Ricette
Minestra di ceci e castagne
La minestra di ceci e castagne unisce due ingredienti autunnali perfetti: ceci morbidi, castagne dolci e un brodo leggero. È nutriente, saziante e pronta in poco tem…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Agliata piemontese
L'agliata piemontese è una salsa antichissima a base di aglio macinato, pane raffermo e brodo: condimento tradizionale per bolliti e carni lessate, saporita senza ap…
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Ostriche al naturale
Le ostriche al naturale sono il modo più onesto di gustare il mare. Servire un'ostrica fresca, fredda, con pochi condimenti richiede tecnica minima ma attenzione mas…
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Grappa di Brunello
Preparare grappa di Brunello a casa significa distillare il vinaccio residuo della fermentazione con metodo paziente. Ecco come fare, quali strumenti servono e come …
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Pasta con la ricotta salata
La pasta con ricotta salata è una ricetta tradizionale siciliana preparata con pochi ingredienti essenziali. Scopri come farla al dente, i valori nutrizionali e i co…
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Capra in salamoia
La capra in salamoia è una ricetta di conservazione che mantiene la carne tenera e saporita per settimane. Ecco come farla con ingredienti semplici e tempi chiari.
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Pannocchia bollita
La pannocchia bollita è il contorno estivo per eccellenza: veloce da preparare, leggero da digerire, ricco di fibre. Ecco la ricetta giusta, i tempi precisi e come e…
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Mortadella di Bologna affettata
Affettare bene la mortadella di Bologna e servirla nel momento giusto trasforma questo insaccato in un antipasto elegante e digeribile. Ecco come fare, con i valori …
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Pasta avanzata al forno con formaggio
Non buttare la pasta avanzata: al forno con formaggio diventa un secondo piatto nutriente e saporito. Qui trovi la ricetta con dosi precise e gli errori da evitare.
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Minestra di chicche
La minestra di chicche è un piatto tradizionale italiano a base di brodo e piccoli gnocchetti di semola. Facile da preparare, nutriente e ideale per tutti, soprattut…
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Capperi sotto sale
I capperi sotto sale sono un ingrediente classico della cucina italiana: come prepararli al meglio, conservarli correttamente e usarli senza esagerare con il salato.
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Semolino di ricotta
Il semolino di ricotta è un dolce tradizionale cremoso e facile da preparare. Con pochi ingredienti base cuoce in una pentola e si impiatta con semplicità elegante.
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Pane con ciccioli e pepe
Il pane con ciccioli e pepe è una ricetta rustica che combina l'impasto morbido con frammenti di lardo croccante e il calore del pepe. Ecco come farlo in casa con do…
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Pane e formaggio di malga
Pane caldo e croccante in superficie, aperto al centro, con una fetta spessa di formaggio di malga che inizia a sciogliersi dal calore del pane appena tolto dal forn…
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Miele di montagna
Il miele di montagna arricchisce dolci, salse e marinature. Scopri i suoi benefici nutrizionali, come conservarlo e le ricette per sfruttarne il sapore autentico.
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Insalata di pere
L'insalata di pere è un piatto veloce e equilibrato: basta pere mature, noci, un formaggio dal sapore deciso e un condimento a base di olio e aceto. Leggera ma sazia…
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Malvasia di Lipari
La Malvasia di Lipari merita di essere servita nel modo giusto: fredda, in calice adatto, con i giusti accompagnamenti. Ecco come valorizzarla e gli abbinamenti migl…
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Agnolotti piacentini
Gli agnolotti piacentini sono una pasta fresca ripiena di carne, caratteristica della provincia di Piacenza. Scopri come prepararli in casa seguendo la ricetta tradi…
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Pesto di pistacchio conservato
Il pesto di pistacchio conservato è una salsa ricca e versatile che puoi preparare in anticipo. Scopri dosi, tecnica di conservazione sott'olio e come usarlo in cuci…
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Polpo bollito con patate
Il polpo bollito con patate è un'alternativa sana al fritto e ai sughi pesanti. Ecco come cuocerlo correttamente per ottenere polpo tenero, patate cremose e un piatt…
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Meloneddus
I meloneddus sono i dolcetti fritti sardi per eccellenza: impasto croccante, ripieno di formaggio fresco e ricotta, ricoperti di miele. Ecco come prepararli a casa i…
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Pupu ri pani
Pupu ri pani è il nome dialettale siciliano degli arancini fritti. Qui trovi la ricetta tradizionale con tutti i segreti per ottenere una panatura croccante, un riso…
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Salsa alle nocciole
La salsa alle nocciole fatto in casa è cremosa, naturale e più semplice da preparare di quanto pensi. Basta tostare bene le nocciole e usare l'olio giusto.
