Ricette
Ciabatta alle olive
La ciabatta alle olive nasce da un impasto umido e da una lievitazione lenta. Ecco come farla croccante fuori e soffice dentro, con le olive ben distribuite e intatt…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Ribes rosso in sciroppo
Preparare il ribes rosso in sciroppo a casa è facile e permette di avere a disposizione questi piccoli frutti colorati per accompagnare formaggi, yogurt e dolci. Sco…
Ricette
Insalata de erbas ammare
L'insalata di erbe amare combina radicchio rosso, cicoria, rucola selvatica e altre verdure amare. Facile da preparare, ideale in primavera e autunno, apporta fibre …
Ricette
Gewürztraminer
Nelle mense e nelle trattorie il Gewürztraminer è sempre stato il vino della fantasia: profumi di rosa e spezie che sfumano il pesce senza appesantire. Ecco come cuc…
Ricette
Pomodori verdi sottaceti
I pomodori verdi sottaceti sono una conserva tradizionale di fine estate. Croccanti, saporiti e facili da preparare: ecco come farli in casa con aceto, sale e spezie…
Ricette
Ciambellone alle noci
Il ciambellone alle noci è un dolce tradizionale italiano, facile da preparare e perfetto per la colazione. Scopri come farlo soffice e sapido con questa ricetta col…
Ricette
Fave alla folignate
Le fave alla folignate sono un classico piatto povero che celebra il legume in tutta la sua semplicità. Pochi ingredienti, cottura lenta e il risultato è cremoso, nu…
Ricette
Vino bianco Blanc de Morgex
Un vino alpino di carattere: il Blanc de Morgex nasce dalle uve Prié Blanc coltivate in altura nelle vallate valdostane. Fresco, secco e dalla spiccata mineralità, è…
Ricette
Bruschette con ventricina
Le bruschette con ventricina unite il contrasto tra la croccantezza del pane tostato e la morbidezza della ventricina affumicata. Una ricetta da preparare in venti m…
Ricette
Brodetto termolese
Il brodetto termolese è la zuppa di pesce della costa molisana, a base di pesci misti, molluschi e un soffritto di cipolla e pomodoro. Ecco come prepararlo in casa c…
Ricette
Ricotta salata con pomodori
Ricotta salata e pomodori insieme formano un piatto veloce, leggero e nutriente. Perfetto come antipasto, contorno o piatto unico estivo.
Ricette
Risotto d'avanzi d'carne
Il risotto d'avanzi di carne trasforma gli avanzi di arrosto o bollito in un piatto cremoso e nutriente. Ecco la ricetta semplice di chi, nelle mense, ha imparato a …
Ricette
Bollito misto con salsa verde
Il bollito misto è la ricetta per eccellenza dei piatti di recupero e cucina consapevole: carni tenere, brodo ricco e una salsa verde fresca che lo rende completo e …
Ricette
Salsa di cipolla veneta
La salsa di cipolla veneta è un classico della cucina regionale: cipolle caramellate lentamente, leggermente acidule, che si spalmano su tutto. Ricetta semplice, poc…
Ricette
Barbabietole lesse fredde
Le barbabietole lesse fredde sono il contorno perfetto per l'estate e non solo: facili da cucinare, nutrienti e ideali da preparare in anticipo. Ecco come farle al m…
Ricette
Confettura di more
Prepara la confettura di more in casa con il metodo semplice e affidabile. Scopri i tempi giusti, il rapporto tra frutta e zucchero, e come capire quando è pronta.
Ricette
Cenci piemontesi
I cenci piemontesi sono una ricetta semplice di pasta sfoglia fritta, zucchero e un filo di rum. Scopri come prepararli croccanti, i valori nutrizionali e come conse…
Ricette
Poppy seed butter
La crema di semi di papavero è uno spread naturale diffuso in Europa del Nord. Scopri la ricetta per prepararla cremosa, i valori nutrizionali e come usarla in cucin…
Ricette
Polpo al cartoccio freddo
Cuocere il polpo in cartoccio lo mantiene umido e delicato. Servito freddo con olio, limone e prezzemolo, diventa un secondo piatto elegante e digeribile per le cen…
Ricette
Frittatine di riso
Le frittatine di riso sono una ricetta semplice nata dall'esigenza di usare gli avanzi. Uova, riso, formaggio e un buon olio per friggere: ecco come farle perfette.
