Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Ravioli cagliaritani
I ravioli cagliaritani sono il piatto festivo della tradizione sarda: pasta all'uovo fatta in casa, ripieno di carne macinata, formaggio pecorino e prezzemolo, cotti…
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Salsa di noce moscata e vino
La salsa di noce moscata e vino è un condimento cremoso e elegante, facile da fare in casa. Con pochi ingredienti di base diventa il compagno ideale per paste fresch…
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Lasagne alla pescarese
Le lasagne alla pescarese uniscono ragù di carne macinata, besciamella vellutata e formaggi locali in un piatto generoso. Ecco come prepararle in casa con i tempi e …
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Lingua trifolata
La lingua trifolata è un secondo piatto della tradizione italiana che merita di tornare in tavola: carne magra, cottura breve dopo l'ebollizione, e un condimento fra…
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Scaccia con ricotta e uva passa
La scaccia con ricotta e uva passa è una preparazione dolce siciliana: involti di pasta fritta ripieni di ricotta morbida, zucchero, uva passa e cedro. Una ricetta t…
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Fichi d'India conservati
Conservare i fichi d'India in casa è una pratica semplice che permette di avere il frutto disponibile tutto l'anno. Ecco il metodo provato in mensa scolastica con i …
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Orzo con burro e formaggio
L'orzo con burro e formaggio è un piatto semplice e nutriente che arriva dritto dalle mense scolastiche alle vostre tavole. Cereale pieno di fibre, grasso buono e pr…
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Persico reale alla piastra
Il persico reale alla piastra è il secondo facile che piace a tutti: pesce magro, cottura veloce, niente fritture. Una ricetta per chi ha fretta ma non vuol rinuncia…
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Panetone artigianale marchigiano
Il panetone artigianale marchigiano è un dolce di festa preparato con impasto naturale, burro, uova, uvetta e canditi. Ecco come farlo a casa con lievitazione lenta …
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Mollica Fritta
Scopri come preparare la mollica fritta croccante e leggera, gli ingredienti essenziali, i valori nutrizionali e i consigli pratici per non sbagliare in cucina.
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Salsa di pomodoro casalinga
La salsa di pomodoro fatta in casa è il fondamento della cucina italiana. Scopri come prepararla con il metodo senza conservanti, con passata naturale e un gusto che…
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Arancini di pesce spada
Gli arancini di pesce spada sono una variante ricca della ricetta classica: il pesce sostituisce il ragù, le polpettine o entrambi. Scopri la ricetta completa, i val…
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Sfogliatella di chocolate
La sfogliatella di chocolate unisce la fragranza della pasta sfoglia croccante a una crema dolce di cacao e ricotta. Una ricetta che sembra complessa ma è alla porta…
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Frittata di midollo
La frittata di midollo è un secondo piatto sostanzioso che unisce la cremosità del midollo alle proteine dell'uovo. Facile da preparare, equilibrato a pranzo o cena.
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Salsa di olive taggiasche
La salsa di olive taggiasche è un condimento versatile, cremoso e facile da fare. Basta frullare le olive con olio, aglio e un pizzico di peperoncino per ottenere un…
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Insalata di ricotta salata
L'insalata di ricotta salata è un piatto semplice di verdure crude condite con ricotta salata sbriciolata, olio e limone. Ricca di proteine, fresca e pronta in pochi…
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Testa di vitello in crosta
La testa di vitello in crosta è una ricetta economica della tradizione italiana che valorizza una parte meno nobile dell'animale. Richiedere una cottura lenta nel br…
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Minestra di cavolfiore e patate
La minestra di cavolfiore e patate è il piatto che riscalda le mense scolastiche e le tavole di casa. Ecco come prepararla cremosa, nutriente e genuina.
