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Amaretto di Sassello
L'«amaretto di Sassello» si prepara in casa con mandorle, zucchero e alcol alimentare. Una ricetta tradizionale che regala un liquore fragrante e morbido, perfetto p…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Krautfleckerl
I Krautfleckerl sono un piatto tradizionale austriaco a base di pasta quadrata ripassata in padella con cavolo appassito e cipolla. Scopri come prepararli in casa co…
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Pancetta di Norcia
La pancetta di Norcia è un salume a Indicazione Geografica Protetta, noto per il colore rosato uniforme e il profumo intenso. Ecco come riconoscerla, servirla e qual…
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Formaggio e pepe
Formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco sono la base di un abbinamento senza tempo. Ecco come farli incontrare in un piatto equilibrato, gustoso e nutrient…
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Anguilla e peperoni
L'anguilla e i peperoni formano un abbinamento naturale: la carne tenera del pesce si sposa con la dolcezza caramellata dei peperoni rossi, gialli e verdi. Una ricet…
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Torta di barbabietole
La torta di barbabietole è un dolce che colpisce al primo sguardo per il suo rosso profondo e affascinante, e seduce al palato con una morbidezza inaspettata e una d…
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Pane di farina di teff integrale
Il pane di farina di teff integrale è un pane sostanzioso dal colore bruno intenso, con miga compatta e dal sapore leggermente dolciastro. Ottimo per chi cerca cerea…
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Peperoni cruschi sottaceto
I peperoni cruschi sottaceto sono una ricetta di conserva semplice: peperoni secchi ammorbiditi, conditi con aceto, aglio e spezie. Pronti in meno di un'ora, si mant…
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Cotoletta alla reggiana
La cotoletta alla reggiana è il secondo piatto storico dell'Emilia Romagna: fettine di vitello battute, impanate e cotte in padella. Scopri come farla dorata, come a…
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Mousse di cioccolato
La mousse di cioccolato nasce dalla fusione del cioccolato fuso con albumi montati e panna fredda. Tre ingredienti, nessun forno, un risultato che riempie il palato …
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Orzotto d'autunno
L'orzotto è il cugino dell'orzo perlato del risotto, altrettanto cremoso ma più leggero e ricco di fibre. Con funghi, zucca e brodo vegetale autunnale, diventa un pi…
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Mostarda bresciana
La mostarda bresciana è la conserva agrodolce tipica della Lombardia: frutta cotta nel mosto, speziata e piccante. Scopri come farla in casa con la ricetta tradizion…
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Alici marinate al limone
Le alici marinate al limone sono un classico della cucina italiana: pesce fresco marinato in acido citrico, aglio e sale. Ricetta veloce, leggera, ricca di proteine …
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Crema di nocciola
La crema di nocciola fatta in casa ha ingredienti chiari e il gusto autentico delle nocciole. Scopri come tostarle, frullarle e ottenere una consistenza perfetta sen…
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Pane tostato di semola
Il pane tostato di semola è croccante, dorato e facile da preparare. Una ricetta che recupera il pane raffermo e lo trasforma in uno snack nutriente e versatile.
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Composta di pere
Una ricetta classica, senza conservanti, per trasformare le pere in una crema dolce da gustare con pane tostato, yogurt o al cucchiaio. Pronta in pochi step e stabil…
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Orecchiette con ragù di carne
Le orecchiette con ragù di carne sono un primo piatto completo dove la forma della pasta si sposa con il sugo denso. Ecco come prepararle con gli ingredienti giusti …
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Salata d'arancia
La salata d'arancia è un classico della cucina italiana che porta in tavola tutta la freschezza degli agrumi. Pochi ingredienti, nessuna cottura, massima nutrizione.
