Ricette
Cicoria di campo bollita
La cicoria di campo bollita è il contorno perfetto per carni grasse e piatti sostanziosi. Pochi ingredienti, cottura rapida, e una verdura che sa di terra e tradizio…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Fagioli sott'olio
I fagioli sott'olio sono un classico della cucina italiana: fagioli bolliti immersi in olio di oliva con aglio e aromi. Questa ricetta spiega come prepararli cremosi…
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Pane di riso
Il pane di riso è senza glutine e naturalmente digeribile. Con questa ricetta lo prepari in casa senza lievitiere: bastano farina di riso, acqua tiepida, sale e un f…
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Pasta matta
La ricetta della pasta matta, sfoglia fritta croccante e dorata. Scopri come prepararla in casa con dosi precise, il segreto della cottura e gli errori da evitare.
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Ricotta di bufala fredda
Ricotta di bufala fredda: come servirla al momento giusto con pochi ingredienti scelti, per ottenere una consistenza cremosa senza sprechi.
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Cavolfiore in Acqua e Sale
Il cavolfiore bollito è il contorno più immediato della cucina italiana. Ecco come scegliere il cavolfiore giusto, cuocerlo senza sgretolarlo e servirlo in modo appe…
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Lasagna alla veneta
La lasagna alla veneta è il comfort food del Veneto: sfoglia fresca, ragù di carne, besciamella ricca e formaggi. Una ricetta che racconta le mense scolastiche della…
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Mandorle salate
Mandorle salate croccanti e saporite si preparano in pochi minuti al forno con ingredienti semplici. Ideali come aperitivo, spuntino o snack da tenere sempre pronto …
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Rombo in brodo
Il rombo in brodo è un classico della cucina italiana a base di pesce magro: filetti o tranci cotti lentamente in brodo vegetale con verdure. Pratico, veloce e nutri…
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Pane ca' l'ova
Il pane ca' l'ova è un impasto che unisce la semplicità del pane ai nutrimenti dell'uovo. Ecco come prepararlo in casa con la tecnica giusta per una mollica soffice …
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Lasagne alla bolognese piemontese
La ricetta delle lasagne alla bolognese piemontese: come preparare il ragù di carne, stendere la pasta fresca, cuocere in forno e servire una lasagna cremosa e sosta…
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Mostarda viterbese
La mostarda viterbese è una conserva tradizionale del viterbese fatta con frutta, zucchero e senape. Ecco come prepararla in casa, valori nutrizionali e abbinamenti.
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Pasta e fagioli messinese
La pasta e fagioli messinese è una zuppa sostanziosa con fagioli cannellini, pasta corta e un soffritto di cipolla e pomodoro. Leggera nonostante il sapore pieno, nu…
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Panzanella veneta
La panzanella veneta ricicla il pane raffermo in un'insalata croccante e dissetante. Pomodori, cetrioli, cipolla rossa e olio extravergine la rendono un piatto estiv…
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Amaretti di Saludecio
Gli amaretti di Saludecio sono una tradizione dolciaria della provincia di Rimini: biscotti alle mandorle facili da fare, con pochi ingredienti genuini e una consist…
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Torta genovese pisana
La torta genovese pisana unisce il pan di Spagna leggero a una crema pasticcera ricca e cremosa, completata da una spolverata di pinoli tostati. È il dolce tradizion…
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Basilico conservato in olio
Conservare il basilico fresco in olio è il modo migliore per non sprecare il raccolto estivo. Bastano pochi ingredienti e un barattolo di vetro per ottenere un condi…
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Pane tondo vibonese
Il pane tondo vibonese è una specialità calabrese dal taglio caratteristico a forma di cupola. Crosta dorata, miga alveolata e gusto neutrale lo rendono perfetto per…
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Carote affumicate
Le carote affumicate si preparano affumicandole intere o tagliate, con affumicatoio da balcone o in padella con trucioli di legno. Una contorno saziante, ricco di be…
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Zuppa di funghi porcini e pane
La zuppa di funghi porcini e pane è un primo piatto autunnale che riscalda e nutre. Scopri come farla con pane raffermo, brodo vegetale e funghi secchi o freschi.
