Ricette
Radicchio rosso lesso
Il radicchio rosso lesso è semplicità e benessere nel piatto. Bastano acqua salata e quindici minuti di cottura per ottenere un contorno leggero, digeribile e nutrie…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Torta di acciughe e patate
La torta di acciughe e patate è un secondo piatto tradizionale, saporito e digeribile. Patate morbide, acciughe salate e uova si trasformano in una frittata compatta…
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Friselle salernitane
Le friselle sono pani fritta tipiche di Salerno, vuote e croccanti. Fatte con impasto a lievitazione naturale, hanno una forma ad anello e si servono con pomodoro ap…
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Salsa ai tartufi
La salsa ai tartufi è il condimento perfetto per chi vuole sorprendere a tavola. Profumata, cremosa e semplice da fare, si abbina a pasta, risotto e carni bianche co…
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Ceci e castagne
Ceci e castagne è un piatto tradizionale che unisce due ingredienti autunnali in una preparazione semplice, ricca di fibre e proteine vegetali, perfetto per chi vuol…
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Rognone fritta
Il rognone fritto è un piatto sostanzioso, ricco di ferro e proteine. Richiede pulizia accurata per eliminare l'odore caratteristico, poi una breve sbiancatura e fri…
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Biscotti di Prato
I biscotti di Prato sono una ricetta toscana semplice e raffinata: farina, mandorle, zucchero e uova diventano biscottini croccanti cotti due volte al forno. Scopri …
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Pane nero di Monteverde
Il pane nero di Monteverde è un pane integrale a base di segale con aggiunta di malto d'orzo. Ecco come prepararlo passo dopo passo, i valori nutrizionali e i consig…
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Mostarda di peperoni
La mostarda di peperoni è una ricetta semplice di conserva agrodolce che valorizza il peperone in cucina. Scopri come prepararla in casa con il metodo classico e com…
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Persico in umido
Il persico in umido è un secondo di pesce delicato, cotto lentamente in brodo con verdure. Scopri come prepararlo tenero, saporito e facile da digerire.
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Grappa di Refosco
Preparare grappa di Refosco in casa richiede vinacce fresche, attrezzatura corretta e pazienza. Scopri gli ingredienti, il metodo di distillazione semplice e i consi…
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Pasta cu' l'acqua ca' le verdure
La pasta cu' l'acqua ca' le verdure è un piatto tradizionale di cucina popolare italiana: pasta cotta nel brodo con verdure fresche, semplice e versatile con gli ort…
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Puzzone di Moena
Il «Puzzone di Moena» è un formaggio trentino a pasta semicotta, stagionato e affumicato, con un aroma caratteristico e una consistenza compatta. Ecco come degustarl…
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Spiedino alla pesarese
Lo spiedino alla pesarese unisce carne di vitello macinata, parmigiano, pane grattugiato e uova in una polpetta infilzata su bastoncini di legno, cotta in umido legg…
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Pane dolce
Come fare un pane dolce morbido e fragrante in casa, senza complicazioni. Gli ingredienti giusti, il tempo di lievitazione e gli errori da evitare per ottenere una m…
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Anolini di strada
Gli anolini di strada sono il classico cibo ambulante piacentino: pasta ripiena fritta, che si mangia camminando. Ecco come farli in casa con la sfoglia fatta a mano…
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Finocchietto in agrodolce
Il finocchietto in agrodolce è un classico contorno italiano facile e veloce. Finocchio fresco, aceto bianco, zucchero e olio: pochi ingredienti per un piatto ricco …
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Bisato su la gra'
«Bisato su la gra'» è l'anguilla stufata della cucina veneta: cotta lentamente con scalogno, alloro e un poco di brodo. Scopri come prepararla perfetta in casa, gli …
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Fritelle di zucca
Ecco come preparare le fritelle di zucca che restano leggere nonostante la frittura. Dosi precise, temperatura giusta dell'olio e una pastella equilibrata per un pia…
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Maccarruna cu' la pummarola
Maccarruna cu' la pummarola è pasta fresca tirata a mano con un sugo rosso di pomodoro maturo, aglio e basilico. Ecco come farla cremosa in casa, con gli errori da e…
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Formaggi in conserva
I formaggi in conserva sono un modo pratico per avere un antipasto pronto in dispensa. Con cubetti di formaggio, olio d'oliva, aromi e spezie, si preparano in pochi …
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Torta meranese
La torta meranese è un classico dell'Alto Adige: una torta compatta e fragrante con mandorle tostate, uvetta, pinoli e spezie come cannella e chiodi di garofano.
