Ricette
Tortelloni burro e salvia
I tortelloni al burro e salvia sono un classico della cucina italiana che merita di essere fatto bene. Con la ricotta giusta e il burro caldo, diventano un piatto cr…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Carpe al forno
Cuocere le carpe al forno è semplice se conosci il tempo giusto e la temperatura. Qui trovi la ricetta passo per passo, i valori nutrizionali e gli errori da evitare…
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Pane di Siena rietino
Il pane di Siena rietino è la variante toscana senza sale, caratterizzata da una pasta molto morbida e una crosta sottile dorata. La ricetta è semplice: farina, acqu…
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Penne all'arancia
Un primo piatto che sorprende: pasta di semola rivestita di un filo d'olio e il sapore acidulo e dolce dell'arancia. Perfetto per chi cerca leggerezza senza rinuncia…
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Frico di ricotta
Il frico di ricotta è un piatto semplice ma delicato: ricotta fresca, formaggio e patate unite in padella per ottenere un disco croccante fuori e cremoso dentro, tra…
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Triglie di scogliera
Le triglie di scogliera sono pesci pregiati con carni bianche e sapore intenso di mare. Una ricetta semplice al forno con limone e olio porta in tavola un secondo pi…
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Vino da tavola del Novarese
I vini da tavola del Novarese sono bevande senza certificazione DOCG, prodotte secondo tradizione ma libere da vincoli normativi. Riconoscerli non è difficile: legge…
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Pane biscottato
Il pane biscottato è il modo migliore per recuperare il pane raffermo e trasformarlo in uno snack croccante e saporito. Ecco come prepararlo facilmente in casa.
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Sapa vicentina
La sapa vicentina è lo sciroppo di mosto cotto della tradizione veneta. Ecco come prepararla in casa con la ricetta passo dopo passo, i valori nutrizionali e i consi…
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Linguine al limone
Le linguine al limone sono cremose al palato eppure leggere: bastano pasta, limone, panna e formaggio per un primo piatto che conquista. Ecco come prepararle al perf…
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Nasello al pomodoro
Una ricetta semplice di nasello al pomodoro, con filetti teneri in umido di pomodoro fresco, aglio e basilico. Magro, digeribile, ricco di proteine nobili: il piatto…
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Soffritto di Avanzi
Il soffritto di avanzi è il modo più semplice e intelligente per riutilizzare le verdure rimaste nel frigorifero. Una base aromat ica perfetta per zuppe, risotti e p…
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Spaghetti alle cime di rapa
Gli spaghetti alle cime di rapa sono un classico della cucina italiana sobria: la verdura amara si ammorbidisce in cottura e si lega agli spaghetti con olio e aglio.…
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Sorbetto di uva fragola
Come preparare il sorbetto di uva fragola in casa con ingredienti semplici: la ricetta per ottener una texture cremosa, il timing delle frullate e i segreti per inte…
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Pane di farina di lenticchie integrale
Il pane di farina di lenticchie integrale è un impasto che unisce il grano intero alla ricchezza proteica dei legumi. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta p…
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Patate saltate
Patate saltate croccanti fuori e morbide dentro: la ricetta base della cucina italiana, quanto basta per un contorno completo, nutriente e pronto in quindici minuti.
