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Coregone in cartoccio
Cuocere il coregone avvolto in carta è il metodo più semplice per preservare la delicatezza del pesce e far concentrare i sapori. Una ricetta naturale, senza grassi …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pasta 'ncaciata
La pasta 'ncaciata è un piatto siciliano di grande effetto: pasta tonda con ragù, melanzane, uovo sodo e formaggio, cotta in forno fino a formare una crosta dorata. …
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Polentina di farina d'orzo
La polentina di farina d'orzo è un comfort food genuino: cremosa, digeribile e ricca di fibre. Una ricetta semplice che non richiede ingredienti rari e soddisfa a ta…
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Torta Emiliana
La Torta Emiliana è un dolce tradizionale dell'Emilia-Romagna dall'impasto morbido, ricco di uova e burro, aromatizzato con spezie nobili e frutta secca. Ecco come p…
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Rognone d'agnello
Il rognone d'agnello cucinato bene è un secondo piatto saporito, economico e ricco di ferro. La ricetta classica con cipolla e vino bianco lo rende digeribile e deli…
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Zampa di vitello in umido
La zampa di vitello in umido è un secondo piatto sostanzioso che richiede pazienza e una cottura lunga. La carne diventa gelatiosa, il sugo profuma di vino e soffrit…
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Insalata di salmerino
L'insalata di salmerino combina le carni tenere di questo pesce d'acqua dolce con verdure fresche e un condimento semplice. È un piatto leggero, ricco di proteine e …
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Moscato d'Asti
Trasformare il Moscato d'Asti in una bevanda profumata è semplice: basta scaldarlo dolcemente con cannella, chiodi di garofano, miele e una buccia di arancia. Niente…
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Tortelli cremesi
I tortelli cremesi sono un primo piatto della tradizione lombarda a base di pasta fresca ripiena di ricotta, mostarda e parmigiano. Ecco come prepararli in casa con …
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Pane grattato in brodo
Il pane grattato in brodo è comfort food senza pretese: brodo bollente, pane secco grattugiato, burro e un filo di formaggio. Un'idea per riciclare il pane duro e nu…
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Tagliatelle al sugo di lepre
Le tagliatelle al sugo di lepre sono il piatto di festa della cucina italiana: carne di selvaggina lentamente cotta nel vino, pomodoro e odori che si sposa con la pa…
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Spalla di agnello ripiena
La spalla di agnello ripiena è un secondo sostanzioso, perfetto per occasioni speciali. Con un buon ripieno di verdure e erbe, risulta tenera e saporita anche senza …
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Pasta all'ammogghiu
La pasta all'ammogghiu è un'antica ricetta siciliana basata su tre elementi: aglio, olio e peperoncino. Ecco come farla croccante, profumata e digeribile a casa.
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Culurgiones ca' la ricotta
I culurgiones con ricotta sono dolcetti sardi fritti al tegame, con pasta sfoglia croccante e ripieno di ricotta morbida aromatizzata con miele, agrumi e noce moscat…
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Panzanella foggiana
La panzanella foggiana è un'insalata di pane raffermo, pomodori, cipolla e verdure crude, condita con olio e aceto. Un piatto tipico del Meridione che sfrutta gli in…
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Polpette di ricotta e carne
Polpette di ricotta e carne macinata: la ricetta che ho imparato in mensa dove il vero segreto è usare ricotta fresca, rosso d'uovo e una manata di parmigiano. Nient…
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Amaro di erbe alpine
L'amaro di erbe alpine è un digestivo homemade a base di assenzio, genziana, achillea e altre piante montane. Ecco come farlo in casa con metodo sicuro e tempi corre…
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Spätzle dell'Emilia
Gli spätzle dell'Emilia sono gnocchetti di pasta all'uovo mescolati a ricotta e spinaci, cotti in brodo vegetale. Facili da preparare, nutrienti e leggeri: scopri co…
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Torta di verdure molisana
La torta di verdure molisana è un piatto robusto e genuino, ricco di ortaggi freschi, formaggio e uova. Ideale da portare in tavola nei mesi temperati, sa di terra e…
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Pane senza glutine
Il pane senza glutine non deve essere compatto o insapore. Con le giuste farine, una giusta proporzione di acqua e pazienza nella lievitazione, ottieni un pane dorat…
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Broccolo romano
Il broccolo romano è una variante particolare del broccolo, con infiorescenze frastagliate e forma più irregolare. Saltato in padella con aglio, peperoncino e olio d…
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Brutto ma Buono Maceratese
Il «Brutto ma Buono» maceratese è un biscotto rustico dalle forme irregolari, ricco di mandorle tostate e albume montato. Ecco come farlo a casa con la ricetta tradi…
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Rosetta ferrarese
La rosetta ferrarese è il pane della tradizione emiliana: una stella a otto punte con crosta croccante e interno soffice. Ecco come farla in casa con la tecnica gius…
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Bistecca alla cavolese
La bistecca alla cavolese unisce la carne rossa a un ortaggio invernale: una ricetta pratica, nutriente e saziante per il pasto principale.
