Ricette
Scarpazada
La scarpazada è un minestrone sostanzioso a base di verdure miste, legumi e pasta. Ideale per l'autunno e l'inverno, facile da preparare e adatto a chi cerca un piat…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pesce spada alla ghiotta
Il pesce spada alla ghiotta unisce fette di pesce tenere a una salsa aromatica con pomodori maturi, olive verdi e capperi salati. Una ricetta rapida, nutriente e ada…
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Zuppa d'avanzamenti
La zuppa d'avanzamenti è il piatto che trasforma gli scarti di cucina in una minestra densa e calda, ricca di verdure di stagione e legumi. Ecco come farla con quell…
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Zuppa gallurese
La zuppa gallurese è un primo piatto sardo tradizionale a base di pane carasau, brodo di carne, formaggio e uova. Ecco come farla in casa rispettando la ricetta aute…
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Scaloppine ai funghi
Scaloppine ai funghi, ricetta semplice e veloce per un secondo nutriente e sostanzioso. Imparate a battere la carne con delicatezza e a dosare i funghi per una cottu…
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Zampa di vitello ripiena
La zampa di vitello ripiena è un piatto robusto della cucina italiana che richiede tempo e tecnica. Scopri come prepararla in modo che la carne sia tenera e il ripie…
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Ostriche crude
Le ostriche crude sono un piatto semplice di pesce: il mollusco rimane nel guscio, si apre al momento e si mangia intero con limone. Ecco come servirle, i valori nut…
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Brodino di ossa
Il brodino di ossa è un preparato classico della cucina italiana che regala un brodo limpido e saporito. Ecco come farlo in casa con metodo tradizionale, tempi reali…
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Tortelli di melanzane
I tortelli di melanzane sono un primo sostanzioso e facilmente digeribile. La melanzana arrostita diventa cremosa, il ripieno rimane leggero, la pasta mantiene la gi…
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Pane nero di Volterra
Il pane nero di Volterra è un pane tradizionale toscano a base di farina integrale e segale. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta completa: ingredienti, tem…
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Insalata de patatas
L'insalata di patate è un contorno versatile e sostanzioso. Ecco come cucinarla in modo che le patate rimangono sode, il condimento aderisce bene e il risultato è se…
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Panpepato di Siena
Il panpepato di Siena è un dolce antico, speziato e sostanzioso, fatto con mandorle, noci, cacao, miele e spezie. Ecco come prepararlo in casa seguendo il metodo tra…
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Pane con semi di papavero
Il pane con semi di papavero è facile da preparare a casa e offre una combinazione di consistenza morbida e croccantezza. I semi danno nutrimento e una piacevole not…
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Salsa verde con vitello bollito
La salsa verde è l'accompagnamento ideale per il vitello bollito: un'emulsione fragrante di erbe fresche, pane ammollato e acciughe che contrasta la dolcezza della c…
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Insalata di moscardini
L'insalata di moscardini è un piatto semplice a base di cefalopodi piccoli, bolliti fino a tenerezza e conditi a freddo. Leggera, ricca di proteine, ideale in estate…
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Maltagliati al ragù di coniglio
I maltagliati al ragù di coniglio uniscono la pasta imperfetta per tradizione a un ragù delicato e nutriente. Ecco come prepararli in casa con tempi reali e abbiname…
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Pane alla frutta
Il pane alla frutta è un impasto lievitato naturale che incorpora uvetta, albicocche secche e semi. Ecco come prepararlo fragrante e leggero in casa.
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Stracotto piemontese
Lo stracotto piemontese è un brasato in umido che cuoce lentamente nel vino rosso con verdure aromate. La carne diventa tenerissima, il sugo spesso e gustoso. Ideale…
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Crescentella
La crescentella è un dolce fritto tipico emiliano: semplice da fare, con impasto lievitato e frittura veloce. Ecco come prepararla croccante e digeribile.
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Maccheroncini di Campofilone
I maccheroncini di Campofilone sono una pasta all'uovo dal diametro sottile, trafilata al bronzo e cotta in pochi minuti. Scopri come farli in casa con uova fresche …
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Cavolata con acciughe
La cavolata con acciughe è una ricetta povera della cucina italiana, a base di cavolo tagliato sottile condito con acciughe salate sciolte, aglio e olio d'oliva. Per…
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Panettone bresciano
Il panettone bresciano differisce leggermente da quello milanese: mantiene la lievitazione tradizionale ma con una percentuale di frutta ancora più generosa. Ecco co…
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Patate trifolate
Le patate trifolate sono il contorno che riempie il piatto senza appesantire. Scopri come tagliarle, il tempo esatto di cottura e i dettagli che le rendono perfette.
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Tocai Friulano
Il Tocai Friulano è uno dei bianchi più caratteristici del nord Italia. Scopri come servirlo, quali piatti lo valorizzano e come conservarlo correttamente.
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Pasta al forno messinese
La pasta al forno messinese è un classico siciliano dove la pasta si cuoce in forno con un ragù generoso, melanzane croccanti e formaggio. Ecco come farla autentica.
