Ricette
Focaccia di Como
La focaccia di Como è un pane tradizionale lombardo che incrocia il salato delle cipolle caramellate e il dolce del pane. Ecco come prepararla a casa con la ricetta …
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Pasta all'agrigentina
La pasta all'agrigentina racchiude i sapori del mare e della terra siciliana in un piatto unico. Ecco come prepararla con i giusti ingredienti e le tecniche di base.
Ricette
Maccu freddo
Il maccu freddo è un piatto povero e nutriente: fave secche ridotte a crema liscia, servite fredde con un filo di olio. Leggero, saziante, ideale per i mesi caldi.
Ricette
Stracotto al vino
Lo stracotto al vino è il piatto della cucina italiana che racchiude lentezza e sapore. Carne di manzo cotta a fuoco dolce nel vino rosso con verdure: ecco come prep…
Ricette
Grappa di Trentino
La grappa di Trentino è un distillato della vinaccia fermentata. Ecco come prepararla seguendo il metodo tradizionale, gli ingredienti necessari e i passaggi tecnici…
Ricette
Baguette siciliana
La baguette siciliana è un pane lungo e slanciato, con crosta croccante e mollica soffice e umida. Scopri come prepararla a casa rispettando i tempi di lievitazione.
Ricette
Tiella modenese
La tiella modenese è un piatto a base di riso e patate mantecati insieme, spesso arricchito con melanzane o altre verdure. Ecco come farla cremosa e bilanciata nutri…
Ricette
Caciocavallo immanticato
Ecco come preparare il caciocavallo immanticato: il formaggio a pasta filata avvolto nelle foglie di alloro e cotto in forno fino a diventare filante, con crosta dor…
Ricette
Borragine bollita
La borragine bollita è il contorno che porta in tavola verdure selvatiche dalle proprietà nutrienti. Pochi passaggi, acqua, sale e la semplicità della cucina di una …
Ricette
Pesce spada alla siciliana
Il pesce spada alla siciliana è un secondo di mare semplice e saporito, con il pesce tenero in una salsa ricca di pomodoro, olive e capperi. Una ricetta facile che n…
Ricette
Gulasch bergamasco
Il gulasch bergamasco è uno stufato ricco di carne e cipolla, preparato con paprika e vino rosso. Una ricetta sostanziosa, facile da fare a casa e perfetta nei mesi …
Ricette
Lingua di manzo salsa verde
La lingua di manzo con salsa verde è un secondo piatto ricco di tradizione: la carne, cotta lentamente nel brodo, diventa morbidissima e si abbina perfettamente alla…
Ricette
Teglia di Verdure
La teglia di verdure è un contorno che non stanca mai, proteico se aggiunto di legumi, ricco di fibre e vitamine. Basta scegliere verdure di stagione, cuocerle in fo…
Ricette
Ricotta di siero
Preparare la ricotta di siero in casa è possibile se hai accesso al siero fresco da caseificio. Scopri il metodo per trasformare questo liquido in una ricotta delica…
Ricette
Pane al latte
Come fare il pane al latte in casa: ingredienti semplici, lievitazione lenta e cottura in forno. Ecco la ricetta pratica per un impasto morbido e profumato.