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Pandolcino di Macerata
Il pandolcino di Macerata è un dolce natalizio della tradizione marchigiana: impasto soffice con uvetta, canditi e anice. Ecco come farlo in casa seguendo i tempi e …
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Culurgiones grossetani
I culurgiones grossetani sono uno dei piatti più caratteristici della cucina maremmana. Scopri come prepararli in casa con la ricetta tradizionale, gli ingredienti g…
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Finocchio braised
Il finocchio braised è una ricetta classica della cucina italiana e francese: finocchi tagliati a metà, rosolati leggermente e cotti a fuoco lento nel vino bianco fi…
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Insalata cootta
L'insalata cootta è un contorno semplice e genuino a base di verdure lessate, condite con olio e aceto mentre ancora tiepide. Ricca di fibre, digeribile e versatile …
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Pane grattato
Preparare il pane grattato da zero è semplice e dà risultati migliori rispetto al commerciale. Scopri come asciugare il pane, grattugiarlo perfettamente e tostarlo p…
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Insalata di cipolle rosse
L'insalata di cipolle rosse è un piatto veloce, leggero e nutriente. Scopri come tagliarle finemente, condirle con aceto e farle diventare croccanti e agrodolci in p…
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Trote al forno con erbe
Ecco come cuocere le trote al forno con erbe aromatiche per ottenere un piatto leggero, proteico e facile da preparare. Bastano pochi ingredienti freschi e il forno …
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Rosolio di rosa
Il rosolio di rosa è un liquore tradizionale dal colore rosa pallido, profumato di fiori freschi. Facile da preparare in casa, perfetto per l'estate quando diluito i…
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Pane ca l'uovu
Il «pane ca l'uovu» è un impasto tradizionale arricchito con uova intere che lo rendono soffice dentro e fragrante. La ricetta è semplice e l'uovo migliora la digeri…
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Elisir di erbe alpine
L'elisir di erbe alpine è un infuso storico della cucina montana. Prepararlo a casa con ingredienti secchi è semplice: bastano acqua calda, erbe di qualità e un po' …
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Zuppe fredde di verdure
La zuppa fredda di verdure è il piatto estivo per eccellenza: facile da preparare, ricca di vitamine e fibre, perfetta nei giorni di caldo. Scopri come farla cremosa…
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Patate e cipolle rifatte
Le patate e cipolle rifatte sono il modo migliore per trasformare gli avanzi in un piatto genuino. Patate croccanti fuori e morbide dentro, cipolle caramellate, un t…
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Zuppa di castagne
La zuppa di castagne è una minestra sostanziosa che racchiude i sapori dell'autunno. Cremosa al palato, ricca di fibre e nutrienti, si prepara con pochi ingredienti …
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Lagane ca' la ricotta
Le «lagane ca' la ricotta» sono una pasta fresca tradizionale servita con ricotta densa e profumata. Una ricetta facile, pronta in mezz'ora, equilibrata e adatta a c…
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Insalata di pasta e fagioli
L'insalata di pasta e fagioli è versatile e nutriente: proteine dai legumi, carboidrati dalla pasta, verdure fresche. Facile da fare, dura tre giorni in frigorifero …
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Frittella di pane e ricotta
La frittella di pane e ricotta è un dolce povero, fatto da avanzi di pane e ricotta fresca. Si frigge in olio caldo fino a doratura e si serve tiepida, spolverata di…
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Maccarruni ca' la Milinciana
I «Maccarruni ca' la Milinciana» sono pasta corta con melanzane croccanti, salsa di pomodoro e un tocco di formaggio. Una ricetta accessibile che trasforma ingredien…
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Insalata di triglie affumicate
