Ricette
Rognone ca' salsa
Il rognone ca' salsa è un secondo robusto e saporito, con rognoni cotti lentamente in una salsa di pomodoro, vino e odori. Ecco come prepararlo senza errori e servir…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pasta al forno siracusana
La pasta al forno siracusana unisce pasta corta, ragù di carne, melanzane, formaggio e besciamella in una preparazione cotta al forno. Ecco come farla autentica, con…
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Risotto alla piacentina
Il risotto alla piacentina è un primo piatto cremoso e sostanzioso, tipico della cucina emiliana. La ricetta unisce riso Carnaroli, mortadella affettata fine e parmi…
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Liquore di carrube
Il liquore di carrube è un digestivo dolce e aromatico preparato macerando le carrube secche in alcol e zucchero. Una ricetta tradizionale facile da fare a casa, per…
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Salata di prosciutto crudo
La salata di prosciutto crudo è un piatto minimalista e raffinato: poche verdure fresche, fette di prosciutto crudo, un buon condimento. Facile da preparare e sempre…
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Panettone di Genova
Il panettone genovese è un dolce da forno con lievitazione naturale, frutta secca candita e uvetta. Ecco come prepararlo a casa con ingredienti reali e i tempi corre…
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Pane al kamut
Pane al kamut fatto in casa: la ricetta per un impasto fragrante, con mollica soffice e crosta croccante. Farina ricca di proteine, fibre e minerali, ideale per cola…
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Pannocchia di granturco bollita
La pannocchia di granturco bollita è il contorno che non tradisce mai. Bastano pochi minuti di cottura in acqua salata per avere chicchi teneri e zucherini, da condi…
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Tonno e fagioli
Tonno e fagioli è un piatto di cucina povera diventato classico della tavola italiana. Fagioli cremosi, tonno delicato e olio extravergine: ecco la ricetta e i segre…
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Panettone napoletano
Il panettone napoletano è una variante più umida e generosa rispetto a quella milanese, con una mollica burrosa e canditi in primo piano. Ecco come farlo in casa con…
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Minestra di patate e cavolo
La minestra di patate e cavolo è un classico della cucina italiana sobria: facile da preparare, economica, ricca di fibre e di sali minerali. Ecco come farla con gli…
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Cicerchia ripassata
La cicerchia ripassata è un'antica ricetta contadina a base di legumi poco conosciuti ma ricchissimi di proteine e fibre. Pochi ingredienti, una padella e dieci minu…
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Riso freddo con verdure
Riso freddo con verdure è il piatto estivo che non manca sulla tavola quando le temperature salgono. Semplice da fare, digeribile e pieno di colore: ecco come prepar…
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Torta salata di verdure miste
La torta salata di verdure miste è un piatto che racchiude tutte le verdure di stagione in una base croccante e un ripieno cremoso. Versatile, digeribile e nutriente…
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Minestra di cavolo nero
La minestra di cavolo nero è un classico della cucina italiana: verdura cruda viene trasformata dal calore in un piatto morbido, dal sapore dolciastro e leggermente …
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Brodetto di riso
Il brodetto di riso è un classico della cucina italiana: riso mantecato nel brodo con verdure tenere. Scopri come prepararlo cremoso, quando servirlo e tutti i consi…
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Sanguanella
La sanguanella è un insaccato antico fatto con sangue suino, riso e spezie. Ecco come farla morbida, saporita e senza errori di cottura, rispettando le tradizioni e …
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Mille foglie
Preparare una mille foglie che resti croccante nel piatto è una questione di tempistica e umidità. Scopri la ricetta, i tempi esatti e il dettaglio che cambia tutto.