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Fregola con bottarga
La fregola con bottarga è un piatto sardo di semplicità e gusto, preparato in pochi minuti. Perfetto quando vuoi un primo sostanzioso ma leggero, con il sapore auten…
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Cicoria selvatica conservata
Conservare la cicoria selvatica sott'olio o sotto aceto è una pratica che arriva dalle cucine di campagna. Bastano poche mosse per ottenere un contorno stabile, vers…
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Salmorejo toscano
Il salmorejo toscano è la versione densa della pappa al pomodoro: pane raffermo amalgamato con pomodori maturi, olio e aglio fino a ottenere una crema uniforme. Ecco…
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Vino bianco del Lecchese
Il vino bianco del Lecchese è ideale per sfumare risotti, pesci e carni bianche. Fresco e minerale, è un ingrediente che eleva il piatto senza coprire i sapori delic…
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Pane alle noci e miele
Il pane alle noci e miele è una ricetta semplice che unisce il cereale, le noci ricche di grassi buoni e il miele naturale. Scopri come impastare, i tempi di lievita…
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Condimento di funghi
Il condimento di funghi è una base di cucina italiana che trasforma pasta, riso e verdure in piatti completi. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti genuini.
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Charlotte al cioccolato
La charlotte al cioccolato è un dolce freddo elegante, fatto di biscotti savoiardi inumiditi, crema al cioccolato fondente e mascarpone. È più digeribile di quanto s…
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Zuppa di verdure di campo
La zuppa di verdure di campo è il piatto che unisce semplicità e bontà. Prepararla non richiede ingredienti rari, solo ortaggi freschi, brodo, e la pazienza di farli…
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Cicoria ripassata in padella
La cicoria ripassata in padella è un piatto veloce e nutriente, perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce. Ecco la ricetta, i valori nutrizionali e i consig…
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Dolcetto d'Alba
Il Dolcetto d'Alba è un rosso leggero piemontese che merita di essere conosciuto: ecco come servirlo, con cosa abbinarlo e perché è una scelta intelligente per la ta…
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Micca bergamasca
La «micca bergamasca» è un pane a lievitazione naturale con forma appiattita e superficie segnata da tagli decisi. Facile da fare a casa con ingredienti semplici, re…
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Zucchine sottovetro
La ricetta tradizionale delle zucchine sottovetro trasforma le zucchine fresche in una conserva croccante e saporita, perfetta come contorno freddo o condimento. Ecc…
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Frittata di paese
La frittata di paese è il piatto che non manca mai nelle trattorie di campagna: uova con patate, cipolle e verdure di stagione, cotta in padella e servita calda o a …
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Panettone di Assisi
Il panettone di Assisi è una ricetta regionale che riduce grassi e zuccheri semplici rispetto al panettone milanese, mantenendo la fragranza del lievito madre e l'el…
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Frappe dolci
Le frappe dolci sono un dolce fritto tradizionale italiano, perfetto per le festività. Scopri come prepararle croccanti, leggere e digeribili con la ricetta di Vince…
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Mostarda d'uva e noci
La mostarda d'uva e noci è una conserva italiana dal sapore agrodolce, facile da preparare con ingredienti semplici. Scopri come farla croccante e come servirla al m…
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Orzo e cicoria
L'orzotto con cicoria è un primo generoso ma leggero, ricco di fibre e minerali. L'orzo perlato cuoce in brodo con tostatura iniziale, la cicoria amara si ripassata …
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Pani ca' ischisoni
La «pani ca' ischisoni» è l'acqua aromatica che si forma dalla cottura delle vongole: un piatto che racchiude il sapore intero del mare siciliano. Vongole fresche, p…
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Friscelle dolci
Le friscelle dolci sono un classico di cucina tradizionale: ciambelle morbide e soffici dentro, croccanti fuori, ricoperte di zucchero granulato o bagnate di miele. …
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Pagnotta trapanese
La pagnotta trapanese è il pane quotidiano siciliano per eccellenza: forma tonda, crosta dorata e croccante, mollica bianca e alveolata. Ricetta facile con semola, a…
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Würstel tirolese
Lo würstel tirolese è un insaccato della tradizione montana affumicato e stagionato. Saporito, nutriente, versatile in cucina: ecco come cucinarlo e i benefici per l…
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Polenta brusca
La polenta brusca è una ricetta semplice a base di farina di mais e latte, cotta fino a diventare una crema densa e vellutata. È un piatto facile da preparare, nutri…
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Carciofi ripassati
I carciofi ripassati trasformano i carciofi bolliti in un contorno croccante e saporito. Una ricetta semplice di cucina della tradizione, pronta in pochi minuti.
