Ricette
Sciroppo di limone
Preparare lo sciroppo di limone a casa è più semplice di quanto sembri: basta il succo di limoni freschi, zucchero e cinque minuti di cottura. Ecco come farlo perfet…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bomba riminese
La bomba riminese è un classico della pasticceria romagnola: un dolce con base di pasta sfoglia, ripieno di crema e frutta. Ecco come prepararla in casa con proporzi…
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Carne con le cipolle
La carne con le cipolle è un classico della cucina italiana semplice e genuina. Ecco come prepararla in padella, gli accorgimenti per renderla tenera e i valori nutr…
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Vin brulé lucano
Il «vin brulé» lucano è la risposta della cucina meridionale al freddo invernale. Vino rosso scaldato con spezie e agrumi, non acceso con l'alcol ma riscaldato dolce…
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Pane con pomodori secchi
Il pane con pomodori secchi è un lievitato rustico e gustoso, ideale per accompagnare piatti o mangiare da solo. Ecco come farlo con ingredienti semplici e tecniche …
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Tinca in carpione
La tinca in carpione è una ricetta tradizionale che trasforma il pesce lacustre in un secondo saporito e agrodolce. Marinata in aceto, cipolla e spezie, si prepara i…
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Vino nero di Siracusa
Il vino nero di Siracusa è una bevanda tradizionale siciliana a base di Nero d'Avola, ottenuta mediante appassimento in vigna o in locali ventilati. Scopri gli ingre…
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Porchetta astigiana
La porchetta astigiana è l'arrosto di maiale intero della tradizione piemontese, imbottito di erbe aromatiche e cotto a fuoco moderato. Ecco come prepararla, i valor…
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Zuppa fredda di pane
La zuppa fredda di pane è la ricetta estiva per eccellenza quando il caldo non consente piatti caldi. Si prepara con ingredienti semplici, riutilizza il pane e si fa…
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Brioche siciliana
La brioche siciliana è il dolce da colazione per eccellenza: impasto lievitato ricco di burro e uova, dorato e fragrante. Ecco la ricetta passo per passo per prepara…
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Caponata nel pani
La caponata nel pani è un piatto tradizionale siciliano a base di melanzane, pomodori, olive e aceto, servito freddo e condito con il suo stesso brodo. Facile da pre…
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Salata di cicoria ripassata
La salata di cicoria ripassata è un contorno tradizionale, veloce da preparare e genuino. Cicoria bollita, aglio, olio e peperoncino in padella per un piatto leggero…
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Pani e sardas
«Pani e sardas» unisce pane croccante e sardine dorate in una ricetta sarda di grande semplicità. Scopri come farla in casa con le dosi giuste e il metodo tradiziona…
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Tagliatelle viterbesi
Le tagliatelle viterbesi sono una ricetta laziale della cucina rurale: pasta fresca all'uovo servita con ragù di carne macinata, formaggio e brodo. Ecco come prepara…
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Patate ca' muddica
Le «patate ca' muddica» sono patate cotte con una crosta dorata di pangrattato: facili da preparare, economiche e piene di sapore. Ecco come farle bene.
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Carrè di maiale
Il carrè di maiale è un taglio di carne elegante e semplice da cucinare. Con la giusta temperatura e un'attenta preparazione, diventa un piatto succulento, adatto al…
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Biscotti di Ferrara
I biscotti di Ferrara sono friabili, dorati e delicati, preparati da secoli nella cucina emiliana. Leggerissimi e quasi senza grassi, richiedono tecnica nel montare …
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Zuppa inglese toscana
La zuppa inglese toscana unisce pan di spagna bagnato, crema pasticcera cremosa e liquore dolce in un dolce elegante da fare in casa. Scopri ingredienti, tempi e il …
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Pasta sulla bracia
La pasta sulla bracia è una ricetta rustica e diretta: pasta cotta su fiamma viva, condita con ingredienti semplici. Ecco come farla bene con tempi reali e varianti.
