Ricette
Tiella di ragu
La tiella di ragù è un piatto unico che condensa riso, pasta, ragù fatto in casa e besciamella in un'armonia cremosa. Ecco come preparare il ragù, dosare gli ingredi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pignolata messinese
La pignolata messinese è un dolce tradizionale siciliano: piccole palline di pasta fritta ricoperte di glassa di zucchero, assemblate a forma di piramide. Scopri com…
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Asparagi selvatici ripassati
Gli asparagi selvatici ripassati sono il contorno ideale di primavera: verdura croccante, fragrante di aglio e olio, leggera e ricca di fibre. Ecco come prepararli p…
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Polenta saracena con rigatino
La polenta saracena con rigatino è un piatto sostanzioso dove il grano saraceno si trasforma in una crema liscia e vellutata, arricchita dalla pancetta croccante. Qu…
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Pasta con il ragù di pollame
La pasta con ragù di pollame è un primo piatto della tradizione italiana che unisce il sapore del ragù classico alla digeribilità della carne bianca. Ecco come prepa…
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Agnello alla calabrese
L'agnello alla calabrese è un secondo piatto tradizionale che unisce la carne tenera di agnello con peperoni, pomodori e spezie tipiche del Sud Italia. Ecco come far…
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Pasta e fichi
Pasta e fichi unisce la semplicità della pasta all'eleganza del frutto autunnale. Una ricetta dolce, nutriente e veloce, perfetta per sorprendere senza fatica.
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Pane integrare di Siracusa
Il pane integrale di Siracusa è fatto con farina di grano intero, lievito madre e una lievitazione di 16-18 ore. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta e i va…
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Insalata d'anguilla
L'insalata d'anguilla unisce il sapore ricco dell'anguilla affumicata a verdure fresche e vinaigrette. Piatto sostanzioso, facile da preparare, ricco di proteine e o…
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Salsiccia e rane
Salsiccia e rane insieme in padella: una combinazione inusuale che funziona. Le carni bianche della rana assorbono i grassi e gli aromi della salsiccia fresca, crean…
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Trofie di Imperia
Le trofie di Imperia sono una pasta fresca fatto in casa a forma di spirale. Scopri come prepararle, gli ingredienti esatti e come servirle al meglio con le ricette …
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Risotto con castagne
Il risotto con castagne unisce il riso mantecato alla cremosità del brodo e alla dolcezza naturale delle castagne. Una ricetta autunnale nutriente, facile da prepara…
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Crema di patate
La crema di patate è un primo piatto semplice e nutriente: patate, brodo, cipolla e panna. Scopri come prepararla perfettamente cremosa, i valori nutrizionali e i se…
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Pasta ripiena di magro
La pasta ripiena di magro è un classico della cucina italiana che combina verdure, erbe e formaggi freschi in un involucro di pasta morbida. Facile da preparare, leg…
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Pesce spada alla sorrentina
Il pesce spada alla sorrentina è un secondo di pesce elegante e semplice: fette dorate con pomodori freschi, olive nere e un filo di origano. Leggero, nutriente e pr…
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Trippa alla riminese
La trippa alla riminese è un classico della cucina popolare emiliana: trippa fresca stufata in sugo di pomodoro con cipolle, carote e sedano, aromatizzata con alloro…
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Amaro dell'Emilia
L'amaro dell'Emilia è un liquore digestivo della tradizione rurale che combina erbe aromatiche, spezie e alcol. Ecco come prepararlo in casa seguendo il metodo class…
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Pane di farina di fagioli
Il pane di farina di fagioli è un impasto compatto e nutriente, alternativa ai pani tradizionali. Scopri come prepararlo con ingredienti essenziali e quali benefici …
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Birra di Gallura
La birra di Gallura rappresenta una tradizione birraria poco nota, legata al territorio del nord Sardegna. Qui trovi ingredienti, procedimento di fermentazione e con…
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Salame mantovano
Il salame mantovano è un insaccato tradizionale della Lombardia dalla grana finissima e dal sapore intenso. Ecco come sceglierlo, servirlo e abbinarlo, con i valori …
