Ricette
Tagliatelle alla trevigiana
Le tagliatelle alla trevigiana sono un primo piatto veneto a base di radicchio rosso, pancetta e brodo. La ricetta è semplice, pronta in mezz'ora e adatta a chi vuol…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Conserva di albicocche secche
La conserva di albicocche secche si prepara bollendo la frutta reidratata con zucchero fino a densità giusta. Perfetta su pane tostato o nello yogurt, si conserva in…
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Pani di limone
La pani di limone è la bevanda estiva per eccellenza: acqua fredda, limone fresco, zucchero e un tocco di menta. Leggera, dissetante e veloce da preparare.
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Pernice in tegame
La pernice in tegame è un classico della cucina italiana, adatto agli autunni e agli inverni. Una ricetta semplice che trasforma la carne selvatica in un piatto morb…
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Pasta e ceci con le cotiche
La pasta e ceci con le cotiche è un piatto robusto e saporito, fatto di pochi ingredienti cucinati a fuoco lento. Ecco come prepararla in casa con il metodo giusto.
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Zuppa di pesce d'acqua dolce
La zuppa di pesce d'acqua dolce è un piatto semplice e nutriente fatto con trota, persico o carpa. Ecco come prepararla in casa con verdure di stagione e brodo trasp…
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Salami misti trentini
I salami misti trentini sono insaccati curati con carni suine selezionate, sale e spezie. Perfetti da soli o in tavola fredda, mantengono proprietà nutrizionali inte…
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Liquore di fichi secchi
Il liquore di fichi secchi nasce dall'infusione lenta di frutti secchi in alcol etilico con zucchero. È denso, vellutato, con note di caramello e frutta secca. Perfe…
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Maccarrones de pampas
I maccarrones de pampas sono un'interpretazione argentina della pasta al ragù, dove maccheroni o penne si cuociono insieme alla carne macinata in una salsa ricca e a…
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Guancia di manzo stufata
La guancia di manzo stufata è un secondo piatto tradizionale dove la carne si trasforma in gelatina naturale durante la lunga cottura. Ecco come farla riuscire sempr…
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Brazo de Gitano
Brazo de Gitano significa "braccio di zingaro" in spagnolo. È un dolce classico della pasticceria iberica: un rotolo sottile di pan di spagna farcito con crema e mar…
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Sugo finto
Il sugo finto è un piatto semplice e nutriente quando mancano i pomodori freschi. Scopri come prepararlo cremoso con brodo caldo, pomodori secchi reidratati e un sof…
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Salumi astigiani
I salumi astigiani, come la «salsiccia di Asti» e il «cevapčići», raccontano secoli di cultura contadina piemontese. Ecco come prepararli, i loro valori e come gusta…
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Lonza affumicata
La lonza affumicata è un classico della salumeria italiana, magro e proteico. Questa ricetta passo dopo passo ti guida nella preparazione con affumicatura a freddo e…
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Biscotti di Aosta
I biscotti di Aosta sono il dolcetto tradizionale della Valle d'Aosta: croccanti, leggeri, facili da fare in casa. Scopri gli ingredienti, il procedimento e come con…
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Pane nero di Sulmona
Il pane nero di Sulmona è la ricetta abruzzese che unisce segale, mais e farina bianca in un impasto scuro e fragrante. Ecco come prepararlo in casa con i tempi gius…
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Carne secca sott'olio
La carne secca sott'olio è un metodo tradizionale di conservazione italiana: carne magra essiccata, tagliata a fettine sottili e marinata in olio con aromi. Ricetta …
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Carpa alla pavese
La carpa alla pavese è una ricetta della tradizione lombarda dove il pesce d'acqua dolce viene cotto intero con salsa di acciughe e vino. Ecco come prepararla a casa…
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Vino rosso di Vibo
Il vino rosso di Vibo è un classico della Calabria: corposo, profumato di frutta scura e spezie, si sposa bene con piatti robusti e carni alla brace. Ecco come degus…
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Pane di San Lorenzo
Il pane di San Lorenzo è un dolce pane tradizionale con miele, uvetta, noci e spezie. Scopri come prepararlo fragrante, ricco di fibre e digeribile.
