Ricette
Funghi misti sott'olio
Come preparare i funghi misti sott'olio per conservarli a lungo: la ricetta semplice di Vincenza Bertolino con dosi esatte, i tempi e l'errore da non fare per evitar…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Stiacciata all'uva
La stiacciata all'uva è un dolce autunnale tipico della Toscana: impasto soffice cosparso di uva nera, un po' di zucchero e olio. Semplice da fare, ricca di frutta e…
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Bombette di carne
Le bombette di carne sono polpettoni avvolti in pancetta che si cuociono in padella. Ecco come farle in pochi passi, con ingredienti comuni e senza difficoltà.
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Taralli agli aromi
I taralli sono biscotti tradizionali italiani a forma di ciambella, fatti con olio d'oliva, vino bianco e semi aromatici. Ecco come prepararli croccanti in casa.
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Pani ca' melanzane
La «pani ca' melanzane» è una ricetta tradizionale siciliana dove le melanzane tagliate a striscia si cuociono in acqua con pomodoro, aglio e basilico. Un piatto est…
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Gallette salate
Un passatempo in cucina che dà risultati tangibili: le gallette salate preparate nel forno di casa, senza additivi, rimangono croccanti per giorni e soddisfano il de…
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Ciliegie in sciroppo
Le ciliegie in sciroppo sono una classica conserva domestica: frutta dolce e brillante in un liquido zuccherino, perfetta per dolci, colazioni e accompagnamenti. La …
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Coratella di agnello
La coratella di agnello è un secondo piatto della cucina tradizionale: fegato, polmoni e cuore di agnello cotti in umido. Magra, ricca di ferro, si prepara in meno d…
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Biscotti di Treviso
Preparare biscotti di Treviso in casa è semplice se conosci i tempi e gli ingredienti giusti. Scopri la ricetta completa, come evitare gli errori più comuni e come c…
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Zuppa di trippa
La zuppa di trippa è un classico della cucina italiana, ricca di proteine e collagene. Con il brodo giusto, le verdure e il tempo di cottura adeguato diventa un piat…
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Pesto di pomodori secchi
Il pesto di pomodori secchi è un condimento intenso e cremoso, ricco di sapore concentrato e facile da fare in casa. Ecco come prepararlo in meno di quindici minuti …
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Crauti freddi
I crauti freddi sono il contorno veloce e salutistico quando il cavolo è fresco e croccante. Non richiedono cottura, soltanto una buona marinatura in aceto e sale, e…
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Torta Sanremese
La Torta Sanremese è un dolce della tradizione ligure: base di pasta frolla, ripieno di marmellata d'arancia e mandorle, coperta di granella di zucchero. Ecco come f…
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Granita ca' pani
La granita ca' pani è il dolce gelato tipico della Sicilia: una miscela di acqua, zucchero e sciroppo aromatico che congela lentamente con mescolamenti frequenti, fo…
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Salsa di acciughe e burro
La salsa di acciughe e burro è un accompagnamento classico della cucina italiana, versatile e di effetto. Pochi ingredienti, tecnica semplice, risultato elegante.
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Pane con i semi di lino
Il pane ai semi di lino si prepara in poche ore con ingredienti semplici. Una ricetta che funziona per chi vuole un pane nutriente, digeribile e con texture interess…
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Barbabietola con cipolle
Barbabietola bollita e cipolle rossolate: un abbinamento che funziona sempre. Ecco come prepararle in poco tempo, con il gusto giusto e la giusta leggerezza.
