Ricette
Pane e formaggio fuso
Pane tostato e formaggio fuso è un piatto semplice ma efficace. Basta scegliere pane fresco, formaggio che si scioglie bene e gestire la temperatura per avere un ris…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane di Udine
Il pane di Udine è un pane tradizionale friulano con crosta dorata e sonora, mollica bianca e leggera. Una ricetta semplice, con acqua, farina, sale e lievito, perfe…
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Gelato di zafferano
Il gelato di zafferano è una ricetta classica e raffinata, facile da preparare anche senza gelatiera. Con latte intero, tuorli freschi e vero zafferano diventa cremo…
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Panini ca' ragù
I panini ca' ragù uniscono il ragù tradizionale a un formato comodo e veloce. Perfetti per il pranzo di famiglia o le cene informali.
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Fagioli in umido
I fagioli in umido sono un piatto proteico e ricco di fibre che nutre senza appesantire. Scopri come cucinarli morbidi e saporiti con i passi giusti.
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Mirto Pugliese
Il mirto pugliese è il liquore tradizionale delle celebrazioni e delle tavole meridionali. La ricetta richiede bacche fresche, alcol e pazienza: il resto lo fa la ma…
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Pasta con burro e salvia
Pasta con burro e salvia è semplicità pura: tre ingredienti, pochi minuti, un risultato che parla da sé. Ecco come farla nel modo giusto, con tempi e dosi precise.
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Gelato di pesca
Gelato di pesca fatto in casa: come prepararlo cremoso con pesche fresche, latte e pochi altri ingredienti. Metodo tradizionale e variante senza gelatiera.
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Gavetelli in brodo freddo
I gavetelli in brodo freddo sono uno dei piatti più semplici e rinfrescanti della cucina italiana. Gnocchetti di semola cotti e poi immersi in un brodo di carne fred…
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Tiramisu alla romana
Il tiramisu alla romana è il dolce da cucchiaio che unisce mascarpone, uova intere montate e savoiardi inzuppati di caffè. Qui la ricetta con ingredienti precisi, te…
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Melanzane alla parmigiana in porzione
Melanzane alla parmigiana in porzione significa controllo esatto degli ingredienti e cottura veloce in piattino: scopri come farla saporita e ben dosata, perfetta pe…
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Marmellata di pesche
La marmellata di pesche fatta in casa è una conserva classica dal colore ambrato e dal profumo intenso. Scopri come prepararla densa e perfumata, quali varietà scegl…
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Rosolio di rose
Il rosolio di rose è un digestivo floreale tradizionale, liquido trasparente con tono rosa pallido e aroma intenso di rosa fresca. Facile da preparare a casa, richie…
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Seltzerate
Le seltzerate fatte in casa sono la scelta giusta per chi vuole una bevanda frizzante e controllata. Ecco come prepararle con acqua, zucchero e aromi naturali.
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Testina d'agnello
La testina d'agnello è una ricetta tradizionale che sfrutta una parte meno nota dell'animale per ottenere carni tenere e succose. Con una cottura prolungata in umido…
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Pani sa cambeli
La «pani sa cambeli» è una bevanda tradizionale siciliana a base di acqua, zucchero e lime. Dissetante, leggera e naturale, si prepara in pochi minuti ed è ideale pe…
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Rigatoni al sugo di lepre
I rigatoni al sugo di lepre sono un piatto robusto e saporito, dove la carne di selvaggina cuoce a lungo nel pomodoro e vino rosso. Ricchi di proteine e ferro, perfe…
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Confettura di castagne
La confettura di castagne è una conserva autunnale che sorprende per la sua consistenza cremosa e il sapore dolce-tostato. Ecco come prepararla in casa con la ricett…
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Mousse di fegatini
La mousse di fegatini è un piatto elegante e sostanzioso, perfetto come antipasto. Scopri come farla cremosa usando il passaverdure e il burro freddo, per un risulta…
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Barbera del Monferrato
Il brasato di manzo cotto nella Barbera del Monferrato è un classico della cucina piemontese: carne rossa lentamente stufata nel vino, che assorbe gli aromi e divent…
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Gelato alle nocciole tostate
Il gelato alle nocciole tostate è cremoso, profumato e facile da preparare in casa. Scopri come ottenere una cremosità naturale tostando le nocciole e usando ingredi…
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Carote e piselli
Carote e piselli sono una coppia di ortaggi che funziona sempre. Ecco come cucinarli croccanti e teneri in padella, con proporzioni certe e tempi reali.
