Ricette
Insalata de ortaggi di stagione
L'insalata di ortaggi di stagione è il modo più diretto per portare verdura genuina in tavola. Ricetta base, varianti per ogni periodo dell'anno, e come conservarla …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Frappè di caffè
Il frappè di caffè è una bevanda fredda e ricostituente da preparare tutto l'anno. Con caffè, latte e ghiaccio diventa cremoso in pochi secondi. Ecco come farlo perf…
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Pannetone salato
Il panettone salato è la versione antipasto del classico dolce: una ciambella di lievito madre con cubetti di formaggio, olive nere e verdure sott'olio. Ideale per l…
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Torta di patate avanzate
La torta di patate avanzate è un grande classico delle mense e delle cucine casalinghe: morbida, sostanziosa e perfetta per non buttare via nulla. Ecco come farla cr…
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Lingua di manzo lessa
La lingua di manzo lessa è un piatto semplice ma sostanzioso, che richiede pazienza e pochi ingredienti. Ecco come lessarla in modo che risulti perfettamente tenera,…
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Pane raffermo tostato con pomodoro
Pane raffermo tostato con pomodoro è la ricetta più semplice contro lo spreco. Fette croccanti fuori e morbide dentro, ricoperte di pomodoro maturo e olio: leggera, …
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Zuppa di ceci e castagne
La zuppa di ceci e castagne unisce legumi ricchi di fibre a frutta secca dolce e nutriente. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti e pochi minuti.
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Minestra d'acetosa
La minestra d'acetosa è un piatto semplice e leggero, tipico della cucina di primavera. L'acetosa cruda mantiene il suo sapore acidulo caratteristico, mentre le pata…
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Luccio affumicato
Il luccio affumicato a freddo è un piatto elegante e nutriente, perfetto per antipasti o piatti freddi. Una ricetta tradizionale che trasforma il pesce in un delicat…
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Pitta riggitana
Pitta riggitana: la ricetta del pane calabrese facile, senza uova né lattosio, con soli 4 ingredienti base. Impasto veloce, lievitazione naturale, cottura in forno. …
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Dentice alla siciliana
Il dentice alla siciliana è un secondo piatto di pesce che racchiude i flavori mediterranei in una sola pentola. Scopri come prepararlo con pochi ingredienti e il me…
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Fiano di Avellino
Il Fiano di Avellino è un bianco secco DOCG della Campania con profumi di mela verde e una freschezza salina. Usarlo in cucina significa rispettare il vino e creare …
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Minestra di borragine
La minestra di borragine è un piatto tradizionale italiano con foglie fresche di borragine, patate e piccola pasta. È leggera, ricca di minerali e perfetta in primav…
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Tortelli di patata
Tortelli di patata fatti in casa: impasto all'uovo, ripieno cremoso di patate e formaggio grattugiato. Ecco come prepararli, conservarli e servirli con burro e salvi…
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Lingua di vitello trifolata
La lingua di vitello trifolata è un secondo robusto della cucina italiana. Ecco come cuocerla a lungo per renderla tenera e come condirla con funghi freschi e prezze…
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Torta pascalina
La torta pascalina è il dolce tradizionale pasquale a base di uova, burro, farina e frutta candita. Impara a prepararla con la ricetta completa, tempi di lievitazion…
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Bue grasso di Carrù
Il Bue grasso di Carrù è un'eccellenza della zootecnia piemontese. Scopri come preparare questo taglio pregiato, i suoi valori nutrizionali e gli errori da evitare i…
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Pan di spagna teramano
Il pan di spagna teramano è una torta soffice, dorata e leggera, una specialità abruzzese senza grassi aggiunti. La ricetta classica usa solo uova intere, zucchero, …
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Pasta al ragù di selvaggina
La pasta al ragù di selvaggina è un piatto tradizionale italiano ricco di proteine e sapore. Scopri come cucinarla con i tempi giusti e gli ingredienti necessari.
