Ricette
Pasta con le Verdure Cotte
La pasta con le verdure cotte è un classico della cucina italiana semplice: melanzane, zucchine e pomodori creano un sugo naturale ricco di sapore. Perfetta tutto l'…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Zuppa di broccoletto e legumi
La zuppa di broccoletto e legumi è un primo piatto facile da preparare, ricco di proteine vegetali e fibre. Perfetta nei mesi freddi, rimane anche il giorno dopo.
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Zampe di vitello
Un classico delle cucine di trattoria: le zampe di vitello regalano al brodo una consistenza vellutata e un sapore profondo. Ecco come cuocerle a bassa temperatura p…
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Fave secche con cicoria
Le fave secche con cicoria è una ricetta semplice e autentica: fave ammollate e cotte lentamente fino a diventare cremose, abbinate alla cicoria bollita dal sapore a…
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Caffè Corretto all'Amaro
Il caffè corretto all'amaro è la bevanda dopo pasto che celebra l'equilibrio tra l'amaro del caffè e le note erbacee dell'amaro. Ecco come farlo perfetto con le dosi…
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Crescia di Urbino
La crescia di Urbino è un pane dolce marchigiano lievitato naturalmente, profumato di semi d'anice e un tocco di zucchero. Fragante, morbido dentro, con una leggera …
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Pissalandrea
La pissalandrea è una focaccia ligure bassa e croccante, condita con acciughe salate, cipolla, pomodoro e olive. Una ricetta semplice che richiede pazienza nell'impa…
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Insalata di lingua bollita
L'insalata di lingua bollita è un secondo piatto della cucina italiana tradizionale, semplice e nutriente. La lingua si ammorbidisce in ebollizione, poi si taglia a …
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Torrone molisano
Il torrone molisano è un dolce di Natale che combina miele e albumi in una pasta caramellata: ecco come prepararlo con ingredienti semplici, i valori nutrizionali e …
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Minestra di patate
La minestra di patate è comfort food genuino: patate morbide in brodo, con aromi semplici che lasciano parlare l'ingrediente principale. Ecco come farla bene.
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Pane scuro forlivese
Il pane scuro forlivese è un impasto di farina integrale, segale e lievito naturale, cotto a lunga lievitazione. Ecco come prepararlo in casa con risultati autentici…
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Formaggio fresco con peperoni
Il formaggio fresco con peperoni è un piatto che combina la morbidezza della cagliata con il sapore dolce e lievemente affumicato dei peperoni arrostiti. Perfetto co…
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Stufato d'asino
Lo stufato d'asino è una ricetta semplice di cucina rustica: carne tagliata a pezzi, soffritto di base, vino rosso e brodo. La cottura lenta ammorbidisce la carne e …
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Panettone ai Frutti Tropicali
Il panettone ai frutti tropicali rinnova la tradizione con mango, papaya e ananas canditi. Ecco come prepararlo in casa per averlo morbido, fragrante e leggero, perf…
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Pane misto
Preparare il pane misto in casa è semplice: basta dosare correttamente farina bianca e integrale, impastare e lasciare lievitare a lungo. Il risultato è un pane sapi…
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Cassata pugliese
La cassata pugliese unisce la pasta frolla dorata, una crema pasticcera densa e profumata, frutta candita brillante e una copertura di pasta reale. Ecco come farla i…
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Vermouth di Torino
Il vermouth di Torino racchiude la ricchezza aromtica del Piemonte in un bicchiere: vino bianco, artemisia, camomilla, noce moscata e spezie calde creano un aperitiv…
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Pappardelle al sugo di anatra
Le pappardelle al sugo di anatra sono un primo robusto e saporito della cucina italiana regionale. La carne scura cotta nel ragù per ore diventa morbida e fragrante,…
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Pane di Sulmona
Il pane di Sulmona è una ricetta semplice con farina, acqua, sale e lievito naturale. La lievitazione lunga crea una mollica ariosa e una crosta dorata, perfetto per…
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Carne ripiena
La carne ripiena è un piatto che richiede tecnica e attenzione ai dettagli. Da qui ti spiego come preparare un involtino succoso, con ripieno ben distribuito e cottu…
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Vino Rosso di Assisi
Il vino rosso di Assisi è un rosso secco dall'equilibrio tra struttura e freschezza, ideale sia per bere che per cucinare. Scopri come sceglierlo, conservarlo e usar…
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Caponata siracusana
La caponata siracusana è un contorno siciliano a base di melanzane rosse croccanti all'esterno, morbide dentro, unite a pomodori pelati, olive nere e una salsa agrod…
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Brandy laziale
Preparare il brandy laziale a casa è alla portata di chi ama i liquori aromatici. Frutta di stagione, alcol alimentare e tempo sono gli unici ingredienti necessari p…
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Pasta ripiena
Pasta ripiena cremosa e leggera con ricotta, spinaci e ricotta. La ricetta tradizionale con trucchi per farla perfetta: come stendere la sfoglia, come dosare il ripi…
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Formaggi astigiani
I formaggi astigiani raccontano la storia del Piemonte attraverso latte, sale e tradizione. Qui scopri varietà, valori nutrizionali e modi pratici per usarli nella c…
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Ravanelli in Salsa Agrodolce
I ravanelli in salsa agrodolce sono un contorno classico, semplice da fare e sempre appetibile. La ricetta richiede pochi ingredienti e 20 minuti di tempo totale.
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Fusilli alla cosentina
I fusilli alla cosentina sono un piatto della cucina calabrese fatto di pasta rigatata, melanzane, peperoni rossi e pomodori. Una ricetta semplice, profumata e nutri…
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Carote lesse fredde
Carote lesse fredde: come prepararle al dente, conservarle fino a 5 giorni e servirle come contorno, insalata o base per piatti freschi estivi.
