Ricette
Gelato di crema di Genova
Il gelato di crema di Genova è una base classica ricca di tuorli d'uovo e latte. La ricetta tradizionale richiede una pastorizzazione attenta e una mantecazione lent…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Panettone Arancia
Panettone all'arancia fatto in casa: scopri come prepararlo con scorza d'arancia candita, uvetta e lievito madre. Ricetta tradizionale, profumato e morbido.
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Biscotti di Mondavio
I biscotti di Mondavio sono dolcetti toscani caratterizzati da una consistenza croccante e un sapore delicato di miele. Ecco come farli in casa con pochi ingredienti…
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Peperoni in padella
I peperoni in padella sono un piatto da contorno o antipasto veloce, con peperoni dorati e succosi. Ricetta facile per chi ha poco tempo e vuole un risultato gustoso…
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Rosoli Marchigiani
I rosoli marchigiani sono liquori casalinghi a base di alcol, zucchero e aromatiche locali come il finocchietto e la salvia. Ecco come prepararli per ottenere un dig…
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Pasta alla norcineria
La pasta alla norcineria è un primo piatto della tradizione umbra che celebra la norceria, l'arte dei salumieri. Guanciale, pancetta e spezie insieme creano un condi…
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Cipollini sottaceti
Preparare cipollini sottaceti in casa richiede pochi ingredienti e poca esperienza. Ecco il metodo per ottenere cipollini agrodolci, perfetti come contorno o aperiti…
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Insalata di cereali misti
L'insalata di cereali misti è un piatto unico equilibrato: orzo, farro e riso integrale mescolati con verdure di stagione, leggerezza e nutrimento in una sola ciotol…
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Aprilia bianco
L'aprilia bianca è un legume dimenticato che merita di tornare sulle nostre tavole: proteico, ricco di fibre, facile da digerire. Scopri la ricetta base per cucinarl…
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Totani ripieno
I totani ripieni sono un secondo piatto veloce e gustoso. Basta riempire il corpo del totano di un impasto semplice e cucinarli al forno: restano teneri e ricchi di …
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Marmellata di mora
La marmellata di mora si prepara in poco più di un'ora con more, zucchero e limone. Basta rispettare i tempi di cottura e il test della densità per evitare errori.
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Insalata di lepre
L'insalata di lepre è un classico della cucina italiana che unisce la tenerezza della selvaggina con l'eleganza di un piatto freddo. Ecco come prepararla in casa con…
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Offelle di Mondavio
Le offelle di Mondavio sono biscotti marchigiani di pasta frolla con cuore di marmellata. Facili da fare, economici, perfetti per la colazione o la merenda con un ca…
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Focaccia triestina
La focaccia triestina è diversa da quella ligure: più sottile, più croccante, più leggera. Ecco come farla in casa con una lievitazione breve e il giusto rapporto tr…
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Fegato in umido
Il fegato in umido è una ricetta tradizionale italiana che recupera un ingrediente nutriente spesso sottovalutato. Con la tecnica giusta diventa tenero, saporito e f…
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Risotto ai ricci
Il risotto ai ricci di mare è cremoso, dal gusto iodato e delicato, ricco di proteine e omega 3. Scopri gli ingredienti, i tempi e il metodo per prepararlo in casa s…
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Acciuga fritta
Acciughe fritte dorate, croccanti ma delicate: l'antipasto perfetto per un aperitivo o una cena. Scopri come prepararle senza errori, con i tempi e le temperature gi…
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Mattonella
La mattonella di polenta è un classico dei piatti della cucina italiana, robusto e gustoso. Qui scopri come prepararla affinché rimanga morbida al centro pur avendo …
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Tarallini all'anice
Tarallini all'anice croccanti e dorati, perfetti da sgranocchiare. Una ricetta tradizionale facile, con ingredienti di base e cottura doppia che garantisce la giusta…
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Salsa di burro e formaggio
