Ricette
Fiocchetti
I fiocchetti sono una pasta all'uovo ripiena dalle forme graziose e ondulate. La ricetta artigianale richiede impasto fresco, un buon ripieno e pazienza nella chiusu…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Oca selvatica
La ricetta dell'oca selvatica in umido: come cuocere la carne selvatica in modo corretto, abbinarla a verdure e brodo, e ottenere un secondo nutriente e digeribile.
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Coratella di capra
La coratella di capra è fegato, polmone e cuore legati insieme. Si cucina in padella con soffritto leggero, vino bianco e brodo caldo. Ricetta tradizionale, economic…
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Finocchio a fette crude
Affettare il finocchio crudo richiede solo un coltello affilato e pochi minuti. È un contorno leggero, ricco di fibre, che non ha bisogno di cottura e mantiene intat…
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Biscottini
I biscottini sono biscotti dalle dimensioni ridotte, croccanti e leggeri. Ecco come prepararli in casa con ingredienti semplici e cottura breve.
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Tagliatelle con ragù toscano
Le tagliatelle con ragù toscano uniscono la pasta fresca al sugo più sostanzioso della tradizione toscana. Ecco come prepararle seguendo la ricetta classica, con ing…
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Rosolio di Rosa Canina
Il rosolio di rosa canina è un liquore antico a base di frutti selvatici, preparato con semplici ingredienti e conservabile a lungo. Ecco come farlo in casa con la r…
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Fave seccas in umidu
Le fave secche in umido sono un classico della cucina italiana. Scopri come scegliere le fave, quanto tempo servirà la cottura e quali accorgimenti renderanno il pia…
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Torta gelato siciliana
La torta gelato siciliana è il dessert perfetto per l'estate: pan di spagna imbevuto di sciroppo, strati di gelato variegato e frutta candita. Ecco come prepararla.
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Biscotti di Poggio Bustone
Scopri come preparare i biscotti di Poggio Bustone in casa: ingredienti base, procedimento passo per passo, consigli di conservazione e i segreti per ottenere la giu…
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Ciaccia all'olio
La ciaccia all'olio è un pane veloce e genuino, tipico della Toscana. Con ingredienti essenziali e pochi minuti di lavoro, ottieni un risultato dorato e croccante fu…
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Ossobuco alla romana
L'ossobuco alla romana è un piatto di cucina romana che richiede tempo e pazienza: stinco di vitello intero, soffritto classico, pomodoro e una cottura lunga che est…
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Pane ca' pancetta
Il pane ca' pancetta è un impasto lievitato condito con pancetta, croccante fuori e morbido dentro. Ecco come prepararlo in casa con dosi precise e i trucchi per non…
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Erbette di campo bollite
Le erbette di campo bollite sono un contorno tradizionale, leggero e ricco di fibre e minerali. La ricetta richiede pochi passaggi e ingredienti essenziali: scopri c…
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Cipollata con avanzi
Una cipollata nasce dall'idea di non buttare nulla. Cipolle stufate lentamente, avanzi di carne cotta, pezzetti di pane tostato: tutto insieme crea un piatto sostanz…
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Gnocchi con salsa di noci
Gli gnocchi con salsa di noci sono un primo piatto equilibrato dove la patata leggera incontra i grassi insaturi delle noci e una manteca delicata. Scopri come prepa…
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Salsefrica
La salsefrica è una salsa piccante casalinga a base di pomodori, peperoncini e spezie. Scopri come prepararla, conservarla e utilizzarla in cucina.