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Ragù di cinghiale
Il ragù di cinghiale è un piatto della cucina italiana di tradizione, a base di carne selvatica brasata in umido. Ricco di proteine e ferro, si abbina a pasta fresca…
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Vino Moscato
Il Moscato è il vino dolce più diffuso in Italia: profumato, servito ben freddo, abbinato ai biscotti secchi e ai dolci al cucchiaio. Scopri come conservarlo, le sue…
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Pane con uva
Il pane con uva è un impasto semplice reso speciale dall'uvetta che si ammorbidisce in cottura. Ecco come prepararlo con i tempi giusti e una mollica soffice e fragr…
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Peperoni cruschi in umido
I peperoni cruschi in umido sono un classico della cucina del Sud Italia. Questo piatto trasforma i peperoni secchi in un contorno ricco e digeribile, perfetto per a…
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Moscadello
Il Moscadello è un dolce tradizionale toscano a base di uva moscato, dalla consistenza leggera e croccante. Scopri come prepararlo in casa in poco più di un'ora.
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Focaccia di Matera
La focaccia di Matera è il pane quotidiano delle tavole meridionali: impasto delicato, una manciata di ingredienti, e il tocco finale di olio che la rende irresistib…
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Albicocche sotto spirito
Le albicocche sotto spirito sono dolci, fragranti e si conservano mesi in dispensa. La ricetta è semplice: frutta fresca, zucchero, alcol buono e un poco di pazienza…
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Pasta ca' mollica di pane tostata
La «pasta ca' mollica di pane tostata» è un primo piatto autentico della cucina siciliana: condimento a base di sardine, aglio e mollica di pane abbrustolita che cre…
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Pane nero della Val Brembana
Il pane nero della Val Brembana è un impasto antico a base di segale e farina integrale, dal colore scuro e dalla mollica compatta. Ecco come prepararlo in casa risp…
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Gelato di panettone e mascarpone
Il gelato di panettone e mascarpone trasforma gli avanzi festivi in un dessert cremoso e saziante. Una ricetta semplice che non richiede strumenti particolari, perfe…
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Sogliola al forno
Sogliola intera o filetti doratura perfetta in forno: come cuocerla senza seccarla, con le giuste proporzioni di olio e limone. Un piatto proteico, magro e digeribil…
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Pappappelle
Le pappappelle sono piccole frittelle di pasta fritta, dorate e croccanti, condite con miele o zucchero. Scopri come prepararle a casa con pochi ingredienti e tecnic…
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Pepatelli sulmonesi
I pepatelli sono biscotti tradizionali abruzzesi nati a Sulmona, preparati con miele, noci, mandorle e spezie come cannella e chiodi di garofano. Ecco la ricetta aut…
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Granita ai frutti rossi
La granita ai frutti rossi è un dolce gelato semplice, cremoso e leggero. Scopri gli ingredienti, i tempi di preparazione e come farla senza cristalli di ghiaccio.
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Seppie alla veneziana
Le seppie alla veneziana sono un piatto storico della cucina veneta: pezzi di seppia rosso scuro cotti lentamente nel vino, teneri dentro e ricchi di sapore umami. U…
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Vino bianco di Oristano
Usare il vino bianco di Oristano in cucina significa aggiungere freschezza e aroma ai piatti. È ideale per sfumare pesce e frutti di mare, facile da trovare e conven…
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Filone barese
Il filone barese è il pane tipico di Bari, con crosta dorata e croccante e interno morbido. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti essenziali e i tempi giusti …
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Gelato di pandoro
Il gelato di pandoro trasforma il dolce natalizio in una creazione fredda e cremosa, perfetta per riutilizzare gli avanzi. Ecco come farlo in casa con metodo manuale…
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Ragù calabrese
Il ragù calabrese è una salsa di carne che cuoce lentamente per ore, trasformandosi in un condimento denso, saporito e ricco di umami. Ecco come farlo con gli ingred…
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Vino di uve appassite