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Composta di cedro
La composta di cedro è una conserva tradizionale, facile da preparare in casa. Con pochi ingredienti e una pentola, otterrai una crema dolce e profumata, perfetta da…
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Salsiccia fresca arrosto
Preparare la salsiccia fresca arrosto in forno è semplice: con pochi ingredienti e mezz'ora di cottura avrai un piatto saporito, croccante e meno grasso di quanto pe…
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Torta ripiena di verdure
La torta ripiena di verdure è un piatto completo che racchiude spinaci, zucchine e ricotta dentro una pasta sfoglia dorata. Semplice da preparare, nutriente e versat…
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Pane al peperoncino
Un pane rustico e saporito, piccante e facile da fare in casa. La ricetta usa peperoncini freschi o secchi, farina, acqua e lievito naturale, con una lievitazione di…
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Olio al tartufo
Imparare a fare l'olio al tartufo in casa significa controllare ingredienti e dosaggi, senza additivi. Una ricetta per chi ama il tartufo e vuole un condimento auten…
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Torta di borragine
La torta di borragine è un dolce primaverile a base di fiori commestibili, impasto soffice e morbido, leggerissimo al palato e ricco di proprietà benefiche dell'erba…
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Croissant lombardo
Preparare un croissant lombardo a casa significa controllare ogni fase della sfogliatura, dal rinvenimento dell'impasto alle pieghe del burro. Ecco la ricetta comple…
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Braciole in umido
Le braciole in umido sono un secondo piatto generoso e nutriente, a base di fettine di carne ripiene e cotte a fuoco lento nel pomodoro. Una ricetta facile che richi…
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Coniglio in agrodolce
Una ricetta tradizionale che trasforma il coniglio in un secondo piatto saporito e leggero. La salsa agrodolce avvolge la carne mantenendola succosa, perfetta per un…
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Salsa di pomodoro di Modica
La salsa di pomodoro di Modica è una preparazione tradizionale siciliana densa e naturalmente concentrata. Ecco come farla in casa con il metodo classico, tempi e in…
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Salumi assortiti
I salumi assortiti sono un antipasto tradizionale italiano che non richiede preparazione. Scopri come comporli nel piatto, quali tipi scegliere e come abbinarli a pa…
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Riso con le rape
Il riso con le rape è un risotto delicato e nutriente, tradizionale nei piatti invernali. Ecco come prepararlo cremoso senza panna, gli ingredienti giusti e i benefi…
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Trenette alle vongole veraci
Le trenette alle vongole veraci sono un classico della cucina di mare: la pasta sottile accolge il sugo delle vongole in pochi minuti. Ecco come prepararle perfette.
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Sugo di anatra
Il sugo di anatra è un condimento ricco di carne magra e grassi nobili, ottenuto con una cottura lenta di almeno tre ore. Ideale per piatti festivi e invernali.
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Arrosto di vitello
L'arrosto di vitello è una pietanza sostanziosa e elegante: cotto in forno con verdure, brodo e erbe aromatiche diventa tenerissimo. Una ricetta adatta a chi cerca u…
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Crema modenese
La crema modenese è una crema pasticcera a base di latte intero, tuorli d'uovo e maizena, densa e vellutata. Ecco come prepararla in casa con la ricetta classica.
