Ricette
Pane tostato all'aglio
Il pane tostato all'aglio è il contorno che manca sulle tavole italiane. Croccante, profumato, facile da preparare con ingredienti semplici. Scopri come farlo riusci…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Minestra di rape rosse
La minestra di rape rosse è un piatto tradizionale, facile da preparare e ricco di sostanze benefiche. Con rape rosse fresche, cipolla, patate e brodo vegetale, dive…
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Olive all'ascolana
Un'oliva grossa, denocciolata e riempita di carne tritata, poi impanata e fritta: le olive all'ascolana sono il piatto simbolo della cucina marchigiana. Ecco come pr…
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Pappardelle con ragù d'avanzi
Non buttare gli avanzi di carne e verdure: con questa ricetta si trasformano in un ragù saporito che condisce le pappardelle in modo gustoso e nutriente, senza sprec…
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Fritelle venete
Le fritelle venete sono pallottole di pasta lievitata fritta, dorate e croccanti, tipiche del carnevale veneto. Scopri come farle in casa con la ricetta tradizionale…
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Formai di mut
Il Formai di mut è un formaggio fresco a pasta molle, tipico della Valle Maggia in Ticino. Cremoso, con una leggera nota acidula, si prepara in casa con latte intero…
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Cavolo ripieno
Il cavolo ripieno è un piatto tradizionale della cucina italiana, facile da fare a casa. Impara come scegliere il cavolo giusto, preparare il ripieno equilibrato e c…
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Fregola con i frutti di mare
La fregola con frutti di mare è il primo piatto ideale quando vuoi qualcosa di saporito ma non pesante. Pasta tostata, frutti di mare freschi e pomodoro si cuociono …
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Pollo alla pignata
Scopri come preparare il pollo alla pignata: una ricetta autentica con pentola di terracotta, verdure e brodo. Tempi di cottura, ingredienti esatti e gli errori da e…
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Torta di mirtilli
La torta di mirtilli è un dolce classico, morbido e versatile. Scopri come prepararla in pochi passaggi, con ingredienti semplici e il trucco per mantenere i frutti …
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Pasta alla trentina
La pasta alla trentina unisce speck croccante, formaggi montani cremosi e burro dorato in una ricetta semplice e nutriente della cucina alpina. Ecco come prepararla …
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Tiella di melanzane e formaggio
La tiella di melanzane e formaggio è il piatto estivo perfetto: melanzane dorate, formaggio filante e una base di pomodoro. Facile da preparare, saziante ma digeribi…
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Totani ripieni
I totani ripieni sono un piatto di mare dalle origini mediterranee, facile e veloce da preparare. Ecco come pulirli, riempirli e cucinarli per ottenere corpi morbidi…
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Polenta con brodo povero
La polenta con brodo povero è un classico della cucina di famiglia, fatto con polenta gialla, brodo vegetale semplice e pochissimi grassi. Ecco come prepararla perfe…
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Maiale in umido nel pane
Maiale in umido nel pane è un piatto rustico e sostanzioso dove la carne cuoce in umido e viene servita direttamente all'interno di pane integrale o di semola scavat…
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Salsa di nocciola
La salsa di nocciola fatto in casa non è difficile: nocciole tostate, un frullatore potente e pazienza sono tutto ciò che serve per ottenere una crema densa, natural…
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Bauernbrot mit Speck
Il Bauernbrot mit Speck è il pane contadino tedesco arricchito con cubetti di pancetta affumicata. Una ricetta pratica, nutriente e perfetta per la prima colazione t…
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Pesce spada alla pantesca
Il pesce spada alla pantesca è un piatto tradizionale delle isole Eolie con filetti dorati e una salsa mediterranea di olive nere, capperi e pomodorini. Facile da pr…
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Crescenza dolce
La crescenza dolce unisce la morbidezza del formaggio fresco a miele, frutta secca e spezie. Pronta in pochi minuti, ideale come dessert leggero o merenda nutriente.
