Ricette
Orecchiette con le noci
Le orecchiette con le noci sono un classico della tavola italiana: pasta fresca modellata a orecchia, noci croccanti e una salsa cremosa che racchiude il sapore del …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Casatella affettata
La casatella affettata unisce la leggerezza del pan di spagna alla dolcezza della crema pasticcera, con note di frutta candita. È un dolce da preparare con calma, se…
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Cavatelli al ragù di lepre
I cavatelli al ragù di lepre uniscono la pasta fresca fatta in casa al ragù di selvaggina, un sugo che richiede pazienza e ingredienti di qualità. Ecco come preparar…
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Tonno conservato sott'olio
Conservare il tonno sott'olio a casa è semplice: tonno al forno o bollito, raffreddato e riposto in barattoli con olio extravergine. Si tiene in frigo per quattro me…
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Trofie avanzate
Quando avanzi le trofie, non è uno scarto: è l'inizio di piatti diversi e ugualmente buoni. Frittate, pasta al forno, crocchette, insalate: ecco come usarle.
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Anolini di carne
Gli anolini di carne sono un piatto di pasta fresca a base di carne, cacio e brodo, tipico della cucina dell'Emilia-Romagna. Ecco come farli in casa con la ricetta a…
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Testina di vitello trifolata
La testina di vitello trifolata è un piatto antico che richiede pazienza ma poca tecnica. Ecco come renderla tenera, con i valori nutrizionali e gli errori da evitar…
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Zucchine alla lecchese
Le zucchine alla lecchese sono bastoncini di zucchina passati in pangrattato e fritti in olio, croccanti e dorati. Una ricetta semplice e veloce, perfetta per l'esta…
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Zuppa di farro con le verdure
La zuppa di farro con verdure è un classico della cucina italiana, completo dal punto di vista nutrizionale e veloce da portare in tavola. Ecco come prepararla perfe…
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Confettura di uva nera
La confettura di uva nera è una conserva classica da fare in casa con pochi ingredienti. Ecco come prepararla densa, il tempo di cottura giusto e i consigli per cons…
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Pane di segale con carvi
Il pane di segale con carvi è una ricetta robusta e nutriente, diffusa soprattutto nell'Europa del Nord. Scopri come farlo in casa con tempi realistici e consigli pe…
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Verza sofegà
La verza sofegà è un classico contorno dove la verza si cuoce "sofegata" in padella con aglio e olio. Ecco come prepararla croccante fuori e morbida dentro, in meno …
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Succo di agrumi
Preparare succo di agrumi in casa al momento è semplice e veloce. Scopri come scegliere i frutti giusti, spremere senza ossidare il succo e i benefici reali per la s…
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Pane ca' trettu
Il pane ca' trettu è un classico della panificazione siciliana: una treccia dorata, croccante in superficie e morbida dentro. Prepararlo richiede ingredienti basici …
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Peperoni cruschi sott'olio
I peperoni cruschi sott'olio sono una conserva semplice e versatile: peperoni secchi reidratati, puliti e ricoperti di olio con aglio e peperoncino. Si preparano in …
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Aguzzo alla piastra
L'aguzzo alla piastra è una ricetta veloce e leggera, perfetta per chi non ha molto tempo. Il pesce rimane succoso, la pelle leggermente croccante, il sapore delicat…
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Pasta risottata con avanzi di verdure
La pasta risottata con avanzi di verdure è una ricetta antispreco che unisce la praticità della pasta alla cremosità del risotto. Verdure, brodo e formaggio diventan…
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Zuppa di arselle
Zuppa di arselle: una ricetta semplice con molluschi freschi, pomodoro e pane tostato. Ecco come pulirle, gli ingredienti giusti e i tempi di cottura per non rovinar…
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Culurgiones all'amatriciana
I «culurgiones» sono i ravioli sardi per eccellenza, ripieni di patate e formaggio. All'amatriciana, il condimento diventa pomodoro, guanciale e pecorino: un incroci…
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Cipolla caramellada
La cipolla caramellata è una preparazione facile che trasforma le cipolle ordinarie in un contorno elegante e leggero. Cottura lenta e fuoco moderato sono le regole …
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Calzone dolce
Il calzone dolce è un classico della cucina casalinga italiana: impasto lievitato ripieno di ricotta, frutta secca e cioccolato, cotto al forno. Ecco come prepararlo…
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Grissini trentini
I grissini trentini sono uno snack semplice ma delizioso: bastoncini di pane sottili, croccanti e profumati. Scopri come prepararli in casa con la ricetta tradiziona…
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Gelato di baba
Il gelato di baba riproduce il sapore del dolce lievitato con la morbidezza del gelato: ricco di rum, delicato nel profumo, cremoso in bocca. Ecco come prepararlo a …
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Insalata mista veneta
L'insalata mista veneta è un piatto di verdure fresche, colorato e nutriente. Scopri come prepararla mantenendo croccantezza e sapore autentico.
