Ricette
Pasta ca' le melanzane fritte
La pasta ca' le melanzane fritte è il piatto dell'estate siciliana: melanzane tonde fritte che restano croccanti, condite con pomodoro fresco, basilico e aglio. Ecco…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Spaghetti freddi al limone
Spaghetti freddi al limone è una ricetta estiva che ridona gusto e leggerezza. Bastano limoni freschi, olio di qualità, aglio e prezzemolo per un piatto che nutre se…
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Birra del Salento
La birra del Salento racchiude la storia e il gusto della Puglia. Scopri la ricetta per farla a casa, gli ingredienti tipici, i tempi di fermentazione e come mantene…
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Pasta ripiena di zucca
La pasta ripiena di zucca è un classico autunnale che non richiede tecniche difficili. Con l'impasto giusto e un ripieno ben bilanciato, diventa un piatto elegante e…
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Biscotto di Prato
Il Biscotto di Prato, detto anche «Cantuccini», è una specialità toscana croccante e gustosa. Scopri la ricetta tradizionale con mandorle intere, le proporzioni gius…
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Frittelle di fegato
Le frittelle di fegato sono un piatto sostanzioso e semplice: fegato tritato, pane, uova e spezie fritte in olio caldo. Nutrienti, economiche e veloci da preparare.
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Pasticciata di anguilla
La pasticciata di anguilla è una pietanza robusta della tradizione italiana, in cui l'anguilla affumicata si unisce a verdure soffritte e brodo per dare vita a una p…
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Torta di bietole e ricotta
La torta di bietole e ricotta è un piatto che non ha bisogno di chissà quale tecnica: ingredienti freschi, un forno regolare, e il gioco è fatto. Ecco come farla cre…
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Scialatielli al limone
Gli scialatielli al limone sono un primo delicato e veloce: pasta sottile condita con burro, limone fresco e panna tiepida. Una ricetta semplice che non richiede tec…
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Biscottini agli anici
Ricetta facile di biscottini agli anici: come farli croccanti e leggeri con farina, uova e burro, senza lievito chimico. Ideali a colazione o merenda.
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Nduja fritta
La «nduja» fritta è un antipasto facile e appetitoso: l'insaccato calabrese a base di peperoncino diventa croccante in padella e si serve caldo con pane tostato.
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Pasta e purpu
La «pasta e purpu» è un classico della cucina siciliana: pasta fresca, polpo tenero bollito nel suo brodo, pomodoro fresco e aglio. Una ricetta semplice e nutriente,…
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Amaretti di Cremona
Gli amaretti di Cremona sono biscotti tradizionali lombardi fatti con mandorle, albumi e zucchero. Questa ricetta spiega gli ingredienti autentici, il procedimento p…
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Gianduiotti
I gianduiotti sono cioccolatini torinesi con cuore di nocciola e cacao, nati dalla tradizione piemontese. Scopri come prepararli artigianalmente in cucina.
