Ricette
Erbazzone in brodo
L'erbazzone in brodo è il primo piatto che unisce verdure a foglia verde, riso e brodo in una consistenza morbida e avvolgente. Una ricetta della tradizione che nutr…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Crauti veronesi
I crauti veronesi sono il risultato della fermentazione naturale del cavolo bianco con sale marino. Scopri come prepararli a casa, i benefici dei probiotici e come c…
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Pasta fredda al ragù di pesce
La pasta fredda al ragù di pesce è un piatto estivo semplice e nutriente: pesce fresco, pomodoro e un ragù fatto in pochi minuti. Ideale per i giorni caldi.
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Focaccia di Catanzaro
La focaccia di Catanzaro è un classico della tradizione calabrese: pane soffice coperto di olio d'oliva e sale grosso. Facile da preparare a casa con una manciata di…
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Formaggio di fossa in pane
Il formaggio di fossa in pane è un piatto tradizionale dove il formaggio ammezzato, scaldato e morbido, si spalma dentro una fetta di pane croccante tostato. Una ric…
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Carciofi sottaceto
I carciofi sottaceto sono un classico dell'antipastiera italiana: come farli in casa con la ricetta che garantisce croccantezza e il giusto equilibrio tra aceto e do…
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Insalata di radici
L'insalata di radici è un contorno semplice e genuino fatto di verdure crude tagliate sottili. Ecco come prepararla al punto giusto di croccantezza e gli abbinamenti…
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Vermut rosso piemontese
Il vermut rosso piemontese fatto in casa è più semplice da preparare di quanto sembri. Bastano vino bianco secco, erbe aromatiche, spezie e una settimana di infusion…
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Pasta cn' broccoli
Pasta con broccoli è un piatto semplice che unisce praticità e benefici nutrizionali. Ecco come prepararla cremosa, quali ingredienti scegliere e perché è ideale per…
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Sugo di cipolla
Il sugo di cipolla è una ricetta da trattoria, facile da preparare e ricca di sapore naturale. Le cipolle caramellate diventano cremose e dolci con la cottura lenta:…
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Insalata di rucola e parmigiano
L'insalata di rucola e parmigiano è un piatto semplice ma completo: verdure ricche di vitamine, formaggio proteico e olio buono. Ecco come prepararla al meglio.
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Schiaccia di carnevale
La schiaccia di carnevale è un dolce fritto tradizionale, croccante fuori e leggerissimo dentro. Scopri come prepararla con ingredienti semplici e la tecnica giusta …
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Olio e aglio tostato
Olio e aglio tostato non è una ricetta complicata, ma richiede attenzione al calore e ai tempi. Qui impari come tostarli insieme senza bruciature, con risultato croc…
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Persico alla milanese
Il persico alla milanese è un piatto di pesce semplice ma raffinato: filetti impanati, fritti nel burro fino a diventare croccanti e dorati, serviti con limone fresc…
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Elisir di Courmayeur
L'Elisir di Courmayeur è un liquore tradizionale valdostano a base di erbe aromatiche delle montagne. Scopri come ricrearlo a casa con una macerazione semplice e gli…
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Linguine alle ricci
Le linguine alle ricci sono un piatto che porta il mare in tavola con pochi ingredienti genuini. Scopri come scegliere i ricci freschi, prepararli e farli aderire pe…
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Speck trentino
Lo speck trentino è una specialità affumicata dell'Italia settentrionale, ottenuta da cosce di suino salate e stagionate al freddo. Ecco come sceglierlo, conservarlo…
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Scampi in umido
Gli scampi in umido sono il secondo piatto ideale quando cerchi qualcosa di saporito ma leggero. Ecco come cucinarli passo dopo passo, con i consigli per evitare gli…
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Fatti di mosto
Il mosto d'uva è il nettare dell'autunno: succo denso e dolce della vendemmia, ricco di antiossidanti naturali. Ecco come prepararlo in casa con una ricetta semplice…
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Sorbetto al Parmigiano
