Ricette
Torta di Pasqua
La torta di Pasqua è il dolce classico delle festività primaverili: un lievitato soffice, aromatico e ricco di frutta secca. Scopri come farla in casa con ingredient…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pesto di Genova
Il pesto di Genova è una salsa densa e cremosa, verde acceso, dalla consistenza omogenea e lievemente granulosa. Si prepara in pochi minuti al mortaio e accompagna l…
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Insalata di cicoria con bottarga
L'insalata di cicoria con bottarga è un contorno veloce a base di verdura amara cruda e bottarga grattata. Pochi ingredienti, ricetta facilissima, perfetta d'inverno…
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Zucche candite
Scopri come preparare le zucche candite, dolcetto autunnale italiano fatto con zucche piccole, zucchero e acqua. Croccanti fuori, morbide dentro, perfette per le ric…
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Speck della valle camonica
Lo speck della Valle Camonica affettato sottile è un antipasto classico delle Alpi. Ecco come conservarlo, i suoi valori nutrizionali e i migliori abbinamenti con pa…
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Noci sotto melassa
Le noci ricoperte di melassa caramellata diventano uno snack irresistibile: croccanti fuori, morbide dentro, con il gusto leggermente amaro della melassa. Ricetta ve…
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Insalata di cicoria selvatica
La cicoria selvatica è un ortaggio a foglia che cresce spontaneo e offre texture croccante e un'amara piacevole. Ecco come prepararla in insalata per mantenerla fres…
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Torta rustica di verdure
La torta rustica di verdure è un secondo piatto sostanzioso fatto con verdure di stagione e un impasto croccante. Semplice da preparare e saziante, si mangia tiepida…
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Corzetti liguri
I corzetti liguri sono biscotti dolci della tradizione ligure, preparati con pasta frolla e decorati con uno stampo inciso che crea motivi geometrici in rilievo. Sco…
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Composta di mele cotogne
La composta di mele cotogne è un conserve autunnale che richiede pochi ingredienti e tanta pazienza. Una volta raffreddato in barattoli sterilizzati, dura mesi in di…
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Minestra di foglie di rapa
La minestra di foglie di rapa è un classico invernale semplice e nutriente: foglie verdi scure, patate e brodo. Ricca di ferro e fibre, leggera ma saziante, perfetta…
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Tonno alla pignata
La «pignata» è una ricetta siciliana di tonno cotto in vaso di terracotta con verdure e olive. Scopri come farla croccante fuori e morbida dentro, mantenendo intatti…
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Frascarelli Marchigiani
I frascarelli marchigiani sono pasta fresca grattugiata, cotta in brodo caldo fino a diventare un piatto morbido e nutriente. Ecco come prepararli in casa con la ric…
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Cervella trifolata
La cervella trifolata è un secondo piatto antico e sobrio: cervello di vitello tagliato in pezzi, saltato in padella con aglio, prezzemolo e olio extravergine. Ricet…
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Salsa rossa
La salsa rossa è il condimento più versatile e semplice della cucina italiana. Con pochi ingredienti genuini diventa densa, fragrante e molto più digeribile di quell…
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Pesce gatto all'uccelletto
Il pesce gatto all'uccelletto è un classico della cucina italiana, con filetti fritti e ricoperti di una salsa rossa aromatica. Ecco come prepararlo in pochi passi, …
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Tart' a nutella sorrentina
La «tart' a nutella sorrentina» è un dolce tipico della costiera campana: base di pasta frolla dorata, ripieno di crema di nocciola e cioccolato, superficie lucida. …
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Risotto al Lambrusco
Il risotto al Lambrusco è un primo piatto classico che unisce la cremosità del riso alla freschezza del vino locale. Preparazione semplice, ingredienti essenziali, r…
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Cjarsons dolci goriziani
I «cjarsons» dolci goriziani sono una specialita del Friuli: ravioli fritti ripieni di frutta secca e spezie, tradizionali nei giorni di festa. Scopri gli ingredient…
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Ossobuco alla toscana
Ossobuco alla toscana: come cuocere al meglio i brani di gamba di vitello con vino, verdure e spezie per ottenere carne che si stacca dall'osso.