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Capriata fredda
La capriata fredda è un piatto tipico della cucina meridionale a base di legumi misti, servito freddo con un filo d'olio e verdure di stagione. Saziante, nutriente e…
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Pasta e fagioli di Messina
La pasta e fagioli di Messina è un minestrone denso e cremoso dove i fagioli si disfano quasi completamente per creare una crema naturale. Ecco come prepararla rispe…
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Fagiano in casseruola
Il fagiano in casseruola è un classico della cucina di famiglia: la carne cuoce lentamente nel brodo con aromi e verdure, diventando tenera e saporita. Ecco come pre…
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Melone con mostarda
Melone fresco con mostarda dolce è un antipasto semplice e raffinato: il melone carnoso si sposa con la dolcezza della mostarda in una ricetta estiva, leggera e dige…
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Risotto con le anguille
Il risotto con le anguille è cremoso, elegante e nutriente. Le anguille tagliate in pezzi si cuociono in bianco e si mantecano nel riso a fine cottura, creando un pi…
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Mostarda di Ferrara
Scopri come preparare la mostarda di Ferrara in casa: una conserva tradizionale emiliana con frutta, mosto cotto e senape, perfetta da servire con formaggi, carni le…
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Torta di pane
La torta di pane è la ricetta intelligente che non buttava mai un avanzo nelle mense scolastiche dove ho lavorato per vent'anni. Ecco come prepararla morbida, i valo…
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Tordelli umbri
I tordelli umbri sono un primo piatto tradizionale umbro fatto di pasta all'uovo ripiena di carne macinata, ricotta e parmigiano. Ecco come farli in casa con la rice…
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Ragù alla ragusana
Il ragù alla ragusana è un sugo dallo stufato lungo, preparato con carni miste e pomodori, che richiede pazienza e fuoco basso. Ricco di sapore, equilibrato in grass…
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Insalata di rinforzo
L'insalata di rinforzo unisce cavoli, carote, cavolfiore e olive in un'unica portata croccante e saporita. Ecco come prepararla a casa con ingredienti semplici e i t…
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Torta con marmellata
La torta con marmellata è la ricetta che non fallisce mai: impasto genuino, marmellata di buona qualità e pochi minuti in forno. Ecco come farla perfetta.
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Pane alle pere
Il pane alle pere è un impasto semplice e genuino che piace a tutti. Bastano pere mature, farina e un po' di pazienza per avere un pane fragrante, leggero e ricco di…
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Torta d'Ortiche
La torta d'ortiche è un piatto tradizionale che unisce una pasta frolla croccante a un ripieno cremoso di ortiche, ricotta e formaggio. Ricca di ferro e fibre, legge…
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Fegato alla palermitana
Il fegato alla palermitana è un secondo piatto siciliano con fette di fegato di vitello rosso scuro, cipolla caramellata, uvetta e pinoli tostati. Si prepara in pade…
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Zuppa inglese ferrarese
La zuppa inglese ferrarese è un dolce tradizionale dell'Emilia-Romagna: pan di Spagna imbevuto di alcol, crema pasticcera densa e zabaione vellutato. Ecco come prepa…
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Bruschetta rietina
La bruschetta rietina è una ricetta semplice della cucina laziale con pane tostato al forno, pomodori maturi, aglio e olio extra vergine d'oliva. Ecco come prepararl…
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Pani cu' ricotta
Il pani cu' ricotta è un piatto della cucina contadina siciliana: pasta cotta in acqua salata condita con ricotta fresca, pepe e sale. Ecco come prepararlo autentico…
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Brodeto goriziano
Il brodeto goriziano è il brodetto di pesce della cucina friulana: pesce misto, pomodoro acerbo, aceto e un soffritto leggero cuociono insieme per due ore. Ecco come…
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Ricci di mare crudi
I ricci di mare crudi si servono al naturale, puliti e freddi. Una ricetta senza cottura che valorizza il prodotto di stagione, con pochi accorgimenti pratici e un o…
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Pasta alla nerano
La pasta alla nerano è un piatto della cucina campana con zucchine gialle fritte, provola affumicata e basilico fresco. Pochi ingredienti, cottura rapida, cremosità …
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Scaccia calabrese
La scaccia calabrese è un pane tondo e schiacciato, dorato in superficie, con un ripieno di cipolla, formaggio e origano. Ricetta tradizionale facile da preparare a …
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Panna cotta molisana
La panna cotta molisana è un dessert delicato e freddo a base di panna e latte, addensato con gelatina e aromatizzato con vaniglia. Si serve con salsa ai frutti di b…
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Serpentone di Pasqua
Il serpentone di Pasqua è un lievitato classico a forma di serpente, con un impasto morbido aromatizzato ad arancia e vaniglia. Ecco come prepararlo passo per passo …
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Salame di Faenza
Il salame di Faenza è un insaccato tradizionale dell'Emilia-Romagna, realizzato con carne di maiale, spezie locali e vino rosso. Perfetto in antipasto, è saporito e …
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Birra di Farro Umbra
La birra di farro umbra è una bevanda fermentata artigianale realizzata con cereali locali. Scopri ingredienti, procedimento e i vantaggi nutrizionali del farro nell…
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Salame di Picerno
Il salame di Picerno è un insaccato lucano dalla stagionatura lunga, profumato di vino e spezie. Un prodotto da banco affettati che si prepara anche in casa seguendo…
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Spalla di vitello disossata
La spalla di vitello disossata è un taglio di carne nobile, senza osso e facile da cucinare. Rossolata in padella e poi al forno con verdure aromatiche, diventa un a…
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Macarons emiliani
I macarons emiliani sono biscottini francesi riempiti con creme ispirate alle tradizioni regionali. Scopri come prepararli con gusci perfetti e ripieni sorprendenti.