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Polenta grassa
La polenta grassa unisce farina di mais, burro, formaggio e latte in un piatto caldo e avvolgente. Non è un nemico della salute se preparata con consapevolezza e por…
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Salata di germogli di soia
L'insalata di germogli di soia è un piatto semplice e nutriente, perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al saziante. Bastano pochi ingredienti freschi e …
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Decotto di assenzio
Il decotto di assenzio è una bevanda erboristica leggera e amara, ottenuta dalla bollitura dell'erba essiccata. Si prepara in pochi minuti ed è ricco di proprietà tr…
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Pizze dolci di riso
Le pizze dolci di riso uniscono la cremosità del riso cotto a note dolci di zucchero e vaniglia. Un piatto facile, nutriente e leggero, perfetto per merenda o colazi…
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Chimichurri pugliese
Il chimichurri pugliese è una variante italiana della salsa argentina, preparata con prezzemolo fresco, aglio, peperoncino e olio extravergine. Pronta in pochi minut…
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Sedani ripieni
I sedani ripieni sono un piatto di cucina casalinga italiana, perfetto come contorno o secondo leggero. Ecco come farli croccanti fuori, morbidi dentro e facili da p…
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Nebbiolo del Piemonte
Il risotto al Nebbiolo del Piemonte trasforma un vino tannico e strutturato in un piatto cremoso e equilibrato. Ecco la ricetta con i giusti tempi di cottura e il br…
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Cannoli ripieni di ricotta
I cannoli ripieni di ricotta sono dolci caratterizzati da un guscio dorato e croccante e un ripieno cremoso di ricotta zuccherata. Scopri come prepararli in casa con…
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Tartufo nero in carpaccio
Il tartufo nero in carpaccio è un piatto minimalista ma sofisticato: poche fettine trasparenti di tartufo fresco, olio extravergine e sale. Ecco come prepararlo a ca…
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Michetta triestina
La michetta triestina è il pane tipico di Trieste: croccante fuori, morbido e alveolato dentro. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici e cottura in fo…
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Insalata di carne fredda
L'insalata di carne fredda è un piatto completo che unisce proteine magre, verdure fresche e un condimento semplice. Perfetta per pranzi veloci e cene leggere, si pr…
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Torta di radicchio
La torta di radicchio è un'ottima soluzione per un pranzo leggero o una cena informale. Radicchio dolciastro caramellato, ripieno cremoso e pasta croccante: ecco com…
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Pane con finocchietto
Il pane con finocchietto è un impasto tradizionale aromatizzato con i semi di questa pianta mediterranea. Scopri come cuocerlo fragrante in forno e le proprietà bene…
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Sugo di lepre
Il sugo di lepre è un piatto della cucina italiana tradizionale, preparato con carne cacciata e un lungo sobbollimento con verdure e vino. Ricco di proteine e povero…
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Pansotti Freddi
I pansotti freddi uniscono la semplicità della pasta ripiena alla freschezza di un condimento leggero. Ecco come farli in casa con ingredienti veri e conservarli al …
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Pasta ca' pangrattato tostato
La pasta ca' pangrattato tostato è un piatto di cucina povera che non ha nulla da invidiare ai sughi più complessi. Pane grattugiato croccante, aglio e olio caldo: e…
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Zuppa d'erbette
La zuppa d'erbette è una ricetta tradizionale di cucina consapevole: verdure di stagione, brodo leggero e pane tostato. Facile da preparare, ricca di vitamine e fibr…
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Conserva di cotogne
La conserva di cotogne è una marmellata corposa, di colore rosso intenso, con un aroma speziato e una consistenza gelatinosa che non richiede l'aggiunta di gelifican…
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Totani all'umido
I totani all'umido sono semplicissimi da fare: bastano pomodoro, aglio e un'ora di cottura lenta per ottenere totani tenerissimi e un sugo saporito. Proteici, legger…
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Cavicchiata
La cavicchiata è un dolce friabile a base di pasta sfoglia fritta e ricoperta di miele caldo. Qui la ricetta completa per prepararla croccante, i valori nutrizionali…
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Lasagne di magro
Le lasagne di magro sono un primo piatto sostanzioso fatto con verdure, ricotta e ragù di verdure. Ecco come prepararle cremose, digeribili e piene di sapore.
