Ricette
Acquacotta maremmana
L'acquacotta maremmana è una zuppa contadina toscana a base di acqua, verdure, pane e uova. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici e una ricetta che r…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Salama da sugo fredda
La salama da sugo fredda è un insaccato cotto da affettare quando completamente raffreddato. Ecco come conservarla, servirla e sceglierla di qualità.
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Liquore di fragola selvatica
Il liquore di fragola selvatica è un infuso delicato che cattura l'aroma delle fragoline di bosco. Si prepara in casa con alcol, zucchero e pazienza: dopo tre settim…
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Pane di Orzinuovi
Nelle mense scolastiche della Toscana il pane di Orzinuovi era il nostro pane quotidiano. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta tradizionale, gli ingredienti…
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Fegato alla marchigiana
Il fegato alla marchigiana è un secondo piatto robusto e nutriente della cucina regionale. Fegato di vitello cucinato con pancetta, vino bianco e salvia diventa tene…
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Friarielli ripassati
Ricetta dei friarielli ripassati: come cuocerli in padella con aglio e peperoncino per ottenere una verdura croccante, leggera e ricca di fibre. Preparazione semplic…
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Confetti di Sulmona
I confetti di Sulmona sono un dolce tradizionale abruzzese fatto di mandorle ricoperte da strati di zucchero cotto. Scopri come prepararli in casa con la ricetta e i…
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Pasta con le cozze
La pasta con le cozze è un classico della cucina italiana: scopri come prepararla in poco tempo con cozze fresche, aglio e peperoncino. Ricetta semplice, valori nutr…
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Cavolo nero in padella
Il cavolo nero in padella è un contorno semplice che conserva il colore verde scuro e la consistenza leggermente croccante. Basta olio, aglio e una padella calda per…
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Fegato alla chieti
Il fegato alla Chieti è il secondo piatto tradizionale abruzzese che unisce la delicatezza del fegato di vitello a un sugo leggero di pomodoro e odori. Scopri come p…
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Cardi Fritti in Pastella
I cardi fritti in pastella diventano un piatto memorabile con la giusta pastella, olio ben caldo e il timing perfetto. Scopri come farli croccanti senza che assorban…
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Minestra di verze
La minestra di verze è comfort food genuino: brodo fumante, verdure tenere e fibre che saziano. Perfetta d'inverno, facile da fare, leggera da digerire.
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Ova in brodo
Ova in brodo è un classico della cucina italiana semplice e genuina. Uova intere cuociono nel brodo caldo per pochi minuti, restando cremose al tuorlo. Ricca di prot…
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Stigghiola di budella
La stigghiola è un secondo piatto ricco di sapore e proteina, adatto a chi ama i tagli meno nobili della carne. Scopri ingredienti, preparazione e come mantenerla te…
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Ortica in padella
L'ortica in padella è un contorno semplice, nutriente e veloce. Qui trovi come pulirla senza pungersi, cuocerla al punto giusto e renderla croccante con l'aglio.
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Acqua di cannella
L'acqua di cannella è una bevanda preparata infondendo bastoncini di cannella in acqua calda. Semplice da fare, si serve tiepida o fredda ed è perfetta per chi vuole…
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Papassini (pasta ripiena di formaggio)
I papassini, pasta ripiena di formaggio, sono un piatto semplice e genuino che preparo ormai da ventitre anni nelle mense. Ecco come farli cremosi senza complicazion…
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Carne con olive
La carne con olive è un piatto di cucina rustica, semplice e nutriente. Basta una buona carne, olive di qualità, pomodori e un fuoco moderato per ottenere un umido s…
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Torrone di Benevento
Il torrone di Benevento unisce fragranza di miele, mandorle intere e nocciole tostate in una forma compatta e croccante. Una ricetta da fare a dicembre per le festiv…
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Grissin Tortonese
I grissini tortonesi sono uno snack o un accompagnamento per il pasto, preparati con una pasta semplice e allungati sottilissimi. Ecco come farli croccanti e fragran…
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Rape dorate
Le rape dorate sono un ortaggio versatile, leggero e nutriente. Con questa ricetta scopri come renderle croccanti al forno e servile come contorno saporito per piatt…
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Tiella di riso melanzane e polpo
La tiella di riso, melanzane e polpo è un piatto che racchiude il mare e l'orto in una pentola sola. Ecco come prepararla cremosa, con i tempi di cottura giusti e il…
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Cannelloni
I cannelloni sono un piatto di pasta ripiena da forno, sostanzioso e adatto a cene in famiglia. La ricetta richiede attenzione nel riempimento e nella cottura, ma il…
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Brodetto di pesce freddo
Il brodetto di pesce freddo è un piatto estivo che combina un brodo leggero a base di pesce azzurro con verdure fresche e molluschi. Ecco come prepararlo in casa con…
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Pasta ca meliga
La pasta ca meliga unisce pasta corta, polenta morbida e ragù di carne. È un piatto tradizionale siciliano comodo, nutriente e perfetto per i giorni freddi.
