremoso con le giuste proporzioni di spezie, frutta candita…
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Astice all'acqua
L'astice all'acqua è una ricetta di cucina base che non richiede tecniche particolari: acqua, sale e il tempo giusto di cottura sono sufficienti per preparare un cru…
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Panettone artigianale bolzanino
Il panettone artigianale bolzanino è un lievitato che nasce da una ricetta rigorosa, con pasta madre, uvetta e canditi scelti. Prepararlo a casa richiede pazienza ma…
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Pancetta sottograsso
La pancetta sottograsso è ricavata dalla parte più magra della pancetta di maiale. Perfetta affettata cruda o cotta in padella, ha meno grassi della pancetta tradizi…
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Trota alla folignate
La trota alla folignate è una ricetta umbra che unisce il pesce magro a ingredienti ricchi di sapore come tartufo nero, pancetta e formaggio. Ecco come prepararla in…
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Impasto ripieno di ragù
L'impasto ripieno di ragù unisce un involucro di pasta friabile o soffice a un ripieno generoso di ragù di carne. Ecco come prepararlo in casa con dosi precise e tem…
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Rigatoni al tonno
I rigatoni al tonno sono il primo piatto di tutti i giorni quando non hai tempo ma vuoi mangiare bene. Tonno in scatola, pomodori, aglio e olio: ecco come farli perf…
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Cipolline bianche sott'aceto
Cipolline bianche sott'aceto fatte in casa rimangono croccanti e agrodolci per sei mesi. La ricetta è semplice: lessatura breve, aceto bianco e sale. Ideali come con…
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Nasello fritto
Il nasello fritto è un secondo facile, veloce e leggero rispetto a altre fritture. Qui trovi come panarlo, friggere senza che assorba troppo olio, e i migliori abbin…
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Vino Santo
Il Vino Santo è un ingrediente versatile in cucina: dalle salse ai risotti, dai dolci ai formaggi. Impara a usarlo senza errori, dai tempi di cottura ai giusti abbin…
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Ravioli ai 4 formaggi
Ravioli fatti in casa con un ripieno di quattro formaggi equilibrati: ecco come prepararli con pasta fresca tirata a mano e una salsa di burro e salvia per servirli …
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Canederli piccoli
Preparare canederli piccoli significa trasformare pane raffermo in gnocchetti soffici e saporiti, perfetti in brodo caldo. La ricetta è facile, gli ingredienti sono …
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Tortelli mantovani
I tortelli mantovani sono il primo piatto emblematico della cucina lombarda: pasta ripiena di zucca, amaretti e mostarda, cotta nel brodo e mantecata con burro. Ecco…
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Tortellini di Treviso
I tortellini di Treviso sono un classico della cucina del Veneto: piccoli gioielli di pasta fresca ripieni di carne, spezie e Parmigiano. Scopri come prepararli da z…
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Pollo alla maceratese
Il pollo alla maceratese è un piatto marchigiano dove il pollo si cuoce lentamente nel vino Vernaccia con olive, peperoni e pomodori. Scopri come prepararlo succulen…
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Cuddura di Pasqua
La cuddura di Pasqua è il pane dolce siciliano che celebra la festività con uova intere cotte nel forno: ecco come farla con un impasto morbido, bene lievitato e pro…
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Soppressata umbra
La soppressata umbra è una specialità di salumeria tradizionale, un insaccato pressato dal taglio netto e uniforme. Ecco come prepararla seguendo il metodo della pre…
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Insalata di Pollo Freddo
L'insalata di pollo freddo è il piatto principale leggero che serve quando la stagione calda non perdona. Proteine magre, verdure di stagione e condimento dosato ben…
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Pane de ceci
Il pane di ceci è un impasto antico e nutriente, a base di farina di ceci e acqua. Naturalmente senza glutine, ricco di proteine e fibre, si prepara facilmente in ca…
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Focaccia pontina
La focaccia pontina è il pane toscano delle occasioni speciali e dei giorni normali. Scopri come farla morbida e fragrante con ingredienti essenziali e un impasto lu…
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Melone in agrodolce
Il melone in agrodolce è un piatto veloce che trasforma il frutto estivo in un contorno saporito e fresco. Pochi ingredienti, cinque minuti di preparazione, zero cot…
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Scaloppine al marsala
Le scaloppine al marsala uniscono carne magra e una salsa al vino dolce in pochi gesti. Ecco come farle, i valori nutrizionali e gli errori da evitare.
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Schiacciata alla fiorentina
La schiacciata alla fiorentina è il pane dolce tipico della cucina toscana: fatto con uvetta, pinoli, olio e un impasto semplice che diventa soffice in cottura. Ecco…
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Biscottini di Assisi
I biscottini di Assisi sono biscotti alle mandorle e miele, croccanti e dal sapore delicato. Perfetti con il caffè o da regalare, si conservano a lungo in una scatol…
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Melone sotto senape
Il melone sotto senape è un conservato freddo, tipico della cucina italiana estiva. Melone fresco tagliato a cubetti, conservato sotto una salsa piccante di senape e…
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Tonda d'riso
La tonda d'riso è un piatto solido della cucina meridionale: riso tondo legato e ripieno, poi fritto o al forno fino a dorarsi. Ecco come prepararla a regola d'arte.
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Pani ca' i fasö
I pani ca' i fasö sono pasta e fagioli tradizionali del Sud Italia, densi e cremosi. Ecco come farli perfetti: dalla scelta dei fagioli al tempo di cottura, fino al …
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Insalata di asparagi bianchi
L'insalata di asparagi bianchi è un piatto primaverile semplice ma elegante. Basta cuocerli al dente, conditeli con olio extravergine, limone fresco e scaglie di par…
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Anice di Roma
L'anice di Roma è un liquore tradizionale romano preparato con anice stellato, alcol e zucchero. La ricetta è semplice: basta infondere le spezie, filtrare e lasciar…
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Pasta e ceci
La pasta e ceci è un piatto unico che combina carboidrati e proteine vegetali. La ricetta è semplice: basta scegliere il rapporto giusto tra pasta e legumi, cuocere …
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Pomodori secchi sottoli
Preparare pomodori secchi sottoli in casa è alla portata di tutti. Bastano pomodori maturi, olio di qualità, aglio e erbe aromatiche. Ecco come farli croccanti e sap…
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Pancetta di Modena
La pancetta di Modena, salume d'eccellenza emiliana, merita di essere degustata come protagonista: affettata fresca, leggermente tostata o cruda, con abbinamenti sem…