Ricette
Rape ripassate
Le rape ripassate sono il contorno perfetto per le mense e le tavole familiari: verdura saltata in padella, croccante fuori e tenera dentro, con aglio e olio. Ecco c…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Biscotti agli anici
Biscotti agli anici: ricetta tradizionale con farina, burro, uova e semi di anice. Facili da preparare, ideali per colazione e merenda, si conservano a lungo in un c…
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Tortellini molisani
Scopri come fare i tortellini molisani in casa: dalla sfoglia all'uovo alle pieghe precise, dal ripieno saporito alla cottura nel brodo. Una ricetta che tramanda sap…
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Noci sotto miele
Le noci sotto miele sono uno snack tradizionale facile da preparare in casa. Basta immergere le noci in miele liquido e lasciarle riposare: il risultato è uno spunti…
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Biscottini di Alessandria
I biscottini di Alessandria uniscono la croccantezza alla dolcezza naturale del miele e al gusto delle mandorle. Scopri come prepararli in casa con questa ricetta se…
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Costolette alla trentina
Le costolette alla trentina sono un piatto di carne panata e fritta, croccante fuori e tenera dentro. Ecco come prepararle in casa con la ricetta tradizionale, i val…
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Pan di Spagna
Il pan di Spagna è una semplice combinazione di uova, zucchero e farina che diventa una nuvola dorata al forno. Con pochi accorgimenti rimane umido e versatile per q…
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Trofie col sugo di seppia
Trofie col sugo di seppia è un piatto elegante e semplice: la pasta riccia cattura il sugo nero naturale della seppia, con aglio e olio. Ricco di ferro e proteine, l…
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Sottaceti misti veneti
I sottaceti misti veneti sono verdure di stagione conservate in aceto e spezie, croccanti e saporiti. Ricetta pratica, lunga conservazione, perfetti come contorno o …
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Seppie nere
Le seppie nere sono un piatto robusto della tradizione italiana: il loro corpo morbido cuoce in umido con l'inchiostro naturale che crea una salsa densa e saporita. …
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Sbrisiolona
La sbrisiolona è un antico dolce friabile lombardo a base di farina di mais, burro, mandorle e miele. Una ricetta semplice, pochi ingredienti, e il risultato è crocc…
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Pasta col broccolo fiolaro
La pasta col broccolo fiolaro è la ricetta più onesta della cucina del Sud: pochi ingredienti genuini, niente grasso animale, broccoli morbidi e la pasta cotta diret…
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Riduzione balsamica
La riduzione balsamica è il condimento che trasforma un piatto semplice. Ecco come prepararla in casa con il balsamico tradizionale, quando usarla e gli errori più c…
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Caciotta ripiena
La caciotta ripiena è un secondo piatto elegante: scavi una forma di caciotta stagionata, la riempi con verdure rosse, formaggio e erbe aromatiche, la gratini al for…
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Pane a cassetta
Il pane a cassetta fatto in casa è più fragrante di quello industriale e si conserva bene tre giorni in frigo. Una ricetta diretta con i tempi reali di lievitazione.
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Polpo alla palermitana
Il polpo alla palermitana è un piatto robusto ma digeribile, ricco di proteine e povero di grassi. Leggi come prepararlo in pochi passi senza errori.