Ricette
Cipolle dolci in umido
Le cipolle dolci in umido sono un contorno delicato e nutriente, perfetto da servire con carni, formaggi o piatti vegetariani. La ricetta è semplice e richiede pochi…
Ricette
Caciocavallo ca' fichi
Il caciocavallo ca' fichi è un formaggio tradizionale del Sud Italia a pasta filata, con fichi secchi incorporati. Scopri come prepararlo in casa, i valori nutrizion…
Ricette
Pane del Grossetano
Il pane del Grossetano è un pane toscano tradizionale preparato senza sale, con impasto di farina, acqua e lievito madre. Scopri come farlo in casa con la ricetta co…
Ricette
Cavolata di San Giuseppe
La cavolata di San Giuseppe è un contorno tradizionale preparato con cavolo riccio fresco, cipolla dolce e olio d'oliva. Piatto semplice, povero, perfetto per la tav…
Ricette
Semolino al forno
Il semolino al forno è un classico della cucina italiana: cremoso all'interno, dorato e croccante in superficie. Una ricetta facile, economica e sempre apprezzata a …
Ricette
Confetti di mandorla
Una ricetta semplice per confetti di mandorla fatti in casa: mandorle intere, zucchero e albumina creano gusci croccanti. Conservali in scatola a temperatura ambient…
Ricette
Sanguinazzu
Lo sanguinazzu è una ricetta tradizionale a base di sangue di maiale, cipolle, spezie e grasso. Un piatto povero che racconta l'economia domestica delle tavole di un…
Ricette
Mostarda bolognese
La mostarda bolognese è un condimento tradizionale a base di frutta candita, mostarda in polvere e miele. Scopri come prepararla in casa con la ricetta semplice e i …
Ricette
Pollo alle olive
Il pollo alle olive è uno dei piatti più amati della cucina italiana. Carne tenera, olive verdi croccanti, pomodori e brodo creano un umido gustoso e leggero da serv…
Ricette
Insalata di ortiche cotte
Le ortiche sono un'erba selvatica commestibile ricchissima di nutrienti. Cotte brevemente e condite con olio e limone, diventano un'insalata leggera e saziante, idea…
Ricette
Liquore di nespola
Il liquore di nespola è un digestivo tradizionale, semplice da fare in casa con le nespole mature. Bastano tre ingredienti e qualche settimana di pazienza per ottene…
Ricette
Brodeto vicentino
Il brodeto vicentino è la zuppa di pesce della tradizione vicentina: pesce fresco di lago o mare, pomodoro, aceto e pane tostato. Scopri come prepararla autentica e …
Ricette
Lattuga con acciughe
La lattuga con acciughe è un piatto tradizionale italiano di straordinaria semplicità. Lattuga croccante, acciughe sotto sale o sott'olio, olio extravergine e limone…
Ricette
Zampe in umido
Le zampe in umido sono un classico della cucina popolare italiana: zampe di vitello o maiale cotte lentamente in brodo con verdure, cipolle e aromi. Ecco come farle …
Ricette
Cotechino di Treviso
Il cotechino di Treviso è un prodotto carnato che affonda le radici nella tradizione veneta. Ecco come cucinarlo in casa, gli errori da evitare e gli abbinamenti che…
Ricette
Scorzonera bollita
La scorzonera bollita è un contorno raffinato e semplice: questa radice dimenticata merita di tornare in tavola per il suo sapore delicato, la facilità di preparazio…
Ricette
Zuppa di pane e verdure
La zuppa di pane e verdure è un piatto povero che trasforma avanzi in un pasto completo. Scopri come fare una versione saporita con verdure di stagione, brodo chiaro…
Ricette
Cima di rapa
La cima di rapa è ricca di fibre, vitamine K e C, e minerali essenziali. Ecco come prepararla al meglio, valori nutrizionali, errori da evitare e abbinamenti tradizi…
Ricette
Panettone locale
Preparare il panettone in casa non è impossibile se si rispettano i tempi di lievitazione e si usa un impasto con il giusto contenuto di grassi. Ecco come farlo frag…
Ricette
Cipollata dolce
La cipollata dolce è un piatto semplice ma raffinato: cipolle caramellate in padella fino a diventare dorate e morbide, condite con aceto e zucchero. Leggera, versat…
Ricette
Torta alle mele salata