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Carpione di pesce
Il carpione di pesce è un classico della cucina italiana che nasce come metodo di conservazione. Scopri come prepararlo a casa con verdure fresche, aceto e un tocco …
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Fettuccine al burro e salvia
Fettuccine al burro e salvia è un piatto apparentemente semplice che chiede però attenzione in ogni fase. Ecco come farle veramente cremose, con quella salvia che pr…
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Pomodori verdi in conserva
Come trasformare i pomodori verdi colti a fine stagione in una conserva croccante e saporita. Ricetta rapida con aceto, aglio e spezie per una conservazione di mesi.
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Pane sbriciolato in brodo
Il pane sbriciolato in brodo trasforma il pane raffermo in un piatto consolante e nutriente. Bastano pochi ingredienti semplici e brodo fatto in casa per ottenere un…
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Strozzapreti al tartufo
Gli strozzapreti al tartufo sono una ricetta che non richiede salse complicate: burro, formaggio parmigiano e un profumo di tartufo bastano a trasformare una pasta f…
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Carciofi crudi all'olio
I carciofi crudi all'olio sono un piatto semplice che valorizza il gusto naturale del carciofo fresco: fette sottili condite con olio extravergine, limone e sale. Pe…
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Anisetta di Trapani
L'anisetta di Trapani è un liquore tradizionale siciliano dal sapore anisato pronunciato. Ecco come prepararla in casa seguendo il metodo classico, conservarla corre…
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Fritelle di verdura
Le fritelle di verdura sono il modo più semplice per portare in tavola contorni colorati e nutrienti. Ecco come farle con la consistenza giusta e il minor grasso pos…
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Salsa di acciughe e pomodoro
La salsa di acciughe e pomodoro è veloce da preparare e trasforma piatti semplici in piatti completi. Scopri come farla in venti minuti senza complicazioni.
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Acciughe sotto sale
Le acciughe sotto sale sono una conserva semplice ma utile in cucina. Basta pesce fresco, sale grosso e un barattolo. Ecco come farle durare, come usarle e perché so…
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Panzerotto dolce
Il panzerotto dolce è un fritto tradizionale dalla forma mezzaluna, con esterno croccante e ripieno di crema pasticcera, cioccolato o frutta. Ecco come prepararlo a …
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Gatto di pane
Il gatto di pane è un dolce semplice a base di pane, burro, uova e zucchero. Qui trovi la ricetta completa con i tempi, i valori nutrizionali e i consigli per non sb…
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Noci conservate
Conservare le noci in casa è semplice: basta un barattolo ermetico, il frigorifero o il freezer. Ecco come fare per avere noci croccanti sempre a portata di mano, da…
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Ortiche e patate
La crema di ortiche e patate è un primo piatto primaverile che valorizza le ortiche, ricche di ferro e minerali. Ecco come farla cremosa senza panna, mantenendola le…
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Minestra di verdure povere
La minestra di verdure povere è un classico della cucina italiana semplice. Fatta con ortaggi comuni, acqua e olio, offre fibre, minerali e una sazieta duratura. Ecc…
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Piadina integrale
La piadina integrale è la rivisitazione consapevole della ricetta romagnola: con farina integrale, strutto e sale, diventa un pane più ricco di fibre e minerali, sem…
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Salsa di melanzana
La salsa di melanzana è un preparato cremoso e saporito fatto con melanzane grigliate, aglio e olio. Adatta a tutti i pasti, leggera e facile da conservare in frigo.
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Piadina modenese
La piadina modenese è uno dei pani tradizionali dell'Emilia. Scopri come farla in casa con impasto morbido, quanto cuocerla e come servirla tiepida per il gusto migl…
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Panettone con la glassa
Il panettone glassato richiede un impasto lievitato lungo, frutta candita e una glassa di zucchero e mandorle stesa a caldo. Ecco la ricetta completa e i segreti per…
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Polenta fredda
La polenta fredda è una ricetta estiva che serve il mais cotto in una versione leggera e versatile. Scopri gli ingredienti, i tempi e i segreti per farla liscia.
