Ricette
Giardiniera parmigiana
La giardiniera parmigiana è un conservato tradizionale di verdure miste crude tagliate finemente e messe sottaceto con aceto, sale e spezie. Croccante, leggera e lun…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Salsa di barbera
La salsa di barbera è una riduzione classica del vino piemontese: profonda, tannica, facile da fare. Scopri come prepararla in casa e con quali piatti abbinarla.
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Barbabietole con balsamico
Le barbabietole con balsamico sono un contorno semplice e nutriente: radici rosse tagliate a fette sottili, cotte al forno o bollite, condite con aceto balsamico inv…
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Tortelli di zucca in brodo
I tortelli di zucca in brodo sono un classico primo piatto autunnale: pasta fresca ripiena di zucca, ricotta e parmigiano, cotti in un brodo leggero. Ecco come farli…
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Sorbe in sciroppo
Le sorbe in sciroppo sono una conserva tradizionale che valorizza il gusto acidulo e leggermente astringente di questo frutto. Scopri i passi per una ricetta riuscit…
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Pesce spada alle verdure
Pesce spada alle verdure è un secondo piatto equilibrato che unisce il pesce magro a ortaggi crudi o cotti. Scopri come prepararlo in padella senza rischi di carne s…
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Sfogliatelle emiliane
Sfogliatelle emiliane: la ricetta tradizionale della pasta sfoglia croccante con ripieno dolce di ricotta e frutta candita. Pochi ingredienti, preparazione semplice,…
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Pani di Modica
I «pani di Modica» sono panini di pane duro svuotati e riempiti di polpa di carne e pomodoro. Una ricetta siciliana semplice, poco impegnativa, perfetta per usare av…
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Bagnacauda friulana
La «bagnacauda» friulana è una salsa calda e saporita perfetta per intingere verdure crude di stagione. Scopri come prepararla in pochi minuti, gli errori da evitare…
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Pane di Toscolano-Maderno
Il pane di Toscolano-Maderno è una tradizione bresciana con lievito madre e farina tipo 0. La ricetta richiede pazienza e temperature controllate, ma il risultato è …
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Baccalà alla genovese
Baccalà affogato nel sugo di pomodori e olive nere, una ricetta ligure che trasforma il pesce salato in piatto elegante. Qui come cucinarlo perfetto.
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Pasta e fagioli con pane secco
La pasta e fagioli con pane secco è un piatto tradizionale che unisce semplicità e nutrimento. Il pane secco non è decorazione, ma ingrediente che addensa il brodo e…
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Mascarpone piemontese
Il mascarpone piemontese è una crema densa e vellutata perfetta per dolci e salse. Ecco come farlo a casa con pochi ingredienti e quali accorgimenti adottare per ott…
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Granita di amaretto
La granita di amaretto è un dessert gelato dal sapore delicato di mandorla tostata. Si prepara in pochi step mescolando ingredienti semplici e ricorrendo al freezer,…
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Rigatoni alla carbonara
La ricetta autentica dei rigatoni alla carbonara non ha panna. La cremosità viene dalle uova intere emulsionate con il pecorino romano, grazie al calore della pasta …
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Calamari in bianco
I calamari in bianco sono la ricetta che ho preparato per anni nelle mense: tenerissimi, digeribili, e pronti in meno di venti minuti. Ecco come farli bene.
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Panettone di semola
Il panettone di semola mantiene la morbidezza e la fragranza del panettone tradizionale, ma risulta più leggero e facile da digerire. Ecco come prepararlo in casa co…
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Pasta e fagioli alla ferrarese
La pasta e fagioli alla ferrarese unisce fagioli cannellini cotti lentamente, pasta di medie dimensioni e un soffritto delicato di sedano, cipolla e aglio. Piatto so…
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Fichi secchi ricoperti di cioccolato
I fichi secchi ricoperti di cioccolato sono dolcetti da preparare in casa con pochi ingredienti. Scopri come farli, i loro benefici nutrizionali e come conservarli.
