Ricette
Soppressata di Norcia
La soppressata di Norcia è un insaccato affumicato di carne di maiale, ricco di proteine e ferro. Scopri i valori nutrizionali, come servirla e i consigli per conser…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Spaghetti ai frutti di bosco
Gli spaghetti ai frutti di bosco sorprendono con il loro equilibrio agrodolce e il colore intenso. Una ricetta adatta tutto l'anno, semplice da fare e più leggera di…
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Alborella fritta
L'alborella fritta è un piatto semplice e genuino: piccole lische morbide, panatura dorata, carne bianca e delicata. Ideale tutto l'anno come secondo piatto o antipa…
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Puccia cu' sugna
La puccia cu' sugna è il pane pugliese per antonomasia: morbido dentro, croccante fuori, profumato di strutto locale. Ecco come prepararla in casa con ingredienti se…
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Grissini padovani
I grissini padovani si preparano in poco tempo con farina, acqua, olio e sale. Ecco come farli croccanti e come conservarli per giorni.
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Conserva di pomodoro e basilico
La conserva di pomodoro e basilico è la base per pasta, risotti e zuppe invernali. Preparata in casa costa poco, dura a lungo e mantiene il sapore naturale del frutt…
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Pandoro Rodigino
Il Pandoro Rodigino è il dolce tradizionale di Rovigo, diverso da quello industriale: ha una mollica più gialla, più profumata, con uvetta e una struttura che richie…
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Sfincione freddo
Lo sfincione freddo è la versione estiva della focaccia siciliana: pane lievitato coperto di pomodoro, cipolla e acciughe, servito freddo. Ricetta semplice, saporita…
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Mille sfoglie
La mille sfoglie è il dolce che mette in prova ogni pasticcere. Ecco come realizzarla con sfoglie fragranti e croccanti, crema vellutata e una glassa perfetta, strat…
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Casoncelli liguri
I «casoncelli liguri» sono un piatto di pasta ripiena della tradizione ligure: verdure saltate, formaggio e uova dentro a sfoglia fresca. Ecco come prepararli in cas…
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Baccalà in umido conservato
Il baccalà in umido conservato è un secondo piatto sostanzioso che migliora col passare dei giorni. Perfetto per preparare in anticipo, si mantiene in frigorifero fi…
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Focaccia barese ripiena
La focaccia barese ripiena unisce l'impasto morbido e profumato a un ripieno vario e saporito. Scopri come prepararla a casa seguendo i tempi di lievitazione e i pas…
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Muffuletta agrigentina
La muffuletta agrigentina è un pane dolce siciliano con sesamo e anice, dalla consistenza morbida dentro e croccante fuori. Scopri come prepararla in casa e i suoi b…
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Risotto alla saffranata
Il risotto alla saffranata è un piatto cremoso e profumato, protagonista della cucina italiana. Ecco come prepararlo in casa con i giusti ingredienti e le tecniche c…
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Granita di liquirizia
La granita di liquirizia è un dessert gelato tradizionale, facile da preparare con liquirizia pura, acqua e zucchero. Rinfrescante, leggera e perfetta nelle giornate…
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Carpaccio di funghi
Il carpaccio di funghi è un piatto senza cottura che esalta la naturalezza del fungo. Fette sottilissime condite a freddo con olio, limone e sale: elegante da servir…
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Acquavite di mirto
L'acquavite di mirto è un distillato tradizionale realizzato mettendo a macerare bacche fresche in alcol puro. La ricetta domestica è semplice: bastano bacche, alcol…
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Pane di grano saraceno
Il grano saraceno non è un cereale ma un pseudocereale ricco di fibre e proteine complete. Il pane che ne deriva ha miga densa e consistente, sapore leggermente amar…
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Granita di tamarindo
La granita di tamarindo è una bevanda estiva veloce da preparare. Con pochi ingredienti e il freezer, ottieni una granita cremosa e leggerissima in tre ore.
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Spaghetti cacio e pepe
Gli spaghetti cacio e pepe sono cremosi se mantieni giusta la temperatura della pasta e dossi bene il formaggio grattugiato. Niente panna, niente uova: solo tecnica.
