Ricette
Gelato di violetta
Il gelato di violetta è una specialità rara che sorprende al primo cucchiaio. Con pochi ingredienti naturali e una mantecatura corretta, otterrai in casa una cremosi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Grappa di Friuli
La grappa di Friuli è un distillato tradizionale che trasforma i residui della pigiatura in un prodotto ricco di storia e sapore. Scopri caratteristiche, preparazion…
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Minestra di ortica
La minestra di ortica è un piatto della tradizione contadina, facile da preparare e nutriente. Ortica fresca, patate e brodo: ecco come farla cremosa e gustosa.
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Cervo in umido
Il cervo in umido è un secondo piatto robusto dove la carne selvatica, cotta per ore a fuoco basso con vino rosso e verdure, diventa dolce e tenera. Ricco di ferro e…
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Vino rosso di Rieti
Il vino rosso di Rieti, prodotto nelle colline dell'alta Lazio, è un alleato prezioso in cucina. Scopri come usarlo per brasati, umidi e sughi, quali sono i suoi abb…
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Orecchiette alle cime di rapa materane
Le orecchiette alle cime di rapa materane uniscono la pasta fresca tipica della Puglia con le verdure amare della stagione fredda. Una ricetta che richiede pochi ing…
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Fragole conservate
Conservare le fragole fresche è possibile con zucchero, miele o a freddo. Ecco la ricetta tradizionale per una confettura densa e saporita, i metodi di sterilizzazio…
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Tonno rosso alla griglia
Il tonno rosso alla griglia è un secondo proteico e facile da preparare. Bastano una breve marinata, una griglia ben calda e il rispetto dei tempi di cottura per ott…
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Biscottini alle mandorle
I biscottini alle mandorle sono un classico senza tempo della pasticceria italiana casalinga. Ecco come farli croccanti, profumati e con la giusta consistenza, con i…
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Musetto friulano
Il musetto friulano è un insaccato tradizionale a base di carne di maiale macinata, grasso e spezie aromatiche. Ecco come farlo in casa e gli accorgimenti per ottene…
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Minestra di melanzane
La minestra di melanzane è il primo piatto di stagione che riscalda senza appesantire. Ecco come farla con verdure fresche, brodo e il giusto tempo di cottura.
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Insalata di rape rosse
L'insalata di rape rosse è veloce da fare, ricca di fibre e minerali, perfetta come contorno leggero o per completare un piatto proteico. Ecco come farla al meglio.
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Biscotti di riso
Biscotti di riso fatti in casa: ricetta semplice con farina di riso, burro, uova e un pizzico di sale per avere biscottoni croccanti, leggeri e perfetti a colazione.
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Fiori di zucchina in pastella
I fiori di zucchina fritti in pastella sono delicati, croccanti e molto leggeri. Bastano pochi ingredienti, pochi minuti di frittura e il gioco è fatto: un contorno …
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Merluzzi salati
I merluzzi salati sono un alimento conservato dalla tradizione mediterranea. La dissalazione corretta dura 24-36 ore e trasforma il pesce in un ingrediente versatile…
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Pastinaca bollita
La pastinaca bollita è un piatto genuino, veloce e adatto a chi cerca leggerezza. Pochi ingredienti, cottura controllata e un contorno che nutre davvero.