La torta alle mele salata è un piatto versatile tra il dolce e il salato: mele affettate, impasto semplice all'uovo, formaggio e un pizzico di sale creano un equilib…
Ricette
Riso ca' la melanzana
Il riso ca' la melanzana unisce riso mantecato, ragù leggero, melanzane fritte e formaggio: ecco la ricetta autentica, i tempi, i valori nutrizionali e come farlo di…
Ricette
Alici con pane tostato
Le alici con pane tostato sono uno stuzzichino tradizionale veloce da preparare. Bastano alici pulite, pane di qualità e pochi condimenti per ottenere un risultato s…
Ricette
Salata di campo
La salata di campo è un piatto leggero a base di verdure crude miste, tradizionalmente preparato con ortaggi coltivati e spontanei. Scopri gli ingredienti, i tempi d…
Ricette
Zucchine ripiene
Zucchine intere tagliate a metà, svuotate e riempite di carne e riso, poi coperte di pomodoro e formaggio. Qui la ricetta pratica passo dopo passo per farle dorate e…
Ricette
Cavolata calabrese
La cavolata calabrese è un contorno rustico e veloce: cavolo nero soffritto in olio con aglio e peperoncino. Ecco come prepararla cremosa, digeribile e con il giusto…
Ricette
Panettone nero
Il panettone nero unisce la forma classica del dolce natalizio alla ricchezza del cacao amaro e della melassa. Ecco come prepararlo in casa con i tempi di lievitazio…
Ricette
Cantuccini piemontesi
I cantuccini piemontesi sono biscotti croccanti alle mandorle, ideali a colazione o come merenda. Scopri la ricetta semplice, i valori nutrizionali e come conservarl…
Ricette
Pancia di maiale arrostita
La pancia di maiale arrostita è un secondo piatto sostanzioso, con la cotenna croccante e la carne tenera dentro. Ecco la ricetta pratica, i tempi reali di cottura e…
Ricette
Rosolio di ciliegie
Il rosolio di ciliegie è un liquore tradizionale italiano, preparato in poche mosse con frutta fresca e alcol. Scopri come farlo a casa in modo semplice e conservarl…
Ricette
Tortellini friulani
I tortellini friulani sono un piatto tradizionale della cucina del Friuli Venezia Giulia: pasta all'uovo ripiena di ricotta, spinaci, formaggio e noce moscata. Scopr…
Ricette
Pumpkin tortelli
I pumpkin tortelli sono quadratini di pasta all'uovo riempiti di purea di zucca, ricotta e spezie. Gustosi bolliti in brodo o saltati in burro e salvia, rappresentan…
Ricette
Caponata di carni miste
La caponata di carni miste trasforma il classico caponata siciliana in un secondo piatto completo. Melanzane, pomodori e carni cotte insieme creano una pietanza dens…
Ricette
Rosolio di bergamotta
Il rosolio di bergamotta è un liquore tradizionale a base di buccia fresca, alcol a uso alimentare e zucchero. La macerazione dona al preparato un aroma inconfondibi…
Ricette
Schiacciatelle
Scopri come preparare le schiacciatelle, i biscotti toscani croccanti a base di olio. Ingredienti semplici, procedimento veloce e tutti i consigli per non fare error…
Ricette
Insalata di broccolo crudo
L'insalata di broccolo crudo è leggera, ricca di fibre e vitamine, e pronta in pochi minuti. Il segreto è tagliarla a fettine sottili, condirla al momento giusto e s…
Ricette
Pesche ripiene di amaretti
Le pesche ripiene di amaretti sono un dessert classico italiano facile da preparare. Pesche mature tagliate a metà, svuotate e riempite di un composto croccante di a…
Ricette
Minestra di ceci
La minestra di ceci è un piatto veloce, leggero ma saziante, ideale per pranzi e cene autunnali. Ricca di proteine vegetali e fibre, si prepara in meno di un'ora con…
Ricette
Pollo in potaggio
Il pollo in potaggio è la ricetta ideale per un pasto completo e leggero: il pollo si cuoce nel brodo con patate, carote e altri ortaggi, diventando tenerissimo.
Ricette
Polenta e brasato
La polenta e brasato è un piatto tradizionale italiano che unisce la morbidezza della polenta di mais con la carne di manzo cotta lentamente. Scopri come prepararlo …
Ricette
Funghi porcini secchi ripassati
I funghi porcini secchi ripassati in padella con aglio e prezzemolo sono un contorno veloce, saporito e leggero. Ideale d'autunno e inverno, quando i funghi secchi t…