Il sorbetto al Parmigiano stupisce al primo cucchiaio: salato e dolce insieme, cremoso senza panna, saziante ma digeribile. Ecco come farlo in casa con gli ingredien…
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Biscottini Secchi
Ricetta semplice per biscottini secchi fragranti e leggeri, preparati in meno di un'ora. Ingredienti di base, niente burro in eccesso, perfetti per la colazione e da…
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Ragu messinese
Il ragù messinese è un sugo di famiglia che richiede pazienza. Carne, cipolla, sedano e carota cuociono insieme per almeno quattro ore, creando un intingolo saziante…
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Acqua vitae reggiana
L'acqua vitae reggiana è un digestivo distillato secondo la tradizione emiliana. Prepararlo in casa con frutta secca, erbe e alcol alimentare è facile e consente di …
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Farro in umido
Il farro in umido è un piatto autunnale e invernale che non richiede tecniche particolari. Basta scegliere un farro integrale o semiperlato, verdure fresche e pazien…
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Ragù siracusano
Il ragù siracusano è il sugo lento della cucina siciliana: carne, pomodoro e aromi cotti insieme per ore fino a ridursi in una salsa densa e avvolgente. Ecco come pr…
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Focaccia salata triestina
La focaccia salata triestina è uno dei pani tradizionali dell'Adriatico: soffice dentro, con una crosta croccante, olive nere e rosmarino. La ricetta è semplice ma r…
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Sogliola alla mugnaia
La sogliola alla mugnaia è il piatto perfetto quando serve una cena veloce e raffinata. Ecco come prepararla con la giusta tecnica per ottenere una panatura croccant…
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Crescia ripiena di verdure
La crescia ripiena di verdure è un piatto tradizionale a cavallo tra pane e focaccia, cotto in padella. Scopri come prepararlo morbido dentro e croccante fuori.
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Lasagne di carnevale
Le lasagne di carnevale sono un primo piatto ricco e celebrativo, con strati di pasta fresca, ragù di carne e besciamella. Ecco come prepararle, i valori nutrizional…
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Conserva di peperone
La ricetta della conserva di peperone fatta in casa con ingredienti semplici. Cottura lenta, conservazione sottovuoto e valori nutrizionali reali per avere sempre un…
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Insalata di patate con salsa verde
L'insalata di patate con salsa verde combina carboidrati complessi delle patate con proteine e grassi buoni della maionese, arricchita da vitamine delle erbe fresche…
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Sfogliatella riccia
La sfogliatella riccia è uno dei dolci più rappresentativi della cucina napoletana. Ecco come prepararla in casa: gli ingredienti, i passaggi, i valori nutrizionali …
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Biscottini di Foligno
Scopri come preparare i biscottini di Foligno, i piccoli biscotti croccanti della cucina umbra. Una ricetta facile con pochi ingredienti, perfetta per la colazione o…
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Prugne secche in sciroppo
Prugne secche morbide e dolci immerse in uno sciroppo profumato: ecco come prepararle in casa seguendo pochi passaggi. Ideali da gustare come dessert, accompagnament…
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Piselli freschi
Piselli freschi appena sgranati, saltati in padella con burro e una cipolla dolce: una ricetta da trattoria che in venti minuti porta in tavola un contorno nutriente…
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Vin brulé reggiano
Il vin brulé reggiano è la ricetta invernale per eccellenza: vino rosso riscaldato con spezie, miele e scorza d'arancia. Facile da preparare, perfetto per le serate …
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Cavatelli alle verdure di stagione
Come preparare cavatelli alle verdure di stagione: dalla scelta delle verdure al condimento finale, ricetta con dosi precise, tempi reali e il trucco per non farle s…
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Gelato di pistacchio di Brindisi
Il gelato di pistacchio di Brindisi è una specialità del Sud che non richiede gelatiera: con pasta di pistacchio pura, latte, panna e un tocco di miele otterrai un g…
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Pane gratà
Il pane gratà è uno dei pilastri della cucina italiana: briciole dorate da pane raffermo, perfetto per panature, pasta gratinata e ripieni. Impara a prepararlo da av…