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Franciacorta Dosaggio Zero
Il Franciacorta Dosaggio Zero rappresenta l'evoluzione verso spumanti più secchi e minerali. Senza zuccheri aggiunti dopo la rifermentazione, offre un profilo gustat…
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Spaghetti all'amatriciana Siciliana
Gli spaghetti all'amatriciana siciliana rivisitano la tradizione romana con ingredienti locali e un gusto più deciso. Una ricetta facile da preparare in meno di 20 m…
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Lasagne della tradizione maceratese
Le lasagne della tradizione maceratese si preparano con strati di sfoglia all'uovo, ragù di manzo e carne di maiale, béchamel densa e formaggio grattugiato. Ecco com…
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Frittata di pesce
La frittata di pesce è una ricetta versatile, facile da preparare e ricca di proteine nobili. Ecco come farla in padella, con i tempi, gli ingredienti e i consigli p…
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Nocino laziale
Il nocino è una preparazione tradizionale della provincia di Latina. Si ottiene facendo macerare noci verdi intere in alcol con spezie per circa due mesi, filtrando …
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Trota fumé
La trota fumé è un affumicato leggero e elegante, ottenuto con affumicatura a freddo e affettato sottile. Ricca di acidi grassi insaturi e proteine, si conserva in f…
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Tiella di melanzane e patate
La tiella di melanzane e patate è un piatto vegetale layered che arriva dalle mense scolastiche e dalle trattorie del sud Italia. Facile da preparare, economico e na…
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Riz e bietole
Riz e bietole è il risotto cremoso con le bietole fresche: una ricetta facile, veloce, nutriente. Ecco come prepararla aggiungendo brodo a piccoli sorsi e mantenendo…
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Ciarimboli
I ciarimboli sono piccoli dolcetti fritti con radici nella cucina popolare italiana. Ecco come prepararli con impasto leggero e una buona frittura, per averli dorati…
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Braciole catanesi
Le braciole catanesi sono involtini di carne sottili ripieni di pangrattato, pinoli, uvetta e aromi. Si cuociono in salsa di pomodoro per almeno un'ora e mezzo. Scop…
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Malvasia Istriana
La Malvasia Istriana è un vino bianco della tradizione friulana con corpo medio, acidità vivace e aromi delicati. Ecco come servirlo e valorizzarlo in tavola.
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Schiacciata mantovana
La schiacciata mantovana è un pane dolce tradizionale della provincia di Mantova: ha pasta molto morbida, è arricchita di frutta secca e scaglie di zucchero. Scopri …
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Braciole ripiene
Braciole ripiene ripiene di carne macinata, pancetta, formaggio e erbe: una ricetta tradizionale italiana, facile da preparare e molto soddisfacente. Scopri tempi, i…
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Fritelle d'uva
Le fritelle d'uva sono un dolce fritto classico, delicato e veloce da preparare. Scopri come farle con un impasto che non assorbe olio e una frittura breve a tempera…
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Trippa alla pugliese
La trippa alla pugliese è un piatto di ricchezza nutrizionale e semplicità. Pochi ingredienti genuini trasformati in un secondo saporito, ricco di proteine e collage…
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Pasta al forno dei giorni festivi
La pasta al forno festiva è il piatto delle grandi occasioni: rigatoni o penne avvolte in ragù lento, besciamella cremosa e formaggi che si sciolgono in forno. Qui t…
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Fregola con botarga
La fregola con botarga è il piatto della tradizione sarda più immediato da portare in tavola. Scopri come cuocerla al dente, dosare la botarga e servirla senza error…
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Rombo alla panna
Il rombo alla panna è un secondo elegante e semplice da preparare. Filetti di pesce bianco cucinati in una salsa cremosa e leggera, con la giusta acidità che bilanci…
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Triglie al forno
Triglie al forno facili e veloci: come farle dorate fuori, morbide dentro, con limone e olio. Una ricetta per cena tra le più digeribili che conosco, pronta in trent…
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Gnocchetti alla novarese
Gli gnocchetti alla novarese sono la risposta perfetta quando cerchi un piatto robusto e veloce. Patate, farina e un ragù generoso di carne fanno il resto.
