Ricette
Bavarese di frutta
La bavarese di frutta è un dolce freddo classico che unisce crema inglese densa, gelatina trasparente e frutta fresca. Perfetta per l'estate, richiede solo tecniche …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Sarde salate in umido
Le sarde salate in umido sono un piatto di mare accessibile e nutriente. Bastano pochi ingredienti: sarde già salate, pomodoro pelato, cipolla, aglio, olive nere e c…
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Pasta fredda al pomodoro
La pasta fredda al pomodoro è freschezza pura: pomodori maturi tagliati a cubetti, pasta cotta al dente e subito raffreddata, condita con olio extravergine e basilic…
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Agnolotti padovani
Gli agnolotti padovani sono uno dei piatti più noti della cucina veneta: pasta fresca ripiena di carne, verdure saltate e parmigiano, da servire in brodo caldo o con…
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Bollito misto alla novarese
Il bollito misto alla novarese unisce carni di manzo, vitello e pollo cotte lentamente nel brodo, servite con verdure e condimenti piccanti tradizionali. Una ricetta…
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Pasta con le briciole di pesce
La pasta con briciole di pesce è un classico della cucina italiana che non richiede ingredienti rari né tecniche complicate. Ecco come farla bene, con i tempi reali …
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Coda di rospo al forno
La coda di rospo al forno è un piatto semplice che sfrutta la naturale tenerezza di questo pesce magro. Bastano erbe aromatiche, olio extravergine e limone per un ri…
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Liquore di noce acerba
Il liquore di noce acerba è un infuso tradizionale che si prepara in estate raccogliendo noci ancora verdi. Ecco come farlo in casa con ingredienti semplici e conser…
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Triglie alla piastra
Triglie intere cotte su piastra rovente: polpa bianca e delicata, pelle dorata e croccante, condimento semplice. Una ricetta veloce, nutriente e ideale per chi mangi…
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Grappa di Sangiovese
La grappa di Sangiovese è una bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione delle vinacce del Sangiovese, il vino rosso toscano per eccellenza. Scopri come farla in …
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Torta salata romana
La torta salata romana combina una base di pasta sfoglia croccante con un ripieno di ricotta, uova e verdure di stagione. Ecco come prepararla in casa con pochi ingr…
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Tortellini d'anatra
I tortellini d'anatra sono piccoli scrigni di pasta che racchiudono un ripieno saporito e profumato. Ecco come prepararli in casa con impasto fatto a mano e condimen…
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Scaloppine di vitello
Le scaloppine di vitello sono un piatto di cucina italiana che chiede pochi ingredienti e una decina di minuti: carne battuta sottile, farina, burro, limone. Il segr…
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Alchermes reggiano
L'alchermes reggiano è un liquore denso e speziato, di colore rosso acceso, ottenuto da una macerazione lenta di alcol, radici aromatiche e spezie. Perfetto come dig…
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Torta di riso marchigiana
La «torta di riso» marchigiana è un classico della pasticceria regionale: riso bollito in latte dolce, uova e una base di pasta. Cremosa, non troppo zuccherata, otti…
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Ragu trentino
Il ragù trentino è un sugo denso e saporito, perfetto per piatti di pasta, gnocchi e polenta. Ecco la ricetta tradizionale e i consigli per una cottura lenta che svi…
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Cefalo in cartoccio
Il cefalo al cartoccio è una ricetta sobria, quasi ipocalorica, che preserva tutta la tenerezza del pesce. Pochi ingredienti, cottura in forno, e il pesce rimane suc…
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Brandy di Portovenere
Il brandy di Portovenere è un liquore ligure fatto in casa con acquavite, frutta secca e zucchero. Una ricetta semplice che richiede pazienza, ma regala un distillat…
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Maltagliati ai funghi
I maltagliati ai funghi sono la ricetta giusta quando in cucina hai poco tempo. Pasta corta, funghi freschi e un soffritto semplice danno un piatto nutriente e gusto…
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Riso alla pilota
Il riso alla pilota è un primo piatto cremoso della tradizione mantovana, senza vino rosso e con un metodo di cottura preciso. Semplice da preparare, sazia e ricco d…
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Brodetto di pollo
Il brodetto di pollo è un brodo nutriente con carne bianca, uova e verdure. Scopri come farlo in casa, il procedimento completo, i valori nutrizionali e gli errori d…
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Offelle di carne
Le offelle di carne sono un piatto sostanzioso e festivo: involti di pasta sfoglia o brisée farciti di ragù, formaggi e carne. Ecco come farle croccanti e ben sigill…
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Biscotti di Alatri
La ricetta dei biscotti di Alatri affonda le radici nella pasticceria popolare del Lazio: mandorle tostate, miele e una tecnica di cottura doppia che li rende crocca…
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Focaccia parmigiana
La focaccia parmigiana è il pane perfetto per la merenda o l'antipasto. Impasto morbido, croccante in superficie, arricchito di parmigiano reggiano e rosmarino: ecco…
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Cavolo nero in umido
Il cavolo nero in umido è un piatto di cucina tradizionale italiana, veloce da preparare e ricco di nutrienti. Con poco olio, aglio e brodo, il cavolo noir sviluppa …
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Insalata di fagioli borlotti
L'insalata di fagioli borlotti è un piatto sostanzioso e leggero insieme, perfetto da preparare in anticipo. Ricco di proteine vegetali e fibre, si può servire tiepi…
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Vino Crotone
Il vino Crotone appartiene ai rossi calabresi: come sceglierlo, come servirlo a tavola, con quali piatti abbinarlo e quali sono i reali valori nutrizionali di un bic…
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Vino di Taurasi
Il vino di Taurasi è uno dei grandi rossi italiani, frutto della zona vulcanica irpina e dell'invecchiamento obbligatorio in legno. Qui trovi come servirlo, con cosa…
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Polenta con ossi di midollo
La polenta con ossi di midollo è un classico della cucina italiana che unisce il cereale alla ricchezza del brodo di carne. Ecco come prepararla in casa con le dosi …
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Ragù bianco
Il ragù bianco è il sugo della tradizione emiliana fatta di carne macinata, latte e brodo: cremoso, delicato, ricco di proteine. Qui trovi la ricetta passo passo, i …
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Insalata di verdure crude di stagione
L'insalata di verdure crude di stagione è un classico intramontabile: fresca, nutriente, veloce da preparare. Ecco come farla davvero croccante e bilanciata, con gli…
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Canestrino
Il canestrino è un dolce fritto croccante con ripieno di crema pasticcera, tipico della tradizione italiana. Ecco come prepararlo nel modo giusto, dalla sfoglia alla…
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Torta di cioccolato
La torta di cioccolato non è difficile da preparare in casa se conosci i dosaggi giusti e i tempi di cottura. Ecco la ricetta collaudata con ingredienti semplici.