L'insalata di triglie affumicate è un secondo piatto leggero e nutriente, ideale per il pranzo estivo. Le triglie affumicate danno sapore intenso senza pesare, abbin…
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Speck affettato
Lo speck affettato si serve freddo, in fette sottili e ondulate, con un colore rosso rubino uniforme. È un antipasto semplice che richiede solo scelta attenta e cons…
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Pasta con gli avanzi
La pasta con gli avanzi è la ricetta che insegna il valore del cibo e sfata il mito dello spreco. Trasforma quel che resta in tavola in un piatto completo, profumato…
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Passata di ceci
La passata di ceci è un piatto semplice e nutriente, perfetto per condire la pasta o accompagnare il pane. Qui trovi la ricetta step-by-step, i valori nutrizionali e…
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Vino bianco secco veneto
Il vino bianco secco veneto è un alleato naturale della cucina italiana. Fresco, di corpo medio, con acidità equilibrata: perfetto per aperitivo e piatti a base di p…
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Granite di limone
La ricetta tradizionale della granita di limone si prepara mescolando succo fresco, acqua e zucchero, poi congelando con movimenti regolari ogni mezz'ora per ottener…
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Salata di melanzane crude
La salata di melanzane crude è leggera, veloce da preparare e perfetta in estate. Scopri come affettarle al punto giusto e condirle per averle sempre croccanti.
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Risotto alla milanese in crosta
Il risotto alla milanese in crosta è il riso cremoso con lo zafferano ripassato in padella fino a formare una crosta croccante e dorata. Una variante saporita della …
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Raviola salata
La raviola salata ligure è un dolce salato fatto di pasta sfoglia e ripieno di carne macinata, formaggio e aromi. La ricetta spiega tutti i passaggi per una raviola …
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Radicchio alla brace
Il radicchio alla brace è un contorno veloce che sfrutta il calore diretto per caramellare la verdura mantenendola tenera. Ecco come farla croccante fuori e perfetta…
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Filetti di trota alla mugnaia
I filetti di trota alla mugnaia sono un piatto leggero e nutriente, perfetto per una cena veloce. Bastano pochi ingredienti di qualità per trasformare il pesce in un…
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Amaro Aretino
L'Amaro Aretino racchiude il sapore delle erbe toscane in un bicchierino. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti naturali, quanto tempo occorre e i consigli pe…
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Cartellate con vino cotto
Cartellate con vino cotto: sfogliatelle croccanti a forma di rosa, fritte in olio, intrise di miele e aromatizzate con vino cotto speziato. Scopri come prepararle in…
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Risotto di magro
Il risotto di magro è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce semplicità e gusto. A base di riso, verdure e brodo vegetale, diventa cremoso senza gr…
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Vino cotto
Il vino cotto è uno sciroppo naturale che si prepara riducendo il vino su fuoco moderato per ore. Ecco come farlo in casa, gli ingredienti giusti e come utilizzarlo …
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Salata d'aglio orsino
L'aglio orsino in insalata è il contorno perfetto per piatti di pesce o carni bianche. Leggero, digeribile e ricco di vitamina C, si prepara in pochi minuti con solo…
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Vino di Como
Il vino di Como rappresenta una parte importante della tradizione enogastronomica lombarda. Tra bianchi leggeri, rossi delicati e spumanti, ecco come servirli in tav…
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Insalata di porchetta
L'insalata di porchetta è un primo piatto o contorno sostanzioso che unisce la porchetta tagliata a strisce sottili con verdure fresche di stagione. Ecco come prepar…