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Uva passa e noci
Uva passa e noci sono una combinazione naturale di energia: zuccheri naturali e grassi vegetali che saggiano bene insieme. Una ricetta semplice per averli croccanti,…
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Caffè della moka materana
Il caffè della moka materana è una bevanda densa e cremosa, preparata con la macchinetta tradizionale secondo un metodo collaudato. Ecco come farlo a casa con i gius…
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Minestra di farina
La minestra di farina è un classico della cucina italiana povera: farina tostata in brodo fino a diventare una crema liscia. Nutriente, veloce, ideale nei giorni fre…
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Salsiccia affumicata
La salsiccia affumicata è un insaccato classico con crosta dorata e interno succoso. Scopri come prepararla in casa con ingredienti semplici e pochi passaggi.
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Rosolio di paese
Il rosolio di paese è il liquore casalingo più tradizionale, fatto con frutta, zucchero e alcol: ecco come prepararlo seguendo la ricetta autentica, con tempi reali …
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Formaggio fritto
Il formaggio fritto è un classico delle trattorie e delle cucine casalinghe: croccante in superficie, cremoso al centro. Ecco come prepararlo seguendo i passaggi giu…
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Tonno in carpione
Il tonno in carpione è una conserva tradizionale facile da preparare a casa. Tonno cotto, marinata di aceto e cipolle: ecco come farla e conservarla correttamente in…
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Minestra di verdure con pane raffermo
La minestra di verdure con pane raffermo è una ricetta povera che insegna il rispetto per il cibo. Verdure di stagione, un brodo ben fatto e pane avanzato tostato in…
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Minestra di favetta
La minestra di favetta è comfort food d'altri tempi: fave secche ridotte in purea cremosa, pasta, cipolla e un filo d'olio. Nutrente, digeribile e pronta in meno di …
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Insalata di melone e speck
L'insalata di melone e speck è un piatto estivo dove il dolce del frutto incontra la salinità della carne affumicata. Semplice da preparare, leggera e nutriente, per…
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Amaro di erbe ligure
L'amaro di erbe ligure è un liquore digestivo preparato con erbe aromatiche spontanee macerate in alcol. Ecco la ricetta per realizzarlo a casa con ingredienti sempl…
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Spiedini di maiale
Gli spiedini di maiale sono un piatto semplice che piace a tutti: basta marinatare la carne poche ore, infilarla su stecchi e cuocerla velocemente. La ricetta per av…
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Funghi misti trifolati
I funghi misti trifolati si preparano in venti minuti e richiedono pochi ingredienti: la cottura a fuoco vivo mantiene la consistenza croccante e l'aroma dell'aglio …
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Biscotti ai semi di sesamo
I biscotti ai semi di sesamo sono una ricetta semplice che si prepara in poco più di un'ora. Scopri come farli croccanti, i valori nutrizionali e come conservarli fr…
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Casunzones
I casunzones (o casunzoni) sono il dolce per eccellenza della cucina sarda, ravioli fritti o cotti al forno con un ripieno sorprendente a base di patate, formaggio e…
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Rucola con parmigiano
Rucola con parmigiano è il piatto più semplice e veloce: basta scegliere la rucola giusta, tagliare il parmigiano a scaglie e condire con olio e limone. Leggero, nut…
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Pannicotta
La pannicotta è un dessert semplice ma elegante, a base di panna e gelatina. Ecco come farla cremosa al punto giusto, senza errori.
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Piè di porco freddo
Il piè di porco freddo è un classico della cucina di risparmio, oggi riscoperto per il suo gusto intenso e la gelatina naturale che si forma durante la cottura. Una …
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Polpo alla siciliana
Il polpo alla siciliana unisce il polpo tenerissimo con pomodori freschi, olive nere, capperi e spezie. Una ricetta marina che richiede pazienza nella cottura e atte…
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Panini con provola
I panini con provola sono un pasto completo in una porzione: pane morbido, formaggio filante e un po' di sale. Ecco come farli croccanti fuori e soffici dentro.
