Ricette
Zampe di maiale
Le zampe di maiale, cuotte lentamente in brodo, diventano tenere e rilasciano una gelatina naturale ricca di collagene. Una ricetta povera e sostanziosa, tradizional…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Brodetto di pesce con pane raffermo
Il brodetto di pesce con pane raffermo è un piatto di cucina popolare italiana che trasforma pane raffermo e pesce in un brodo saporito e nutriente. Ricco di protein…
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Burro di montagna
Preparare il burro di montagna a casa significa tornare al gesto antico della zangolatura. Con panna fresca, sale e un frullatore, si ottiene in venti minuti un burr…
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Sgombri marinati
Una ricetta tradizionale che trasforma gli sgombri freschi in un antipasto raffinato: il segreto sta nella giusta proporzione tra aceto, limone e il riposo in frigor…
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Limoncello sardo
Limone e alcol sono gli ingredienti di base del limoncello sardo. Ecco come infondere la scorza, filtrare il liquido e ottenere quel gusto intenso e fresco che carat…
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Tagliatelle ai funghi champignon
Le tagliatelle ai funghi champignon sono un classico della cucina italiana facile e veloce. Funghi freschi saltati con aglio, sfumati in panna, tossati con la pasta:…
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Sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero è un dolcificante naturale che arriva dalla linfa dell'albero di acero rosso e nero. In cucina lo usiamo per dolcificare colazioni, bevande e pre…
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Focaccia ripiena di formaggio
La focaccia ripiena di formaggio è un pane tondeggiante, gonfio e dorato in superficie, con una mollica elastica e il ripieno di formaggio morbido e filante. Ecco co…
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Crostini di braunschweiger
I crostini di braunschweiger sono un antipasto tedesco veloce da preparare, con pochi ingredienti di qualità e un sapore ricco e profumato. Ecco come farli bene.
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Pitta ca' l'ovi salati
La pitta ca' l'ovi salati è un pane ripieno di uova salate che affonda le radici nella cucina siciliana. Scopri come farla, gli ingredienti e i consigli per un risul…
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Sfoglia di pasta fritta
La sfoglia di pasta fritta è un classico della cucina italiana. Scopri come prepararla a casa con pochi ingredienti, la tecnica giusta e i segreti per evitare che as…
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Mostarda di frutta parmense
La mostarda di frutta parmense è una conserva tradizionale dell'Emilia con frutti cotti in sciroppo di zucchero e senape. Perfetta per accompagnare formaggi e salumi…
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Pesce azzurro in bianco
Il pesce azzurro in bianco è una ricetta della tradizione italiana, facile e veloce. Sardine, acciughe e sgombro al forno o in padella con poco condimento: così dive…
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Nero Buono di Cori
Scopri come preparare il Nero Buono di Cori in padella con aglio e olio: un ortaggio leggero, ricco di fibre e vitamine, perfetto per un contorno nutriente o un piat…
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Pappardelle fresche
Pappardelle fresche fatte in casa con soli tre ingredienti: farina, uova e sale. Sfoglia liscia, larghezza generosa, impasto elastico che non si rompe. Ecco come pre…
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Mandorle sotto sale
Le mandorle sotto sale sono facili da preparare in casa. Una ricetta semplice per averle sempre a portata di mano, nutrienti e senza ingredienti artificiali.
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Minestra di grano saraceno
La minestra di grano saraceno è un piatto rustico che nutre e sazia. Scopri come prepararla cremosa, quali verdure usare e perché il grano saraceno è un alleato dell…
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Scarola ripassata fredda
La scarola ripassata fredda è un contorno rapido e nutriente, ideale per l'estate. Basta lessare la verdura, saltarla in padella con aglio e olio, farla raffreddare …
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Tiramisu trentino
Il tiramisu trentino si distingue per l'uso di uova crude intere e una montatura più ricca d'aria. Ecco la ricetta autentica, i valori nutrizionali e come evitare gl…
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Gnocchi de patatas
Gli gnocchi di patate sono un primo piatto tradizionale che sembra facile ma nasconde insidie. Ecco come farli leggeri, senza impasto duro, e quando prepararli.