Il vino di uve appassite è una ricetta tradizionale italiana che sfrutta l'appassimento naturale per concentrare zuccheri e aromi. Ecco come farlo in casa con tempi …
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Panettone siciliano del Val di Noto
Il panettone siciliano del Val di Noto interpreta il dolce natalizio con uvetta di Corinto, scorza di mandarino candita, pistacchio e meno burro rispetto al modello …
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Peperoni arrostiti sott'olio
Peperoni arrostiti sott'olio è un conserva semplice che trasforma i peperoni in un contorno versatile e sano. Pochi ingredienti, tecnica di arrostimento corretta e o…
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Persico alla comasca
Il persico alla comasca è un secondo piatto storico della zona del Lago di Como, dove il pesce d'acqua dolce incontra i sapori mediterranei dell'umido al pomodoro. E…
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Spritz Trentino
Lo Spritz Trentino è l'aperitivo estivo per eccellenza: Prosecco locale, Amaro Trentino e acqua frizzante in giuste proporzioni, servito con ghiaccio e una fetta di …
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Anguilla affumicata del Lario
L'anguilla affumicata del Lario è un piatto classico della cucina lariana: come prepararla a casa, i benefici nutrizionali degli omega-3, gli abbinamenti e i consigl…
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Peperoncini sott'aceto
Peperoncini sott'aceto saporiti e croccanti, preparati in casa con aceto di vino, sale e aromi naturali. Ricetta senza conservanti, con dosi precise e consiglio di c…
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Sarago alla veneziana
Il sarago alla veneziana è un pesce intero al forno, cotto in un letto di pomodoro fresco, olive e capperi. Ricetta tradizionale veneziana, magra e digeribile, perfe…
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Torta salata alle noci
La torta salata alle noci è un piatto sostanzioso e versatile, facile da preparare in casa. Scopri come farla con la pasta giusta, le noci tostate e un ripieno ricco…
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Crescia di Fermo
La crescia di Fermo è una pagnotta tradizionale marchigiana arricchita di ciccioli e sale. Scopri come prepararla morbida, saporita e ben lievitata, seguendo il meto…
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Passata di pomodoro trapanese
La passata di pomodoro trapanese è una conserva siciliana con pomodori maturi, aglio, basilico fresco e olio extravergine d'oliva. Facile da preparare, si conserva a…
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Sarago in saor
Il sarago in saor unisce il pesce delicato a una salsa agrodolce di cipolla, aceto e uvetta. È un piatto tradizionale, nutriente, facile da fare e perfetto per chi v…
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Vino Friulano
Il vino Friulano racconta la tradizione vinicola friulana: un bianco secco dal corpo medio, minerale e floreale. Impara gli abbinamenti corretti, la temperatura di s…
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Gnocchi alla trentina
Gli gnocchi alla trentina hanno una ricetta essenziale: patate, farina di frumento e sale. Si differenziano dagli gnocchi classici perché non contengono uova e mante…
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Sorbetto di cedro
Il sorbetto di cedro è un dessert gelato naturale, acido e leggero. Scopri come farlo a casa con pochi ingredienti, senza gelatiera se necessario, e i benefici del c…
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Orzotto con salsiccia
L'orzotto con salsiccia è un piatto sostanzioso e facile da preparare. L'orzo perlato si cuoce lentamente nel brodo, la salsiccia dona sapore e grassi buoni, il risu…
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Sbrisolona veneta
La sbrisolona veneta è un biscottone friabile che si rompe nelle mani, fatto di farina, burro, mandorle e polenta. Ecco come prepararla mantenendo la sua caratterist…
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Panino con il prosciutto
Il panino con il prosciutto è veloce da preparare ma non banale: scegli un pane fragrante, un prosciutto di qualità, e abbinamenti che lo rendano equilibrato e sapor…
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Sfincione sott'olio
Lo sfincione sott'olio è una ricetta siciliana che combina melanzane, peperoni e zucchine fritti e conservati sott'olio. Scopri come prepararlo con la giusta doratur…
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Quaglia in umido
La quaglia in umido è un secondo piatto che merita più attenzione. Cotta lentamente con verdure, brodo e vino, diventa morbida e profumata. Perfetta per cene autunna…