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Ravioli verdi
La ricetta dei ravioli verdi: come fare l'impasto agli spinaci, il ripieno cremoso di ricotta e formaggio, i tempi di cottura e gli errori da evitare per un risultat…
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Mortadella di Forlì affettata
Affettare e servire una mortadella di Forlì al piatto è un gesto che sembra facile ma nasconde dettagli importanti: ecco come farla diventare un antipasto memorabile…
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Liquore di zagara
Il liquore di zagara è un digestivo tradizionale a base di fiori d'arancio, alcol e zucchero. La ricetta è semplice: bastano quattro settimane di macerazione per ott…
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Pane carasau pugliese
Il pane carasau pugliese è un pane azzimo tradizionale della Puglia, sottile come una carta, croccante e facilissimo da digerire. La ricetta richiede pochi ingredien…
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Salame toscano con melone
Il salame toscano con melone è un antipasto estivo che non richiede cottura. Affettare il salame, tagliare il melone a fette sottili e servirli insieme: ecco come fa…
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Puntarelle ripassate
Le puntarelle ripassate in padella trasformano l'orticello amaro in un contorno caldo e saporito. Ricetta veloce, due ingredienti base, niente frittura.
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Succo di Mela Trentino
Il succo di mela Trentino è una bevanda semplice fatta solo con mele fresche. Ecco come prepararlo in casa, i valori nutrizionali e il modo giusto di conservarlo.
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Pani ca' tumazzu
Il pani ca' tumazzu è un brodo siciliano genuino a base di pesce azzurro e pomodori freschi. Ricco di omega-3 e sali minerali, è un piatto estivo leggero e completo …
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Risotto d'uva
Il risotto d'uva combina la dolcezza dell'uva rossa e bianca con la cremosità del riso Arborio. Una ricetta autunnale semplice, bilanciata tra il salato del brodo e …
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Bucatini all'amatriciana alla palermitana
I bucatini all'amatriciana riscritti alla palermitana mantengono il guanciale e il pomodoro ma si arricchiscono di note siciliane. Scopri come preparare questa versi…
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Sfoglia di pesce d'acqua dolce
La sfoglia di pesce d'acqua dolce trasforma trota o carpa in un piatto caldo e croccante. Scopri come prepararla al forno con verdure e pasta sfoglia, semplice e nut…
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Elisir di Trieste
L'Elisir di Trieste è un liquore tradizionale dal colore ambrato, ricco di erbe officinali e miele. Scopri come prepararlo seguendo la ricetta autentica e i suoi ben…
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Panino con le verdure grigliate
Il panino con verdure grigliate è un'opzione veloce, sana e gustosa. Basta grigliare melanzane, peperoni e zucchine, condirle con poco olio e aglio, e servirle in un…
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Pollo in umido
Il pollo in umido nasce da una cottura lenta in brodo con verdure. La carne diventa tenerissima, il sugo denso e saporito. Ideale per chi vuole un piatto nutriente e…
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Mele cotte al forno
Le mele cotte al forno sono un classico senza tempo: facili da preparare, naturalmente dolci e perfette quando fuori fa freddo. Ecco come farle con il metodo giusto.
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Verze al forno
Le verze al forno sono un contorno leggero e semplice da preparare. Con il calore asciugano, si caramellano leggermente ai bordi e diventano tenere dentro, mantenend…
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Vino Pinot Nero
Il Pinot Nero merita di essere conosciuto per il suo equilibrio tra morbidezza e struttura. Ecco come servirlo, con quali piatti abbinarlo e cosa contiene davvero un…
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Cjarsons con le prugne
I «cjarsons» friulani uniscono pasta fresca, prugne secche, patate lesse e spezie in una preparazione dolce e saziante. Ecco come farli a casa con i tempi e le dosi …
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Trofie alle vongole veraci
Le trofie alle vongole veraci sono un piatto da mangiare almeno una volta: vongole intere, olio, aglio, peperoncino e una pasta che scivolate nel fondo di salsa dolc…
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Finucchio e arancia
L'insalata di finnocchio e arancia è un piatto leggero e nutriente che sfrutta il contrasto tra la dolcezza agrumata e il sapore anisato del finnocchio. Croccante, d…