Ricette
Salsa di fave secche
La salsa di fave secche è un condimento ricco di proteine e fibre, facile da preparare in casa. Serve per accompagnare pane tostato, pasta fresca o verdure grigliate…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pici burro e salvia
I pici al burro e salvia sono la semplicità toscana portata in tavola: pasta fresca e spessa, burro caldo e foglie di salvia fragrante. Ecco come prepararli cremosi,…
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Persico alla meranese
Il persico alla meranese è un classico della cucina del territorio dove il pesce d'acqua dolce incontra la tecnica della panatura all'italiana. Scopri come prepararl…
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Torta San Benedetto
La Torta San Benedetto è un dolce tradizionale che ricorda i monasteri benedettini dove nacquero i grandi maestri pasticceri. Soffice, profumato di spezie e uvetta, …
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Minestra d'erbette
La minestra d'erbette è una ricetta semplice di cucina povera: verdure a foglia verde, brodo, un tocco di aglio e olio. Facile da fare, digeribile e ricca di mineral…
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Friarielli in padella
Una ricetta tradizionale, facile e veloce: friarielli in padella con aglio, peperoncino e olio. Un contorno nutriente, leggero e dal gusto deciso che si prepara in p…
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Branzino alla salentina
Il branzino alla salentina è un secondo piatto di pesce integro, al forno, con pomodori freschi o pelati, olive nere e un giro di olio. Leggero, facile e in tavola i…
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Marron glacé
I marron glacé sono castagne candite ricoperte di glassa zuccherina, una specialità natalizia italiana. Ecco la ricetta per farli lucidi e croccanti, con consigli su…
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Aglio sotto olio
Aglio sbucciato e conservato in olio d'oliva: come prepararlo in modo sicuro, quanto dura in frigorifero e come usarlo in cucina senza sprechi.
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Sgombri salati
Gli sgombri salati sono uno snack proteico e gustoso, tipico della cucina italiana di mare. Impara a prepararli in casa con sale grosso e a conservarli correttamente…
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Torta all'anitra
La torta all'anitra è un piatto salato consistente e saporito, perfetto per un secondo piatto o per portare in tavola durante i mesi freddi. La carne d'anatra macina…
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Maccheroni alla toscana
I maccheroni alla toscana sono pasta al ragù di carne macinata con pomodori, soffritto e pecorino grattugiato. Una ricetta che funziona sempre, con ingredienti comun…
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Wine reduction
La riduzione di vino è una tecnica che intensifica il sapore del vino attraverso l'evaporazione. Scopri come farla a casa con pochi ingredienti e senza errori comuni…
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Musetto freddo affettato
Il musetto freddo affettato è un insaccato tradizionale della cucina italiana, ricavato da carni suine scelte e aromi naturali. Ecco come servirlo al meglio, conserv…
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Castagne al forno
Le castagne al forno sono facili da preparare: basta incidere il guscio, infornare a temperatura giusta e servire ancora calde. Ricche di fibre e sazievoli, perfette…
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Pasta e ossa di maiale
La pasta e ossa di maiale è un piatto umile e completo, dove le ossa donano al brodo collagene e sapore profondo. Ecco la ricetta autentica, i valori nutrizionali e …
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Speck sott'olio
Speck affumicato, olio d'oliva e erbe aromatiche: la ricetta dello speck sott'olio è quella di una conserva da tegame, pratica per antipasti, contorni e aperitivi. E…
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Seppia con le cipolle
La seppia con le cipolle è un secondo di pesce semplice e nutriente. La seppia si cuoce nel suo soffritto fino a diventare morbida, insaporita dal brodo e dal vino. …
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Passito del Piemonte
Il passito piemontese è un vino dolce ottenuto dall'appassimento dell'uva. La ricetta tradizionale richiede uva moscato o nebbiolo, essicazione lenta e una fermentaz…
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Rana pescatrice
La rana pescatrice in padella è leggera e ricca di proteine. Bastano pomodorini, olive e un soffritto minimo per esaltare il sapore delicato di questo pesce bianco.