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Focaccia Barese Lombarda
La focaccia Barese Lombarda è un lievitato dal cornicione alto e dalla miga soffice, bagnata di olio extravergine e cosparsa di rosmarino e sale marino. Una ricetta …
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Pane e coppa
Pane e coppa è uno dei piatti più diretti della cucina italiana. Qui trovi come preparare il pane in casa, quale coppa scegliere, come impiattarli e perché questo ab…
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Composte di uva
La composta d'uva è una preparazione semplice che sfrutti la dolcezza naturale del frutto. Pochi ingredienti, cottura lenta e niente zucchero: ecco come farla a casa…
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Pasta con le verdure crude
La pasta con verdure crude è il primo piatto dell'estate: veloce da fare, fresco da mangiare, con tutte le verdure tagliate a mano poco prima di servirla per mantene…
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Costine alla piemontese
Le costine alla piemontese sono un secondo piatto sostanzioso e semplice della cucina tradizionale: carne rosolata e poi cotta in umido con vino rosso, soffritto di …
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Risotto Dolce
Il risotto dolce non è un dolce tradizionale, ma un primo piatto morbido e cremoso dove il riso Arborio cuoce in brodo vegetale e latte, arricchito da uvetta, miele …
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Bombette di ricotta
Le bombette di ricotta sono involtini friabili e ripieni, facilissimi da preparare anche nelle mense. Ecco come farle cremose, con i giusti abbinamenti e senza error…
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Ricotta conservata in sale
La ricotta sotto sale si mantiene in frigorifero fino a tre settimane. È facile da preparare: strati di ricotta e sale fino in un contenitore, pressa leggera, risult…
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Soffritto d'interiora
Il soffritto d'interiora è un piatto della tradizione contadina italiana, dove fegato, reni e milza si cuociono lentamente con verdure in brodo. Scopri la ricetta co…
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Biscotti di Montevarchi
I biscotti di Montevarchi sono dolcetti croccanti tipici della Toscana, preparati con ingredienti basici. Ecco come farli a casa con la ricetta tradizionale, i tempi…
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Panettone di Ferrara
Il panettone di Ferrara è meno dolce della versione milanese classica e punta sulla qualità dell'uvetta. Ecco come preparlo in casa con la giusta proporzione di ingr…
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Frutta candita mista
Preparare la frutta candita mista in cucina significa imparare a dosare lo zucchero e i tempi di cottura. Ecco come fare mele, pere, arance e ciliegie candite con il…
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Minestra di risu e fagioli
La minestra di risu e fagioli è un piatto semplice e nutriente dove il riso cuoce nel brodo con i fagioli fino a diventare cremoso. Una ricetta che sazia, scalda e n…
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Spiedini misti alla toscana
Gli spiedini misti alla toscana sono un classico della cucina regionale: carne di maiale e manzo infilzate con cipolla, peperoni e pane toscano. Cottura semplice e v…
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Stiacciata dolce
La stiacciata dolce è un dolce lievitato dalla pasta morbida, condita con uva sultanina, pinoli e una spolverata di zucchero. Semplice da preparare, leggera e perfet…
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Biscotti ai semi
I biscotti ai semi sono uno snack facile da preparare con pochi ingredienti. Scopri come farli croccanti, quando conservarli e quali semi scegliere per il miglior ri…
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Melanzane alla brace conservate
Melanzane affettate, grigliate sulla brace finché non diventano morbide, poi condite con aglio, aceto e olio: una conserva croccante fuori e cremosa dentro che dura …
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Cotiche e fagioli
Cotiche e fagioli è un piatto della tradizione contadina italiana. Ecco come cucinarlo con il metodo collaudato, gli ingredienti giusti e i tempi reali, per un risul…
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Focaccia di Laterza
La focaccia di Laterza è una specialità pugliese croccante, condita con pomodori maturi e olive, cotta in forno fino a doratura. Ecco come prepararla autentica in ca…
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Pasta e zucchina
Pasta e zucchina non è complicata se sai come cuocere la zucchina fino a farla diventare cremosa, mantieni la pasta al dente e leghi tutto con l'acqua di cottura e u…
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Mirtilli in alcol
I mirtilli in alcol sono una conserva casalinga che mantiene intatti sapore e nutrienti. Ecco come prepararli, i valori nutrizionali e gli usi in cucina.