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Briciole di pane tostato con salsa
Le briciole di pane tostato con salsa sono un piatto semplice e versatile: pane tagliato finemente, tostato in forno fino alla doratura perfetta, poi condito con una…
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Involtini di carne
Gli involtini di carne sono un classico che non delude mai: fette sottili, ripiene e ben sigillate, cotte in umido fino a diventare tenere e saporite. Scopri gli ing…
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Torta baessa
La torta baessa è un classico della cucina domestica italiana: una torta soffice a base di uova montate, zucchero e farina. Qui troverai il metodo tradizionale, i te…
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Trofie ca' pani
Le trofie ca' pani sono un classico della cucina siciliana povera. Pasta corta, acciughe sotto sale, aglio e olio: tre ingredienti che insieme danno un risultato sap…
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Olive all'ascolana fritte
Una ricetta classica e affidabile per preparare le olive all'ascolana fritte in casa: dalla scelta dell'oliva giusta al ripieno di carne, dalla panatura alla frittur…
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Cavoli ripassati
I cavoli ripassati sono un contorno semplice che non richiede molti ingredienti. Ecco come farli croccanti e saporiti, senza errori e con i consigli pratici della cu…
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Anguilla alla ferrarese
L'anguilla alla ferrarese è un piatto robusto della tradizione emiliana: pezzi di anguilla cuoce in umido con soffritto, aceto e alloro fino a diventare morbida. Nut…
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Panettone raffermo in umido
Dopo le feste il panettone rimane quasi intatto. Non sprecare: trasformalo in umido con vino rosso, spezie e frutta secca. Ricetta semplice, sapori concentrati, nien…
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Orate fritte
Le orate fritte sono un classico della cucina italiana, saporite e facili da preparare. Ecco come farle croccanti, leggere e perfette in tavola.
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Timpani di carne
I timpani di carne sono la ricetta festiva che non delude: pasta rigatoni, ragù di manzo e sugo denso, il tutto gratinato in forno. Come prepararli perfetti, con ing…
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Fiadone salato
Il fiadone salato è un involucro di pasta dolce ripieno di formaggio e uova, tradizionale come antipasto o secondo piatto. Ecco come farlo in casa con dosi precise e…
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Pane tostato con strutto
Pane raffermo, strutto fuso, fuoco moderato e sale: pochi ingredienti per ottenere fette dorate e saporite, leggere da preparare e gratificanti da mangiare.
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Minestra di porri e patate
La minestra di porri e patate è un piatto genuino e saziante, ricco di fibre e vitamine. Scopri come prepararla con il metodo classico, i valori nutrizionali e gli e…
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Panzerotti freddi
I panzerotti freddi sono una ricetta da mensa che ho perfezionato in anni di cucina: merendine salate croccanti, ripiene di mozzarella e pomodoro, ideali per l'estat…
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Macco di favette
Il macco di favette è un classico della cucina contadina: una crema densa e cremosa fatta da favette secche cotte lentamente. Senza grassi aggiunti, ricca di fibre e…
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Bomba pesarese
La «bomba pesarese» è un dolce marchigiano tradizionale: una sfera di pasta fritta ripiena di crema pasticcera, frutta candita e talvolta liquore. Leggera in superfi…
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Trippa alla tarantina
La trippa alla tarantina è un secondo piatto sostanzioso della tradizione pugliese. Cotta lentamente in umido con pomodoro e aromi, diventa morbida e saporita. Scopr…
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Trota alla pisana
La trota alla pisana porta in tavola il pesce di acqua dolce più accessibile, cotto in modo semplice e diretto. La ricetta è facile, veloce e perfetta per chi cerca …
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Minestrone di verdure povere
Il minestrone di verdure povere è la ricetta che non scarta nulla: carote, cipolle, zucchine, cavolo, pomodori e legumi diventano una zuppa densa, calda e saziante. …
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Cotiche e ossa
Cotiche e ossa non sono scarti: sono l'ingrediente che fa un brodo denso e ricco di minerali. Scopri come bollirle, quando usarle e quali vantaggi nutrizionali porta…
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Minestra d'avanza con cavolo
La minestra d'avanza con cavolo è il piatto giusto quando il frigorifero ha mezza verdura dimentica dal martedì. Con cavolo, radici crude, pasta o riso, si trasforma…
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Anicini genovesi
Gli «anicini genovesi» sono biscotti artigianali a base di mandorle tritate e semi d'anice. Scopri gli ingredienti giusti, come prepararli e quando servirli.
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Testina in brodo fredda
La testina in brodo freddo è una ricetta di cucina povera italiana, nata per non sprecare nulla. Cotta lentamente in brodo, raffreddata fino a formare una gelatina n…
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Pane alle fragole
Il pane alle fragole è un impasto dolce lievitato con frutti freschi inseriti durante la preparazione. Ecco come farlo morbido, con fragole ben distribuite e senza c…
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Cardos in umidu
I «cardos in umidu» sono cardi stufati in umido con pomodoro e aglio: un contorno tradizionale semplice, nutriente e perfetto per accompagnare secondi piatti di carn…
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Insalata verde con formaggio di fossa
Il formaggio di fossa regala un carattere deciso a un'insalata verde semplice. Ecco come dosare ingredienti, condimento e tempi per un piatto equilibrato.
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Brioscia con uovo
Brioscia con uovo è colazione completa siciliana: briosce dorate, morbide, con un uovo cremoso dentro. Ecco come farla soffice e con l'uovo nel punto giusto.
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Pasta ca ragu di pesce
La pasta ca ragù di pesce unisce spaghetti o linguine a un sugo denso di pesce misto, vongole e pomodoro. Una ricetta semplice che richiede ingredienti freschi e un …