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Polpettine di melanzana
Polpettine di melanzana croccanti fuori e morbide dentro, un'alternativa vegetariana alle polpettine di carne. Perfette tiepide con una salsa di pomodoro o yogurt.
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Pani e sale
Acqua e sale insieme formano la base di ogni condimento equilibrato. Non è una ricetta elaborata, ma una pratica che distingue chi sa cucinare da chi no.
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
Il Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene è un frizzante elegante, con una schiuma fine e persistente, aromi di frutta bianca e fiori. Come servirlo corretta…
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Riso e scarole
Il riso e le scarole diventano un piatto unico quando cotti insieme nel brodo. Ecco come prepararli cremosi senza panna, digeribili e ricchi di fibre con il metodo d…
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Limoni conservati sotto sale
I limoni conservati sotto sale diventano teneri, meno acidi e adatti a condire piatti di pesce, insalate e zuppe. Ecco come prepararli in casa con tre ingredienti.
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Salame friulano in insalata
Salame friulano in insalata: come abbinarlo alle verdure crude senza appesantire il piatto, con dosi reali e i segreti per un'insalata equilibrata.
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Pani ca' marmellata
La «pani ca' marmellata» è una bevanda tradizionale siciliana fredda e dolce, preparata con acqua, marmellata, succo di limone e ghiaccio. Dissetante, leggera e idea…
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Castagne al forno conservate
Essiccare castagne intere al forno a casa è semplice e preserva il sapore dolce per mesi. Ecco il metodo stagionale per averle sempre a portata di mano.
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Tisana di erbe selvatiche
La tisana di erbe selvatiche è una bevanda antica, fatta con piante spontanee raccolte e secche. Una ricetta senza complicazioni, da preparare in pochi minuti, con b…
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Penne al tonno
Penne al tonno è la ricetta perfetta quando il tempo scarseggia e l'appetito no. Scopri come farle cremose con il tonno in scatola, pomodori pelati e un filo di olio…
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Insalata di ceci
L'insalata di ceci è un'insalata ricca di proteine vegetali, veloce da assembler e perfetta per pranzi leggeri. Ecco come renderla saporita con gli ingredienti giust…
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Orecchiette con broccoli di rapa
Le orecchiette con broccoli di rapa sono un classico della cucina italiana: pasta trafilata al bronzo abbinata a broccoli di rapa amari, aglio e olio. Ecco come prep…
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Zuppa di pesce povera
La zuppa di pesce povera nasce dalla cucina delle comunità costiere che riutilizzavano le parti non commerciabili del pesce. Ecco come prepararla con ingredienti aut…
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Spalla cotta
La spalla cotta è un classico del bollito italiano: taglio economico e saporito che cuoce in brodo diventando tenero e succulento. Ideale per fare un brodo ristorati…
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Branzino in brodo
Il branzino in brodo è un classico della cucina italiana che unisce semplicità e sapore. Pesce intero cotto dolcemente in un brodo leggero: perfetto per cene tranqui…
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Torta di ricotta e bergamotta
La torta di ricotta e bergamotta combina la texture morbida della ricotta fresca con l'aroma caratteristico dell'agrume calabrese. Una ricetta semplice, adatta a chi…
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Ravioli di seppia
Una pasta nera intenso, traslucida se tenuta controluce, con un ripieno bianco di ricotta e pesce che crea contrasto. I ravioli di seppia sanno di mare e si preparan…
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Salsa di funghi porcini
La salsa di funghi porcini è un condimento veloce e versatile per pasta e risotti. Prepararla in casa richiede solo funghi secchi reidratati, poco aglio e brodo: il …
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Ragu triestino