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Casunziei d'estate
I casunziei d'estate si riempiono di ricotta, patata dolce e menta: una variante più leggera rispetto a quelli autunnali. Scopri ingredienti, procedimento e trucchi …
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Michetta di semola
La michetta di semola è un pane toscano croccante, vuoto dentro e dorato in superficie. Impara a prepararla in casa con la tecnica giusta per ottenere la struttura a…
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Marmellata di fichi d'india
La marmellata di fichi d'india è facile da preparare in casa. Bastano frutti maturi, zucchero e limone per ottenere una conserva densa e cremosa, perfetta al mattino…
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Sugo di Pomodori Acerbi
Quando settembre finisce e i pomodori rimangono verdi sulla pianta, non serve buttarli. Con poco olio, aglio e una cottura breve si trasformano in un sugo particolar…
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Panettonedda
La panettonedda è il panettone siciliano tradizionale, più piccolo e spesso senza frutta candita. Scopri come prepararla con lievitazione lunga, ingredienti genuini …
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Spezzatino di capra con vino rosso
Lo spezzatino di capra con vino rosso è un classico della cucina italiana: carne magra e saporita, verdure, vino e tempo. Una ricetta pratica per il fine settimana.
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Pastizzotti
I pastizzotti sono pasticcini fritti e ripieni di crema o marmellata, tipici della tradizione dolciaria italiana. Ecco come prepararli a casa con impasto leggero e r…
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Pane toscano friulano
Il pane toscano friulano è un pane senza sale caratteristico della Toscana, con una consistenza croccante e una miga elastica. La ricetta richiede farina, acqua, lie…
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Marmellata di mele
La marmellata di mele fatta in casa è semplice e conveniente. Basta scegliere mele acide, dosare bene lo zucchero e cuocere fino alla giusta consistenza.
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Spalla di maiale disossata
La spalla di maiale disossata arrosto è un piatto sostanzioso e genuino: carne rosata e succulenta, con un esterno dorato e leggermente caramellato, circondata da ve…
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Pane Trentino con Verdure
Il pane trentino con verdure è un impasto tradizionale che incorpora ortaggi freschi in una mollica morbida e fragrante. Ottimo per colazioni, merende e cene, facil…
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Tagliatelle alla bolognese
Le tagliatelle alla bolognese uniscono pasta fresca fatta in casa e un ragù lento di carne. Ecco come prepararle con i tempi giusti e gli errori da evitare.
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Salsa di ragu alla veneta
Il ragù alla veneta è un sugo a base di carne macinata, pomodori e verdure soffritte, cotto lentamente per sviluppare sapore pieno. Scopri ingredienti, preparazione …
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Trote ripiene di erbe aromatiche
Le trote ripiene di erbe aromatiche sono un piatto elegante e semplice, perfetto per un pranzo o una cena. Qui la ricetta completa: ingredienti giusti, procedimento …
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Puccia cu' ricotta e ciccioli
La «puccia cu' ricotta e ciccioli» è la merenda tradizionale siciliana: pane morbido ripieno di ricotta fresca e ciccioli di maiale. Ecco come prepararla in casa con…
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Spaghetti al pesce spada
Una ricetta classica della cucina italiana di mare: spaghetti conditi con pesce spada fresco, pomodori e una spruzzata di limone. Nutriente, digeribile e pronta in m…
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Sorbetto alle fragole
Sorbetto alle fragole fatto in casa in meno di un'ora. Una ricetta facile con fragole fresche, zucchero e limone, senza gelatiera e senza conservanti.