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Salsiccia fresca grigliate
Grigliare una salsiccia fresca senza che scoppi è una tecnica. Ecco come farla caramellata fuori, succosa dentro, con abbinamenti e consigli pratici dalla cucina di …
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Polpettone di pane raffermo e carne
Il polpettone di pane raffermo e carne è una ricetta tradizionale che non spreca il pane avanzato e trasforma ingredienti semplici in un piatto sostanzioso e conveni…
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Polenta e spezzatino
Polenta e spezzatino è un classico dell'alimentazione italiana. Scopri come prepararli bene, dosare gli ingredienti e ottenere un piatto equilibrato e digeribile.
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Miele di castagno della Valle d'Aosta
Miele di castagno della Valle d'Aosta: ricetta di formaggio fresco e miele per un antipasto elegante e nutriente, con gusto complesso e benefici per la digestione.
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Cuscus alla trapanese
Il cuscus alla trapanese unisce la leggerezza della semola cotta a vapore con il pesce spada, i pomodori e il basilico. Una ricetta siciliana facile, nutriente e per…
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Nasello bollito
Il nasello bollito è una ricetta tradizionale italiana semplice e digeribile. Scopri come prepararlo al meglio con il brodo giusto, le verdure aromatiche e i tempi d…
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Granite d'estate
La granita d'estate è dissetante e facile da preparare anche senza gelatiera. Con frutta fresca e il metodo della forchetta diventa cremosa e perfetta per i giorni c…
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Maccarruni ca' alici
I maccarruni ca' alici riuniscono pochi ingredienti genuini in un piatto sostanzioso ma non pesante. Ecco come prepararli, i valori nutrizionali e i consigli per non…
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Bündnerfleisch
Il Bündnerfleisch è la specialità di carne secca della Svizzera dei Grigioni: carne di manzo salata, speziata e asciugata lentamente. Una ricetta semplice ma che ric…
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Focaccia crotonese
La focaccia crotonese è un pane tradizionale della Calabria: lievitata a lungo, ripiena di uvetta e noci, con una crosta dorata e un interno morbido e profumato.
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Risotto con barbabietola
Il risotto con barbabietola è un piatto elegante e nutriente, perfetto per sorprendere a tavola senza rinunciare al gusto. Ecco come prepararlo cremoso con il riso g…
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Pomodori secchi ripassati
I pomodori secchi ripassati sono una rielaborazione del classico: si prendono pomodori già essiccati e li si rimette in forno a bassa temperatura per esaltare il pro…
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Torta di riso mantovana
La torta di riso mantovana è un dolce semplice e genuino della cucina padana, preparato con riso lessato, crema di latte e uova, racchiuso in pasta sfoglia. Facile d…
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Minestra di trocchi
La minestra di trocchi è il piatto perfetto per i mesi freddi: pasta corta in brodo vegetale con legumi e ortaggi. Una ricetta semplice che sazia e nutre, pronta in …
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Agliata di peperoncino
L'agliata di peperoncino è una salsa tradizionale italiana dalla preparazione veloce: aglio tritato finissimo, peperoncino, pane tostato e olio. Perfetta con griglia…
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Cutoletta alla parmigiana
La cotoletta alla parmigiana è una fusione tra il classico milanese e la parmigiana: cotoletta panata e fritta, coperta di pomodoro fresco, mozzarella e parmigiano, …
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Gelato al nocciolo
Preparare gelato al nocciolo in casa è possibile con ingredienti semplici: una buona base di crema inglese, nocciole tostate e una mantecatrice. Ecco come farlo crem…
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Linguine al prezzemolo
Le linguine al prezzemolo sono un piatto semplice che non scade mai. Ecco come prepararle fragranti, mantenendo il verde brillante dell'erba e la consistenza al dent…
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Funghi di prato sottaceto
Una ricetta semplice per trasformare i funghi di prato in uno snack croccante, saporito e leggero. Perfetto come antipasto, da conservare in frigo per settimane.