Ricette
Pane caciato
Il pane caciato è una ricetta rustica e genuina dove il formaggio si scioglie morbido dentro l'impasto. Ecco come farlo a casa con ingredienti semplici e il procedim…
Ricette
Scalogno agrodolce
Lo scalogno agrodolce trasforma un ortaggio umile in un contorno raffinato: basta saltare gli scalogni tritati finché non caramellano, poi aggiungere aceto e zuccher…
Ricette
Pani ca Oss
La «pani ca oss» è una ricetta tradizionale siciliana: pane bagnato in brodo caldo con il midollo dell'osso che si scioglie in una crema nutriente. Facile da prepara…
Ricette
Salami di Fabriano
I salami di Fabriano sono insaccati marchigiani stagionati, caratterizzati da spezie, vino rosso e una affumicatura moderata. Preparazione lunga ma gestibile, perfet…
Ricette
Chamois in umido
Il chamois in umido è un secondo di cacciagione che richiede pazienza e fuoco dolce. Scopri gli ingredienti essenziali, i tempi di cottura e gli errori da evitare pe…
Ricette
Tignanello
La ricetta del Tignanello, il piatto povero toscano a base di pane e verdure che diventa nutriente e sostanzioso. Imparare a prepararlo cremoso, con ingredienti semp…
Ricette
Mostarda di frutta mista friulana
La mostarda friulana unisce il dolce del melone, della mela e della pera al piccante leggero dello zenzero e della senape. Una ricetta tradizionale da servire con fo…
Ricette
Pesce azzurro alla ligure
Il pesce azzurro alla ligure è il modo più diretto per portare il mare in tavola: acciughe, sardine o sgombri al forno con i sapori semplici della costa ligure. Una …
Ricette
Salata di pane
La salata di pane è un piatto tradizionale senza cottura, fatto con pane raffermo, pomodori, cipolla, basilico e olio. Pronto in venti minuti, ideale per chi non vuo…
Ricette
Pane alla liquirizia
Il pane alla liquirizia è un impasto lievitato dove la radice di liquirizia dona una nota aromatica inconfondibile, dolce e leggermente amara. Ecco come prepararlo a…
Ricette
Lardo di Parma sciolto
Sciogliere il lardo di Parma in padella è il primo passo di molti piatti della tradizione emiliana. Pochi minuti, temperature basse e un aroma inconfondibile: ecco c…
Ricette
Insalata di rinascita ca' li cetriolini
L'insalata di rinascita ca' li cetriolini è un piatto leggero e nutriente, perfetto per i mesi caldi. Cetriolini freschi, verdure croccanti e un tocco di acidità equ…
Ricette
Grissini dolci
Grissini dolci fatti in casa: ricetta semplice con farina, miele e noci. Croccanti, fragranti, leggeri da mangiare ma sazianti. Ideali per la merenda di tutta la fam…
Ricette
Culurgiones de patata
I culurgiones di patata sono un piatto tradizionale sardo: ravioli ripieni di formaggio fresco, patata e menta. La ricetta richiede un impasto all'uovo, precisione n…
Ricette
Rigatino come insaporitore
Il rigatino, pancetta affumicata e stagionata, è un insaporitore naturale che riduce la necessità di sale. Ecco come integrarlo in zuppe, verdure e piatti unici mant…
Ricette
Gattuccio in umido
Il gattuccio in umido è la ricetta tradizionale per trasformare questo pesce di scogliera in un secondo piatto gustoso, facile e digeribile. Qui trovi la ricetta, i …
Ricette
Biscotti al maraschino
I biscotti al maraschino sono classici da thé o colazione, croccanti al morso e profumati. Ecco come prepararli in casa con burro, uova e il liquore caratteristico.