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Polpo bollito
Il polpo bollito è un piatto di mare povero ma nutriente. Bastano acqua, sale e tempo per trasformarlo in un secondo leggero e digeribile, perfetto per un pasto equi…
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Chardonnay Pugliese
Lo Chardonnay pugliese è un vino bianco secco e sapido, perfetto per abbinamenti a tavola con piatti semplici e genuini. Ecco come servirlo e quale temperatura scegl…
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Zuppa d'trippa
La zuppa di trippa è un piatto robusto fatto con ruminante, verdure e brodo. Ecco come cucinarla con il giusto tempo di cottura e gli ingredienti per portarla in tav…
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Gelato di vin santo
Il gelato di vin santo è un dolce cremoso che profuma di miele e nocciola, facile da preparare in casa senza strumenti complicati. Ecco la ricetta, i valori nutrizio…
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Paccheri al ragù
Una ricetta semplice ma ricca: i paccheri al ragù uniscono la pasta più grande e generosa del repertorio campano a un ragù lento e profumato. Tutto quello che serve …
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Porchetta di Foligno
La porchetta di Foligno è un arrosto intero di maiale aromatizzato con erbe selvatiche tipiche dell'Umbria. Scopri gli ingredienti, i tempi di cottura e i segreti pe…
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Dolce di farina di noci
Il dolce di farina di noci è un impasto omogeneo, leggero e profumato. La farina di noci macinata sostituisce parzialmente la farina bianca, aggiungendo proteine e g…
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Ventricina fritta
Friggere la ventricina è un modo semplice per trasformare questo insaccato in un piatto caldo e invitante. Ecco come farla dorata, gli abbinamenti e i consigli per n…
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Marmellata di ribes
La marmellata di ribes fatta in casa è una conserva semplice che richiede pochi ingredienti e nessuna pectina aggiunta. Scopri come ottenerla densa e brillante, quan…
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Zucchine arrostite
Le zucchine arrostite sono un contorno estivo perfetto: tagliate a bastoncini, condite con olio e aromi, diventano dorate e croccanti in quaranta minuti.
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Chardonnay Marchigiano
Il Chardonnay coltivato nelle Marche offre profumi di mela verde e nocciola, con una freschezza che lo rende versatile a tavola. Ecco come servirlo, con quali piatti…
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Risotto al Gorgonzola
Il risotto al Gorgonzola è un primo piatto sostanzioso e equilibrato, con la cremosità della mantecatura e il sapore deciso del formaggio erborinato. Ecco come prepa…
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Formaggi freschi con miele
I formaggi freschi con miele sono semplicità e gusto insieme: ricotta, stracchino o caciotta giovane si abbinano perfettamente al miele caldo, creando un contrasto d…
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Pasta alla mattonella
La pasta alla mattonella è un piatto antico e economico: pasta avanzata, uovo e formaggio amalgamati e cucinati in padella con olio fino a formare una crosticina cro…
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Bottarga di pesce spada
La bottarga di pesce spada è un prodotto affumicato e salato ricavato dalle uova del pesce spada. Ecco come usarla a tavola, le caratteristiche nutrizionali e i truc…
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Pappardelle al sugo di cacciagione
Le pappardelle al sugo di cacciagione sono un classico della cucina italiana: la cacciagione stufata lentamente sviluppa aromi intensi mentre le tagliatelle larghe t…
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Pomodori verdi conservati
Conservare i pomodori verdi in vaso è una pratica che sfruttiamo da generazioni. Con aceto bianco, aglio e aromi naturali, rimangono croccanti per mesi e diventano u…
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Pane alle ciliegie
Il pane alle ciliegie è un lievitato estivo che combina la praticità di un pane con la dolcezza controllata della frutta. Ecco come prepararlo con ingredienti sempli…
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Panettini di carne
I panettini di carne sono polpettoni modellati a forma di panettone: carne macinata mescolata con verdure, uovo e pangrattato. Piatto sostanzioso, perfetto per il pr…
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Pane mantovano
Il pane mantovano è una preparazione tradizionale della cucina lombarda: scopri come fare un impasto perfetto con farina, acqua e lievito madre, e i tempi di cottura…
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Ciambella dolce aretina
La ciambella dolce aretina è un classico della pasticceria toscana: un anello morbido dalla crosta dorata, aromatizzato con scorza di limone e vaniglia. Scopri come …
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Condimento di tartufo bianco
Il condimento di tartufo bianco è un'emulsione ricca che valorizza ingredienti semplici. Scopri come prepararlo al momento e come conservarlo per settimane.
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Salata de fave
La salata de fave è un contorno freddo estivo con fave tenere, cipolla cruda e olio d'oliva. Proteica, ricca di fibre e pronta in dieci minuti.