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Salata di sedano e formaggio
L'insalata di sedano e formaggio è un piatto veloce e leggero, perfetto quando hai fretta. Il sedano pulito e tagliato sottile incontra il formaggio in scaglie: insi…
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Tartufo dolce
Il tartufo dolce è un bonbon al cioccolato fatto in casa con ingredienti semplici. Scopri come preparare questa ricetta veloce: cioccolato, burro, panna e cacao per …
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Culurgione
Il culurgione è un piatto sardo d'eccellenza: ravioli grandi ripieni di patate, formaggio e menta, cotti in brodo o conditi con sugo di pomodoro. Scopri come prepara…
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Broccolo ripassato
Il broccolo ripassato trasforma un ortaggio in un piatto saporito e croccante. Lessate il broccolo, rosolatelo in padella con aglio e olio: contorno pronto e nutrien…
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Cerasuolo di Vittoria
Il Cerasuolo di Vittoria DOCG è il rosato più importante della Sicilia, dalla provincia di Ragusa. Ha un colore cerasuolo intenso, sapore secco e fresco, ideale serv…
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Peperoni cruschi rinvenuti
I peperoni cruschi sono peperoni rossi secchi della tradizione. Scopri come prepararli morbidi e saporiti in una ricetta facile, con il metodo tradizionale dell'ammm…
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Schiacciata dolce
La schiacciata dolce è un classico pane dolce dalla consistenza soffice, con uvetta e frutta candita. Ecco come prepararla leggera, ben lievitata e gustosa.
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Sfogliata di ricotta
La sfogliata di ricotta unisce la croccantezza della pasta sfoglia al ripieno delicato di ricotta. Ricetta semplice, tempi brevi, ingredienti comuni: perfetta anche …
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Filone bresciano
Il filone bresciano è il pane della tradizione lombarda: forma affusolata, crosta marrone scuro, miga porosa e profumata. Ecco come prepararlo in casa con tempi corr…
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Mortadella in insalata
La mortadella in insalata è un piatto pratico e saziante che unisce il sapore netto della mortadella a verdure croccanti. Scopri come prepararla equilibrata e legger…
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Carne ca bracia
La «carne ca bracia» è un classico della cucina siciliana: carne arrostita su fiamma viva, con pomodori e cipolla. Ecco la ricetta autentica, i tempi corretti e come…
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Cannoli di pasta fritta
I cannoli di pasta fritta sono dolci tradizionali con guscio croccante e ripieno cremoso. Ecco come prepararli in casa: dosi, procedimento passo per passo, errori da…
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Minestra di farina abbrustolita
La minestra di farina abbrustolita è un comfort food genuino: farina abbrustolita sfumata in brodo caldo, legata con burro e parmigiano. Cremosa, nutriente e leggera…
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Brodetto pontino
Il brodetto pontino è una zuppa di pesce tradizionale della costa laziale, preparata con pesce azzurro, pomodoro, aglio e un filo di vino bianco. Ecco come farlo a c…
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Tordelli verdi
I tordelli verdi uniscono pasta fresca fatta a mano con un ripieno verde di spinaci, ricotta e formaggi. Ecco come farli a casa con ingredienti semplici e la tecnica…
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Amaro Lucano
L'Amaro Lucano è un liquore tradizionale italiano dal colore brunastro intenso e dal gusto decisamente amaro. Oltre a berlo liscio dopo cena, si presta bene alla cuc…
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Risotto alla modicana
Il risotto alla modicana è la versione siciliana del risotto mantecato, con ragù di carne, soffritto e brodo di carne. Cremoso in superficie e ricco di ragù nel fond…
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Spiedini catanesi
Gli spiedini catanesi sono un classico della cucina siciliana: carne macinata impastata con uova e pangrattato, ripiena di ragù e formaggio, infilzata su stecchi e f…
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Crudo di pesce
Imparare a preparare il crudo di pesce significa conoscere le regole di sicurezza alimentare e scegliere il pesce giusto. Ecco come farlo a casa con consapevolezza.