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Brodo di carne concentrato
Il brodo di carne concentrato è il fondamento di molti piatti della cucina italiana. Fatto con ossa e carne di manzo, cotto per ore fino a ridursi della metà, divent…
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Agretto in padella
L'agretto in padella è un contorno rapido e nutriente, tipico della stagione primaverile. Pochi ingredienti e pochi minuti di cottura per un piatto digeribile e ricc…
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Vermouth locale
Preparare il vermouth locale in casa non richiede attrezzature complicate. Con vino bianco secco, erbe aromatiche fresche e un barattolo di vetro puoi ottenere un in…
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Pane allo zucchero
Il pane allo zucchero è un lievitato tradizionale con impasto morbido e zucchero semolato sparso in superficie prima della cottura. Una ricetta facile, economica, se…
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Condimento di funghi porcini
Il condimento di funghi porcini è un'aggiunta semplice e versatile per tanti piatti. Con porcini secchi o freschi, olio, aglio e un pizzico di sale, si prepara in me…
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Orecchiette alle cime di rapa selvatica
Le orecchiette alle cime di rapa selvatica unite il sapore amaro e pungente delle verdure con la pasta fresca in un condimento veloce e nutriente, perfetto in primav…
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Peverada fredda
La peverada fredda è un condimento legato alla cucina veneta, fatto con pepe, acciughe, aglio e olio: facile da preparare, conserva bene in frigorifero e trasforma p…
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Crescenta di Ferrara
La crescenta di Ferrara è un pane azzimo fritto, croccante e salato. Ricetta facile con tempi brevi di preparazione e cottura: perfetta per colazione, merenda o cont…
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Minestra d'orzotto
La minestra d'orzotto combina l'orzo perlato con il metodo del risotto: tostato, poi cotto gradualmente in brodo fino a raggiungere una cremosità naturale. Un piatto…
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Cipolla di Andorno sott'aceto
Preparare le cipolle di Andorno sott'aceto in casa è semplice e richiede pochi ingredienti. Scopri come tagliarle, scaldarle brevemente e conservarle in vasetti ster…
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Vincisgrassi in porzione
I vincisgrassi in porzione sono lasagne marchigiane servite in monoporzione, con sfoglia sottile, ragù di carne e besciamella. Una ricetta classica trasformata in fo…
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Insalata di formaggio pecorino
L'insalata di formaggio pecorino è un piatto semplice e nutriente che si prepara in meno di 15 minuti. Scopri come farla croccante e come abbinarla per un pasto comp…
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Pasta Riciclata al Forno
La pasta riciclata al forno è il modo più intelligente per usare gli avanzi di pasta cotta rimasti in frigo. Una ricetta facile che trasforma pochi ingredienti in un…
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Tagliatelle
Le tagliatelle sono una pasta all'uovo lunga e piatta, nutriente e versatile. Qui trovi come prepararle fresche, cuocerle al dente e abbinarle ai sughi tradizionali.
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Salsa di pomodoro e nduja
La salsa di pomodoro e nduja è il piatto che porta la Calabria sulla tavola di casa. Scopri come prepararla velocemente, mantenendo l'equilibrio tra il piccante dell…
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Torta di fichi secchi
La torta di fichi secchi è un classico della cucina italiana che merita di tornare in tavola. Scopri come prepararla con fichi reidratati, burro e farina per ottener…
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Gamberetti freddi
I gamberetti freddi sono un piatto perfetto per l'estate: leggeri, ricchi di proteine e facilissimi da preparare. Bastano gamberetti freschi, limone e un buon olio p…
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Tronchetto di Natale
Il tronchetto di Natale è il protagonista dei pranzi festivi. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, tempi gestibili e una tecnica che chiunque può imparare …
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Umbrichelli in umido
Una ricetta toscana semplice e genuina: come preparare gli umbrichelli in umido con ragù delicato, verdure di stagione e la giusta consistenza della salsa.