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Minestra di latte e pane
La minestra di latte e pane è comfort food autentico: pane raffermo spezzettato in brodo caldo, unito al latte intero fino a ottenere una crema densa e avvolgente. A…
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Animelle alla veneta
Le animelle alla veneta sono un piatto di tradizione veneta a base di timo e frattaglie, cotto a fuoco lento con cipolla e vino bianco. Nutritivo, digeribile e facil…
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Lasagne della vigilia
Le lasagne della vigilia sono il piatto della tradizione natalizia per chi non mangia carne il 24 dicembre. Qui trovate come farle cremose ma leggere, con pesce fres…
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Cavolo riccio lessato
Il cavolo riccio lessato è il contorno perfetto per piatti di carne o pesce: foglie tenere, sapore dolciastro e proprietà nutrizionali interessanti. Ecco come prepar…
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Torta di melone
La torta di melone è un dessert leggero e dissetante, perfetto per l'estate. Si prepara senza cottura in poco più di trenta minuti e si conserva in frigorifero fino …
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Piselli freschi ripassati
I piselli freschi ripassati sono un contorno veloce e nutriente della cucina italiana. Basta una padella, cipolla, burro e brodo: ecco come farli perfetti.
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Panettone modicano
Il panettone modicano racchiude la tradizione dolciaria siciliana: è un lievitato ricco di frutta secca e spezie, meno dolce del panettone milanese, con una mollica …
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Pasta all'uovo toscana al ragù
Ricetta storica della cucina toscana, la pasta all'uovo al ragù combina una sfoglia morbida e dorata con un sugo a cottura lenta. Scopri come farla, i valori nutrizi…
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Scaccia ca' pani
La «scaccia ca' pani» è una focaccia tradizionale con una particolarità affascinante: dentro un ripieno di sola acqua salata e olio che crea bolle durante la cottura…
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Porchetta di Forlì
La porchetta di Forlì è un piatto storico della cucina romagnola: un maiale giovane disossato, aromatizzato con finocchio selvatico, pepe e altre spezie, cotto lenta…
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Trebbiano d'Abruzzo
Il Trebbiano d'Abruzzo è un vino bianco DOC dalle note floreali e minerali, perfetto con i piatti della cucina italiana. Ecco come degustarlo correttamente e quali a…
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Ciaccia con l'uva
La ciaccia con l'uva è il dolce rustico toscano perfetto per colazione. Impasto semplice, cottura rapida, uvetta morbida e un profumo di anice che riempie la cucina.
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Carne alla fornacella
La carne alla fornacella è una ricetta arcaica dove la carne si cuoce a fuoco vivo sulla brace di una fornace tradizionale. Ecco come farla a casa, quali tagli scegl…
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Panettone di Spoleto
Il panettone di Spoleto è un dolce natalizio con radici nella tradizione umbra. Scopri come prepararlo in casa con una miga soffice, l'uvetta ben idratata e i candit…
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Fave ripassate
Le fave ripassate sono una ricetta semplice e nutriente della cucina italiana. Scopri come cuocere le fave secche fino a ottenere una crema cremosa, quali ingredient…
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Budello di Sant'Antonio
Il Budello di Sant'Antonio è un dolce tradizionale toscano: pasta sfoglia arrotolata, fritta in olio caldo e condita con miele e frutta secca. Scopri ingredienti, pr…