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Pasta alla catanzarese
La pasta alla catanzarese è un primo sostanzioso e saporito dove il ragù incontra i peperoni secchi e le olive nere. Ecco la ricetta tradizionale per prepararla bene…
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Insalata mista veronese
L'insalata mista veronese combina lattuga, radicchio rosso, pomodori e carote in un piatto fresco e nutriente. Ecco come prepararla mantenendo la croccantezza e il g…
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Torroncini morbidi
I torroncini morbidi sono caramelle di miele e nocciole dal cuore tenero e la superficie friabile. Una ricetta senza difficoltà, perfetta per chi vuole dolci fatti i…
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Culurgiones viterbesi
I culurgiones viterbesi ricalcano la tradizione sarda con varianti locali: pasta di semola, ripieno di patate e formaggio, cottura in acqua salata. Una ricetta sosta…
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Conserva di mostarda
La conserva di mostarda è una confettura tradizionale agrodolce che combina frutta fresca, zucchero e senape. Perfetta per chi ama sapori complessi e vuole preparare…
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Pasta agli asparagi selvatici
La pasta agli asparagi selvatici è un piatto primaverile per eccellenza. Gli asparagi verdi e sottili mantengono la loro consistenza croccante quando saltati breveme…
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Pesce spada alla palermitana
Il pesce spada alla palermitana è un classico della cucina siciliana: fette di pesce spada rossolate in padella e condite con pomodori freschi, olive nere, capperi e…
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Arancini cu' ragù di carne tritata
Gli arancini cu' ragù sono il comfort food siciliano per eccellenza: sfere di riso ripieno di ragù di carne tritata, piselli e formaggio, fritte fino a diventare cro…
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Fladenbrote
I fladenbrote sono il pane tradizionale tedesco fatto con lievito madre e farina di segale. Ecco come prepararli in casa con ingredienti semplici, seguendo i tempi e…
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Sottaceti di verdure estive
I sottaceti di verdure estive sono una conserva classica che protegge il sapore dell'orto. Con il giusto rapporto fra aceto e verdure, bolliture precise e vasi steri…
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Luganega con crauti
Luganega e crauti insieme: la ricetta semplice di una combinazione classica di sapore e digestione. Salsiccia fresca, cavolo fermentato e un tocco di spezie per un p…
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Sos timballus cun pane
Gli «sos timballus cun pane» sono un piatto sardo di tradizione contadina: polpettoni realizzati con pane ammorbidito, formaggio pecorino, carne macinata e uova. Sco…
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Condimento di pancetta e pomodoro
Il condimento di pancetta e pomodoro è classico, veloce e sempre apprezzato. Scopri come prepararlo in poco tempo e perché funziona su qualsiasi formato di pasta.