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Vino da tavola locale
Il vino da tavola locale è quello che non porta un marchio DOCG o DOC, eppure spesso è il più genuino. Come riconoscerlo, conservarlo e servirlo per esaltare il past…
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Riso e rane
Il riso con le rane è un classico della cucina italiana povera, oggi riscoperto per la qualità nutrizionale della carne di rana e l'equilibrio con i cereali. Ecco co…
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Condimento di rafano
Il condimento di rafano è un accompagnamento dalle radici mitteleuropee che caldi e freddi, carni e formaggi, piatti ricchi e semplici. Scopri come prepararlo a casa…
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Paste e fagioli fredda
La pasta e fagioli fredda è un piatto semplice che diventa leggero e cremoso se preparato con il metodo giusto. Ecco come farla con i fagioli cannellini, la pasta ch…
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Panettone Liquore
Prepara il panettone al liquore con canditi, uvetta e la giusta infusione di rum o brandy. Una ricetta che funziona sempre con gli ingredienti corretti e i tempi di …
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Orzo perlato con verdure
L'orzo perlato con verdure è un primo piatto nutriente e versatile, ricco di fibre e proteine vegetali. Una ricetta semplice che non richiede particolari abilità in …
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Verdure in agrodolce alla goriziana
Le verdure in agrodolce alla goriziana sono il contorno perfetto: facili da preparare, pronte in mezz'ora, ricche di fibre e minerali. Scopri come farle croccanti e …
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Cipolla fritta
La cipolla fritta fatta bene è un contorno o un appetizer che conquista. Scopri la panatura, i tempi e la temperatura dell'olio per averla perfetta al primo tentativ…
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Tuma ca' Sardella
La «tuma ca' sardella» unisce formaggi morbidi e acciughe in un piatto cremoso e intenso. Ecco come farla in casa con la ricetta siciliana tradizionale.
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Orzotto con pesce
L'orzotto con pesce è una variante cremosa e digeribile del classico risotto. Orzo perlato cotto nel brodo fino a diventare vellutato, arricchito con pesce fresco e …
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Cipolla di Termini Imerese sott'aceto
La cipolla di Termini Imerese sott'aceto è un classico della cucina siciliana: cipolle tenere, leggermente caramellate e conservate in aceto di vino bianco. Una rice…
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Zuppa di fave secche
La zuppa di fave secche è un caposaldo della cucina italiana, facile da preparare e straordinariamente nutriente. Ecco come farla cremosa, gli errori da evitare e i …
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Barbabietola bollita
Come bollire la barbabietola nel modo giusto: tempi di cottura precisi, conservazione in frigorifero, abbinamenti e proprietà nutrizionali di questo ortaggio antico …
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Colline Novaresi
La panissa novarese è un classico delle Colline Novaresi: riso e fagioli borlotti amalgamati in umido, serviti in ciotola fumante. Scopri come farla cremosa e i suoi…
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Zuppa di murena
La zuppa di murena è un classico della cucina costiera italiana: un brodo ricco, dal sapore intenso di mare, con la murena che diventa morbida e succosa in cottura. …
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Salsa di pistacchio
La salsa di pistacchio è semplice da preparare a casa con pochi ingredienti. Scopri come farla, i valori nutrizionali e come abbinarla ai tuoi piatti.
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Tacconi con le cime di rapa
I tacconi con cime di rapa uniscono la semplicità della pasta fresca ai benefici delle verdure amare di stagione. Una ricetta che richiede pochi ingredienti, cottura…
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Carne ca' meusa
La carne ca' meusa unisce la carne bollita e la milza in un unico piatto tradizionale siciliano. Ecco come cucinarla nel brodo giusto, con i tempi corretti e gli acc…
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Cavatappi al ragù di castrato
Il ragù di castrato sui cavatappi è un piatto della tradizione contadina italiana: carne tenera, sugo denso e profumato, pasta ondulata che cattura ogni goccia di sa…
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Marmellata di pere
Preparare marmellata di pere non richiede abilità particolari. Bastano pere giuste, zucchero e pazienza nel mescolare. Ecco il metodo senza errori per un barattolo c…
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Scorze candite
Preparare scorze candite in casa è semplice: occorrono tre fasi distinte, agrumi freschi e pazienza. Il risultato è un ingrediente profumato da usare in panettoni, d…
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Focaccia ca' olive
La focaccia ca' olive è un impasto lievitato a base di acqua, farina e olio, arricchito da olive nere intere. Ecco come farla croccante in superficie e morbida dentr…
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Lucci in carpione
I lucci in carpione sono un secondo piatto tradizionale: pesce cotto e marinato in una salsa agrodolce a base di aceto, cipolla e spezie. Facile da preparare, legger…
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Sfogliatella di ricotta
La sfogliatella di ricotta richiede pazienza ma non è difficile. Pasta sfoglia fatta in casa o comprata, ricotta fresca, grano cotto e spezie per un risultato dorato…
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Spaghetti alla carrettiera
La ricetta degli spaghetti alla carrettiera è veloce e richiede pochi ingredienti genuini. Un primo piatto leggero, saporito e digeribile, pronto in mezz'ora.