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Ciambella di Forlì
La ciambella di Forlì è un dolce tradizionale della provincia di Forlì-Cesena, soffice e dal sapore delicato. Scopri come prepararla in casa con pochi ingredienti e …
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Acquacotta con pane
L'acquacotta è una ricetta rustica toscana che trasforma pochi ingredienti in una zuppa nutriente e confortante. Verdure di stagione, pane raffermo e brodo: ecco com…
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Salsa di ciliegie
La salsa di ciliegie è una preparazione veloce a base di frutta fresca, perfetta per accompagnare carni, formaggi e piatti freddi. Scopri come farla in casa con poch…
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Lavarello al vino bianco
Il lavarello al vino bianco è un secondo piatto di pesce facile, adatto a chi cerca carne magra e proteica. Basta un pesce intero o filetti, vino secco, cipolla e br…
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Pasta e fagioli all'uccelletto
La pasta e fagioli all'uccelletto è una ricetta toscana autentica con fagioli cannellini, pasta piccola e un riporto di salvia e aglio. Ecco come farla in casa con i…
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Mele cotogne caramellate
Le mele cotogne caramellate si preparano in pochi passaggi e senza tecnica particolare. Scopri come trasformare questa frutta dura in un dessert dolce, morbido e fra…
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Pitta 'mbigliata
La pitta 'mbigliata è un pane tradizionale pugliese ripiegato su se stesso con ripieno saporito. Ecco come prepararla in casa con impasto semplice e ingredienti genu…
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Penne all'amatriciana abruzzese
Le penne all'amatriciana abruzzese uniscono il guanciale affumicato, i pomodori pelati e il pecorino romano in un primo sostanzioso e autentico. Ecco come farle perf…
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Sarde a beccafico fredde
Le sarde a beccafico fredde sono sarde intere ripiene di pangrattato, pinoli e uvetta, cotte in forno e servite a temperatura ambiente o fredde. Un piatto estivo sap…
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Risotto d'avanzi
Il risotto d'avanzi è la soluzione pratica per non buttare via ingredienti rimasti in frigorifero. Scopri come trasformarli in un piatto cremoso, saporito e nutrient…
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Risotto alla comacina
Il risotto alla comacina unisce il riso mantecato al burro con il pesce di acqua dolce e il pomodoro. Ecco come prepararlo cremoso e profumato, passo dopo passo.
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Noci sotto mosto
Le noci sotto mosto sono noci fresche immerse in mosto d'uva, un conservato tradizionale che unisce il sapore delicato del frutto acerbo con la dolcezza del succo fe…
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Tinca fritta
La tinca fritta è un piatto tradizionale a base di pesce d'acqua dolce. La ricetta è facile e il pesce cuoce velocemente in olio caldo. Ecco come farla croccante e i…
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Raboso Veneto
Il Raboso Veneto è uno dei vini rossi più autentici della regione. Scopri come servirlo, quali piatti lo esaltano e come costruire un abbinamento che valorizzi il su…
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Zampone ripieno
Lo zampone è la zampa anteriore del maiale riempita di un composto di carni suine tritate, spezie e aromi. Si cuoce in brodo e si serve intero o tagliato, caldo, con…
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Fagioli borlotti in umido
I fagioli borlotti in umido sono il piatto perfetto per chi vuole mangiare sostanzioso senza appesantirsi. Ecco come prepararli morbidi e saporiti con la ricetta di …
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Pane grattugiato in brodo di carne
Il pane grattugiato in brodo di carne è una ricetta robusta e economica, ideale per non sprecare il pane. Scopri come prepararlo al meglio, gli ingredienti giusti e …
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Birra locale
La birra locale racconta il territorio dove nasce. Ogni produttore piccolo ha una ricetta propria, ingredienti locali e un gusto diverso dalle marche nazionali. In c…
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Salsa di ragù leggero
La salsa di ragù leggero unisce la tradizione della cotta lenta con scelte intelligenti: carne macinata magra, soffritto ridotto, brodo invece di vino intero. Il ris…
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Zuppa di pesce livornese
La zuppa di pesce livornese è un piatto povero trasformato in ricchezza: pesce misto, molluschi, pomodori e un brodo intenso che racchiude tutta la bontà del mare.