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Minestra di fagioli borlotti
La minestra di fagioli borlotti è comfort food genuino: piatto unico che combina legumi ricchi di proteine vegetali, verdure e brodo. Ecco come farla cremosa in casa…
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Olio infuso all'aglio e peperoncino
L'olio infuso all'aglio e peperoncino si prepara con tre ingredienti e riposa una settimana in dispensa. È aromatico, economico e facile da fare, ma richiede attenzi…
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Spinaci all'agro
Gli spinaci all'agro si preparano in pochi minuti lessando le foglie e condendole con un semplice soffritto di aglio, aceto bianco e olio. Un contorno genuino della …
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Assenzio piemontese
L'assenzio piemontese è un liquore amaro fatto con assenzio, genziana, artemisia e altre erbe alpine. Si prepara per infusione in alcol puro e si serve dopo i pasti …
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Culurgiones friulani
I «culurgiones» sono i ravioli fritti della tradizione friulana, con un ripieno cremoso di formaggio e erbette selvatiche. Ecco la ricetta per farli croccanti fuori …
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Fegato d'oca in gelatina
Il fegato d'oca in gelatina è un antipasto di festa: foie gras circondato da aspic brillante, servito freddo e affettato. Scopri gli ingredienti, i tempi e i trucchi…
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Melone di Altamura candito
Il melone di Altamura candito unisce la freschezza del melone estivo con la dolcezza dello zucchero caramellato. Una ricetta pugliese che si prepara facilmente in ca…
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Minestra di cantarelli
La minestra di cantarelli è il piatto ideale quando i funghi sono freschi. Delicata nel sapore, facile da preparare, ricca di fibre e elementi nutritivi che aiutano …
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Coste ripassate
Le coste ripassate sono un modo semplice di cucinare un ortaggio di stagione: lessate il tempo giusto, pastellate e fritte in olio caldo diventano croccanti e piacev…
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Vino di Cesano
Coltivato dalla Cesanese, un vitigno a bacca nera, il Vino di Cesano regala un gusto secco e fruttato. Perfetto per imparare a servire un vino da tavola equilibrato …
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Caciucco veneziano
Il caciucco veneziano è una zuppa di pesce e frutti di mare, ricetta storica della cucina veneta. Facile da preparare, ricco di proteine e omega 3, perfetto per il c…
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Gelato di nespola
Il gelato di nespola è una specialità primaverile ricca di fibre e potassio, ideale per chi vuole un dolce leggero ma saziante. Scopri come prepararlo cremoso a casa…
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Nervetti in umido freddo
I nervetti in umido freddo sono un piatto freddo della cucina italiana che combina gelatina di manzo ammorbidita in umido con verdure tagliate fine e aceto. Ecco com…
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Panettone Speziato
Preparare un panettone speziato significa aggiungere profumi caldi al dolce di Natale tradizionale. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di lievitazione e come ott…
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Riso e rana
Il risotto alla rana è un piatto di riso mantecato con carne di rana, brodo di verdure e parmigiano, ricco di proteine leggere e povero di grassi saturi.
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Trofie al ragù
Le trofie al ragù sono semplicità e sostanza: pasta attorcigliata che trattiene il sugo, ragù profumato con carne e pomodoro, un primo che sazia e nutre senza compli…
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Ricci di mare lessi
I ricci di mare lessi mantengono il gusto delicato della loro polpa arancio e gialla. Una ricetta diretta, senza trucchi, dove la qualità della materia prima fa la d…
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Casseruola mantovana
La casseruola mantovana è un piatto robusto e completo della cucina padana, a base di riso, carne e verdure cotte insieme in umido. Ecco come prepararla a casa con g…
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Maltagliati al pesto
I maltagliati al pesto sono pasta e basilico fresco unite da olio di qualità. Una ricetta semplice dove ogni ingrediente conta: ecco come farla saporita e digeribile…
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Crema di peperoni conservata
La crema di peperoni conservata è un condimento versátile e sano da preparare quando i peperoni sono in stagione. Liscia, senza semi, ricca di sapore dolce e leggerm…
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Grigliate miste di carne
Come cuocere insieme diverse carni sulla griglia senza che alcune brucino e altre restino crude. Gli ingredienti, i tempi reali e gli errori da evitare.