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Focaccia di granturco
Focaccia di granturco croccante in superficie e soffice dentro, aromatizzata con rosmarino fresco e olio d'oliva. Una ricetta tradizionale che funziona per colazione…
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Ziti al ragù
Gli ziti al ragù sono il comfort food per eccellenza della cucina italiana: pasta corta e rigatoni accompagnata da un ragù ricco di carne. Ecco come farli in casa co…
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Rosolio di cedro
Il rosolio di cedro è un liquore tradizionale italiano, dolce e aromatico, preparato con buccia di cedro, alcol e sciroppo di zucchero. Ecco come farlo in casa con u…
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Stufata di carne
La stufata di carne è il secondo robusto dell'autunno e dell'inverno: carne di vitello o manzo cotta lentamente con verdure, in umido. Ecco come prepararla con ingre…
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Orecchiette con ragù di maiale
Orecchiette con ragù di maiale è un piatto di cucina domestica che richiede pazienza e ingredienti semplici. La forma della pasta trattiene il ragù, e la cottura lun…
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Pane con arachidi
Il pane con arachidi è un'alternativa proteica ai pani bianchi. Ricetta semplice con farina, arachidi tritate e lievito naturale: scopri come farlo croccante fuori e…
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Melanzane alla brace
Le melanzane alla brace sono il piatto dell'estate quando fa caldo e si mangia leggero. La ricetta è quasi banale: una melanzana intera sulla brace, olio e sale. Ma …
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Pane de semula
Il pane di semola ha una crosta croccante e dorata, che scrocchia sotto i denti, e una mollica soffice e profumata. La semola di grano duro rende l'impasto nutrizion…
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Indivia saltata
L'indivia saltata è uno dei contorni più semplici e veloci da preparare. Verdura croccante, ricca di fibre, povera di calorie e facile da digerire: perfetta come acc…
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Sfincione di panelle
Lo sfincione di panelle è un classico della cucina di strada siciliana: panelle di ceci fritte e croccanti servite dentro un panino morbido, con cipolla e salsa. Nut…
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Pasta in brodo di gallina
La pasta in brodo di gallina è il piatto che sa prendersi cura di chi lo mangia. Brodo leggero ma nutriente, pasta al dente in pochi minuti, senza fretta né complica…
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Torta di nocciole e pane
La torta di nocciole e pane è un dolce sostanzioso che non scarta nulla. Il pane avanzato si trasforma in un impasto morbido grazie ai tuorli e al latte, mentre la f…
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Funghi porcini sott'olio
I funghi porcini sott'olio si preparano in casa lessando leggermente i funghi freschi, asciugandoli e immergendoli in olio extravergine con aglio e aromi. Una ricett…
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Panforte palermitano
Il panforte palermitano è un dolce compatto e profumato, tipico della Sicilia, preparato con frutta secca, miele, cacao e spezie intensa. Ecco come farlo a casa pass…
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Persico fritto
Il persico fritto è un secondo piatto veloce e nutriente, ricco di proteine nobili e povero di grassi se preparato con tecnica. Ecco come riuscire a mantenerlo legge…
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Marsala delle Marche
Il Marsala delle Marche è un piatto della tradizione contadina marchigiana: carne in umido nel vino Marsala. Scopri ingredienti autentici, tempi di cottura e come re…
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Minestra di maltagliati e fagioli
La minestra di maltagliati e fagioli è una ricetta che soddisfa senza appesantire. Maltagliati crudi o avanzati, fagioli secchi o in scatola, e un soffritto semplice…
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Pasta 'ncasciata
Scopri come preparare la pasta 'ncasciata: il timballo siciliano con strati di ragù, melanzane, besciamella e formaggio. Ricetta passo passo, errori da evitare e con…