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Croissant dolce locale
Preparare croissant dolci a casa non è difficile: bastano farina, burro, lievito e pazienza. La chiave è rispettare i riposi e i piegamenti della sfoglia per ottener…
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Cicerchia lessata
La cicerchia lessata è il modo più honesto per cucinare questo legume antico. Pochi ingredienti, tempi di cottura certi e il risultato è sempre un piatto sano e sazi…
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Brasato alla cremona
Il brasato alla Cremona è un secondo piatto di carne lombardo che richiede tempo e pazienza. La ricetta tradizionale prevede il brasato del manzo in brodo con soffri…
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Ravioli di verdura
I ravioli di verdura sono un piatto che non richiede ingredienti complicati: pasta all'uovo, spinaci, ricotta, parmigiano e un brodo vegetale. Ecco come prepararli c…
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Colatura di alici di Cetara
La colatura di alici di Cetara è un'essenza di mare concentrata, ottenuta dalla fermentazione controllata del pesce. Ricca di proteine e omega-3, trasforma ogni piat…
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Tiroler Erdäpfelpuffer mit Fleisch
Un piatto montano autentico: frittelle di patate tirolesi con carne macinata dentro. Come prepararle croccanti in padella e abbinarle correttamente.
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Vino Nerello Cappuccio
Il Nerello Cappuccio è un vitigno rosso coltivato in Sicilia con caratteri di freschezza e moderata tannicità. Ecco come usarlo in cucina: abbinamenti a tavola e ric…
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Orzotto siciliano
L'orzotto è un risotto preparato con orzo perlato invece che con riso: mantiene la cremosità, costa meno ed è più digeribile. Scopri la ricetta siciliana con verdure…
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Salsa di melagrana
La salsa di melagrana è una preparazione versatile e nutriente: scopri come farla in casa con pochi ingredienti, i valori nutrizionali e gli abbinamenti ideali.
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Pasta ripiena di avanzi
Prepara pasta ripiena dagli avanzi di casa: una ricetta pratica che evita lo spreco e trasforma ingredienti rimasti in un piatto saporito e completo.
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Orecchiette ai broccoli
Le orecchiette ai broccoli sono un primo piatto della cucina italiana facilmente realizzabile in casa. Scopri come prepararle con broccoli teneri, aglio e un filo d'…
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Borragine saltata
Saltare la borragine in padella è il modo più rapido per trasformarla in un contorno delicato, croccante ai bordi e tenero dentro. Ecco come farla perfetta.
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Torta di fichi secchi e noci
La torta di fichi secchi e noci è una ricetta autunnale e invernale che unisce dolcezza naturale dei fichi a quella croccantezza delle noci. Ecco come prepararla mor…
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Limoni di Amalfi sotto sale
Preparare limoni sotto sale a casa è facile: bastano limoni biologici, sale marino e un barattolo di vetro. Conservano il sapore aspro e salato per mesi, perfetti pe…
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Vino Chianti Classico
Il Chianti Classico è il vino toscano per eccellenza: un rosso che viene dai colli toscani tra Firenze e Siena, fatto principalmente di Sangiovese. Ecco come riconos…
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Focaccia di Sulmona
La focaccia di Sulmona è una tradizione dolce abruzzese con uvetta, pinoli e frutta candita. Ricetta facile con impasto morbido, due lievitazioni e cottura a bassa t…
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Gamberi al forno
Gamberi al forno con pangrattato, aglio e limone: la ricetta che do da ventitre anni nelle mense. Pronti in venti minuti, croccanti fuori e succosi dentro, senza fri…
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Torta salata di spinaci
La torta salata di spinaci è un classico della cucina italiana che coniuga ingredienti genuini e cottura semplice. Con spinaci freschi, uova, formaggio e una sfoglia…
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Pane tostato al forno
Come preparare il pane tostato al forno a casa: la ricetta semplice per fette dorate e croccanti, ideale per colazione o come base per antipasti e piatti freddi.