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Tortellini dolci fritti
Una ricetta semplice per tortellini dolci fritti con pasta sfoglia fatta in casa, ripieno di noci e mandorle, serviti con zucchero a velo. Gusto intenso e consistenz…
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Cavolfiore marinato
Il cavolfiore marinato è un classico ortaggio conservato in aceto e spezie. Croccante, facile da preparare e perfetto per riempire il frigo di gusto per tutta la set…
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Crepes salate sorrentine
Le crepes salate sorrentine sono un piatto versatile della tradizione campana: crepes sottili ripiene di mozzarella, prosciutto e pomodoro. Scopri come prepararle co…
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Brodettone
Il brodettone è il brodetto marchigiano a base di pesce, pomodori e aceto di vino. Ecco come prepararlo seguendo la ricetta tradizionale, con i valori nutrizionali e…
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Cavolfiore lesso freddo
Il cavolfiore lesso freddo è il contorno perfetto per i mesi caldi: leggero, nutriente e pronto in pochi minuti. Una ricetta che funziona sempre.
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Acquavite molisana
L'acquavite molisana affonda le radici nella tradizione distillata del Sud Italia. Scopri la ricetta, gli ingredienti giusti, come condurre la distillazione in sicur…
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Tinca in salsa verde
La tinca in salsa verde unisce il pesce bianco d'acqua dolce a un condimento classico a base di prezzemolo, aglio e acciughe. Ecco come prepararla bene.
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Cacioffi in umido con avanzi
I cacioffi in umido con avanzi è una ricetta antispreco che trasforma scarti di verdure e carni in un piatto nutriente. Perfetti da servire tiepidi, rimangono buoni …
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Rosetta piemontese
La rosetta piemontese è il pane quotidiano del Piemonte: una pagnotta rotonda con la forma a stella, crosta croccante e dorata, interno soffice e alveolato. Ecco com…
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Lasagne molisane
Le lasagne molisane uniscono la pasta fresca o all'uovo ai sapori robusti del ragù di manzo, della besciamella e del formaggio. Ecco come farle rispettando la tradiz…
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Fegato alla veneziana parmigiana
Il «fegato alla veneziana parmigiana» è una variante che combina la celebre ricetta veneta con la tecnica di gratinatura al forno. Fegato tenero, cipolle dolci e una…
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Alaccia fritta
L'alaccia fritta è il pesce azzurro più pratico da cucinare. Bastano pochi ingredienti e una padella con olio caldo per ottenere un secondo croccante, digeribile e r…
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Pane d'ramerino salato
Il pane di rosmarino salato è il modo più semplice per preparare a casa un lievitato aromatico senza complicazioni. Bastano farina, acqua, olio, rosmarino fresco e s…
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Minestra d'estate con verdure
La minestra d'estate è il piatto che riparte da giugno fino a settembre. Verdure crude poi cotte brevemente, brodo tiepido, pasta o riso, un filo d'olio crudo a fine…
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Migliaccio salato
Il migliaccio salato è una ricetta antica che trasforma polenta, formaggio e uova in un piatto denso e gustoso. Qui troverai tutti gli ingredienti, i tempi e i passa…
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Pane toscano piemontese
Il pane toscano piemontese è un incrocio tra due grandi tradizioni panarie italiane: la forma alta e la mollica morbida del Piemonte, senza il sale caratteristico de…
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Piccione ripieno
Preparare il piccione ripieno in casa richiede pochi passaggi e ingredienti semplici. Ecco come fararlo con carne tenera, un ripieno gustoso e una presentazione che …
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Panettone povero del riuso
Dopo le feste il panettone rimane spesso sul tavolo. Invece di buttarlo via, fettine tostato al forno, budini cremosi e tiramisù diventano piatti diversi con il rius…
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Panino con mozzarella
Come preparare un panino con mozzarella succoso e digeribile usando pane fresco, mozzarella di qualità, pomodoro maturo e basilico.
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Insalata di bietole lesse
L'insalata di bietole lesse è un piatto classico che richiede pochi ingredienti e pochi minuti. Le bietole lessate, condite con olio d'oliva e aceto, mantengono il l…
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Profiterole
Profiterole fatte in casa: la ricetta della pasta choux, la crema pasticcera e il cioccolato. Tempi, ingredienti e gli errori da non fare per avere bignè perfetti.