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Verza soffritto
La verza soffritto è un classico contorno semplice: verza tagliata fresca, soffritto leggero di aglio e olio, cottura a fuoco vivo. Risultato: croccante, leggera e p…
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Mustazzoli
I mustazzoli sono biscotti tradizionali siciliani preparati con mandorle, miele e spezie. Ecco come farli in casa rispettando la ricetta classica, dal composto alla …
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Crudités di mare
Le crudités di mare portano in tavola frutti di mare crudi, verdure fresche e alghe commestibili, il tutto condito con olio e limone. Ecco come farle in casa senza c…
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Pane di farina di castagna
Il pane di farina di castagna è un impasto semplice che non richiede lievito e cuoce in meno di un'ora. Perfetto per chi cerca alternative al frumento e vuole un pan…
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Insalata di bacalà
L'insalata di bacalà è un piatto tradizionale ricco di proteine e digeribile. Scopri come prepararla con il bacalà perfettamente lessato e gli accostamenti giusti.
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Castagnole
Le castagnole sono dolcetti fritti a forma di pallina, ricoperti di zucchero o glassa. La ricetta è semplice: bastano uova, farina, burro, arancia e un'ora di tempo.
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Minestra d'anguilla
La minestra d'anguilla è un piatto rustico e completo, preparato con brodo fatto in casa, anguilla fresca tagliata a pezzi, verdure di stagione e cereali. Scopri com…
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Bombette di Cisternino
Le bombette di Cisternino sono involtini di carne macinata avvolta con pancetta e chiusa con stecchini di legno: ecco come cucinarle in casa con il metodo tradiziona…
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Ciambellone siciliano
Il ciambellone siciliano è un classico della colazione e della merenda: un dolce soffice profumato di arancia e limone, spesso arricchito con alchermes. Ecco come pr…
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Orzotto friulano
L'orzotto friulano è un piatto genuino a base di orzo perlato cotto gradualmente in brodo, burro e formaggio: cremoso, naturalmente digeribile e saziante.
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Brodeto di pane
Il brodeto di pane è una zuppa rustica che trasforma il pane raffermo in un piatto caldo e nutriente. Scopri come prepararlo con brodo, pomodori e formaggio.
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Cacciucco alla laziale
Il cacciucco alla laziale è una zuppa di pesce e frutti di mare con pomodoro, aglio e peperoncino. Ricca di proteine e minerali, si prepara in poco più di un'ora e è…
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Pane tostà
Trasforma il pane avanzato in una leccornia croccante e irresistibile. Il pane tostà è la ricetta antispreco per eccellenza: pochi minuti in forno, niente grassi agg…
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Fregola con ragù
La fregola è una pasta sarda a forma di piccole palline tostate. Servita con un ragù di carne lento e profumato, diventa un piatto completo, nutriente e di grande so…
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Zuppa di ortica
La zuppa di ortica è un primo piatto primaverile, economico e nutriente. Si prepara in mezz'ora con patate, cipolla e brodo, e offre un sapore fresco e leggermente e…
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Rene trifolato
Il rene trifolato è un piatto semplice e veloce di cucina tradizionale italiana. Una ricetta perfetta per utilizzare bene le frattaglie, ricche di ferro e nutrienti …
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Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Come abbinare il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro in tavola: dalla mortadella alle paste ripiene, dalle carni grigliate ai formaggi, ecco gli accostamenti tradiz…
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Branzini in acquacotta
I branzini in acquacotta uniscono il pesce magro a un brodo vegetale essenziale. La ricetta è facile, richiede pochi ingredienti e regala un piatto nutriente e legge…
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Minestra di ceci e verdure
La minestra di ceci e verdure è un classico della cucina italiana, piatto unico nutriente e facile da preparare. Ceci morbidi, verdure fresche tagliate a dadini e br…
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Lasagne con melanzane
Le lasagne con melanzane sono una variante vegetale della ricetta classica: strati di melanzane grigliate alternati a ragù di pomodoro e cipolla, legati da besciamel…
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Panino con la guancia di maiale
La guancia di maiale è un taglio economico e gustoso, perfetto per un panino saporito. Brasata lentamente, diventa tenera e assorbe bene i condimenti.
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Su pani ca sa mentolasa
Su pani ca sa mentolasa è la bevanda estiva sarda per eccellenza: acqua, menta e ghiaccio per dissetarsi in modo leggero e naturale.