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Focaccia d'olio
La focaccia d'olio è un classico della cucina toscana, un pane basso e fragrante a base di farina, acqua, lievito e olio. Ecco come prepararla in casa con un metodo …
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Melanzane alla perugina
Le melanzane alla perugina sono un piatto umile e genuino: melanzane tagliate a dadini, soffritte con aglio, pomodori pelati e un tocco di prezzemolo. Un contorno ch…
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Salento Rosso
Il peperone crusco è il peperone secco tradizionale del Salento, dalla forma affusolata e dal colore rosso intenso. Si prepara facilmente e dona profondità ai piatti…
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Salami di Modica
Il salami di Modica affascina per la sua texture spessa e il profumo di spezie che lo contraddistingue. Ecco come farlo seguendo la tradizione siciliana, gli ingredi…
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Acquadella fritta
L'acquadella fritta è un classico della cucina di mare: pesce azzurro intero fritto fino a doratura, croccante fuori e morbido dentro, ricco di omega 3 e facilmente …
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Porchetta affettata fredda
La porchetta affettata fredda è un secondo piatto tradizionale a base di maiale aromatizzato e affumicato. Scopri come prepararla, conservarla e servirla in questa r…
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Verdicchio del Friuli
Il Verdicchio del Friuli porta in tavola un vino minérale e leggero. Ecco come degustarlo correttamente e quali abbinamenti lo esaltano senza appesantire il pasto.
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Pane con noce moscata
Il pane con noce moscata è un classico dimenticato che merita di tornare in tavola. Una spezia nobile, dosata con misura, rende il pane fragrante e lo abbina perfett…
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Vino cotto piemontese
Il vino cotto piemontese è un liquore antico, dolce e profumato, fatto con vino rosso cotto, miele, cannella e altre spezie. Ideale per i mesi freddi, da servire com…
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Lombata di maiale ripiena
La lombata di maiale ripiena è un classico della cucina italiana, facile da portare in tavola per il pranzo della domenica o per cene con ospiti. Ecco come prepararl…
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Branzino con finocchio selvatico
Una ricetta semplice per branzino intero aromatizzato con finocchio selvatico, olio d'oliva e agrumi. Il pesce resta umido dentro, la pelle croccante, le erbe fragra…
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Cassone di ragù
Il cassone di ragù è un baked pasta molliccio, filante e saporito: strati di pasta sfoglia alternati a ragù ricco, formaggio e besciamella. Ecco come farlo a casa co…
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Maccheroni con le sardine
I maccheroni con le sardine uniscono la semplicità della cucina tradizionale a ingredienti nutrienti. Ecco come prepararli in casa con il procedimento corretto e i c…
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Liquore di Mirti
Preparare il liquore di mirti in casa richiede solo mirti freschi, alcol e zucchero. La ricetta è semplice, il risultato elegante e profumato, ideale da servire fred…
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Alici alla sorrentina
Le alici alla sorrentina sono un piatto della cucina campana: filetti interi al forno, conditi con pomodorini freschi, origano e una copertura di pane. Semplice e nu…
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Torta salata di pesce
La torta salata di pesce combina pasta sfoglia dorata, pesce fresco e verdure di stagione. Una ricetta semplice, nutriente e che si conserva bene in frigorifero.
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Trofie con ragù di coniglio
Il ragù di coniglio trasforma le trofie in un piatto dalle proporzioni generose. Carne magra, soffritto aromatico e tempo di cottura lento: ecco come ottenerlo in ca…
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Zuppa di fave
La zuppa di fave è comfort food genuino: fave frullate o lasciate intere, brodo chiaro, un giro d'olio a crudo. Nutriente, veloce, economica.
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Pansotti freddi in salsa di noci
I pansotti freddi in salsa di noci sono un piatto ligure rivisitato in versione fredda: pasta ripiena di ricotta e spinaci, condita con una salsa di noci cremosa. Pe…
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Liquore alle erbe
Il liquore alle erbe fatto in casa è un digestivo tradizionale facile da preparare. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di infusione e come conservarlo correttame…
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Casunziones
Le casunziones sono un'icona della cucina sarda: ravioli dal ripieno cremoso di formaggio fresco, patata e menta, con la pasta gialla e elastica. La ricetta tradizio…
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Pesce spada alla basilicatese
La ricetta del pesce spada alla basilicatese è una preparazione tradizionale che vede il pesce cotto in umido con pomodori pelati, olive e capperi. Proteico, leggero…
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Insalata di carote e sedano
L'insalata di carote e sedano è verdura cruda a portata di mano tutto l'anno. Bastano tre ingredienti puliti, taglio fine e un condimento delicato per farla venire c…
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Marmellata di ciliegie
Marmellata di ciliegie fatta in casa: ecco come preparare una conserva densa, naturale e profumata con pochi ingredienti e senza additivi.
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Panaru ca' ricotta
Il panaru ca' ricotta è un composto cremoso di ricotta fresca, uova e pan grattugiato. Scopri come prepararlo, i valori nutrizionali e gli abbinamenti giusti per ser…
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Orzotto con la rana
L'orzotto con la rana unisce la leggerezza delle carni bianche con la consistenza cremosa dell'orzetto tostato. Ecco come prepararlo correttamente con la ricetta com…
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Gamberetti
Una ricetta semplice ma efficace: gamberetti rosa e teneri su un letto di pomodorini dolci. Ideale per chi mangia pesce regolarmente e vuole qualcosa di rapido senza…
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Pane grattugiato in brodo
Il pane grattugiato in brodo è economico, veloce e nutriente. Bastano pane secco grattugiato, brodo caldo, burro e formaggio per ottenere una portata cremosa e confo…
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Brodetto tarantino
Il brodetto tarantino è un brodo robusto a base di pesce azzurro, pomodoro e spezie, tipico della cucina di mare pugliese. Ecco come prepararlo rispettando tradizion…
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Carta da musica con pomodori
La carta da musica con pomodori trasforma il pane croccante sardo in un piatto estivo, perfetto da servire tiepido o a temperatura ambiente. Ricetta pratica con pomo…