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Farina gialla
Preparare una polenta cremosa senza grumi è questione di proporzioni e movimento costante. Ecco come farla perfetta, con i valori nutrizionali e gli abbinamenti.
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Paste di magro
Le paste di magro tradizionali combinano verdure di stagione e legumi con la pasta, creando un piatto nutriente e digeribile. Ecco come farle bene.
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Cotoletta in umido
La cotoletta in umido trasforma il taglio di carne in un piatto sostanzioso, dove la panatura diventa morbida e il sugo avvolge ogni boccone. Una ricetta facile, vel…
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Zuppa di cipolle
La zuppa di cipolle è uno dei piatti più facili da preparare quando le cipolle sono ingrediente principale. Basta tempo, pazienza e una padella: ecco come farla cara…
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Sgombro in saor
Lo sgombro in saor è una ricetta facile e veloce a base di pesce azzurro, cipolla dolce e aceto. Il piatto è leggero, nutriente e perfetto per un pasto equilibrato.
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Patate e friarielli
Patate e friarielli è il classico contorno della cucina partenopea, veloce e genuino. Patate fritte dorate, friarielli verdi croccanti, aglio e peperoncino: ecco com…
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Vino da tavola siracusano
Il vino da tavola siracusano è il bianco della tavola di Siracusa: fresco, sapido e non impegnativo. Ecco come servirlo, conservarlo e usarlo in cucina.
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Gnocchi di semolino
Gli gnocchi di semolino sono un primo piatto tradizionale a base di semola di grano duro, latte, uova e burro, cotti in forno fino a doratura. Facili da preparare, d…
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Panna cotta alla balsamica
La panna cotta alla balsamica unisce la morbidezza della crema di panna alla nota acida e dolce dell'aceto balsamico ridotto. Una ricetta semplice che sembra sofisti…
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Maltagliati con le erbe
I maltagliati con le erbe sono un piatto semplice e genuino. Questa ricetta unisce la pasta tradizionale alle erbe aromatiche fresche, per un primo che sazia senza a…
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Salumeria in gelatina
La salumeria in gelatina è un classico della cucina domestica italiana: carne di maiale cotta nel brodo che si trasforma in gelatina naturale. Fresca d'estate, sosta…
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Grano saraceno
Il grano saraceno ha un sapore di nocciola e una consistenza leggermente croccante. Ecco come cucinarlo in padella con verdure e come sfruttare i suoi valori nutrizi…
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Minestra d'ogne cosa
La minestra d'ogne cosa è la ricetta della cucina contadina: nasce dall'avanzo, diventa un piatto nutriente e saporito con verdure di stagione, brodo e pasta. Facile…
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Pizza di scarole
La pizza di scarole unisce un impasto friabile a un ripieno di verdura amara e delicata. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici, tempi reali e il truc…
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Maiale in sa castagna
Il maiale in sa castagna è un piatto autunnale che unisce la carne tenera in umido alle castagne caramellate. Scopri gli ingredienti, i passaggi e come servirlo al m…
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Dolci d'uva
Dalle mense alle cucine di casa: i dolci d'uva sono facili da fare, richiedono pochi ingredienti e si conservano bene. La ricetta base e i segreti per non sbagliare.
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Cavolfiore rifritto
Il cavolfiore rifritto è un contorno saporito e croccante che si prepara in pochi minuti. Ecco come renderlo leggero, evitare l'unto e servirlo perfetto a tavola.
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Pasta al ragù di anatra
La pasta al ragù di anatra è un piatto robusto e elegante insieme. La carne magra dell'anatra si cuoce lentamente nel vino e nel brodo, rilasciando aromi intensi. Sc…
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Insalata di cetrioli
L'insalata di cetrioli è il contorno estivo per eccellenza: fresca, croccante e leggera. Basta scegliere cetrioli sodi, condirli al momento giusto e non eccedere con…