Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Frittata in pane
La frittata in pane trasforma il pane avanzato in un piatto sostanzioso e gustoso. Scopri come prepararla croccante, morbida al centro e perfettamente dorata, con le…
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Maiale alla teramana
Il maiale alla teramana è il piatto forte della cucina teramana: carne marinata e cotta in umido con pomodori, aglio e peperoncino. Ecco come prepararlo in casa con …
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Porchetta siracusana
La porchetta siracusana è un piatto di festa della cucina siciliana: maiale intero arrosto con un ripieno caratteristico di fegatini, spezie e frutta secca. Ecco com…
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Spaghetti all'assassina
Gli spaghetti all'assassina sono pasta condita in padella antiaderente, dove i bordi si scuriscono e diventano croccanti mentre il centro resta morbido. Un piatto na…
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Crescione bolognese
Il crescione bolognese è un fritto tradizionale con un ripieno saporito di ricotta e verdure. Ecco come farlo in casa: impasto, ripieno e frittura con i tempi giusti…
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Pasticcio di persico
Il pasticcio di persico è un piatto sostanzioso e saziante: pesce magro, verdure, béchamel e pasta sfoglia croccante. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti se…
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Pasta con pesce secco
La pasta con pesce secco unisce la tradizione della cucina povera con l'alto valore nutritivo del pesce conservato. Una ricetta facile, economica e priva di conserva…
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Culurgiones bergamaschi
I culurgiones bergamaschi sono una pasta ripiena tradizionale: scopri come prepararli in casa con patate, formaggio, noce moscata e gli abbinamenti giusti per un pia…
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Grissini ferraresi
I grissini ferraresi sono bastoncini di pane croccanti, salati e lunghi. Prepararli a casa è semplice: bastano farina, acqua, sale e un forno ben caldo. Scopri la ri…
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Insalata mista pavese
L'insalata mista pavese è un classico della cucina lombarda: riso, verdure fresche, formaggio e salumi in un'unica ciotola. Facile da preparare, perfetta in estate e…
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Cuccìa per san Lucia
La «cuccìa» per san Lucia è un dolce tradizionale siciliano a base di grano intero bollito e ricotta. Scopri come prepararla con la ricetta, i valori nutrizionali e …
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Pitta burru e cacioricotta
La pitta burru e cacioricotta è un dolce salato tradizionale con pasta friabile, ripieno di burro e cacioricotta cremosa. Ecco come prepararla in casa con impasto li…
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Sedano saltato
Ricetta semplice e pratica per il sedano saltato: come affettarlo, il fuoco giusto per mantenerlo croccante, gli abbinamenti ideali e i valori nutrizionali di questo…
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Minestra di verdure e pane
La minestra di verdure e pane è un classico della cucina italiana. Verdure fresche, brodo caldo e pane in scaglie creano un piatto nutriente, economico e che non spr…
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Pane pugliese
Il pane pugliese fatto in casa con semola rimacinata, lievito madre e acqua salata. Impasto robusto, lievitazione di 18-24 ore, cottura in forno caldo. Croccante fuo…
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Insalata de rucola e pecorino
L'insalata di rucola e pecorino è un piatto veloce e genuino: rucola fresca, scaglie di pecorino romano, limone e olio buono sono tutto ciò che serve per una ricetta…
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Broda con riso
La broda con riso è il piatto della tradizione italiana per eccellenza: brodo che cuoce il riso a fuoco gentile, ingredienti semplici e un risultato che nutre corpo …
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Risotto alla mantovana
Il risotto alla mantovana è un piatto ricco e delicato con carne di rana e tartufo nero. La tecnica della cottura graduale e il brodo caldo sono fondamentali per ott…
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Vino di Basilicata
I vini di Basilicata, guidati dall'Aglianico del Vulture, raccontano il terroir di una regione meno conosciuta ma ricca di carattere. Come riconoscerli al banco del …
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Carne ca' sucu
La carne ca' sucu è un piatto siciliano a base di carne rossa stufata lentamente nel sugo. Perfetto per un pranzo sostanzioso, ricco di proteine e sapore autentico.
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Amaro Lucano bergamasco
L'amaro Lucano bergamasco è un liquore digestivo fatto con alcol, bergamotto, erbe aromatiche e zucchero. Ecco come prepararlo in casa seguendo i tempi di macerazion…
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Granite di melone
Le granite di melone si preparano in pochi minuti e si congelano in quattro ore. Il segreto è mescolare il composto ogni trenta minuti per ottenere una texture cremo…
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Acquacotta con pane tostato
L'acquacotta è una zuppa toscana a base di verdure, pomodori e pane tostato, cotta lentamente nel brodo. Una ricetta economica, nutriente e perfetta per non sprecare…
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Pasta ca' li sardigna
La pasta ca' li sardigna è la ricetta sarda per eccellenza: pasta fresca tirata a mano, sarde intere in umido con pomodori e cipolla, un piatto che sa di Mediterrane…
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Minestra mista d'ortaggi
La minestra mista d'ortaggi è il piatto di casa più classico: verdure fresche tagliate piccole, cotte lentamente nel brodo, leggero e senza fretta. Una ricetta che n…
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Murena in umido
La murena in umido è un piatto sostanzioso e nutriente, tipico della cucina di mare italiana. La cottura lenta rende la carne tenera e delicata. Ecco come prepararla…
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Insalata mista di stagione
L'insalata mista di stagione è il piatto che cambia con i mesi: una base di lattughe croccanti arricchita da verdure fresche, con condimento semplice e naturale. Ecc…
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Pane con ripieno di verdure
Il pane con ripieno di verdure è una ricetta versatile e genuina: impasto semplice, verdure di stagione grigliate o saltate in padella, e un filo di formaggio. Perfe…
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Panettoncini
I panettoncini fatti in casa richiedono lievito madre attivo, impasto a temperature controllate e frutta candita morbida. Ecco come prepararli affinché restino soffi…
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Minestra di riso
La minestra di riso è il piatto che ogni famiglia conosce: riso, brodo, cipolla e carota. Una ricetta semplice, veloce e che soddisfa chi ha fame.