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Minestra d'orzo e cavolo nero
La minestra d'orzo e cavolo nero è un piatto della cucina contadina che unisce cereali e verdure in un'unica ciotola calda. Ecco come farla ben bilanciata tra cremos…
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Cipolle dolci caramellate
Le cipolle dolci caramellate sono facili da fare: bastano cipolle, olio e pazienza. Scopri come cucinarle perfette, i loro benefici e tutti gli abbinamenti.
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Canoli palermitani
I canoli palermitani hanno una sfoglia fritta dorata e croccante che cede subito in bocca, il ripieno bianco e cremoso di ricotta setacciata, gocce di cioccolato e c…
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Agnolotti di melanzana
Gli agnolotti di melanzana sono una variante leggera e saporita della pasta ripiena classica. Con una giusta dose di melanzana, ricotta e poco formaggio, diventano p…
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Gelato di strudel
Il gelato di strudel unisce la cremosità di una base gelato alle spezie e ai sapori tradizionali dello strudel di mele. Facile da preparare anche senza mantecatore.
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Pesce spada alla griglia
Il pesce spada alla griglia è un piatto semplice da cucinare ma richiede precisione nella temperatura e nei tempi. Ecco come prepararlo succulento senza farlo seccar…
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Sarago fritto
Il sarago fritto è facile da preparare e rimane leggero se cotto a temperature corrette. Scopri la ricetta passo dopo passo, i valori nutrizionali e i consigli prati…
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Gelato di gelo di melone
Il gelato di gelo di melone è il dolce rinfrescante dell'estate: melone polposo, yogurt greco e un tocco di miele creano un gelato naturale, leggero e saporito. Ecco…
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Cotoletta di vitello impanata
La cotoletta di vitello impanata è facile da preparare e sempre apprezzata. Bastano pochi accorgimenti per avere la panatura croccante, la carne succulenta e un risu…
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Pasticcio di pasta e cavolfiore
Il pasticcio di pasta e cavolfiore è un piatto sostanzioso e versatile: pasta cotta al dente amalgamata con cavolfiore tenero, legata da una besciamella cremosa e gr…
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Trofie al pesto di basilico genovese
Le trofie al pesto di basilico genovese uniscono la pasta filata e torcigliata con un condimento delicato e saporito. Ecco come prepararle in casa rispettando gli in…
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Zucchine grigliate sottoli
Le zucchine grigliate sottoli sono il contorno perfetto per l'estate: fette tonde o lunghe brustolite, poi conservate in una marinata di olio, aceto bianco, aglio e …
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Pane ai tre cereali
Il pane ai tre cereali combina frumento, segale e orzo in una ricetta equilibrata. Più fibre, più saziante, digestione facilitata. Ecco come farlo in casa con ingred…
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Cavolata in insalata
La cavolata in insalata è un contorno leggero e nutriente, perfetto per accompagnare carni e formaggi. Il cavolo crudo tagliato sottile mantiene la consistenza crocc…
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Pitta ri cipudda
La «pitta ri cipudda» è il pane ripieno che unisce la croccantezza della pasta alla dolcezza della cipolla lentamente cotta. Scopri come farla in casa con ingredient…
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Lagane al sugo di pomodoro
Le lagane sono pasta all'uovo dal taglio largo e ondulato. Coperte di sugo rosso di pomodoro fresco, diventano un piatto genuino, facile da fare in cucina senza attr…
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Cipolla friulana cruda
La cipolla friulana cruda è una preparazione minima che esalta la dolcezza naturale della cipolla. Bastano un buon coltello, olio di qualità e sale marino per trasfo…
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Carnes fritas
Le carnes fritas sono una preparazione a base di carne marinata in aglio, limone e spezie, poi fritta in olio caldo. Croccanti e saporite, possono essere leggere se …
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Bevanda di orzata
L'orzata è una bevanda rinfrescante preparata con mandorle dolci e orzo: ecco come farla in casa con ingredienti semplici, i valori nutrizionali e i consigli per ser…
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Cojoni di mulo
I cojoni di mulo sono un antipasto fritto della cucina contadina italiana, fatto di verdure estive dorate in olio e servite con aceto. Ecco come prepararli a casa co…