Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Finocchio al forno
Cuocere il finocchio al forno è il modo più semplice per esaltarne la dolcezza naturale. Una ricetta leggera, digeribile e ricca di fibre, perfetta come contorno di …
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Brutti ma buoni
I brutti ma buoni sono biscotti dalle nocciole, dall'aspetto irregolare e croccante. Facili da preparare, nutrienti e adatti a colazione o merenda.
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Pasticcio di selvaggina
Il pasticcio di selvaggina unisce carni di caccia cucinate lungamente con verdure di stagione e vino rosso, il tutto ricoperto di pasta sfoglia dorata. Una ricetta s…
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Uva sotto spirito
L'uva sotto spirito è un'antica conserva casalinga: chicchi interi immerse in uno sciroppo alcolico zuccherato, morbidi e fragranti. Ideale come digestivo dopo i pas…
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Rotoloni di pasta
I rotoloni di pasta ripieni di ricotta e verdure sono un piatto sostanzioso e digeribile, perfetto per famiglie con bambini. Ecco come farli cremosi senza appesantir…
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Cavolo riccio ripassato
Cavolo riccio ripassato in padella: una ricetta facile che porta in tavola un contorno leggero, ricco di vitamine e dal sapore intenso. Perfetto per l'inverno.
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Grappa della Valle d'Aosta
La grappa della Valle d'Aosta nasce dalla lavorazione delle bucce e dei vinaccioli rimasti dopo la spremitura dell'uva. È un'esperienza di gusto e cultura legata al …
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Spaghetti con le alici
Gli spaghetti con le alici sono tra i piatti più veloci e genuini della cucina italiana. Bastano ingredienti base e 20 minuti per ottenere un primo saporito, digerib…
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Pomodorini secchi
Scopri come essiccare pomodorini freschi nel forno o al sole, come conservarli in olio o sottovuoto, e come usarli in cucina per dare profondità ai tuoi piatti.
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Verdure soffritte
Verdure soffritte belle dorate, croccanti al morso e non untuose: ecco come farle a regola d'arte, dai tempi di cottura al dosaggio dell'olio, con tutti i trucchi de…
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Pappardelle con ragù di rigaglie
Le pappardelle con ragù di rigaglie sono un classico della cucina di riciclo intelligente. Ecco come preparare un ragù denso e saporito con frattaglie, e condire la …
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Sfingi ca' marmellata
Gli «sfingi ca' marmellata» sono piccoli sfoglia fritti ripieni di marmellata, perfetti per colazione o merenda. Scopri come prepararli croccanti fuori e morbidi den…
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Granita ai frutti misti
La granita ai frutti misti è il dessert gelato perfetto per le giornate calde: preparata con fragole, mirtilli e pesche fresche, ha una consistenza cristallina e cre…
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Pane al lardo
Il pane al lardo è un classico della panificazione italiana, morbido dentro e croccante fuori, aromatizzato con piccoli pezzi di lardo. Ecco come prepararlo a casa c…
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Bombette foggiane
Le bombette foggiane sono involtini di carne avvolta intorno a un ripieno di formaggio fresco, cipolla e odori. Ecco come prepararle in padella per averle succulente…
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Pitta ri patati
La «pitta ri patati» è una torta salata ripiena di patate e formaggio, croccante in superficie e umida dentro. Perfetta per pranzi veloci o cene informali.
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Pane all'uvetta piemontese
Il pane all'uvetta piemontese unisce la tradizione della panificazione piemontese con la dolcezza dell'uvetta e il profumo dell'arancia. Scopri come prepararlo morbi…
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Mostarda di frutta modenese
La mostarda modenese è una conserva tradizionale di frutta con senape e zucchero. Ecco come prepararla in casa, i valori nutrizionali e come servirla.
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Coca ca' cipolla
La «coca ca' cipolla» è una focaccia ligure saporita e leggera: impasto semplice con un tocco di lievito, cipolle caramellate e olio buono. Ecco come prepararla croc…
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Carpa alla brace
La carpa alla brace è un classico della cucina italiana di acqua dolce. Il pesce intero si cuoce sulla griglia con un risultato croccante e profumato, ricco di omega…
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Merlot Toscano
Il Merlot Toscano offre note di prugna, ciliegia e spezie dolci: ideale per brasati, sughi di carne e piatti robusti. Ecco come sceglierlo, cucinare con esso e servi…
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Pizzicotti al ragù
I pizzicotti al ragù sono un primo piatto della tradizione italiana: pasta sfoglia ripiena di ragù di carne, formaggio e uova, poi cotta nel sugo. Ecco come preparar…
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Bottarga in polvere conservata
La bottarga in polvere è un condimento antico, versatile e nutriente. Conservata correttamente, mantiene tutto il suo aroma di mare per molti mesi.
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Gulasch trentino
Il gulasch trentino è uno stufato robusto di manzo marinato in vino, paprika e spezie, cotto lentamente fino a che la carne non si sfascia. Servito caldo con pane o …
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Grappa di Prosecco
Preparare grappa di Prosecco in casa è possibile partendo dalle vinacce fresche. Scopri la ricetta, i tempi di fermentazione e come usarla nei dolci e nei cocktail.
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Michetta veneta
La michetta veneta è un pane tradizionale croccante, leggero e pieno di alveoli. Ecco come prepararla in casa seguendo i tempi e le tecniche giuste per ottenere la c…
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Aglio conservato in aceto
Come preparare l'aglio conservato in aceto in casa, con le giuste dosi di aceto, tempi di riposo e accortezze di conservazione per un risultato saporito e sicuro.