Il ragù triestino è il sugo di carne della cucina nord-adriatica: carni miste, pancetta a dadini e pomodoro, cotto lentamente fino a rendersi denso e aderente. Una r…
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Grappa di Gewürztraminer
La grappa di Gewürztraminer è un distillato aromatico che nasce dalle bucce del vitigno Gewürztraminer. Con la giusta macerazione e distillazione diventa limpida e p…
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Minestra di riso e cavolo nero
La minestra di riso e cavolo nero è un piatto antico e genuino: scopri come prepararla con brodo fatto in casa, i tempi di cottura esatti e gli abbinamenti che la re…
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Insalata di verdure miste sott'aceto
L'insalata di verdure miste sott'aceto è un contorno tradizionale che valorizza qualunque verdura di stagione. Scopri come farla croccante, quando prepararla e come …
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Formaggella dolce
La formaggella dolce è un dolce tradizionale a base di ricotta fresca, miele e frutta secca che si prepara senza cottura. Cremosa, leggera e ricca di proteine, è ide…
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Insalata rossa
L'insalata rossa combina barbabietola, radicchio, rapa rossa e altri ortaggi rossi in un piatto fresco e nutriente. Ecco come farla croccante, i valori nutrizionali …
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Maiale in umido con barbabietole
Una ricetta di cucina tradizionale italiana: maiale in umido con barbabietole. Carne morbida, salsa ricca e verdure cotte al punto giusto. Valori nutrizionali, error…
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Liquore Strega
Il liquore Strega è una bevanda italiana tradizionale dal colore giallo intenso, realizzato con erbe e spezie in infusione. Scopri come usarlo in cucina, le sue prop…
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Taralli sorrentini
Taralli sorrentini croccanti: la ricetta tradizionale con olio d'oliva, pepe nero, semi di finocchio e un pizzico di sale. Come prepararli a casa in pochi passaggi.
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Carciofi sottovetro
Carciofi sottaceto fatti in casa: la ricetta dei carciofi teneri, aromatici e conservati sottovuoto. Perfetti come contorno, antipasto o ingrediente per insalate e p…
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Trota al Friuli
La trota al Friuli è il modo più diretto per portare in tavola un pesce delicato: infarinata, rosolata in burro caldo e condita con limone e prezzemolo. Un piatto a …
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Tortei di riso
I tortei di riso sono una ricetta semplice e versatile per trasformare il riso cotto in frittelle croccanti. Adatti a merenda, contorno o secondo piatto leggero.
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Rustici di pasta sfoglia
Rustici di pasta sfoglia: la ricetta per preparare questi stuzzichini dorati e croccanti in casa, con ripieno saporito e tutti i consigli per non sbagliare.
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Gelato di nocciola dell'Aquila
Il gelato di nocciola dell'Aquila è un'eccellenza italiana facile da preparare: nocciole tostate, latte intero e panna creano una cremosità vellutata. Scopri la rice…
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Pomodori secchi sott'olio
I pomodori secchi sott'olio sono una conserva casalinga semplice e gustosa. Essiccati naturalmente o in forno, poi infusi in olio con aglio e erbe: ideali con pane, …
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Malvasia dei Colli Pesaresi
La Malvasia dei Colli Pesaresi è un vino bianco marchigiano che merita spazio in cucina e in tavola. Ecco come conservarlo, gli abbinamenti corretti e tre modi sempl…
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Riso e cicerchia
Riso e cicerchia è un piatto semplice che combina il riso con la cicerchia, un legume antico ricco di proteine e fibre. Come prepararlo con metodo e quali sono i ben…
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Scarole sott'olio
Le scarole sott'olio sono un classico della tradizione culinaria italiana, facili da preparare e da conservare. Una ricetta versatile che funziona come contorno, ant…
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Muggine affumicato
Il muggine affumicato si prepara salando il pesce fresco, asciugandolo e affumicandolo a freddo o a caldo. Ecco come farlo a casa con le dosi e i tempi esatti, gli e…