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Spaghetti ca' l'agghia
Gli spaghetti ca' l'agghia sono il piatto più sobrio e più difficile da fare bene. Ecco come ottenere aglio croccante, olio infuso e una pasta al dente perfetta.
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Pane all'uvetta
Il pane all'uvetta è un classico della panificazione: impasto morbido, uva passa ammollata e una crosta dorata. Ecco come prepararlo a casa con la giusta proporzione…
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Radicchio all'aceto
Il radicchio all'aceto è un contorno veloce e nutriente, ideale per chi cerca piatti leggeri ma saporiti. Bastano radicchio rosso, aceto di vino, aglio e olio per ot…
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Pirichittos
I pirichittos sono frittelle sarde ricoperte di miele e arachidi, croccanti fuori e morbide dentro. Ecco come farle in casa con la ricetta tradizionale, gli errori d…
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Trofie alla trapanese
Le trofie alla trapanese sono il piatto simbolo della cucina siciliana: pasta artigianale condita con pesto di pistacchio, pomodori dolci, mandorle e ricotta salata.…
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Albicocche in sciroppo
Albicocche intere o tagliate a metà, immerse in uno sciroppo leggero di zucchero e acqua, cotte al punto giusto e conservate sottovuoto. Una ricetta di cucina pratic…
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Torta d'barbabietole
La torta di barbabietole è un dolce sottovalutato che merita spazio in cucina: succosa per natura, facile da fare, e con proprietà nutrizionali interessanti grazie a…
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Burrata di Andria
La burrata di Andria è un formaggio a pasta filata con un cuore cremoso e morbido. Scopri come farla a casa, i valori nutrizionali, gli errori da evitare e gli abbin…
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Cavolo nero ripassato
Il cavolo nero ripassato è la ricetta che ti serve per un contorno genuino, veloce e ricco di vitamine. Scopri come cuocerlo al punto giusto e saltarlo in padella.
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Liquore all'anice
Il liquore all'anice è un digestivo classico, facile da preparare in casa con alcol alimentare, semi di anice e zucchero. La ricetta è semplice e il risultato garant…
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Riso e fungi
Il risotto ai funghi è cremoso, saziante e leggero se preparato senza accorgimenti complicati. Ecco la ricetta con i tempi reali e i consigli per non sbagliare.
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Granite di bergamotto
Le granite di bergamotto sono il dolce freddo siciliano per eccellenza: un gelato grattato, cremoso e piene di profumo. Ecco come prepararle a casa in modo semplice.
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Triglie alla romana
Le triglie alla romana sono pesce intero cotto in padella e condito con pomodoro, aglio e prezzemolo. Una ricetta leggera, pronta in meno di 30 minuti, che mantiene …
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Zuccotto catanese
Lo zuccotto catanese è un dolce gelato della tradizione siciliana: ricotta fresca, frutta candita, cioccolato e una consistenza cremosa. Ecco come prepararlo, i valo…
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Raviola ca' ricotta
La «raviola ca' ricotta» è un raviolo tipico ripieno di ricotta fresca, uova, pecorino e noce moscata. Ecco come prepararla in casa con la ricetta completa, tempi di…