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Cavolo nero soffritto
Il cavolo nero soffritto è un piatto semplice che richiede pochi ingredienti e una tecnica precisa. Aglio, olio e fuoco giusto fanno la differenza tra un contorno mo…
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Lasagne calabresi
Le lasagne calabresi sono un primo piatto ricco e tradizionale, fatto con pasta fresca, ragù di carne, besciamella e formaggio. Ecco come prepararle in casa con la r…
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Salsa di ricotta fresca
La salsa di ricotta fresca è veloce, cremosa e versatile. Scopri come farla liscia e profumata, con quale pasta e verdure abbinarla, e perché è più digeribile di mol…
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Pastasciutta e fagioli
La pastasciutta e fagioli è un classico della cucina italiana: pasta corta, fagioli morbidi, soffritto e brodo. Un piatto economico, completo e facile da preparare i…
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Riso bruscan
Il riso bruscan è un primo piatto di origine contadina a base di riso tostato brevemente in padella, poi cotto con brodo caldo. Scopri come prepararlo mantenendo il …
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Minestra di riso e verdure
La minestra di riso e verdure è un classico della cucina italiana: brodo caldo, riso morbido e verdure tagliate a dadini. Una ricetta senza pretese che nutre e soddi…
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Bagnet verd
Il «bagnet verd» piemontese è una salsa densa di prezzemolo, aglio e acciughe, servita fredda accanto alle carni lessate e ai bolli. Ecco come prepararla in casa con…
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Cacciucco alla pisana
Il cacciucco alla pisana è il brodetto di mare più celebre della Toscana: pesce misto, molluschi e crostacei in brodo speziato con pomodoro. Ecco come prepararlo ris…
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Fusilli cu' brocculi arriminati
I fusilli cu' brocculi arriminati sono pasta e broccolo mescolati insieme fino a formare una crema naturale grazie all'amido e all'olio. Ecco come prepararli autenti…
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Lasagna calabrese
La lasagna calabrese è un primo piatto robusto, con strati di ragù, melanzane, besciamella e formaggio. Ecco come prepararla passo dopo passo, ingredienti esatti e p…
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Ragù pescarese
Il ragù pescarese è un sugo lungo di carne macinata e pomodori cottura lenta. Una ricetta che riscalda e sazia, perfetta per la pasta fresca o secca della tradizione…
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Polpette in salsa di pomodoro
Un piatto di famiglia che richiede solo macinato, pane, uovo e pomodori. La ricetta completa per farle perfette, senza errori, con il timing reale e gli equilibri nu…
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Vermouth Trentino
Il vermouth trentino è una bevanda tradizionale che unisce vino bianco locale con un infuso di erbe alpine. La ricetta casalinga è sorprendentemente semplice e regal…
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Salsiccia affumicata sott'olio
La salsiccia affumicata sott'olio è un conservato proteico e saporito, ideale da tenere in dispensa. Una ricetta facile per conservare la salsiccia affumicata con ol…
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Pane e melanzane
Le melanzane impanate nel pane grattugiato diventano croccanti fuori e morbide dentro. Una ricetta semplice, economica e leggera, con il trucco per evitare che assor…
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Orzo e fagioli
Orzo e fagioli è un piatto tradizionale che unisce un cereale e un legume in una sola ciotola. Questa ricetta spiega come prepararli in modo semplice, mantenendo tex…
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Sorbetto di arancia rossa
Il sorbetto di arancia rossa è il dolce gelato più rinfrescante dell'estate: succo fresco, zucchero e un po' di albume per la cremosità. Niente gelatiera, niente add…
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Spumante Franciacorta Satèn
Lo Spumante Franciacorta Satèn si distingue per la sua effervescenza delicata e il gusto fresco. Una guida pratica al servizio, alla conservazione e agli abbinamenti…
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Spaghetti alle acciughe e pangrattato
Gli spaghetti alle acciughe e pangrattato sono una ricetta veloce e economica. Acciughe salate, pangrattato croccante e aglio danno vita a un primo leggero, ricco di…
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Insalata di puntarelle
L'insalata di puntarelle è un ortaggio romano poco conosciuto fuori dalla sua regione: le infiorescenze della cicoria selvatica, tagliate sottili, si arricchiscono d…
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Acquavite d'uva
L'acquavite d'uva è una bevanda alcolica tradizionale. Ecco come prepararla con uva fresca, quale attrezzatura serve e come conservarla per mesi.
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Feta fritta
La feta fritta è un piatto greco che conquista al primo boccone: formaggio cremoso avvolto in una panatura dorata e scricchiolante. Ecco come prepararla perfetta.
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Sottoli misti alessandrini
I sottoli misti alessandrini sono verdure crude tagliate finemente, coperte di aceto e olio, conservabili in barattolo. Ricetta senza cottura, veloce e utile per svu…
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Caponata toscana
La caponata toscana è un piatto a base di melanzane tagliate piccole e cotte lentamente con pomodori, olive nere, pinoli e un soffritto leggero. Si serve fredda o a …
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Crostata di visciole
La crostata di visciole è un dolce semplice ma elegante, fatto con pasta frolla burrata e visciole sciroppate. Ecco come prepararla in casa con la ricetta corretta, …
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Fegatini trifolati
I fegatini trifolati si preparano in meno di venti minuti. Bastano fegatini di buona qualità, cipolla, olio, vino bianco e prezzemolo: ecco la ricetta passo per pass…
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Amarene sott'aceto
Amarene sott'aceto è un conservato semplice che si prepara in meno di un'ora. Con aceto, zucchero e spezie rimangono croccanti fino a quattro mesi in frigorifero, id…
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Trance di tonno al forno
La trance di tonno al forno è un secondo piatto semplice e nutriente: ecco come prepararla affinché rimanga morbida, il timing di cottura esatto e gli abbinamenti mi…