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Popone con prosciutto
Il popone con prosciutto è l'antipasto estivo per eccellenza: niente cucina, solo il tempismo giusto nella scelta del melone e il prosciutto crudo tagliato al moment…
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Liquore alle erbe del Veneto
Il liquore alle erbe del Veneto è un digestivo casareccio fatto con erbe spontanee o coltivate, alcol, zucchero e un lungo riposo. Scopri come prepararlo, i tempi di…
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Insalata di verdure bollite
L'insalata di verdure bollite è il piatto ideale quando vuoi qualcosa di genuino senza complicazioni. Pochi ingredienti, tempi brevi, e il risultato è sempre equilib…
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Biscotti di Assisi
I biscotti di Assisi sono biscotti tradizionali umbri a base di mandorle intere e albume d'uovo. Croccanti al morso, leggeri e senza burro, perfetti per colazione o …
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Cavatieddi con ragu
I cavatieddi con ragù sono un classico della cucina siciliana: piccoli gnocchi modellati a mano, cotti al dente e conditi con ragù di carne. Ecco come prepararli cor…
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Urchini crudi
I ricci di mare crudi sono una preparazione semplice e sofisticata. Bastano pochi gesti per pulirli e servirli: il risultato è un piatto dal sapore intenso, digeribi…
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Insalata cotta di scarola
L'insalata cotta di scarola è un contorno tradizionale, facile da preparare e perfetto per i mesi più freschi. Ecco come farla croccante in alcuni punti, morbida e s…
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Pollo con peperoni
Pollo e peperoni è un abbinamento collaudato: carne magra e verdure colorate cotte insieme, pronti in meno di un'ora. Proteico, saporito e leggero.
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Pani ca' zuccata
La «pani ca' zuccata» è la bevanda popolare siciliana per eccellenza: acqua fredda, zucchero e limone. Facile da preparare, economica e perfetta nei giorni di caldo …
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Rosso Piceno Superiore
Il Rosso Piceno Superiore è un vino rosso marchigiano a denominazione controllata e garantita, ottenuto da Montepulciano e Sangiovese. Scopri le sue caratteristiche,…
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Anguilla alla romana
L'anguilla alla romana è un secondo di pesce grasso e proteico, preparato in umido con pomodoro e alloro. Ecco come farla tenera, i valori nutrizionali e gli errori …
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Panettone artigianale dell'avanzo
Trasformare avanzi di festa in panettone artigianale è possibile e consigliato: frutta candita, uvetta, noci e una brioche o pandoro avanzato diventano un impasto li…
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Panettone al lievito naturale
Fare panettone con lievito naturale non è semplice ma è possibile: serve una pasta madre attiva, tempi lunghi di lievitazione, temperature stabili e la manualità di …
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Pane di farina di frumento integrale
Impastare, lievitare, infornare: il pane integrale richiede calma e pochi accorgimenti. Scopri come renderlo fragrante, leggero e ricco di fibre con questa ricetta p…
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Tiella di agnello e patate
La tiella di agnello e patate è un piatto unico rustico dove la carne cuoce insieme alle patate e alle verdure nel forno, assorbendo i sapori l'uno dell'altro.
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Carpa fritta
La carpa fritta è un piatto antico della cucina italiana, robusto e sfiziante. Ecco come prepararla croccante in padella con una panatura leggera, mantenendola succo…
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Bramaterra
Il Bramaterra è un dolce cremoso piemontese con mascarpone, cacao e amaretti. Ecco come prepararlo a casa con la ricetta tradizionale, gli ingredienti giusti e i con…
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Risotto ai piselli
Il risotto ai piselli è un classico italiano facile da preparare, cremoso naturalmente grazie all'amido del riso e ai piselli che si sfaldano. Bastano piselli fresch…