Ricette
Spaghetti al sugo d'agnello
Gli spaghetti al sugo d'agnello sono un classico della cucina italiana robusta: ecco come prepararli con agnello macinato fresco, tempi reali e i segreti per un ragù…
Ricette
Salsa di pomodoro selvatico
Il pomodoro selvatico regala una salsa fragrante e genuina con poche mosse. Scopri come prepararla, conservarla e abbinarla ai piatti, con tutti i valori nutrizional…
Ricette
Fegato ca' salsa
Il fegato ca' salsa è un classico della cucina popolare italiana: fegato tagliato sottile, cotto a fuoco vivace e ripassato in salsa di pomodoro densa. Nutriente e p…
Ricette
Pane tostato con ciccioli
Il pane tostato con ciccioli unisce la croccantezza del pane dorato a quella dei ciccioli fritti. Una ricetta rustica, poco costosa, perfetta come piatto unico o mer…
Ricette
Pasta alla crotonese
La pasta alla crotonese è la ricetta che ogni estate preparo quando le sardine sono fresche di mare. Scopri come farla in casa con la guida passo dopo passo, i valor…
Ricette
Anguria conservata sott'aceto
L'anguria sott'aceto è un contorno estivo preparato con la buccia verde e bianca dell'anguria, tagliata a strisce e conservata in aceto, spezie e zucchero. Ecco come…
Ricette
Zucca fritta con carne
La zucca fritta con carne unisce due ingredienti autunnali in un solo piatto. La zucca si dora nell'olio, la carne si insaporisce in padella: il risultato è una comb…
Ricette
Minestra di lenticchie e pane
La minestra di lenticchie e pane è una ricetta semplice con ingredienti poveri che diventano piatto completo. Scopri come prepararla cremosa e il ruolo nutrizionale …
Ricette
Risotto alla milanese bresciana
Il risotto alla milanese bresciana è un primo piatto tradizionale di riso mantecato con brodo caldo, aromatizzato con zafferano e mantecato con burro e parmigiano.
Ricette
Radicchio rosso di Treviso in conserva
Il radicchio rosso di Treviso in conserva è una ricetta tradizionale che trasforma le foglie croccanti in una riserva d'inverno. Facile da preparare, dura mesi in fr…
Ricette
Torta mantovana del Sabbioneta
La torta mantovana di Sabbioneta è un classico della tradizione emiliana fatta con mandorle, burro e zucchero. Scopri come renderla croccante ma morbida con la ricet…
Ricette
Tiella di pane
La tiella di pane è il recupero intelligente della cucina povera: pane raffermo, verdure, formaggio e brodo creano un piatto cremoso e nutriente, perfetto per non bu…
Ricette
Pasta fredda estiva
Pasta fredda estiva: la ricetta classica con verdure fresche di stagione, olio extravergine e un tocco di limone. Leggera ma saziante, perfetta per il pranzo d'estat…
Ricette
Milinciani fritti
I milinciani fritti sono verdure tonde e croccanti, perfette come contorno o antipasto. Panati al momento, friggono in pochi minuti e restano leggeri grazie a una te…
Ricette
Noci in sciroppo
Ecco come preparare le noci in sciroppo: un metodo semplice per trasformare il frutto secco in una confettura solida, lucida al servizio e facile da conservare in ba…
Ricette
Stracotto di vitello
Lo stracotto di vitello è un secondo piatto robusto dove la carne cuoce lentamente nel sugo. La ricetta ha bisogno di tempo, pazienza e poca fretta: il resto lo fa i…
Ricette
Lacryma Christi
La Lacryma Christi è un vino DOC della Campania con radici antiche sulle pendici del Vesuvio. Scopri come servirlo, con quali piatti abbinarlo e cosa contiene verame…
Ricette
Pappardelle al cinghiale in umido
Le pappardelle al cinghiale in umido sono un piatto robusto della cucina italiana. La carne cuoce a fuoco basso per ore fino a diventare morbidissima, il sugo si add…
Ricette
Crauti friulani
I crauti friulani nascono dalla fermentazione naturale del cavolo cappuccio. Niente aceto aggiunto, solo sale e tempo: ecco come farli in casa con ingredienti sempli…
Ricette
Pane burro e alici
Pane burro e alici è una ricetta semplice della tradizione italiana, a base di pane tostato, burro e alici sotto sale. Ecco come prepararla seguendo le dosi giuste e…