Ricette
Insalata de radicchio
L'insalata di radicchio è un piatto semplice che non tradisce: foglie rosse e bianche croccanti, amare, condite con un buon olio e aceto. Digeribile, leggera, perfet…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Risotto del povero
Il risotto del povero è il piatto della tradizione contadina: riso, cipolla, brodo e formaggio si trasformano in una pietanza cremosa e nutriente, perfetta per non s…
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Torta di riso trentina
La torta di riso trentina è un dolce tradizionale dove il riso lessato si mescola a latte, uova e burro. Ecco come farla in casa con la ricetta completa e i consigli…
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Amarene sotto sciroppo
Le amarene sotto sciroppo sono una conserva storica, semplice da fare in casa con pochi ingredienti e un'attenzione alla temperatura di cottura. Restano agrodolci, i…
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Tortellini ca' ricotta
I tortellini ca' ricotta sono un classico della cucina italiana fatta in casa: pasta ripiena di ricotta, erbe aromatiche e formaggio. Leggeri ma sostanziosi, si serv…
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Triglia alla griglia
La triglia alla griglia è semplicità e gusto. Un pesce intero, il calore della fiamma, sale e limone: ecco come portare sulla tavola un piatto autentico e salutare i…
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Minestra di riso e verdure avanzate
Non buttare le verdure rimaste nei ripiani del frigorifero. Con pochi ingredienti e meno di un'ora trasformale in una minestra di riso cremosa, economica e completa,…
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Tortelli d'erbe
I tortelli d'erbe uniscono la sfoglia dorata al ripieno verdeggiante: una ricetta che richiede tempo ma regala un piatto genuino, ricco di fibre e sali minerali, per…
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Salsa di uvetta e pinoli
La salsa di uvetta e pinoli è una ricetta semplice da preparare in 15 minuti, con ingredienti che trasformano qualsiasi secondo in un piatto equilibrato e saporito.
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Pasta ca la ricotta salata
La pasta ca la ricotta salata è un classico siciliano che unisce pasta, ricotta salata grattugiata, pomodori freschi e basilico. Una ricetta semplice, pronta in poch…
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Knödel di verdure
I knödel di verdure sono gnocchi austriaci e tirolesi legati a uova e pane. La ricetta è semplice: basta spezzettare il pane, mescolare con verdure saltate, uova e e…
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Polenta con brodo di carne povera
La polenta con brodo di carne povera è un piatto sostanzioso e saporito, ideale nelle giornate fredde. Il brodo di carne economica rende la polenta cremosa e ricca d…
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Polenta e trippa
La polenta e trippa è un piatto di cucina contadina: polenta cremosa versata in piatto fondo e coperta di trippa stufata in sugo di pomodoro. Ecco come farla bene, c…
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Condimento all'aglio e prezzemolo
Il condimento all'aglio e prezzemolo è una soluzione veloce e versatile per dare sapore a molti piatti. Basta aglio fresco, prezzemolo tritato e olio extravergine di…
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Panettone limoncello
Il panettone al limoncello è una variante moderna del classico natalizia che mantiene la struttura tradizionale ma acquista profumo d'agrume e una leggerezza di gust…
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Guancia di manzo in umido
La guancia di manzo in umido è un secondo piatto sostanzioso, dove la carne tenderissima si cuoce insieme a verdure e brodo per ore. Scopri come farla perfetta con q…
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Biscotti burrosi
Biscotti burrosi fatti in casa: ecco come prepararli con burro, farina e zucchero, gli errori da evitare e come conservarli per mantenerli croccanti.