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Pane al vino
Il pane al vino è una variante rustica e saporita del pane comune, dove il vino rosso sostituisce parte dell'acqua nell'impasto. Scopri come prepararlo con il nostro…
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Radicchio in saor
Il radicchio in saor è un contorno tradizionale veneto che condisce il radicchio rosso con cipolla, aceto e un tocco di zucchero. Scopri come cucinarlo croccante, i …
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Pasta ca' le sarde povera
La «pasta ca' le sarde povera» è un classico della cucina popolare sarda: sarde fresche saltate in padella con pomodori, finocchio selvatico e pasta corta. Ecco come…
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Anisette ascolane
Le anisette ascolane sono biscotti tradizionali delle Marche: mandorle tritate, anice, miele e farina in una pasta che diventa croccante in forno. Scopri come farle …
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Peperoni sotto aceto
I peperoni sotto aceto sono una conserva semplice e versatile. Scopri come prepararli croccanti in casa con aceto, aglio e spezie, e conservarli per mesi in dispensa…
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Vermicelli ca' l'agghia
I «vermicelli ca' l'agghia» sono una ricetta essenziale di cucina povera: pasta sottile, aglio soffritto lentamente nell'olio, peperoncino e prezzemolo. Veloce, econ…
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Stracotto al Barbera
Lo stracotto al Barbera è un arrosto brasato nel vino rosso piemontese. La carne cuoce per ore a fuoco basso, diventando tenerissima, mentre il sugo si concentra e d…
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Pasta ca' brodo di carne povera
La «pasta ca' brodo di carne povera» nasce dalla tradizione di riciclare le parti meno pregiate degli animali. Un brodo denso, ricco di collagene e minerali, dove la…
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Pane a cassetta tradizionale
La ricetta del pane a cassetta tradizionale non ha segreti: farina, acqua, sale e lievito, cotti in cassaforma per ottenere una mollica uniforme e una crosta dorata.…
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Ragù alla lucana
Il ragù alla lucana è un sugo denso e profumato di carne mista, pomodoro, cipolla e vino, cotto a fuoco lento per ore. Una ricetta che richiede pazienza e ingredient…
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Braciole di vitella
La ricetta delle braciole di vitella: fette sottili di vitello farcite con pane, formaggio e prezzemolo, legate con spago, rosolate e cotte in salsa di pomodoro. Un …
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Spuntature in umido
Le spuntature in umido sono un classico della cucina pratica e consapevole: carne di qualità nutrita lentamente in brodo, con verdure aromatiche che donano sapore au…
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Muscaredda
La muscaredda è una ricetta tradizionale siciliana con sardine, pasta e pomodori. Scopri come prepararla in casa con ingredienti freschi e genuini.
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Pesto di pomodoro secco
Il pesto di pomodoro secco trasforma i frutti disidratati in una crema saporita e versatile. Basta un mortaio, olio buono e pochi ingredienti freschi.
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Pasta all'uovo con sugo di tartufo
Pasta all'uovo fatta in casa con sugo di tartufo nero: una ricetta che unisce la tradizione italiana alla semplicità. Ingredienti, tempi, valori nutrizionali e come …
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Culatello di Parma affettato
Affettare il culatello di Parma significa rispettare spessore, coltello tagliente e posizionamento nel frigo. Una ricetta senza cottura ma con regole precise per ser…
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Schiaccia col cavolo nero
La schiaccia col cavolo nero è un pane rustico toscano: impasto semplice, cavolo nero sminuzzato e olio extravergine. Ecco come farla lievitare bene e renderla crocc…
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Raviolini di carne
I raviolini di carne sono un primo piatto fatto in casa con impasto all'uovo, ripieno di carne tritata, cipolla e parmigiano. Si cuociono in pochi minuti.
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Gelato di nocciola trentina
Il gelato di nocciola trentina è la ricetta estiva che vale tutto l'anno: nocciole tostate, crema d'uova, latte intero e una mantecatura lenta per ottenere quella cr…