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Rapa friulana cotta
La «rapa friulana cotta» è un contorno tradizionale del Friuli a base di rapa bianca bollita e soffretta. Pochi ingredienti, cottura breve, risultato leggero e sapor…
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Merluzzo salato baccalà alla barese
Il baccalà alla barese è un secondo piatto umido della cucina pugliese con merluzzo salato, pomodori pelati, olive e sedano. Ecco la ricetta completa e i consigli pe…
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Tostu e caciocavallo
Il tostu e il caciocavallo sono formaggi che si cuociono insieme in padella senza grassi aggiunti, fino a ottenere una crosta dorata e un interno morbido e filante. …
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Tagliatelle con le melanzane
Le tagliatelle con melanzane uniscono la pasta fresca al gusto della verdura estiva. Una ricetta semplice dove la melanzana fritta diventa morbida e assorbe il sugo …
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Crescia al formaggio
Scopri come preparare la crescia al formaggio soffice e croccante: ingredienti, tempi di lievitazione, valori nutrizionali e i segreti per non sbagliare.
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Sannio Aglianico
Cucinare con il Sannio Aglianico significa scegliere un vino dalla personalità forte: ecco come usarlo in ricette tradizionali campane per carni rosse e selvaggina, …
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Colomba pasquale veneta
La colomba pasquale veneta è il dolce di Pasqua per eccellenza: un impasto ricco di lievito madre, uvetta e canditi che si gonfia in forno diventando fragrante e sof…
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Insalata di anguilla affumicata
L'insalata di anguilla affumicata unisce la ricchezza proteica del pesce a verdure croccanti e fresche. Una ricetta semplice, ricca di acidi grassi buoni, perfetta c…
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Vino della Costa
Il vino della costa racchiude i caratteri dei terroir prossimi al mare: note saline, aromaticità floreale e freschezza minerale. Una guida pratica per scegliere e se…
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Arancini bergamaschi
Arancini bergamaschi: la ricetta tradizionale con riso integrale, ragù fatto in casa e mozzarella. Come prepararli croccanti, valori nutrizionali e consigli per cons…
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Funghi secchi sott'olio
Preparare funghi secchi sott'olio in casa è facile e conveniente. Con pochi ingredienti e il metodo giusto otterrai una conserva che dura mesi in frigorifero, perfet…
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Cervella al burro e salvia
La cervella al burro e salvia è un classico della tradizione culinaria italiana. Con pochi ingredienti e dieci minuti di cottura, diventa un secondo delicato e ricco…
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Paste ripiene di ricotta e ciccioli
Paste ripiene di ricotta e ciccioli: la ricetta tradizionale con impasto morbido, ripieno cremoso e grasso di maiale. Valori nutrizionali, procedimento passo dopo pa…
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Cuore di maiale
Il cuore di maiale merita più spazio nelle nostre cucine: costa poco, nutre bene e si cucina in un'ora. Ecco la ricetta tradizionale con vino rosso e verdure.
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Zucchine sott'olio
Le zucchine sott'olio sono una conserva facile da fare in casa: leggermente acide, croccanti al centro, perfette come contorno o antipasto. Ecco come prepararle e co…
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Calamaretti ripieni freddi
I calamaretti ripieni freddi sono un classico della tavola estiva: morbidi, facili da preparare, ideali per un pasto leggero. Scopri come farli in casa con il ripien…
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Birra d'Orzo
La birra d'orzo è una bevanda tradizionale a base di orzo malto e tostato, senza fermentazione alcolica. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti e il proc…
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Pollo al vino
Il pollo al vino è il piatto della tradizione contadina italiana: carne bianca che assorbe il gusto del vino rosso secco, cotta insieme a cipolle, carote e aromi. Se…
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Gelato al vin cotto
Il gelato al vin cotto è una specialità del sud Italia, dolce e leggermente caramellato. Qui la ricetta completa con tutti i passaggi, i tempi e come conservarlo in …
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Patate fritte
Le patate fritte sono un classico che non tramonta. Con il metodo della doppia cottura e olio a temperatura controllata ottengono una crosta dorata e un interno morb…
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Torta coi fichi
La torta coi fichi è un classico della pasticceria italiana fatto con fichi interi o ridotti a marmellata, su un letto di pasta friabile. Ecco come prepararla fragra…
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Risotto di milza
Il risotto di milza è un piatto di cucina popolare italiana, cremoso e nutriente. La milza tritata si scioglie nel riso durante la cottura, regalando un sapore inten…
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Strutto conservato
Preparare lo strutto conservato in casa è semplice e economico. Questo grasso tradizionale si mantiene fresco per mesi se conservato correttamente in frigorifero.