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Orzetto con ragù
L'orzetto con ragù è un'alternativa cremosa al risotto tradizionale. L'orzo perlato cuoce lentamente e assorbe il brodo con il ragù, diventando un piatto caldo, nutr…
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Marmellata di gelso
La marmellata di gelso fatta in casa è dolce naturale e semplice: basta gelsi maturi, zucchero e il tempo giusto di cottura. Ecco come prepararla, quando farla e com…
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Insalata di rinascimento
L'insalata di rinascimento è un'insalata composita che mescola verdure crude e cotte, combinando sapori amari, dolci e terrosi. Una ricetta equilibrata, leggera e ri…
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Risotto con gli avanzi
Trasformare gli avanzi in un risotto cremoso è un'arte: brodo caldo, riso carnaroli o vialone nano, e i vostri avanzi diventano un piatto completo. Ecco come farlo b…
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Pane di Assergi
Il pane di Assergi è un pane integrale abruzzese dal colore scuro e la mollica compatta. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici e il risultato che ott…
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Uova di pesce salate
Le uova di pesce salate sono un classico della cucina mediterranea, semplici da fare in casa con bottarga fresca, sale e olio. Pronte in poche ore, conservano il cru…
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Pasta e finocchi selvatici
La pasta con finocchi selvatici è un classico della cucina italiana leggera e profumata. Finocchi freschi, olio d'oliva e aglio trasformano la pasta in un piatto ele…
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Polenta e lucanega
Polenta e lucanega unisce il calore della polenta al burro con la salsiccia rosolata in padella. Un piatto tradizionale, sostanzioso, che richiede pochi ingredienti …
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Barbabietola al burro
La barbabietola al burro è un piatto semplice e nutriente, perfetto come contorno. Scopri come prepararla morbida e cremosa senza farla scurire, quali burri usare e …
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Pane raffermo e cipolla
Ricetta facile per trasformare il pane del giorno prima in un piatto gustoso: affettare, tostate in padella con cipolla lentamente caramellata, aglio e olio extraver…
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Pane per pappa
Come preparare il pane per pappa: una ricetta tradizionale pensata per lo svezzamento, con ingredienti base e tempi di lievitazione lunghi per una mollica leggera e …
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Fontina stagionata
La fontina stagionata ha sapore intenso e cremoso. In cucina la usiamo gratinata, fusa in fonduta tradizionale o tagliata a fette per piatti robusti. Contiene protei…
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Panforte veneto
Il panforte veneto è un dolce natalizio compatto e profumato, a base di frutta secca, spezie e miele. Ecco come prepararlo in casa con le giuste proporzioni e tempi …
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Tagliatelle con ragù messinese
Le tagliatelle con ragù messinese raccontano la cucina siciliana: un ragù denso che profuma di cipolla, sedano, carota e carni miste, cotto a fuoco lento per ore.
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Insalata di patate fredda
L'insalata di patate fredda è il contorno perfetto per l'estate: patate bollite, maionese, uova sode e verdure in una ricetta cremosa e facile da preparare. Perfetta…
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Pane di Sorrento
Il pane di Sorrento ha un sapore delicato, una mollica soffice e una crosta sottile dorata. Scopri ingredienti, tempi e il trucco per renderlo croccante fuori e morb…
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Gelato di nocciola e mandorla
Il gelato di nocciola e mandorla è una combinazione classica di sapori: la ricetta qui proposta usa frutta secca macinata, latte intero e poco zucchero per un risult…
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Tagliere di carni miste
Il tagliere di carni miste è un classico della cucina italiana: affettati variegati disposti con cura, abbinati al pane e ai contorni giusti per un aperitivo leggero…
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Torta alle nocciole e liquore
La torta alle nocciole e liquore è una ricetta classica che unisce la ricchezza delle nocciole tostate all'eleganza di un liquore dolce. Facile da fare, rimane soffi…
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Arancini sott'olio
Gli arancini sott'olio sono una ricetta di conservazione classica che permette di prepararli in anticipo e mantenerli in frigorifero fino a due mesi. La ricetta rich…
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Coppa affettata