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Frittelle di castagne
Le frittelle di castagne sono un dolce d'autunno facile da preparare. Scopri come fare l'impasto, il tempo di cottura e i trucchi per renderle uniformemente croccant…
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Minestra di taccole e patate
La minestra di taccole e patate è un primo piatto genuino, poco impegnativo e ricco di fibre. Cremosa grazie alla patata, fresca grazie alle taccole tenere: ecco la …
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Pesto di mandorle e pane
Il pesto di mandorle e pane è una variante cremosa del classico, addolcita dalle mandorle e resa densa dal pane tostato. Perfetto per chi ha poco tempo e vuole un co…
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Speck della valle
Lo speck della valle, insaccato affumicato delicato, si prepara con coscia di maiale salata, speziata e affumicata lentamente. Una ricetta che non è veloce, ma i ris…
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Arrostelle di pesce stocco
Le arrostelle di pesce stocco uniscono la tradizione della cucina italiana con ingredienti semplici e una preparazione facile. Ecco come farle croccanti e come abbin…
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Marmellata di corniole
La marmellata di corniole è una conserva autunnale facile da fare in casa. I frutti rossi si trasformano in una pasta densa e lucida, perfetta da spalmare su pane e …
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Insalata di scarola ripassata
L'insalata di scarola ripassata è un piatto di cucina tradizionale, perfetto come contorno o antipasto. Ecco come prepararla croccante e gustosa.
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Grano in brodo
Il grano in brodo è un piatto contadino di grande spessore: chicchi di grano teneri in un brodo arotico, finito con un soffritto di cipolla e sedano. Ricco di fibre …
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Pappardelle al ragù modicano
Le pappardelle al ragù modicano sono un classico della cucina siciliana. La ricetta prevede un ragù preparato con carne macinata, pomodoro pelato e aromi locali, cot…
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Pancetta sott'olio
Conservare la pancetta sott'olio in casa è un modo pratico per avere sempre a portata di mano questo ingrediente saporito. La ricetta richiede pochi ingredienti, una…
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Insalata di pesce
L'insalata di pesce è un piatto estivo per eccellenza: calamari, gamberi e pesce bianco crudo o cotto brevemente, conditi con limone e olio. Ecco come prepararla, i …
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Polacche dolci
Prepara le polacche dolci come le sfogliatelle: impasto lievitato, crema pasticcera densa, cottura fino al dorato. Morbide dentro, croccanti fuori, perfette a colazi…
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Moddizzosu
Il moddizzosu è il dolce sardo per eccellenza: friabile, dorato e profumato di arancia. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta tradizionale, i segreti della cot…
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Cipollette in conserva
Cipollette intere, lucide e translucide in una conserva dal colore ambrato, aromatizzate con spezie e aceto. Una ricetta semplice che trasforma le cippolline in una …
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Barba di frate saltata
La barba di frate saltata è un ortaggio poco conosciuto ma facile da preparare. Con pochi ingredienti e una padella calda diventa croccante e saziante, perfetta per …
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Sorbetto di pane e frutta
Il sorbetto di pane e frutta è un dolce freddo che trasforma il pane secco in una massa cremosa gelata. Scopri come prepararlo con frutta fresca di stagione, i tempi…
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Pasta e ceci neri
Pasta e ceci neri è un piatto sostanzioso ma digeribile, a base di legume scuro ricco di proteine. Ecco come farli cremosi senza burro, con semplici accorgimenti.