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Costata di bue
La costata di bue è il taglio più nobile della carne bovina: una fetta alta tre centimetri con l'osso, dorata in padella calda e riposata prima di servire. Qui la ri…
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Vermentino di Pitigliano
Il Vermentino di Pitigliano è un bianco secco toscano caratterizzato da freschezza e note minerali. Ideale servito fresco su piatti a base di pesce e verdure estive,…
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Frittata di carne
La frittata di carne è un secondo piatto della cucina italiana che combina proteine di qualità e gusto genuino. Ecco come farla a casa con i consigli pratici per una…
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Cedro candito
Preparare cedro candito in casa è più semplice di quanto sembri: basta lessare le scorzette, immergerle in sciroppo di zucchero e farle asciugare. In pochi giorni av…
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Canederli fritti
I canederli fritti sono uno sfizioso secondo piatto o antipasto: polpettoni trentini preparati con pane raffermo, carne macinata e brodo. Scopri la ricetta, i tempi …
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Tagliatelle al ragù di cacciagione
Le tagliatelle al ragù di cacciagione sono un primo piatto ricco e corposo, perfetto nei mesi freddi. La selvaggina cuoce a lungo e rilascia un sapore intenso che no…
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Gamberoni in umido
I gamberoni in umido sono il piatto ideale quando serve qualcosa di buono ma veloce. Pochi ingredienti, niente complicazioni: pomodoro, aglio, vino bianco e una deci…
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Sorbetto di frutta
Il sorbetto di frutta è il dessert estivo più semplice da preparare in casa. Servito a cucchiaiate in coppa fredda, ha il colore vivido della frutta, una consistenza…
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Pandoro romano
Il pandoro romano è un classico della pasticceria laziale: un lievitato delicato fatto con uova, burro e zucchero, senza canditi né uvetta. Ecco come prepararlo in c…
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Insaccati di carne
La spalla cotta è uno degli insaccati più versatili della cucina italiana. Ecco come sceglierla, conservarla e prepararla per ottenere fette succose e saporite.
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Stufato agrigentino
Lo stufato agrigentino unisce carne di manzo stufata, cipolle, pomodori e un'aromatica combinazione di spezie. Ecco come prepararlo con cottura lunga e ingredienti s…
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Caffè d'orzo calabrese
Il caffè d'orzo calabrese è una bevanda storica del meridione italiano, fatta con orzo tostato e macinato. Ecco come prepararla, i benefici nutrizionali e i consigli…
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Umbricelli in brodo
Gli umbricelli in brodo sono un comfort food semplice e genuino. Pasta toscana fatta in casa, rotolata a mano, che cuoce direttamente nel brodo caldo, creando un pia…
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Budino di riso
Il budino di riso è la ricetta del benessere: cremoso, digeribile, ricco di amido facilmente assimilabile. Basta riso Arborio, latte, uova e una manciata di ingredie…
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Cotoletta alla modenese
La cotoletta alla modenese è la versione ripiena della classica cotoletta. Meat, prosciutto e formaggio si incontrano in una panatura croccante dorata. Ecco come pre…
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Granite di mandorla con panna
Come fare le granite di mandorla cremose e leggere. La ricetta originale senza gelatina, i tempi di congelamento, l'errore più comune e perché il mescolamento regola…
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Zuppa di dentici
La zuppa di dentici è un piatto tradizionale a base di pesce bianco, pomodori, aglio e brodo vegetale. Si prepara in pochi minuti, è digeribile e ricca di nutrienti …
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Minestra di erbette
La minestra di erbette è una ricetta tradizionale semplice, basata su verdure a foglia e brodo. Perfetta come primo leggero, si prepara in poco tempo con ingredienti…
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Pani e cicoria cruda
Pani e cicoria cruda unisce il pane tostato croccante alla cicoria fresca amara. Una ricetta rustica, economica, ricca di fibre e sali minerali. Pronta in pochi minu…
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Puccia di cipolla
La puccia di cipolla è un pane salentino rustico e saporito, con cipolla dolce caramellata dentro. Ricetta semplice, ideale per colazione o spuntini: scopri come far…
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Merluzzo alla pisana
Il merluzzo alla pisana è una ricetta tradizionale toscana: filetti di merluzzo al forno con pomodoro, olive nere e capperi. Proteico, digeribile e pronto in meno di…
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Tiella di verdure miste