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Radicchio rosso alla griglia freddo
Il radicchio rosso alla griglia freddo è un piatto di stagione autunnale e invernale, perfetto come contorno o base per insalate. Ecco come prepararlo mantenendo la …
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Lagane e ceci
Le lagane e ceci sono un piatto sostanzioso di pasta fatta in casa abbinata ai ceci. Semplici e nutrienti, diventano cremose in pentola e riempiono di energia senza …
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Tomino fresco
Il tomino fresco è un formaggio a pasta molle dal gusto dolce e leggermente acido. Ecco come servirlo cremoso, i modi tradizionali per cucinarlo e tutti i consigli p…
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Pappa al pomodoro bergamasca
La pappa al pomodoro bergamasca nasce dall'economia rurale: pane vecchio, pomodori e brodo si uniscono in una minestra cremosa e genuina. Scopri come prepararla in c…
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Insalata di borragine
Insalata di borragine fresca e digeribile: scopri come pulire la verdura, cuocerla al punto giusto e condirla semplicemente con olio e limone per un piatto leggero e…
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Coccoi de sapa
Piccoli dolcetti scuri e compatti dalla forma leggermente irregolare, i «coccoi de sapa» uniscono la dolcezza del mosto cotto alla croccantezza delle noci. Ecco come…
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Pane e panelle ca' salsa
Le panelle sono polpettine fritte di farina di ceci, tradizionali della cucina siciliana. Servite nel pane con salsa di pomodoro, diventano un pasto completo e sazia…
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Minestra de ceci
La minestra di ceci è un classico della cucina italiana, ricca di proteine vegetali e fibre. Con la giusta proporzione di liquido e il tempo di cottura adatto, diven…
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Pane carasau con pomodoro e olio
Il pane carasau con pomodoro e olio è il modo più semplice e veloce di servire il pane carasau caldo. Bastano tre ingredienti genuini per un piatto completo, leggero…
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Patate in tecia
Le patate in tecia sono un contorno povero e sapido, preparato senza complicazioni: patate tagliate a pezzi e cotte a fuoco lento in padella con olio, aglio e un piz…
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Piadina reggiana
La piadina reggiana è il pane piatto della Romagna: sottile, morbido, leggermente unto. Ecco come farla in casa con la ricetta tradizionale, i tempi giusti e gli err…
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Liquore di albicocche
Il liquore di albicocche è un digestivo aromatico da preparare in casa con pochi ingredienti genuini. Ecco la ricetta vera, i tempi di macerazione e i consigli per c…
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Brasato all'aceto balsamico
Brasato robusto, affumicato dal balsamico, morbido come burro. Ecco come preparare questo secondo d'inverno in tre ore, tra soffritto e pazienza.
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Cordiale di Fragola
Imparare a fare il cordiale di fragola in casa è semplice e conveniente. Basta fragole mature, zucchero e limone per ottenere una bevanda profumata da servire fredda…
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Zucchini fritti in pastella
Una ricetta semplice per zucchini fritti in pastella croccanti e leggeri: la temperatura dell'olio, lo spessore delle fette e il riposo della pastella sono i dettagl…
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Provola di Agerola
La provola di Agerola, formaggio tipico della costiera sorrentina, è una pasta filata affumicata dal colore dorato e dal sapore deciso. Ideale da servire in tavola a…
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Seppie in nero
Le seppie in nero sono un classico della cucina mediterranea. Ecco come prepararle morbide, come cuocerle nel loro inchiostro naturale e perché questo piatto nutre s…
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Pasta cu' le noci
La pasta cu' le noci è un condimento tradizionale semplice: noci tostate macinate con olio, aglio e pane grattugiato, emulsionati a crema. Una ricetta veloce, nutrie…
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Luganega bresciana
La luganega bresciana è un salume fresco tipico della Lombardia. Ecco come cucinarla al forno in una ventina di minuti, quali ingredienti usare e come servirla per u…
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Puccia con formaggio filante
Scopri come preparare la puccia, la focaccia pugliese ripiena di formaggio filante che fonde in bocca. Ricetta facile con i tempi esatti e gli errori da evitare.
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Pasta in brodo di verdure
La pasta in brodo di verdure è un classico della cucina italiana che unisce semplicità e benessere. Con le giuste proporzioni di brodo, verdure fresche e pasta, dive…
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Gnocchetti al tartufo
Gli gnocchetti al tartufo sono pasta piccola e porosa che assorbe il profumo del tartufo senza appesantire. Ecco come prepararli perfetti.
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Carne fritta panata
La carne fritta panata riuscita ha esterno croccante e oro lucido, interno morbido e succulento. Ecco come ottenerla senza errori comuni.
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Torta bastone
La torta bastone è un classico della pasticceria domestica: una torta allungata, friabile e profumata, perfetta da sgranocchiare a colazione o merenda. Ecco come pre…
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Zucca mantovana ripassata
La zucca mantovana ripassata è un classico della cucina mantovana: fette dorate di zucca cotta al forno, ripassate in padella con aglio, olio e prezzemolo fresco. Un…
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Biscotti di Reggio
I biscotti di Reggio sono biscotti secchi della cucina calabrese, croccanti e leggeri, perfetti per colazione o merenda. La ricetta richiede ingredienti semplici e u…
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Casoncelli perugini
I casoncelli perugini sono un primo piatto della cucina umbra, ravioli di pasta fresca riempiti di carne, formaggio e verdure. Ecco come prepararli in casa con la ri…
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Pasta e fagioli con le cotiche
La pasta e fagioli con le cotiche è un piatto robusto della tradizione italiana: fagioli cannellini, pasta corta, cotiche di maiale lessate e soffritto. Pronta in ci…
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Battuta al coltello
La battuta al coltello, ossia la carne cruda tritata a mano al momento, è una preparazione tradizionale che mantiene la struttura proteica intatta e offre un sapore …
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Sfogliatelle leccesi
Le sfogliatelle leccesi sono dolci della tradizione salentina: sfoglia croccante, ripieno di crema di ricotta e semola, forma a mezzaluna. Ricetta completa con ingre…
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Cacio e pepe in focaccia
La focaccia al cacio e pepe unisce la semplicità della ricetta base alle note saporite del Pecorino Romano e al pepe nero macinato fresco. Una ricetta veloce, perfet…
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Cotoletta alla veneta
La cotoletta alla veneta si frigge in olio e non burro, risultando più croccante e meno pesante. Ecco come farla perfetta in casa rispettando la tradizione veneta.