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Sugo alla siracusana
Il sugo alla siracusana è il condimento storico della cucina siciliana: pomodori, melanzane, olive nere e origano creano un piatto saporito, digeribile e ricco di an…
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Pizzoccheri di Castelnovo Monti
I pizzoccheri di Castelnovo Monti uniscono pasta fatta con grano saraceno, cavolo verza, patate e formaggio fuso. Un piatto montano che sazia, nutre e si prepara in …
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Sauvignon Collio
Il Sauvignon Collio è un vino bianco secco prodotto nella Denominazione di Origine Controllata del Friuli Venezia Giulia. Scopri come servirlo, quali piatti lo valor…
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Pane di farina di miglio integrale
Il pane di miglio integrale è una scelta consapevole per chi cerca alternative ai cereali comuni. Ricco di fibre e minerali, con un impasto leggero e una cottura che…
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Condimento di peperoncino
Il condimento di peperoncino fatto in casa è semplice da preparare e dura settimane in frigorifero. Perfetto per pasta, verdure, formaggi e pane tostato.
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Tortellini di Ferrara
I tortellini di Ferrara hanno forma caratteristica e ripieno di carni miste, parmigiano e noce moscata. Scopri come prepararli in casa con la ricetta autentica e i c…
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Insalata di misticanza
L'insalata di misticanza mescola foglie selvatiche e coltivate in una base leggera e digeribile. Scopri come prepararla, condirla e renderla completa per un pasto eq…
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Cortese d'Asti
Il risotto al Cortese d'Asti è un primo piatto cremoso e leggero, perfetto per chi ama i vini piemontesi. Scopri ingredienti, passaggi e come servirlo in tavola.
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Riso alla panna
Il riso alla panna è un classico dei piatti in bianco: riso Arborio o Carnaroli mantecato a fuoco con panna fresca e brodo caldo. Scopri come riuscire al primo tenta…
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Salsa di pesce e pomodoro
La salsa di pesce e pomodoro unisce il sapore deciso del mare con la freschezza del pomodoro. Facile da fare, nutriente e adatta a pranzi veloci come a cene più cura…
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Salata d'insalatrice
La salata d'insalatrice è il piatto più veloce della cucina quotidiana: verdure crude miste, condite con olio e limone. Nutriente, digeribile e adatto a tutti i peri…
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Pitta ca' l'arancini
La «pitta ca' l'arancini» è il matrimonio perfetto tra il panino morbido e l'arancino dorato. Ecco come farla in casa con pochi ingredienti, i tempi reali e i consig…
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Gnocchi al formaggio di fossa
Gli gnocchi al formaggio di fossa uniscono la delicatezza della patata alla complessità di un formaggio stagionato in fossa. Una ricetta che richiede pochi ingredien…
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Gelato di nocciola della zona
Il gelato di nocciola fatto in casa è cremoso, intenso e facile da preparare. Bastano nocciole tostate di qualità, latte fresco e panna: niente additivi, solo il sap…
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Triglia di scoglio al forno
La triglia di scoglio al forno è un secondo proteico e leggero, perfetto per cene senza stress. Bastano pochi ingredienti, un forno moderato e una manciata di minuti…
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Brodetto di coda di rospo
Il brodetto di coda di rospo è un secondo piatto di pesce veloce da preparare, adatto a chi vuole un'alimentazione proteica. La ricetta richiede pochi ingredienti, c…
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Polpo alla lucchese
Polpo intero in vino bianco e pomodoro: la ricetta lucchese non è complicata, ma chiede pazienza. Ecco come ottenerlo tenero e ben condito.
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Condimento di funghi porcini secchi
Il condimento di funghi porcini secchi è una base di gusto intenso da tenere sempre in casa. Ecco come farlo in pochi passaggi con ingredienti essenziali e il metodo…