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Carote trifolate
Le carote trifolate sono il contorno ideale quando serve qualcosa di leggero e saziante. Carote tagliate sottili, rosolate velocemente in padella con aglio, prezzemo…
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Tripe in umido
La trippa in umido è un classico della cucina contadina italiana: carne economica che, cotta lentamente in umido, diventa tenera e ricca di sapore. Ecco come prepara…
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Paste di riso
Cuocere bene la pasta di riso significa rispettare il tempo esatto di cottura e usare acqua abbondante. Una ricetta semplice con verdure fresche e un filo d'olio per…
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Insalata di Cardi Crudi
L'insalata di cardi crudi è un piatto essenziale della cucina italiana, sano e facile da preparare. Basta cardi freschi, limone, olio extravergine e pochi minuti di …
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Grappa di Gorizia
La grappa di Gorizia rappresenta la tradizione distillatoria del Friuli. Scopri gli ingredienti, i tempi di preparazione e i consigli per degustare questo distillato…
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Zuppa di pane e cavolo
La zuppa di pane e cavolo è il piatto perfetto per approfittare degli avanzi. Semplice, economica e ricca di verdure e fibre, si prepara in poco tempo e si conserva …
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Cipolla di Vatolla al forno
Le cipolle di Vatolla al forno si trasformano in un contorno delicato e saporito, con la pelle dorata e l'interno morbido. Bastano pochi ingredienti e il calore mode…
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Michetta dolce
La michetta dolce è un piccolo pane toscano con crosta croccante e interno soffice, fatto con farina, zucchero e lievito madre. Ecco come prepararla in casa.
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Fettuccine
Le fettuccine si preparano in meno di venti minuti. La ricetta tradizionale prevede panna, formaggio e burro: scopri come mantecerle bene e evitare i grumi nel piatt…
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Arrosto di vitella
L'arrosto di vitella è un secondo sostanzioso ma digeribile: carne rosa nel cuore, crosta dorata in superficie, accompagnato da verdure arrostite. Basta scegliere il…
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Granite varie
Le granite varie sono dolcetti gelati siciliani cremosi e leggeri, da servire al cucchiaio, freddi ma non duri come il gelato. Ecco come prepararle in casa: limone, …
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Spezzatino di manzo al Refosco
Lo spezzatino di manzo cotto al Refosco è una ricetta della cucina italiana che unisce carne rossa, vino locale e verdure. Ecco come prepararlo in casa.
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Bocche di dama
Le bocche di dama sono biscotti piemontesi a base di mandorla e cioccolato fondente. Ecco come farle con la giusta sofficità all'interno e croccantezza all'esterno, …
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Culurgiones verdi
I culurgiones verdi sono la versione leggera dei ravioli sardi tradizionali. Ripieni di patate, verdure di stagione e formaggio pecorino, hanno una piega caratterist…
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Pasta e cavolo
Pasta e cavolo è economia del gusto: un piatto genuino dove il cavolo verza diventa dolce e cremoso, la pasta rimane al dente, tutto condito con olio d'oliva e un to…
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Ricci di mare alla griglia
I ricci di mare sulla griglia diventano un piatto elegante in meno di 15 minuti. Con pochi ingredienti, fiamma viva e il tocco di limone fresco, otterrai una pietanz…
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Greco di Tufo
Il Greco di Tufo è un bianco secco della Campania che da secoli accompagna i piatti locali e ritrova spazio anche durante la cottura. Scopri come utilizzarlo nelle r…
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Pane di farina d'avena
Il pane di farina d'avena è facile da preparare in casa e garantisce nutrimento. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di lievitazione e i trucchi per evitare error…
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Barbabietole alla fiorentina
Barbabietole rosse bollite e condite con aglio, olio e aceto: ecco come prepararle secondo la tradizione fiorentina, con valori nutrizionali e consigli di conservazi…
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Totani fritti
I totani fritti ben fatti hanno un involucro dorato e croccante che cede subito a un interno morbido e saporito. Bastano ingredienti semplici, olio pulito e pochi mi…
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Limoncello di Atripalda
Il limoncello di Atripalda è il digestivo classico della cucina campana: bucce di limone, alcol e zucchero, macerare e filtrare. Ecco come farlo a casa in modo sempl…
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Pasta al ragù di cervo
Il ragù di cervo è un sugo denso e scuro che riveste ogni filo di pasta con sapore di selvaggina equilibrato da soffritto, vino e pomodoro. Una ricetta che richiede …