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Vino Dolce da Dessert
Il Moscato d'Asti è un vino dolce ideale per il dessert: scopri come servirlo, quali dolci abbinargli e come preservarne il carattere frizzante in tavola.
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Zuppa di pesce di acqua dolce
La zuppa di pesce di acqua dolce valorizza i pesci dei fiumi e laghi italiani con un brodo corposo e saporito. Ecco come prepararla rispettando tempi e ingredienti.
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Tinca salata
La tinca salata è un ingrediente tradizionale di cucina povera: ricca di proteine e grassi insaturi, si cucina facilmente una volta desalata. Ecco come renderla morb…
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Cinghiale alla griglia
Cuocere il cinghiale alla griglia richiede pazienza e una marinata ben dosata. Con i tagli giusti e una temperatura controllata, la carne rimane succosa e acquista u…
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Distillato di Pere
Fare il distillato di pere a casa è una pratica antica che esige rispetto per i tempi e i materiali. Ecco come fermentare, distillare e conservare un'acquavite fragr…
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Friggitelli trifolati
I friggitelli trifolati sono un classico della cucina italiana: peperoni piccoli rossi o gialli rosolati in padella con aglio, prezzemolo e un filo di olio. Veloci d…
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Cetrioli in salamoia
La ricetta dei cetrioli in salamoia è una conserva semplicissima che trasforma i cetrioli estivi in un contorno sempre pronto. Croccanti, dissetanti e perfetti per l…
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Diplomatico
Il diplomatico è un grande classico della pasticceria italiana: una torta composta da strati di crema pasticcera, biscotti savoiardi inzuppati e frutta candita. Legg…
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Spaghetti alla siciliana
Gli spaghetti alla siciliana mescolano la pasta con melanzane fritte, pomodori e basilico per un piatto leggero e nutriente che si prepara in poco più di mezz'ora.
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Trota salmonata al cartoccio
La trota salmonata al cartoccio è facilità in cucina: il pesce cuoce a vapore in carta da forno, racchiuso con limone, erbe e verdure, restando morbido e succoso sen…
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Buccellati catanesi
I buccellati catanesi sono biscotti tradizionali ripieni di fichi secchi, uvetta, noci e spezie. Qui trovi la ricetta completa con tempi, ingredienti e il segreto pe…
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Minestra di cicerchie
La minestra di cicerchie è un piatto tradizionale a base di legume antico, coltivato da secoli nelle terre marginali. Risulta densa, saporita e molto saziante, perfe…
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Pere cotte in sciroppo
Le pere cotte in sciroppo sono un dessert accessibile e sano. Bastano pochi ingredienti e una pentola per trasformare la frutta in un piatto elegante, conservabile i…
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Brovada e musét
Brovada e musét è il piatto della cucina friulana più noto fuori regione. La rapa fermentata incontra il cotechino affettato in una preparazione che richiede pochi i…
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Zucca gialla in padella
Zucca gialla in padella: fette dorate e fragranti in pochi minuti. Una ricetta senza complicazioni per portare in tavola un contorno sostanzioso e leggero, ricco di …