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Pane trentino scuro
Il pane trentino scuro è un impasto rustico con farina integrale e un po' di segale, cotto in forno fino a croste dure e colore brunastro. Scopri come farlo in casa …
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Bistecche ai ferri
Le bistecche ai ferri sono semplicità pura: scegliete una carne tenera e ben marezzata, portatela a temperatura ambiente, e lasciate fare al calore. Ecco come farle …
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Spumante Trentodoc
Lo Spumante Trentodoc è un vino frizzante prodotto in Trentino con metodo classico o charmat. Ecco come servirlo, mantenerlo in cantina, gli abbinamenti e i consigli…
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Pasta ca finucchiata
La «pasta ca finucchiata» unisce la delicatezza del finocchietto selvatico al sapore deciso delle acciughe. Una ricetta siciliana genuina, veloce e ricca di sapore, …
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Agliata di peperoni
L'agliata di peperoni è una preparazione tradizionale che trasforma peperoni dolci in una crema saporita e nutriente. Scopri come farla in casa con pochi ingredienti…
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Carpe in umido
Le carpe in umido sono un secondo piatto tradizionale, sostanzioso e digeribile. Scopri come cuocerle con verdure e brodo, i valori nutrizionali, i tempi esatti e gl…
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Acquacotta di verdure povere
L'acquacotta è una zuppa rustica italiana che racconta storie di cucina povera e genuina. Verdure di stagione, brodo e pane raffermo creano un piatto leggero ma sazi…
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Risotto alle arselle
Il risotto alle arselle è un classico della cucina italiana di mare: cremoso in padella, profumato, preparato con vongole fresche e brodo tiepido versato a mano, tos…
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Peperoni cruschi macinati
Una polvere rosso intenso che profuma di sole e peperone dolce: i peperoni cruschi macinati sono la base per condimenti saporiti e leggeri. Ecco come farli in casa.
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Zuppa forlivese
La zuppa forlivese è un piatto tradizionale romagnolo a base di legumi misti, verdure di stagione e brodo vegetale. Ricca di fibre e proteine, leggera da digerire e …
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Moscioli ripieni
Una ricetta semplice ma elegante: moscioli aperti, riempiti con un impasto di pangrattato, aglio e prezzemolo, poi cotti al forno. Proteici, leggeri e pronti in poco…
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Paste di semola
Le paste di semola nascono dall'impasto di semola di grano duro e acqua. Poche mosse, tempi brevi, e otterrai pasta fresca con la giusta elasticità e il colore dorat…
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Corzetti in brodo
I corzetti in brodo sono biscotti di semola della tradizione ligure, cotti nel brodo per diventare morbidi e assorbire il sapore. Una ricetta semplice, economica e m…
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Gelato di nocciola ligure
Preparare gelato di nocciola ligure a casa è più semplice di quanto sembri: serve una base di crema inglese, nocciole tostate e frullate, poi il mantecatore. Risulta…
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Cassata piemontese
La cassata piemontese è un dolce da forno tradizionale del Piemonte: cioccolato, nocciole, pasta di mandorle e una glassa lucida. Si può fare anche senza forno con u…
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Pasta ai funghi trifolati
La pasta ai funghi trifolati è il piatto che preparo quando voglio mangiare bene senza perdere tempo. Funghi spezzettati, aglio, prezzemolo e olio: i sapori si equil…
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Fagiano ripieno
Cuocere un fagiano ripieno intero senza farlo seccare è possibile se conosci il tempo giusto e proteggi la carne con la giusta tecnica. Ecco come prepararlo dorato, …
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Pinza friulana
La «pinza friulana» è una brioches lievitata con uvetta, pinoli e frutta candita, tipica della tradizione dolciaria friulana. Scopri la ricetta step by step, i valor…
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Spaghetti alla rucola selvatica
Spaghetti conditi con rucola selvatica ripassata in olio extravergine caldo. Un piatto che mantiene la croccantezza della verdura e la delicatezza della pasta, senza…
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Agliata veneta