La tiella di verdure miste è un piatto di origini meridionali a base di riso e verdure cotte insieme nel brodo. Pratico da preparare, economico, e perfetto per chi c…
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Minestra d'orzo allo speck
La minestra d'orzo allo speck è un piatto tradizionale facile da preparare, nutriente e che scalda dalla radice. Orzo perlato, speck croccante, verdure: ecco come fa…
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Panini al lardo
I panini al lardo sono un impasto lievitato arricchito con sfogliature di lardo, pepe e rosmarino. Una ricetta casalinga che richiede poche operazioni ma una lievita…
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Interiora d'agnello
Fegato, rognoni e cuore d'agnello non sono cascami: sono ingredienti nobili che meritano attenzione nella preparazione. Ecco come pulirli e cucinarli in padella per …
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Chianti Classico
Il risotto al Chianti Classico è cremoso, saporito e dal colore bordo scuro. Con il Chianti toscano, il riso Carnaroli diventa denso e avvolgente, perfetto per cene …
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Porceddus de patatas
I porceddus de patatas sono una ricetta tradizionale sarda: polpettoni di patate crude grattuggiate, legati con uovo e formaggio, poi fritti. Scopri come farli perfe…
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Grissini tirati
I grissini tirati si preparano in meno di un'ora con farina, acqua, sale e un po' di olio. Bastano le mani per allungare l'impasto e il forno fa il resto: ecco come …
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Brodetto alla foggiana
Il brodetto alla foggiana è una zuppa di pesce tradizionale che racchiude le acque del Gargano: pesci assortiti, pomodoro e aceto in un brodo semplice ma pieno di nu…
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Gnocchi alla molisana
Gli gnocchi alla molisana sono un primo piatto tradizionale del Molise, preparati con patate, semola e uova, conditi con ragù di carne e pecorino. Ecco come farli in…
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Testina di vitello affettata
La testina di vitello affettata è un secondo piatto di cucina italiana che merita riscoperta: ecco come lessarla in brodo, affettarla con precisione e servirla fredd…
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Risotto ai funghi secchi
Il risotto ai funghi secchi è un piatto sostanzioso e versatile, preparabile in qualsiasi stagione. Basta reidratare i funghi, cuocere il riso a fuoco graduale e man…
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Calzoni fritti
Come fare i calzoni fritti gonfi e leggeri senza che diventino oleosi: la ricetta con tempi reali, gli errori da evitare e i consigli dalla cucina delle mense.
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Bistecca alla romagnola
La bistecca alla romagnola è un piatto di carne alla griglia dal taglio generoso e dalla cottura sobria. Richiede pochi ingredienti e attenzione ai tempi per mantene…
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Tè di Salvia
Il tè di salvia è un infuso tradizionale facile da preparare con pochi ingredienti. Scopri come farlo perfetto, i benefici reali e quando berlo durante l'anno.
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Intingolo di caccia
L'intingolo di caccia è un piatto della cucina tradizionale italiana preparato con carni selvatiche brasate in umido. Scopri ingredienti, tempi di cottura e come ott…
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Anguilla alla cacciatora
L'anguilla alla cacciatora è un piatto toscano e laziale che mescola il pesce con pomodori, olive, capperi e vino rosso. Ricca di proteine e grassi buoni, semplice d…
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Pane grattugiato condito
Il pane grattugiato condito è una preparazione versatile e economica per dare croccantezza a ogni frittura. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici.
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Pasta e cicoria
La pasta e cicoria è un classico della cucina povera: cicoria ripassata in aglio e olio, condimento essenziale per la pasta cotta insieme al verdetto. Nutriente, leg…
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Trota alla griglia
La trota alla griglia è un secondo facile e leggero, ricco di proteine e grassi buoni. Qui trovi come cucinarla al punto giusto, gli abbinamenti tradizionali e i seg…
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Gamberi in umido
I gamberi in umido sono delicati, nutrienti e facili da preparare. La cottura dolce nel brodo pomodoresco li mantiene succosi e teneri, ideali per un secondo piatto …
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Torta di cipolle
La torta di cipolle è un classico della cucina popolare: cipolle lentamente rosolate fino a diventare dolci, racchiuse in una pasta brisé croccante e legate da una c…
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Sfogliatella riminese
La sfogliatella riminese è il dolce di sfoglia caratteristico della Romagna. Sfoglia leggera e croccante, ripieno di frutta secca e marmellata: ecco come farla in ca…