Ricette
Pesce conservato in olio
Il pesce conservato in olio è una tradizione italiana di conserva casalinga: scopri come prepararlo con olio extravergine, aceto e spezie, quanto conservarlo in frig…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Insalata di calamaretti
L'insalata di calamaretti è un piatto di mare semplice e nutriente. Bastano pochi ingredienti e il tocco giusto di cottura per renderli teneri senza farli diventare …
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Margherita di Stupinigi
La Margherita di Stupinigi è una torta piemontese a base di pasta di mandorle, cioccolato e marmellata, con radici nella storia della corte sabauda. Scopri gli ingre…
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Tagliatelle al pesto
Le tagliatelle al pesto sono la ricetta estiva per eccellenza: pasta fresca, basilico profumato e un condimento a base di pinoli e parmigiano che trasforma la sempli…
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Salsa di fichi secchi
La salsa di fichi secchi è un condimento tradizionale che si realizza in venti minuti. Perfetta con formaggi freschi, carni fredde, o stesa su crostini, racchiude il…
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Pane cafone
Il pane cafone è la ricetta più semplice e genuina della tradizione italiana: farina tipo 0 o 00, acqua, sale e lievito. Impasto lungo e cottura in forno producono u…
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Frattaglie di pollo
Le frattaglie di pollo sono un piatto economico, nutriente e facile da preparare. Scopri come cucinarle in padella con cipolla, pomodoro e un tocco di vino per otten…
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Panettone savonese
Il panettone savonese è tradizionalmente meno pesante rispetto alla versione milanese. Con questa ricetta imparerai a prepararlo fragrante, con una miga soffice e un…
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Brodetto alla spezzina
Il brodetto alla spezzina è uno zuppa di pesce tradizionale della costa ligure. Ricetta con pesce misto, pomodoro, aglio e olio d'oliva: come prepararla seguendo gli…
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Salsa di limone
La salsa di limone è un condimento classico, versatile e velocissimo. Burro, succo fresco di limone e un po' di brodo creano una salsa equilibrata, perfetta per acco…
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Supa d'orz
Ricetta tradizionale della «supa d'orz», la zuppa d'orzo con verdure. Scopri come cuocere l'orzo perlato nel brodo vegetale o di carne, gli ingredienti giusti e i te…
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Tortellini dolci in pasta lievitata
I tortellini dolci in pasta lievitata sono un dolce tradizionale italiano che riunisce la tenerezza della pasta madre con ripieni generosi. Scopri come prepararli in…
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Cordula arrustu
La cordula arrustu è il piatto sardo per eccellenza: intestini di agnello puliti, avvolti e arrostiti fino a dorare. Scopri come prepararla autentica, i valori nutri…
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Pasta con il ragù di carne
La pasta con ragù di carne è un piatto di cucina italiana che richiede pazienza e ingredienti semplici. Scopri gli accorgimenti per un ragù profondo, quanto sazia e …
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Conserva di pomodoro
La conserva di pomodoro è la preservazione estiva più pratica della cucina italiana. Una riduzione lenta di pomodori pelati, aglio e olio che dura mesi in barattoli …
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Calcione in brodo
Il calcione in brodo è una ricetta tradizionale di cucina romana a base di carne ripiena di verdure e cotta nel brodo. Ecco come prepararlo tenero, i valori nutrizio…
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Ceci lessati
I ceci lessati sono il punto di partenza di mille piatti: legumi morbidi, cremosi se frullati, sostanziosi da soli. Impara a lessarli bene, i tempi giusti e come con…
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Verdicchio di Romagna
Il Verdicchio di Romagna è un vino bianco secco con note minerali e agrumi. Nasce dai vigneti romagnoli e si sposa bene con pesce, crostacei e piatti a base di verdu…
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Pane di Como
Il pane di Como ha la crosta dorata e la mollica soffice, grazie all'aggiunta di strutto nell'impasto. Scopri come prepararlo seguendo i tempi di lievitazione e i de…
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Bagna cauda campana
La bagna cauda campana è una specialità della cucina partenopea: una salsa calda che sprigiona il profumo di acciughe, aglio e olio. Scopri come farla bene, i valori…
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Insalata di cozze
L'insalata di cozze è facile da preparare, ricca di proteine e minerali, perfetta per i mesi caldi. Scopri gli ingredienti, i tempi e gli errori da evitare.
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Pitta ca' l'acciughe
La «pitta ca' l'acciughe» è un pasticcio salato di pasta sfoglia con ripieno di acciughe, cipolla e caciocavallo. Scopri come farla croccante e il segreto per il rip…
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Knödel di formaggio
Scopri come preparare gli knödel di formaggio autentico: bastano pane raffermo, formaggio fuso, uova e un po' di accortezza. Ricetta semplice per gnocchi soffici e d…
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Gelato di biscottini pisani
Il gelato ai biscottini pisani sposa la dolcezza leggera dei biscotti «biscottini di Pisa» con una base gelato cremosa. Una ricetta senza gelatiera, adatta all'estat…
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Crescione molisano
Una ricetta molisana autentica dove il crescione fresco diventa un piatto saporito saltato in padella con aglio, peperoncino e un filo d'olio. Scopri come prepararlo…
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Pane alle banane
Il pane alle banane è un dolce pane umido e fragrante, naturalmente dolce grazie alle banane mature. Ricetta facile con uova, farina e burro: scopri come farlo morbi…
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Nodini di carne
I nodini sono polpettoni arrotolati farciti, piatto sostanzioso e saziante perfetto per pranzi di famiglia. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di cottura e come …
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Zuppa di pesce alla veneta
La zuppa di pesce alla veneta è un piatto di cucina lagunare fatto con molluschi freschi, pesce bianco e pomodori. Ricca di proteine e minerali, semplice da cucinare…
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Panelle catanesi
Le panelle catanesi sono frittelle rettangolari di farina di ceci croccanti e leggere, tipiche della cucina da strada siciliana. Ecco come prepararle a casa in meno …
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Spigola farcita
La spigola farcita mantiene il pesce intero e lo riempie di fragranza: la ricetta di chi conosce il pesce da vicino.