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Crostata alle more
La crostata alle more unisce la frolla croccante al ripieno di frutti rossi freschi. Semplice da preparare, ricca di antiossidanti e vitamina C, è il dolce ideale pe…
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Ravioli di ricotta e erbe
I ravioli di ricotta e erbe sono pasta ripiena veloce da preparare, leggera ma saziante, perfetta quando vuoi una cena nel piatto che nutre senza affaticare la diges…
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Soffritto di cipolla e aglio
Il soffritto di cipolla e aglio non è un contorno ma un ingrediente fondamentale. Ecco come prepararlo con i tempi giusti, senza bruciare, e conservarlo per la setti…
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Risotto alla pavese
Il risotto alla pavese è cremoso, dorato e nutriente grazie al riso Carnaroli, al brodo di carne e al midollo osseo. Una ricetta tradizionale che non è difficile, ma…
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Fave crude con pecorino
Le fave crude con pecorino sono il piatto di primavera per eccellenza: semplice da preparare, ricco di proteine e fibre, e pronto in pochi minuti. Scopri come farle …
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Pani ca' farina
La «pani ca' farina» è una zuppa cremosa siciliana a base di farina tostata, acqua e cipolla. Semplice, nutriente e straordinariamente saziante, costa quasi niente e…
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Pizzoccheri abruzzesi
I pizzoccheri abruzzesi sono ravioli fatti in casa con pasta all'uovo, ripieni di carne macinata, ricotta fresca e pecorino grattugiato. Ecco come prepararli secondo…
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Melanzane cavolfiore miste
Melanzane e cavolfiore misti sono un contorno o antipasto versatile, facile da preparare. Ecco come farli croccanti, i valori nutrizionali e i trucchi per non farli …
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Spinaci crudi con noci
Gli spinaci crudi con noci sono un'insalata veloce e nutriente, senza cottura. Scopri come prepararla mantenendo la croccantezza, i valori nutrizionali e gli abbinam…
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Amaro Genepy
L'Amaro Genepy è un digestivo tradizionale delle Alpi italiane, ottenuto dall'infusione di genepi in alcol. Sapore erbaceo, servizio ghiacciato e benefici reali per …
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Porchetta vicentina
La porchetta vicentina è un arrosto intero di maiale ripieno che unisce la cucina povera contadina al gusto deciso delle erbe aromatiche locali. Ecco come prepararla…
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Olio infuso al tartufo
L'olio infuso al tartufo si prepara facilmente in cucina con olio extra vergine e tartufo nero secco. Una bottiglia elegante per regalarla o usarla subito sui piatti…
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Arancini quadrati
Gli arancini quadrati sono più facili da preparare rispetto alla forma tonda e garantiscono una cottura uniforme. Con il riso mantecato nel burro, il ragù e la mozza…
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Finocchio e arancia
Finocchio e arancia insieme creano un'insalata fresca e croccante, perfetta per i mesi più freddi. Ecco come prepararla mantenendo la consistenza giusta e il sapore …
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Raboso del Piemonte
Il Raboso del Piemonte è un vitigno a bacca scura con caratteristiche organolettiche uniche. Qui trovi come servirlo, le proprietà nutrizionali e gli errori da evita…
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Minestra di cruschi
La minestra di cruschi è una ricetta lucana di recupero dove i peperoni secchi, il pane raffermo e le patate creano un minestrone sostanzioso, leggero e profumato di…
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Conserva di bacche di sambuco
La conserva di sambuco è una ricetta tradizionale che trasforma le bacche scure e aromatiche in una marmellata naturale, densa e duratura. Ecco come prepararla corre…
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Granita ca' brioche
La granita ca' brioise è colazione rapida e fresca. Scopri ingredienti reali, tempi di congelamento, e il trucco per averla densa e cremosa, non acquosa.
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Vongole veraci in brodo
Le vongole veraci in brodo sono un classico della cucina italiana: molluschi teneri in un liquido saporito e leggero. Ecco come prepararle con ingredienti semplici e…
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Tisana di Mandorla
La tisana di mandorla è una bevanda cremosa e nutriente che si prepara in pochi minuti. Scopri come farla con mandorle intere o latte di mandorla, gli ingredienti gi…
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Taralli reggini
I taralli reggini sono ciambelle salate croccanti, tipiche della Calabria. Farina, olio d'oliva, finocchietto e sale creano un snack leggero e saziante, perfetto per…
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Zucca gialla in conserva
Conservare la zucca gialla in vasetti di vetro significa averla pronta per dolci, contorni e marmellate per tutto l'inverno. Una ricetta facile che non richiede attr…
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Pane alle noci di Voghera
Il pane alle noci di Voghera è una ricetta tradizionale della Lombardia con una percentuale di noci intere nell'impasto. Fragrante, ricco di fibre e grassi buoni, si…
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Triglia alla vernaccia
La triglia alla vernaccia è una ricetta classica della cucina italiana di pesce. Il vino bianco secco ammorbidisce la carne e crea un brodo leggero dove il pesce con…
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Refosco dal Penducol
Il Refosco dal Pendùcol è un vino rosso doc del Friuli con corpo e tannini marcati. In cucina si usa per braisare, marinare e ridurre in salse, oppure si beve a tavo…
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Pappardelle sul cinghiale
Le pappardelle al ragù di cinghiale richiedono pazienza e calore moderato per tre ore. Il risultato è una pasta larga e ondulata rivestita da un ragù scuro, denso e …
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Luganega affumicata
La luganega affumicata è una salsiccia fresca lombarda aromatizzata con fumo di legno. Ecco come cucinarla mantenendola succosa, i valori nutrizionali e i consigli p…
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Pane di grano arso
Il pane di grano arso nasce dall'uso del grano carbonizzato nei campi, una pratica contadina trasformata in ricetta. Ecco come prepararlo fragrante e leggero.