La salsa di burro e formaggio è classica e semplice. Burro, formaggio e latte caldo si trasformano in pochi minuti in una crema vellutata, perfetta su pasta fresca, …
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Pesci di scoglio misti lessati
I pesci di scoglio lessati sono un piatto tradizionale che combina freschezza e leggerezza. Prepararli richiede pochi ingredienti, brodo aromatico e pochi minuti di …
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Liquore di Genepy
Il liquore di Genepy è una preparazione tradizionale della cucina alpina, ottenuta infondendo l'artemisia genepy in alcol di grano. Ecco come farlo in casa con la ri…
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Minestra di fava e finocchietto
Minestra di fava e finocchietto è la ricetta che racconta l'agricoltura del Sud italiano senza retorica: legumi nutrienti, erbe spontanee, niente grassi pesanti. Ecc…
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Ragù d'oca
Il ragù d'oca è un sugo robusto e nutriente per la pasta fresca, a base di carne macinata, verdure soffritte e vino. Ecco come farlo in casa, gli ingredienti e i con…
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Vin brulé alla spezzina
Il vin brulé alla spezzina è una ricetta invernale semplice ma elegante, con vino rosso riscaldato insieme a spezie, chiodi di garofano e scorze d'arancia. Perfetto …
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Pane nero della Valle d'Aosta
Il pane nero tradizionale della Valle d'Aosta unisce segale e frumento integrale in un impasto robusto che lievita lentamente e regala una mollica compatta, leggerme…
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Fagioli all'olio
I fagioli all'olio sono un contorno veloce e proteico, perfetto da solo o con pane. Basta scegliere fagioli di buona qualità, condirli ancora caldi e servire subito.
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Vino Moscato Giallo
Il Moscato Giallo si distingue per la sua dolcezza delicata, l'aroma fruttato e la freschezza naturale. Ecco come servirlo a tavola, con quali cibi abbinarlo e come …
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Pasta e oca
La pasta e oca unisce la morbidezza della carne di oca brasata con la pasta al dente in un sugo concentrato. Ecco la ricetta tradizionale con tempi, ingredienti e co…
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Gelato di biscotto di Bolzano
Il gelato di biscotto di Bolzano è il classico della pasticceria alpina trasformato in dolce freddo. Scopri come farlo con la ricetta semplice, gli ingredienti giust…
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Torta nera
La torta nera è una torta al cioccolato scuro, densa, con una miga umida e compatta che non si sgretola. Ecco come farla con le dosi esatte e senza errori.
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Culurgiones de carne
I culurgiones de carne sono un piatto tradizionale sardo, ravioli fatti a mano ripieni di carne, patate e formaggio, serviti al ragù. Scopri ingredienti, procediment…
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Cardoni fritti
I cardoni fritti sono un contorno invernale saporito e versatile. Con la giusta blanchitura e una panatura leggera, diventano croccanti senza risultare pesanti o ama…
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Elisir di arnica
L'elisir di arnica è un macerato tradizionale che sfrutta le proprietà dei fiori di arnica per alleviare dolori localizzati. Ecco come prepararlo in cucina con pochi…
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Panini con crocchè
I panini con crocchè sono il pasto veloce per eccellenza: una crocchetta di patate fritta dentro un panino morbido, con maionese e verdure. Scopri come farli croccan…
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Soppressata sotto grasso
La soppressata sotto grasso è una conservazione tradizionale che garantisce un prodotto morbido, saporito e durevole. Scopri gli ingredienti, i tempi e come fare in …
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Marubini al brodo
I marubini al brodo sono un'eccellenza della tradizione lombarda: paste ripiene quadrate cotte in brodo, con impasto all'uovo e ripieno saporito a base di carne e ve…
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Alici alla palermitana
Le alici alla palermitana sono un piatto siciliano di acciughe fresche cotte in padella con uvetta, pinoli, aglio e aceto. Leggere, saporite e pronte in mezz'ora.