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Gelato di semolina
Il gelato di semolina è cremoso, facile da preparare in casa senza strumenti particolari e più digeribile dei gelati industriali. Ecco la ricetta classica, i valori …
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Merluzzo fritto
Filetti di merluzzo fritti, dorati e croccanti in superficie, teneri e succosi dentro. Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti ma attenzione ai dettagli …
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Panettone triestino
Il panettone triestino è un dolce lievitato tra il pane e la pasticceria, ricco di frutta candita e uvetta, con una mollica soffice e un profumo intenso di arancia e…
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Pane integrale di grano saraceno
Il pane di grano saraceno è denso e nutriente, perfetto per chi cerca un'alternativa senza glutine. Scopri come farlo fragrante con le giuste proporzioni di lievito …
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Lardo di Calabria conservato
Il lardo di Calabria conservato è un salume ottenuto dal grasso dorsale del maiale, salato e stagionato: ecco come conservarlo in frigorifero, quando usarlo, i valor…
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Cotoletta alla moda
Una cotoletta sottile, dorata in superficie e tenera dentro, panata con pane grattugiato finissimo. Pronta in mezz'ora, perfetta per un pranzo di lavoro o una cena l…
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Polpa di vitello brasata
La polpa di vitello brasata è un secondo piatto confortante: la carne cuoce lentamente nel brodo, le verdure rilasciano i loro aromi, e il sugo risulta denso e profu…
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Torta di cavolfiore e formaggio
La torta di cavolfiore e formaggio è una ricetta semplice e completa: cavolfiore arrostito, formaggio cremoso dentro una pasta sfoglia croccante. Si prepara in meno …
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Ris e zucca
Il risotto alla zucca è il piatto che aspetti quando il freddo arriva. Cremoso, delicato, con il sapore dolce della zucca gialla amalgamato nel riso. Una ricetta fac…
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Cuore affumicato
Il cuore affumicato è un piatto sostanzioso e nutriente, perfetto per chi ama le carni saporite. Con la giusta cottura in umido diventa morbido e succulento.
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Verdure di stagione bollite
Le verdure bollite sono il piatto della semplicità. Scegli quelle di stagione, rispetta i tempi di cottura per varietà e scopri come trasformare questo gesto element…
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Vino da uve autoctone Moscato
Il Moscato è un vino da uve autoctone che unisce profumi floreali intensi a una naturale dolcezza. Ecco come servirlo, gli abbinamenti in cucina e il suo valore nutr…
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Filone cosentino
Il filone cosentino è un pane toscano storico preparato con lievito madre, caratterizzato da una crosta croccante e un interno soffice e digeribile. Una ricetta semp…
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Uova di muggine salate
Le uova di muggine salate sono una conserva tradizionale del Mediterraneo: scopri come prepararle in casa con semplici ingredienti, come conservarle e come usarle in…
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Quaglie in tegame
Le quaglie in tegame sono un classico della cucina italiana che non passa mai di moda. Piccoli volatili dalla carne delicata, cotti lentamente nel loro sugo di vino …
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Panettone Milanese
Preparare un panettone in casa richiede tempo e attenzione ai dettagli, ma il risultato è una mollica soffice e profumata, diversa da molti prodotti industriali. Ecc…
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Spaghetti al tartufo
Una ricetta senza sugo che punta tutto sull'aroma: gli spaghetti al tartufo si preparano in pochi minuti mantenendo il profumo intatto. Scopri come dosare il tartufo…
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Salsa di acciughe e aglio
La salsa di acciughe e aglio nasce dall'equilibrio tra il sapore deciso del pesce e l'asprezza dell'aglio fresco. Ecco come prepararla cremosa, senza errori.
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Insalata di indivia
L'insalata di indivia è un contorno croccante e amarognolo, ricco di fibre e poco calorico. Perfetta d'inverno, si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti genu…