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Pasta fredda al nero di seppia
La pasta fredda al nero di seppia è un classico estivo facile da preparare. Il nero di seppia le dona colore e aroma di mare, mentre il condimento leggero la rende p…
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Biscotti di Modica
I biscotti di Modica sono biscotti tradizionali siciliani croccanti e senza uova, preparati con farina, burro e miele. Una ricetta semplice che richiede solo pochi i…
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Focaccia ai pomodori
Una focaccia ai pomodori classica, con base morbida e alveolata, condita di pomodori a pezzi e sale marino. Ricetta pratica per chi ha poco tempo ma vuole risultati …
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Melanzane di Catania sott'olio
Le melanzane di Catania sott'olio sono un classico della cucina siciliana: melanzane tagliate in strisce sottili, fritte leggermente, marinate in aceto e menta, poi …
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Agone salato e fritto
L'agone salato e fritto è un piatto tradizionale di semplicità disarmante: pesce intero, sale e olio. Il segreto sta nella temperatura dell'olio, nel sale dosato con…
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Crescione cosentino
Il crescione cosentino è una verdura a foglia che cresce selvatica e viene coltivata nell'area calabrese. Si distingue per il sapore fresco e lievemente pungente, pe…
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Gota di maiale
La gota di maiale in umido è il piatto delle mense e delle cucine di famiglia: carne che si scioglie, brodo denso e verdure. Ecco come farla perfetta.
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Mostarda di amarene
La mostarda di amarene è una conserva tradizionale che combina il gusto acido delle cilegie acerbe con dolcezza e spezie. Ecco come farla in casa in poche ore.
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Zampone in gelatina
Lo zampone in gelatina si prepara cuocendo lo zampone intero in brodo, poi raffreddandolo finché la gelatina naturale non lo avvolge. Ecco come farlo in casa con tem…
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Dolci di ricotta
La cassata di ricotta è un dolce siciliano che unisce ricotta fresca, frutta candita e una glassa di zucchero. Ecco come prepararla cremosa, i valori nutrizionali e …
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Pappardelle al ragù di conigli
Le pappardelle al ragù di conigli uniscono la pasta fresca fatta in casa con un ragù a cottura lunga. La carne del coniglio è magra, digeribile e ricca di proteine: …
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Granita d'acqua e zucchero
Granita d'acqua e zucchero: la ricetta basica per imparare la tecnica giusta. Ingredienti minimi, preparazione facile, conservazione in freezer fino a una settimana.
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Biscotti di Pavia
I biscotti di Pavia sono piccoli dolcetti croccanti alle mandorle, perfetti per colazione o per accompagnare il caffè. La ricetta richiede pochi ingredienti e poca e…
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Involtini ca' ragu
Gli involtini ca' ragù sono polpettoni rotolati ripieni di ingredienti sazianti, cotti a fuoco lento nel sugo di pomodoro e carne. Una ricetta tradizionale, facile d…
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Minestra maritata povera
La minestra maritata povera è un piatto tradizionale della cucina contadina italiana: verdure miste, legumi secchi e brodo creano una minestra sostanziosa e semplice…