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Ravioli fritti
I ravioli fritti sono una pietanza croccante e saporita, versatile con tanti ripieni. Ecco come prepararli in casa con i tempi giusti, gli ingredienti e i consigli p…
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Tinca al cartoccio
La tinca al cartoccio è il modo migliore per cuocere questo pesce delicato: in carta forno o alluminio, con poco olio e verdure fresche, diventa digeribile e saporit…
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Torta di sette veli
La torta di sette veli è un dolce senza cottura fatto di strati alternati di biscotti inzuppati, crema pasticcera densa e cioccolato. Scopri come farla bene, quando …
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Cavolfiore arriminato
Il cavolfiore arriminato è un piatto-contorno della tradizione siciliana: cavolfiore fritto ripassato in padella con aglio, aceto e prezzemolo. Facilissimo e appetit…
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Pane friulano
Il bread friulano è il pane tradizionale del Friuli, preparato con farina e lievito madre naturale. La ricetta richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un pane f…
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Purè di patate
Il purè di patate fatto in casa è semplice e versatile. La ricetta base richiede patate farinose, latte caldo, burro e sale. Bastano dieci minuti di cottura e un pas…
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Vin brulé veneto
Il vin brulé veneto è una preparazione classica del Veneto per riscaldarsi d'inverno. Scopri come farlo con vino rosso, spezie e frutta secca, con i valori nutrizion…
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Pane nero di Sorrento
Preparare il pane nero di Sorrento in casa significa ottenere una pagnotta dal gusto intenso e rustico, con una crosta marcata e un interno morbido. Ecco gli ingredi…
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Olive schiacciate
Un antipasto veloce e gustoso: olive nere o verdi schiacciate e marinate in olio, aglio e aromi. Come prepararle, valori nutrizionali e conservazione.
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Sfoglia di verdure
La sfoglia di verdure è un primo piatto classico e versatile: pasta sfoglia ripiena di ortaggi freschi e legati con besciamella, gratinati al forno fino a doratura c…
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Vernaccia di San Gimignano
La Vernaccia di San Gimignano è un vino bianco secco della provincia di Siena, noto per la sua mineralità e la sapidità. Ideale con pesce, formaggi freschi e primi p…
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Rigatoni alla silana
I rigatoni alla silana sono una pasta robusta e saporita, con un ragù di carne lenta, pecorino piccante e ricotta salata. Ecco come farli autentica e i segreti per n…
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Conserva di peperoncino
La conserva di peperoncino è il modo migliore per non sprecare il raccolto autunnale e avere il condimento a portata di mano durante tutto l'anno. Scopri come farla …
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Insalata di cipolla di Cannara
L'insalata di cipolla di Cannara è uno dei piatti tipici dell'Umbria. Cipolla dolce affettata sottile, aceto bianco, olio e sale creano un contorno leggero e disseta…
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Biscotti di pasta reale
I biscotti di pasta reale sono dolcetti tradizionali molto gettonati in Sicilia e nelle feste di compleanno. Con la ricetta giusta e un po' di pratica nella modellaz…
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Pane di soia
Il pane di soia è un'opzione proteica per chi cerca varietà oltre il frumento. Ecco come impastarlo, farlo lievitare e cuocerlo per ottenere una mollica morbida e un…
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Ragù napoletano
Il ragù napoletano è un sugo ricco di carne cotta a fuoco dolce con pomodori e spezie, simbolo della cucina partenopea. Ecco come prepararlo con gli ingredienti gius…
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Polpettone di pesce spada
Il polpettone di pesce spada è un secondo piatto ricco di proteine magre, semplice da fare, ideale quando vuoi qualcosa di più consistente del pesce al vapore ma men…
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Torta ripiena di formaggio
La torta ripiena di formaggio è un grande classico della pasticceria italiana fatta in casa. Il ripieno cremoso e il pan di spagna morbido la rendono apprezzata da g…
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Minestra di riso e verza
La minestra di riso e verza è un primo piatto della cucina tradizionale italiana, leggero ma saziante. Riso mantecato nel brodo, verza dolce e soffritto delicato cre…
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Sugo di brodetto
Il sugo di brodetto unisce il brodo di pesce al pomodoro per creare un condimento delicato e nutriente. Facile da preparare, abbonda di proteine e minerali marini.
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Stigghiole
Le stigghiole sono un piatto tradizionale di interiora di agnello arrotolate nel budello e grigliate. Ecco come prepararle croccanti fuori e succose dentro, con i pa…
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Peperoni ripieni freddi
I peperoni ripieni freddi sono la ricetta ideale per l'estate: peperoni croccanti ripieni di riso, tonno e verdure, serviti freddi e conditi con olio e limone.
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Pane cun meli
Il pane cun meli è un dolce pane della cucina toscana fatto con mele fresche, noci e uvetta. Scopri come prepararlo fragrante e leggero con la ricetta semplice.