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Vermouth secco astigiano
Il vermouth secco astigiano è una bevanda a base di vino bianco aromatizzato con erbe e spezie. Impara a utilizzarlo in ricette, cocktail e come aperitivo.
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Pasta alla Cosenza
La «pasta alla Cosenza» è un piatto povero della cucina calabrese che si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici. Pepe nero macinato fresco, formaggio pecor…
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Riso bianco semplice
Cucinare il riso bianco in modo che resti al dente e non appiccicaticcio è una questione di proporzioni d'acqua e tempi precisi. Una ricetta che sembra banale ma ric…
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Buttafuoco
Il buttafuoco è un'antica frittella fritta ripiena di ragù e formaggio, protagonista delle tavole meridionali. Scopri la ricetta, i segreti per la doratura perfetta …
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Fusilli con le melanzane
I fusilli con melanzane sono un piatto estivo e equilibrato: melanzane saltate in padella, pomodori freschi e un filo di olio. Proteico, digeribile, pronto in trenta…
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Salsa di radicchio rosso
La salsa di radicchio rosso trasforma un ortaggio invernale in un condimento elegante. Agrodolce, poco calorica, ricca di fibre e antiossidanti: scopri come preparar…
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Penne all'amatriciana
Penne all'amatriciana è il piatto che racconta la cucina romana in un piatto: pomodori pelati, guanciale affumicato, pecorino romano e peperoncino. Ecco come prepara…
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Cipolle di Montoro sottolio
Le cipolle di Montoro sottolio uniscono dolcezza naturale e sapore agrodolce. Ecco come prepararle a casa, da servire come contorno o stuzzichino.
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Limoncellu
Preparare il limoncello in casa richiede pochi ingredienti e nessuna cottura. Scopri come estrarre il massimo aroma dai limoni, i tempi di infusione e come conservar…
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Puccia di Brindisi
La puccia di Brindisi è il pane pugliese per eccellenza: un disco morbido e fragrante da riempire con verdure, formaggi o affettati, oppure da spezzare a colazione. …
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Confettura di amarene
La confettura di amarene si fa con i frutti freschi, zucchero e un'aggiunta di limone per equilibrare il sapore. Ecco come cuocerla nel tempo giusto e conservarla.
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Scarola in umido
La scarola in umido è tra i contorni più semplici della cucina italiana, perfetto per accompagnare carni e pesce. Una cottura dolce in umido la rende digeribile e nu…
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Cavolata di verdure miste
La cavolata di verdure miste è un contorno rustico e nutriente: verdure di stagione tagliate grossolanamente, saltate velocemente in padella con aglio e olio. Legger…
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Agnolotti ferraresi
Agnolotti ferraresi è una ricetta di pasta ripiena della tradizione dell'Emilia. Impasto sottile, ripieno saporito e una cottura delicata in brodo: qui trovi tutti i…
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Bagnetto di acciughe e burro
Il bagnetto di acciughe e burro è una salsa tradizionale facile e veloce. Acciughe di qualità fuse nel burro caldo creano una crema saporita, perfetta per crudités e…
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Culurgiones alla novarese
I culurgiones alla novarese sono una variante che reinterpreta il piatto sardo con la mano piemontese: patate, formaggio fresco e menta dentro una sfoglia di pasta a…
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Roventini di maiale
I roventini di maiale sono un secondo piatto semplice: carne macinata mescolata con uova e pangrattato, modellata, infarinata di nuovo e fritta. Croccanti fuori, mor…