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Offelle reggiane
Le offelle reggiane sono dolcetti morbidi e dorati tipici della tradizione emiliana, preparati con pasta frolla e ripieno di mostarda di frutta. Ecco come farle in c…
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Tagliatelle al ragù di cervo
Le tagliatelle al ragù di cervo sono un piatto autunnale che unisce la delicatezza della pasta fresca alla ricchezza di un ragù di selvaggina. Scopri come prepararlo…
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Peperoni cruschi e pomodoro
Peperoni cruschi e pomodoro insieme creano un piatto semplice, ricco di vitamine e sapore autentico. Ecco come prepararli al meglio con gli ingredienti giusti e i te…
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Pasta e fave in crosta
La pasta e fave in crosta unisce una sfoglia croccante a un ripieno ricco di fave fresche e pasta corta. Ricetta solida, facile da impiattare, perfetta quando le fav…
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Grissini al rosmarino
Grissini al rosmarino croccanti e fragranti, ricetta senza difficoltà per farli in casa: ingredienti essenziali, forno e venti minuti di cottura.
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Aglio fermentato
Preparare aglio fermentato a casa è facile e conveniente. In pochi giorni di fermentazione naturale, l'aglio diventa più dolce, più digeribile e ricco di enzimi bene…
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Fegato con cipolla
Il fegato con cipolla è un classico della cucina italiana, nutriente e saziante. Scopri come cucinarlo perfetto, i valori nutrizionali e gli errori da evitare.
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Baci di Alassio
I Baci di Alassio sono biscotti tondeggianti con nocciola e cacao, facili da preparare a casa. Giusti tempi di cottura e ingredienti semplici bastano per averli semp…
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Saltimbocca alla milanese
Il saltimbocca alla milanese è carne di vitello battuta finissima, coperta di salvia e legata con spago, cotta rapidamente in padella con brodo tiepido. Tenero, prof…
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Aglio conservato sott'olio
Preparare aglio conservato sott'olio in casa è possibile se si rispettano le norme di igiene e conservazione. Qui la ricetta passo dopo passo, gli errori da evitare …
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Risotto in cagnon
Il risotto in cagnon è una ricetta classica e versatile: riso cotto lentamente a fuoco medio con brodo caldo, burro e poco altro. Ecco come farlo cremoso e nutriente…
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Insalata d'indivia
Insalata d'indivia semplice e veloce, croccante e saziante. Una ricetta da pochi minuti che ti insegna il gesto giusto per pulirla e il condimento equilibrato che es…
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Amaro di San Benedetto
L'amaro di San Benedetto è un liquore digestivo ottenuto dall'infusione di erbe aromatiche in alcol. La ricetta casalinga richiede pochi giorni di pazienza, ingredie…
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Pasta fresca ripiena di ricotta
La pasta fresca ripiena di ricotta unisce la semplicità dell'impasto all'uovo alla cremosità del ripieno. Ecco come prepararla senza errori, con i valori nutrizional…
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Marmellata di more
Fare la marmellata di more in casa è alla portata di tutti: con il metodo classico e i tempi giusti otterrai una confettura corposa, fruttata, che si conserva mesi i…
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Pasta ripiena di formaggio e uova
La pasta ripiena di formaggio e uova combina semplicità e sostanza. Ecco come prepararla in casa con ingredienti genuini, i tempi di cottura e i consigli per non far…
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Savoiardi di Pizzo
I savoiardi di Pizzo sono biscotti tradizionali calabresi a base di uova, zucchero e farina. Croccanti fuori e morbidi dentro, si preparano senza grassi aggiunti e s…
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Polpo con patate
Polpo con patate è una ricetta di trattoria che non tradisce mai. Richiede pochi ingredienti, pazienza nella cottura e il risultato è un piatto completo, leggero e n…
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Formai da munt
Il Formai da munt è un formaggio cremoso che racchiude il sapore della montagna. Ecco come sceglierlo, servirlo e mangiarlo con consapevolezza, dai valori nutriziona…
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Pasta e fagioli con le orecchiette
La pasta e fagioli con orecchiette unisce la tradizione italiana a ingredienti semplici e genuini. Ecco come farla in casa con il procedimento corretto e i consigli …
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Verdure alla trentina in barattolo
Le verdure alla trentina in barattolo sono verdure miste conservate sott'aceto con sale e spezie. Si preparano in poche mosse e durano mesi in dispensa, pronte come …