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Falanghina
La Falanghina è un vino bianco italiano dalle origini antiche, coltivato in Campania. Fresco e minerale, si abbina bene a piatti leggeri di pesce e verdure grigliate…
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Panino con il calamaro fritto
Il panino con calamaro fritto è un piatto rapido, economico e leggero. Con calamaro fresco, pastella ben dosata e il giusto tempo di cottura diventa croccante fuori …
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Olive sottaceto
Preparare olive sottaceto in casa è semplice e economico. Scopri come farle con il metodo tradizionale, dal lavaggio alla fermentazione, per averle sempre a disposiz…
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Tiella d'orecchiette
La tiella d'orecchiette è un piatto rustico e sostanzioso, fatto cuocere in pentola con verdure, ragù e brodo. Scopri come farla perfetta con i nostri consigli.
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Dentale bollito
Il dentale bollito è un piatto leggero e nutriente perfetto per chi cerca un secondo piatto sano. Il pesce cuoce dolcemente nel brodo e rimane tenero, ricco di prote…
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Torta viterbese
La torta viterbese unisce pasta frolla croccante, marmellata acidula e canditi glassati in un dolce festivo che sa di antico. Ecco come farla rispettando la ricetta …
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Ris e fasoi
Ris e fasoi è il piatto povero trasformato in comfort food: riso e fagioli cuociono nello stesso brodo finché non diventano cremosi e dolci. Facilissimo da preparare…
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Formaggio Puzzone di Moena
Il Puzzone di Moena è un formaggio protetto DOP della Valle di Fassa in Trentino. La sua pasta morbida e il profumo inconfondibile lo rendono ideale da gustare in pi…
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Formentone
Il formentone è un antico cereale italiano ricco di fibre, proteine e minerali. Scopri come cucinarlo per ottenere una zuppa cremosa e nutriente.
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Cesanese di Olevano
Il Cesanese di Olevano è un vino rosso laziale a denominazione di origine controllata, con corpo medio e note di ciliegia e spezie dolci. Scopri come servirlo e gli …
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Panettone dolce
Preparare un panettone dolce in casa richiede pazienza e ingredienti selezionati, ma il risultato è una torta morbida, fragrante e ben digeribile. Scopri la ricetta …
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Balsamico tradizionale di Modena
Il balsamico tradizionale di Modena è un condimento invecchiato in legno che trasforma piatti semplici in preparazioni dal sapore complesso. Usato con parsimonia, ar…
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Coregone alla panna
Il coregone è il pesce bianco migliore per una cena leggera e raffinata. Ecco come cucinarlo al forno con panna, erbe e limone, mantenendolo morbido e saporito.
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Crostata salata di verdure
La crostata salata di verdure è un piatto completo, versatile e facile da preparare. Scopri come farla con la pasta frolla integrale e un ripieno di verdure fresche.
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Salsa di panna e funghi
La salsa di panna e funghi è pronta in 20 minuti. Basta scegliere funghi freschi, aggiungere panna a temperatura ambiente e mantenere il fuoco moderato per un risult…
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Tonno fresco alle acciughe
Tonno fresco alle acciughe è una ricetta tradizionale italiana dove il filetto di pesce bianco incontra l'intensità salata delle acciughe sotto sale. Bastano olio, l…
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Vernaccia di Serrungarina
La Vernaccia di Serrungarina è un pane tradizionale marchigiano senza lievito, secco e croccante. Ecco come prepararlo in casa con farina, acqua e sale, seguendo il …
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Gnocchetti al ragù di cinghiale
I gnocchetti al ragù di cinghiale sono un primo piatto sostanzioso che merita tempo e ingredienti buoni. Ecco come prepararli, i valori nutrizionali, gli errori da n…
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Burro nocciola
Il burro di nocciola è una pasta cremosa ottenuta dalla macinazione di nocciole tostate. Si prepara in pochi minuti senza altri ingredienti e si conserva in frigorif…