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Pasta ca' sarda
La «pasta ca' sarda» è un primo piatto tradizionale che unisce pasta rigatoni o malloreddus con un sugo di pomodoro, formaggio pecorino e menta fresca. Una ricetta s…
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Zuppa di cavolo
La soupa de chou è una zuppa francese autentica, leggera e nutriente. Cavolo tenero, cipolla dolce e brodo caldo: ecco come prepararla in casa.
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Salsa alla genovese
La salsa alla genovese è una preparazione ligure autentica a base di basilico tritato, aglio, pinoli e formaggio. Ideale su pasta, crostini e contorni, conserva tutt…
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Plin in brodo
I plin in brodo sono ravioli ripieni di carne e verdure, serviti in un brodo caldo e corposo. Piccoli, delicati e facili da masticare, rappresentano il comfort food …
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Salata d'erbe spontanee
La salata d'erbe spontanee unisce tarassaco, cicoria, portulaca e altre verdure di campo in un mix croccante, amarognolo e nutriente. Perfetta in primavera quando le…
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Pezzi duri
I crostini toscani sono un classico della cucina italiana: pane affettato sottile, tostato in forno fino a diventare croccante. Ecco come prepararli perfetti in meno…
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Ciambelle trentine
Scopri come preparare le ciambelle trentine autentiche: la ricetta passo dopo passo con i tempi di lievitazione, gli ingredienti esatti e i segreti per farle venire …
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Intingolo d'acciughe
L'intingolo d'acciughe è il piatto veloce che non manca mai in cucina: acciughe, aglio, olio e un pizzico di peperoncino. Leggero, sapido, nutriente.
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Brodetto bianco di pesce
Il brodetto bianco di pesce è un piatto povero della tradizione italiana: pesce fresco, cipolla, aglio, vino bianco e un fondo di brodo. Si prepara in meno di un'ora…
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Trote glassate al vino bianco
Trote intere glassate al vino bianco: pesce delicato rosolato in padella, sfumato con vino secco e terminato con burro freddo per ottenere una glassa profumata. Rice…
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Torta salata di melanzane
La torta salata di melanzane è un classico della cucina italiana, facile da preparare e perfetta per portare in tavola un piatto nutriente senza appesantire. Melanza…
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Cavatelli ai broccoli
I cavatelli ai broccoli sono un piatto del Sud Italia fatto di pochi ingredienti genuini. La ricetta è facile, veloce e perfetta per chi vuole mangiare bene senza co…
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Basilico conservato sott'olio
Conservare il basilico sott'olio è una tecnica semplice e antica. Con foglie fresche, sale e olio extravergine puoi avere basilico profumato pronto a portata di mano…
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Casseruola di miglio e spinaci
La casseruola di miglio e spinaci unisce il cereale più delicato a ortaggi ricchi di ferro. Una ricetta semplice, perfetta per chi cerca un piatto completo e digerib…
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Minestra di cipolle e burro
La minestra di cipolle e burro è comfort food autentico: poche cose, tecniche precise, risultato sapido e saziante. Ecco come non sbagliare.
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Daino in umido
Il daino in umido è un secondo piatto di selvaggina che richiede almeno tre ore di cottura. La carne si ammorbidisce nel liquido aromatico e assorbe i sapori di vino…
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Torta Panna e Ricotta
La torta panna e ricotta è un classico delle tavole estive: base di biscotti sbriciolati, ripieno cremoso di ricotta e panna, frutta fresca in cima. Ecco come farla …
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Zuppa di latte e pane
La zuppa di latte e pane trasforma ingredienti poveri in un piatto caldo e saziante. Ecco come farla davvero cremosa, con il metodo tradizionale delle cucine di fami…
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Sottaceti misti bergamaschi
Verdure croccanti sott'aceto, spezie profumate e una preparazione diretta: così nascono i sottaceti misti bergamaschi, contorno tradizionale che accompagna formaggi,…
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Polpo in umido
Il polpo in umido è un classico della cucina italiana di mare: cotto lentamente nel sugo di pomodoro con vino bianco e spezie, la carne diventa tenerissima. Scopri i…