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Musetto in crosta
Il musetto in crosta è un secondo di tradizione padana: affumicato e avvolto in pasta. La cottura richiede attenzione al tempo e alla temperatura per mantenere la cr…
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Pici al tartufo nero
I pici al tartufo nero sono un classico toscano: spaghetti spessi fatti a mano che si condiscono con tartufo nero grattugiato, burro e formaggio. Scopri come farli i…
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Aceto balsamico locale
L'aceto balsamico locale arricchisce piatti semplici con profondità e sapore agrodolce. Usalo crudo su insalate, ridotto in glassa per carni, o come marinatura per v…
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Patatas in umidu
Le «patatas in umidu» sono patate tagliate a pezzi e cotte a fuoco lento in sugo di pomodoro. Un contorno sostanzioso e conveniente, pronto in meno di un'ora, che so…
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Limoncello Marchigiano
Preparare il limoncello marchigiano in casa significa ottenere un digestivo fragrante e cristallino. Scopri gli ingredienti, i tempi di riposo e il metodo per filtra…
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Pasta con l'uovo
La pasta con l'uovo è un piatto tradizionale italiano, veloce e nutriente. Scopri come prepararla con il giusto equilibrio tra pasta, uova e condimenti, per ottenere…
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Olio extravergine di oliva piacentino
L'olio extravergine di oliva piacentino è un prodotto della tradizione emiliana con caratteristiche organolettiche marcate. Ecco come sceglierlo, conservarlo e utili…
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Melanzane arrostite
Melanzane tagliate a fette spesse, asciutte e dorate al forno: ecco come prepararle croccanti, leggere e perfette come contorno o piatto principale.
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Anice stellato in alcol
L'anice stellato in alcol è un liquore digestivo tradizionale che si prepara facilmente in casa lasciando macerare i frutti in alcol etilico per qualche settimana. I…
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Arancini piacentini
Gli arancini piacentini sono un piatto unico sostanzioso, fatto di riso legato con burro e uova, fritto fino a doratura. La ricetta richiede pazienza nella preparazi…
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Albicocche sciroppate
Come fare le albicocche sciroppate in casa: ingredienti semplici, procedimento facile, conservazione sicura. Una ricetta che salvaguarda il sapore estivo dell'albico…
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Panettone leccese
Il panettone leccese è una versione regionale del panettone natalizio, meno complessa e più diretta: con uva passa e canditi, un impasto asciutto e tempi ridotti. Id…
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Biscotti al anice
Ecco come preparare biscotti all'anice croccanti e fragranti in casa: ingredienti genuini, procedure di base e il segreto per evitare che diventino duri.
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Rape rosolate
Le rape rosolate sono un contorno rapido e nutriente: basta una padella calda, burro e aglio per trasformare questo ortaggio in una pietanza golosa e leggera.
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Risotto con le teste di ragu
Le teste di ragù, tradizionalmente usate per il brodo del ragù stesso, cucinano il risotto rendendolo cremoso senza aggiungere panna. È un piatto che nasce dall'econ…
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Zuppa di scarola e fagioli
La zuppa di scarola e fagioli è un piatto povero che nutre. Pochi ingredienti, tempi brevi, un risultato che sa di trattoria. Ecco come farla bene.
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Condimento di melanzane affumicate
Le melanzane affumicate diventano un condimento vellutato e saporito quando cotte lentamente sul fuoco vivo. Ecco come preparare questo antipasto cremoso, senza frit…
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Malvasia di Frascati
La Malvasia di Frascati è un bianco tipico dei Castelli Romani: fresco, elegante, con aromi floreali. Ecco come servirlo, conservarlo e abbinarlo ai piatti della cuc…
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Pane ca' sesamo
Il «pane ca' sesamo» è un pane aromatico che unisce la leggerezza di un buon impasto a lievitazione naturale con la ricchezza nutrizionale dei semi di sesamo. Scopri…
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Grongo ripieno
Il grongo ripieno è un secondo piatto di tradizione mediterranea: il pesce azzurro viene svuotato e farcito con un composto di verdure soffritte, pane grattugiato e …
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Brut veneto
Il brut veneto è uno spumante secco tradizionale del nord-est italiano. Imparare a prepararlo a casa richiede pazienza, attrezzatura corretta e comprensione del meto…
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Pane di Amalfi
Il pane di Amalfi è un classico della panificazione campana: pane casereccio con una fermentazione lunga che lo rende digeribile e fragrante. Ecco come prepararlo.
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Mostarda di pere
La mostarda di pere è una conserva tradizionale italiana che accompagna formaggi, salumi e secondi piatti. Ecco come prepararla in casa con una ricetta semplice e i …
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Bollito misto lombardo
Il bollito misto lombardo è un piatto completo fatto di carni e verdure bollite lentamente. Ricco di proteine e minerali, perfetto per i mesi freddi quando serve un …
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Carignano del Sulcis
Il Carignano del Sulcis è un vino rosso denominato che merita la giusta presentazione e i corretti abbinamenti culinari. Scopri come servirlo, quali piatti lo esalta…