L'«agliata veneta» è una salsa tradizionale a base di aglio, brodo e grassi, perfetta per accompagnare carni bollite e piatti semplici. Scopri ingredienti, preparazi…
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Biscotti di Castellammare
I biscotti di Castellammare sono dolcetti secchi tipici della Sicilia occidentale, preparati con farina, burro, uova e zucchero. Croccanti, leggermente friabili, si …
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Tome e mela
Tome e mela insieme creano un contrasto di sapori naturale: il formaggio morbido incontra il frutto croccante e dolciastro. Ecco come prepararle per un antipasto ele…
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Punta di petto in brodo
La punta di petto in brodo è un piatto sostanzioso e facile da preparare. Bastano carne di qualità, verdure aromatiche e tempo di cottura per ottenere un brodo nutri…
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Doni di mosto
Il mosto è il succo d'uva appena spremuto, ricco di zuccheri naturali e polifenoli. In cucina diventa marinatura, dolcificante, condimento o ingrediente di conserve.…
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Pappardelle con le fragole
Le pappardelle con fragole sono un piatto agrodolce che sorprende. Fragole fresche, balsamico, basilico e un filo d'olio creano un condimento delicato ma gustoso, pe…
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Cacio e pepe in antipasto
Il cacio e pepe in antipasto è uno stuzzichino romano autentico, fatto di pecorino romano croccante al forno, pepe nero macinato grosso e pane tostato. Preparazione …
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Culurgiones reggiani
I culurgiones reggiani sono dolcetti di pasta frolla ripieni di marmellata, mandorle e spezie. Ecco come prepararli a casa con ingredienti genuini e pochi passaggi.
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Insalata di fontina
L'insalata di fontina combina verdure fresche, formaggio morbido e un condimento semplice. Ricetta pratica che si prepara in pochi minuti, adatta a pranzi leggeri o …
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Pasta senza sugo con pangrattato
La pasta con pangrattato è un piatto povero della cucina italiana che non ha bisogno di sugo. Il pangrattato tostato in padella con olio e aglio crea una copertura c…
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Maccheroni ai quattro formaggi
I maccheroni ai quattro formaggi sono un classico della tavola italiana: una pasta cremosa e saporita perfetta per un primo piatto abbondante. Ecco come prepararli i…
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Marmellata di mele cotogne
La ricetta tradizionale della marmellata di mele cotogne con dosi precise, tempi di cottura reali e il metodo per farla addensare naturalmente senza pectina aggiunta…
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Erbazzone ripieno
L'erbazzone ripieno è un involucro croccante di pasta ripieno di verdure fresche, ricotta e formaggio. Ricco di fibre e proteine, facile da preparare e perfetto per …
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Caramelle di liquirizia aquilana
Le caramelle di liquirizia aquilana preparate in casa hanno una consistenza cremosa e un sapore intenso e genuino. Scopri come realizzarle mescolando polvere di radi…
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Pane di Corato
Il pane di Corato si prepara con metodo a lievitazione lenta, farina di grano duro e lievito madre. Ecco come ottenere in casa la crosta croccante e la mollica soffi…
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Condimento di capperi e limone
Il condimento di capperi e limone è versatile, leggero e ricco di sapore. Scopri come prepararlo con dosi precise e i segreti per mantenerlo in frigorifero.
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Gambero di fiume bollito
Il gambero di fiume bollito è un secondo leggero, ricco di proteine e povero di grassi. Bastano acqua salata, qualche minuto di cottura e un buon limone per portarlo…
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Buieti (budellini)
I buieti (o budellini) sono cilindri di carne ripieni e cotti, piatto della cucina siciliana e calabrese che nutre e non appesantisce. Ecco come cucinarli in casa co…
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Puccia con le melanzane
La puccia con melanzane è il pane tondo salato pugliese ripieno di verdure grigliate e formaggio. Facile da preparare, leggera da digerire, perfetta per pranzi estiv…
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Agliata bianca
L'agliata bianca è un condimento tradizionale semplice: aglio pestato, pane raffermo e brodo caldo diventano una crema omogenea, saporita e facile da digerire. Perfe…