La coppa affettata è un classico della tavola italiana: carni suine salate e insaporite, tagliate in fette sottili. Scopri come servirla, i suoi valori nutrizionali,…
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Pane tostato ripieno
Il pane tostato ripieno trasforma il pane di qualche giorno in un piatto appetibile, proteico e facile da preparare. Con i giusti ripieni e una tostatura corretta, d…
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Minestra d'orzo e cavolo
La minestra d'orzo e cavolo è un piatto rustico che riscalda. Orzo integrale o perlato, cavolo in pezzi generosi, e un brodo di verdure che cuoce lentamente: perfett…
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Tartufo sottaceto
Preparare il tartufo sottaceto richiede pulizia accurata, breve bollitura e un equilibrio preciso tra aceto e spezie. Il risultato è una conserva che dura fino a 8 m…
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Insalata d'estate
L'insalata d'estate è il pasto ideale quando fa caldo: verdure fresche, colori brillanti e pochi minuti di preparazione. Scopri come farla croccante, gli abbinamenti…
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Panettone dell'avanzo
Il panettone avanzo non va gettato. Affettato e bagnato nel latte, diventa pani e burro. Secco e inzuppato, trasforma budini e gelati. Ecco come riutilizzarlo con tr…
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Risotto all'asparago
Il risotto all'asparago è la ricetta primaverile per eccellenza: riso mantecato cremoso, asparagi freschi e brodo vegetale caldo. Tecnica semplice, ingredienti pochi…
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Toma Vacherin
La Toma Vacherin è un formaggio DOP piemontese che unisce cremosità e struttura. Conosciamone proprietà, come utilizzarla e il suo valore nutrizionale reale.
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Pinot nero dell'Oltrepò Pavese
Il Pinot nero dell'Oltrepò Pavese è un vino rosso dalla personalità equilibrata: tannini morbidi, acidità fresca e aromi di ciliegia e mora. Impara come utilizzarlo …
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Minestra di orzata
La minestra di orzata è un primo piatto tradizionale a base di orzo decorticato e verdure di stagione. Semplice da preparare, leggera e nutriente, si prepara in poco…
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Cardi alla calabrese
I cardi alla calabrese sono il contorno perfetto: croccanti fuori e teneri dentro, profumati di aglio e peperoncino. Ecco come prepararli.
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Salsa di pomodori con pane
Il pane raffermo trasformato in una salsa liscia e densa di pomodoro è una ricetta di cucina povera che non sprechi nulla e sfama bene. Ecco come prepararla in 25 mi…
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Minestra di patate e cipolle
La minestra di patate e cipolle è il comfort food che scalda le sere di novembre e dicembre. Una ricetta semplice, veloce e a costo bassissimo, che non richiede abil…
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Marmellata di fragole di bosco
Preparare una buona marmellata di fragole di bosco non richiede trucchi strani. Bastano fragole fresche, limone e lo zucchero giusto, cotto a bassa temperatura e con…
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Pasta e fagioli in crosta
La pasta e fagioli in crosta è una variante del classico che trasforma il piatto in una portata gratinata, con una superficie dorata e croccante e l'interno ricco di…
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Pasta ca cauliflower
La pasta ca cauliflower è una ricetta siciliana che abbina la pasta al cavolfiore fritto e soffritto in una salsa cremosa. Scopri come prepararla in poco più di un'o…
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Coda di bue in umido
La coda di bue in umido è una ricetta classica che richiede tempo e pazienza. La carne diventa tenerissima, il sugo denso e profumato, e il piatto risulta nutriente …
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Merlot Umbro
Unire la pasta al vino rosso locale significa scoprire un abbinamento genuino: il Merlot umbro dona profondità al sugo, la crema lo ammorbidisce, il formaggio lo com…
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Pasta con la neonata
Pasta con neonata fresca, aglio, olio e peperoncino: una ricetta di mare facile e veloce che valorizza il pesce giovane di stagione. Pronta in meno di 15 minuti.
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Condimento di pistacchio di Bronte
Il condimento di pistacchio di Bronte è una preparazione semplice che trasforma pochi ingredienti nobili in un accompagnamento versatile e fragrante. Ecco come farlo…
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Pane ca' ricotta
Il pane ca' ricotta è un impasto delicato dove la ricotta rende l'interno cremoso e proteico. Ecco come farlo lievitare bene e ottenere una crosta dorata con la moll…