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Capocollo molisano
Il capocollo molisano è un salume stagionato a base di carni suine, caratterizzato da aromi decisi e una texture compatta. Non è un piatto da cucinare, ma da servire…
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Involtini di pasta
Gli involtini di pasta sono sfoglie di lasagna o sfoglia cruda arrotolate intorno a un ripieno di ricotta, verdure e parmigiano, poi gratinate in forno con besciamel…
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Carne con peperoni
La carne con peperoni è un classico intramontabile: strisce di carne saltate in padella con peperoni croccanti, cipolla e poco di rosmarino. Proteico, ricco di vitam…
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Biscotti alle noci
I biscotti alle noci sono un classico della pasticceria italiana fatta in casa. Pochi ingredienti, nessuna lievitazione complicata: scopri come farli perfetti e quan…
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Culurgiones calabresi
I culurgiones calabresi sono ravioli tradizionali ripieni di ricotta, spinaci e pecorino. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di preparazione e come conservarli i…
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Gelato di nocciola friulana
Il gelato di nocciola friulana è facile da preparare con latte intero, panna e nocciole tostate. Una ricetta che richiede pochi ingredienti e una semplice gelatiera,…
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Trippa alla vicentina
La trippa alla vicentina è un secondo piatto che valorizza la pancia di manzo. Ecco come prepararla in casa, i valori nutrizionali e i consigli per una cottura perfe…
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Liquore di finocchio selvatico
Il liquore di finocchio selvatico è un classico delle cucine familiari italiane, facile da preparare e versatile. Bastano semi freschi, alcol alimentare e zucchero p…
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Fettuccine all'uovo
Le fettuccine all'uovo sono un classico della tavola italiana. Ecco come prepararle in casa con la ricetta semplice, i tempi corretti e gli errori da evitare.
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Salsa di melanzane sott'olio
La salsa di melanzane sott'olio è una conserva semplice da fare a casa che dura settimane in frigorifero. Basta melanzane fresche, olio extravergine, aceto e aromi p…
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Biscottini di Cuneo
I «biscottini di Cuneo» sono piccoli biscotti croccanti e dorati, perfetti per la colazione o il caffè. Scopri la ricetta facile con dosi precise e i segreti per far…
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Giardiniera toscana
La giardiniera toscana è il contorno che non manca sulle tavole toscane. Verdure fresche tagliate sottili, ricoperte di aceto e spezie, pronte a essere servite con f…
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Panettone aquilano
Il panettone aquilano è una variante regionale del classico dolce di Natale, con meno frutta e un impasto più leggero. Ecco come realizzarlo in casa con il metodo tr…
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Pani alla pala
La pani alla pala è la focaccia romana croccante e oleosa, cotta tradizionalmente in forno a legna e venduta al taglio. Ecco come farla in casa con forno domestico.
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Lardo aromatico
Il lardo aromatico è lardo di maiale conservato in sale e spezie. Ecco come prepararlo in casa con rosmarino, timo e bacche di ginepro, i valori nutrizionali e come …
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Asparagi bianchi di Bassano
Gli asparagi bianchi di Bassano sono il contorno di primavera per eccellenza, ricchi di fibre e minerali. Scopri come prepararli in padella con una semplicità che ne…