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Orecchiette con sugo d'anatra
Le orecchiette con sugo d'anatra sono un primo robusto a base di anatra brasata lentamente in vino rosso, pomodoro e soffritto. Scopri come prepararle in casa con te…
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Zampetto in gelatina
Lo zampetto in gelatina richiede pazienza e cottura lunga, ma regala una carne tenerissima avvolta in gelatina naturale. Ecco come cuocerlo in brodo aromatico per ot…
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Carpa alla piastra
La carpa alla piastra è un piatto nutriente e leggero, perfetto per chi cerca un pesce versatile e a basso costo. Con pochi ingredienti e buona tecnica, diventa un s…
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Grattamacco
Il grattamacco è un dolce tradizionale toscano fatto con farina di ceci, castagne e miele. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta corretta, i valori nutrizional…
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Gramigna con salsiccia
La gramigna con salsiccia è un primo della cucina italiana dove la pasta tubolare cattura il sugo, creando un piatto cremoso e saporito. Ecco come prepararla perfett…
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Finferli sott'olio
I finferli sott'olio sono un conservato delicato e versatile. Ecco come lessarli, asciugarli e conservarli correttamente in olio extravergine per mantenerli fragrant…
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Salata di radicchio rosso
L'insalata di radicchio rosso è una ricetta semplicissima da preparare in pochi minuti. Il radicchio intero, tagliato finissimo e condito subito, rimane croccante e …
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Torta d'erbette e ricotta
La torta d'erbette e ricotta unisce verdure fresche, ricotta morbida e uova in una pasta sfoglia croccante. È leggera, ricca di fibre e facile da preparare per pranz…
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Pane d'orzo e segale
Il pane d'orzo e segale è un impasto denso e nutriente, con crosta scura e miolo compatto. Prepararlo richiede pazienza nella lievitazione e una mano ferma nell'impa…
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Agliata con pinoli
L'agliata con pinoli è una salsa tradizionale dal sapore deciso, dove l'aglio fresco incontra la cremosità del pane e la ricchezza nutrizionale dei pinoli.
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Bistecca alla perugina
La bistecca alla perugina è un piatto della tradizione umbra: carne rossa cucinata in padella con prezzemolo fresco, aglio e olio extravergine, servita al naturale e…
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Torta salata di porri
La torta salata di porri è un piatto che accompagna bene il pranzo leggero e la cena veloce. Porri soffritti, uova e formaggio dentro una pasta frolla croccante: ecc…
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Pane di melica
Il pane di melica è una ricetta che affonda le radici in tradizioni contadine. Fatto con farina di sorgo, risulta digeribile e nutriente. La ricetta è alla portata d…
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Pancetta sotto grasso
La pancetta sotto grasso è un salume tradizionale italiano con alternanza di grasso e magro. Fette sottili, colore rosa pallido e venature bianche: ecco come riconos…
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Pizza al taglio sorrentina
La pizza al taglio sorrentina ha uno spessore generoso, una mollica aerea e un bordo caramellato. Basta farina, acqua, lievito madre o fresco e tempo: scopri la rice…
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Panettone di Monteforte Irpina
Il panettone di Monteforte Irpina è un dolce lievitato con frutta candita e uvetta, preparato seguendo una ricetta classica. Scopri come farlo morbido, ben lievitato…
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Tuma e 'nzidia
«Tuma e 'nzidia» unisce il formaggio fresco siciliano alle acciughe salate in una combinazione che conquista per semplicità e gusto. Scopri come realizzarla rispetta…
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Liquore di nocciola molisano
Il liquore di nocciola molisano è una bevanda cremosa e dolce, ricca di aroma di nocciola tostata. Si prepara macerando le nocciole in alcol per alcune settimane, po…
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Pane di Soriano Calabro
Il «pane di Soriano Calabro» è un pane a lievitazione lunga, dalla crosta scura e dalla mollica alveolata. Scopri gli ingredienti, la procedura e i consigli per rius…
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Intingolo di cipolla
L'intingolo di cipolla è un condimento robusto e versatile, nato dalle cucine povere per trasformare la cipolla in un sugo denso e ricco di sapore. Ecco la ricetta p…
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Cascioeula
La cascioeula è un piatto tradizionale lombardo di pasta e fagioli cotti insieme a cavolo, cipolla e altre verdure. Ricca di fibre e proteine vegetali, è una ricetta…
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Ragu toscano
Il ragù toscano nasce dalla cucina contadina e richiede tempo e attenzione. Ecco come prepararlo in casa con le dosi giuste, gli errori da evitare e i consigli per c…
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Focaccia di Recco toscana
La focaccia di Recco è una sfoglia a doppio strato ripiena di formaggio. Richiede poca preparazione e una cottura veloce in forno molto caldo per diventare croccante…
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Pasta alla ndràngheta
La pasta alla ndrangheta unisce melanzane fritte, pomodoro e formaggio in un piatto che racconta la semplicità della tavola meridionale. Ecco come farla autentica, c…
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Cipollina sottaceto
Cipollina sottaceto croccante e agrodolce: come prepararla a casa con aceto, zucchero e spezie. Ricetta facile, conservazione lunga e abbinamenti in cucina.
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Insalata verde semplice
L'insalata verde semplice ha bisogno solo di verdure fresche, olio d'oliva e limone. Ecco come prepararla in modo che resti croccante e abbia il giusto sapore.
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Panade modicana
La panade modicana è una minestra densa che trasforma il pane raffermo in un piatto cremoso e nutriente. Scopri come prepararla seguendo i tempi e le dosi giuste.
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Zuppa di cavolo verza
La zuppa di cavolo verza è comfort food genuino: il cavolo si ammorbidisce nel brodo, le patate danno corpo al piatto, e il risultato è una zuppa saziante ma digerib…
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Cavolini di Bruxelles arrostiti
I cavolini di Bruxelles arrostiti sono un contorno leggero e nutriente, facile da preparare. Scopri come renderli croccanti, i valori nutrizionali e gli errori da ev…
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Torta salata di scarola
La torta salata di scarola è un grande classico della cucina italiana: scarola rossolata con aglio, olive e pinoli racchiusi in una pasta sfoglia croccante. Facile d…
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Orzo e orzotto
L'orzotto è una ricetta semplice a base di orzo perlato, brodo vegetale o di carne e un soffritto di cipolla e grasso. Scopri come prepararlo cremoso e quando mangia…
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Basilico sott'olio
Il basilico sott'olio è una preparazione semplice che mantiene il profumo della pianta fresca. Scopri gli ingredienti, i passaggi e come conservarlo correttamente in…